Ako variť solené papradie: recepty na vynikajúce jedlá s mäsom aj bez mäsa

V poslednej dobe sa jedlá z divo rastúcich rastlín postupne dostávajú do každodenného života a sú čoraz populárnejšie. Sorrel, medvedí cesnak, rôzne druhy lesnej cibule, púpavy, cattail, vtáčia čerešňa, baza či dokonca papraď sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou denného menu. Mnohé z nich poznali ich predkovia a boli aktívne zjedení. A teraz nie každá gazdinka má jasnú predstavu o tom, ako napríklad uvariť solenú papraď.

Ako jete solené papradie?

Ale pre väčšinu obyvateľov Prímorského územia a Kamčatky nebude toto vydanie predstavovať žiadne ťažkosti. V týchto častiach sa solená papraď už dlho používa na prípravu mnohých jedál. Je populárny aj v ázijských krajinách: Japonsko, Kórea, Čína. Jedáva sa varené, dusené, vyprážané a pečené. Mnoho miestnych obyvateľov ho zberá koncom jari svojpomocne, aby v zime mohli použiť slaný produkt vo forme polotovaru. Správne solené papradie je možné uchovávať na chladnom mieste bez straty vlastností najmenej 3 roky.

Iní kupujú hotový výrobok vyrobený priemyselne a zabalený, zvyčajne vo vákuových vreciach.

Koľko a koľko soľnej kapradiny treba namočiť

Na rozdiel od tradičných nakladaných uhoriek alebo kapusty je potrebné papriky pred konzumáciou uvariť. Solenie je len najjednoduchší spôsob, ako si dlho uchovať svoju chuť a užitočné vlastnosti. Koniec koncov, na solenie výhonkov používajú pomerne koncentrovanú soľanku, aby sa dali ľahko dlho konzervovať.

A prvý postup, ktorý tomu musí byť podrobený, je namáčanie. K tomu sú výhonky jednoducho úplne naplnené studenou vodou. Je nepravdepodobné, že budete môcť solenú papradie rýchlo namočiť, pretože tento postup trvá minimálne asi 6 hodín. To je nevyhnutné na to, aby sa z neho takmer úplne odstránila konzervačná soľ. Ak produkt nie je dostatočne nasiaknutý, potom na chuti bežného jedla bude určite nepríjemne viditeľný nadmernou slanosťou.

Najčastejšie sa namáčanie vykonáva od 8 do 12 hodín. Ale ak je možné počas procesu namáčania často meniť vodu, môžete sa obmedziť na 6 hodín. Voda máča počas procesu namáčania tmavozelenohnedú farbu. Proces možno považovať za dokončený, ak čerstvo nalievaná voda prakticky nezmení svoju farbu.

Jediné, čo je možné urobiť, aby sa proces skutočne zrýchlil, je umiestnenie slaného produktu do cedidla pod tečúcou studenou vodou. V takom prípade môžu na namočenie stačiť dve hodiny.

Ako variť solené papradie

Ak sa v nasledujúcich receptoch použije solená papraď na vyprážanie alebo pečenie, nie je potrebné ďalšie varenie. Veľa závisí od chutí a potravinových preferencií samotnej hostesky a jej domácnosti.

Koľko variť solené papradie

Aby si hotový výrobok mierne zachoval svoju ostrosť, je potrebné ho iba uviesť do varu a obmedziť ho iba na tento stupeň. Ak chcete získať jemnejšiu konzistenciu hotového pokrmu, potom varte výhonky 10 - 15 minút pri miernom varení.

Čo sa dá vyrobiť zo slanej papradie

Neinformovaný človek sa môže čudovať, koľko rôznych jedál sa dá zo slanej papradie pripraviť. Varia sa z nej voňavé prvé chody. Hodí sa k všetkým mäsovým výrobkom, čo znamená, že sa pridáva pri vyprážaní mäsa, varení guláša a dusení rezňov a zraz.

Rôzne šaláty s prídavkom tohto jedinečného produktu sú veľmi chutné. Okrem toho pripravujú tradičné studené občerstvenie a teplé alebo dokonca teplé šaláty so zemiakmi, ryžou a rôznou zeleninou.

Je historicky kombinovaný s hubami a morskými plodmi. Pridávajú ho tiež do rôznych prísad do pizze, koláčov a koláčov. A dokonca s ním varia aj zemiakové placky. Ďalej v článku nájdete recepty na najrôznejšie jedlá zo slanej paprade s fotografiou.

Prečo solená papraď vonia po vlašských orechoch a jóde

Papraď obsahuje značné množstvo jódu, ktorý je cítiť iba v slanej forme. Okrem toho obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, porovnateľných zložením s látkou nachádzajúcou sa v hubách alebo orechoch. Preto jedlá, ktoré obsahujú tento produkt, sú nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi výživné.

Recept na bravčovú soľnú polievku

Budete potrebovať:

• 1 liter vareného bravčového vývaru alebo údeného hrudníka;
• 180 g papraď;
• 1 cibuľa;
• 60 g ryže;
• pár strúčikov cesnaku;
• 50 g akejkoľvek zelene;
• kuchynský olej alebo olej na vyprážanie.

Výroba:

1. Bujón sa zahreje na var, vloží sa tam umytá ryža a varí sa takmer dovtedy, kým nie je druhá hotová.
2. Po napustení sa papraď umyje, rozreže na kúsky a na panvici s prídavkom tuku 10 minút opeká.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme osobitne.
4. Varené mäso sa pokrája na porcie a pridá sa do polievky.
5. Posiela sa tam aj vyprážaná zelenina.
6. Na úplný koniec varenia pridáme nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Lahodná a voňavá solená kapradinová kapustová polievka

Medzi prvými bezmäsitými jedlami bude samozrejme na prvom mieste kapustová polievka.

Na ich výrobu budete potrebovať:

• 280 g papraď;
• 800 g vody;
• 200 g kapusty;
• 150 g zemiakov;
• 40 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 50 g kyslej smotany;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Výroba:

1. Nakrájajte kapustu a mrkvu na prúžky, zemiaky - na malé kocky, cibuľu - na malé polkruhy.
2. Namočená papraď je nakrájaná na malé kúsky.
3. Kúsky smažte na oleji s prídavkom paradajkovej pasty najviac 7 - 9 minút, aby nestratili charakteristickú chrumkavosť.
4. Na samostatnej panvici sa najskôr restuje cibuľa, potom sa k nej pridá mrkva.
5. Varte vodu, vhoďte do nej zemiaky a kapustu.
6. Po 15 - 20 minútach pridajte do kapustnice restovanú mrkvu a cibuľu.
7. Doslova 5-10 minút pred tým, ako je všetka zelenina hotová, je kapustová polievka dochutená zmesou papradia a paradajkovej pasty. Pridajte kyslú smotanu.

Ako vyprážať osolenú papraď s cibuľou a hovädzím srdcom

Spomedzi mnohých receptov na varenie solenej kapradiny s mäsom mnohí považujú za najchutnejšie nasledujúce.

Budete potrebovať:

• 500 g papraď;
• 1 varené hovädzie srdce;
• 1 stredná cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• asi 70-80 g sójovej omáčky;
• studená voda na máčanie.

Výroba:

1. Produkt sa vyberie z obalu, zaleje sa studenou vodou a namočí sa na 6-8 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát úplne nahradí.
2. Potom sa nakoniec umyjú a nechajú odtekať prebytočnú vodu.
3. Pripravené výhonky sa nakrájajú na kúsky dlhé asi 3 cm.
4. Hovädzie srdce predvarte do takého stavu, aby sa dalo ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
5. Rastlinný olej sa zohreje na ohni a nadrobno sa v ňom osmaží nadrobno nakrájaná cibuľa.
6. Hovädzie srdce je nakrájané na malé tenké plátky.
7. Natrieme na panvicu, premiešame a na strednom ohni pražíme 5-10 minút.
8. Pridajte lyžicu sójovej omáčky, premiešajte a nechajte kúsky mäsa hnedé.
9. Potom na panvicu pridajte kúsky papradia, pridajte zvyšnú sójovú omáčku.
10. Zmiešajte všetky prísady a pripravte ich.

Ako variť solené papradie vyprážané s mäsom

Vo všeobecnosti môžete solené papradie vyprážať s rôznymi druhmi mäsa, v každom prípade sa ukáže ako veľmi chutné.

Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo ako presne vyprážané a nie dusené, musia sa kúsky vareného mäsa vyprážať osobitne na panvici s olejom. Ak sa všetky kúsky nezmestia na panvicu v jednej vrstve, musia sa vyprážať na niekoľko priechodov. Mäso sa pred vyprážaním zvyčajne ľahko marinuje v sójovej omáčke.

Ako variť solené bravčové papradie

Jeden z klasických receptov na výrobu vyprážanej solenej paprade je nasledovný.

Budete potrebovať:

• 500-600 g bravčového mäsa;
• 800 g papraď;
• 1 veľká cibuľa;
• asi 60 ml sójovej omáčky;
• soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
• 50-80 g rastlinného oleja na vyprážanie.

Výroba:

1. Bravčová buničina sa pokrája na tenké kúsky a nechá sa niekoľko hodín marinovať v sójovej omáčke.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Na panvici rozohrejeme olej, speníme na ňom nakrájanú cibuľu.
4. Vyberte ho z panvice a na rovnakom mieste opečte papradie, predtým namočené a nakrájané na kúsky dlhé 3 - 4 cm. Čas vyprážania by nemal byť dlhý, maximálne 8 - 10 minút.
5. Na tej istej panvici sa vyprážajú kúsky mäsa. Každé sústo by malo dobre zhnednúť z oboch strán a zmäknúť.
6. Všetky orestované prísady zmiešame v hlbokej miske, podľa chuti papriku alebo pridáme prelisovaný cesnak.

Miska sa môže podávať teplá alebo studená.

Ako variť solené papradie s mäsom, cibuľou a mrkvou

Ak dusíte predsmažené kúsky mäsa so zeleninou, získate neporovnateľnú a veľmi zdravú mňamku.

Budete potrebovať:

• 700 g papraď;
• 500 g ľubovoľného mäsa;
• jednu cibuľu, jednu mrkvu, jednu paradajku a jednu papriku;
• 50-80 ml rastlinného oleja.

Výroba:

1. Kusy mäsa sa z oboch strán vyprážajú na prudkom ohni, odložia sa bokom.
2. Kúsky namočenej papradie, mrkvy, papriky, cibule a paradajok nakrájané na prúžky osmažíme na panvici na masle.
3. Do zmesi zeleniny pridáme opečené kúsky mäsa a dusíme ich do mäkka.

Ako sa varí solená papraď s bravčovým mäsom a feniklom

Tí, ktorí radi varia pikantné jedlá, si určite zamilujú recept na slanú papradiu s mäsom, feniklom a čili.

Budete potrebovať:

• 300 g bravčového mäsa;
• 500 g papraď;
• 1 kus feniklu;
• 1 čili paprička;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 2 lyžice. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• štipka sezamových semiačok.

Výroba:

1. Bravčové mäso je nakrájané na tenké prúžky a každý kúsok je vyprážaný na olivovom oleji z oboch strán najviac 3 minúty.
2. Chilli a fenikel sa umyjú a nakrájajú na prúžky.
3. Potom ich vložte do panvice na mäso a mierne ich opečte na strednom ohni.
4. Pridá sa papraď nasiaknutá a nakrájaná na kúsky.
5. Po 10 minútach sa tam pridajú vyprážané kúsky bravčového mäsa. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a všetko jemne premiešajte.
6. Po niekoľkých minútach sa hotové jedlo môže podávať na stole, po posypaní sezamovými semiačkami.

Ako pripraviť vynikajúci solený girlandový guláš

Je veľmi chutné používať na vyprážanie bravčové kože, ako v recepte uvedenom nižšie.

Budete potrebovať:

• 400 g papraď;
• 100 g slaniny;
• 1 cibuľa;
• 800 g zemiakov;
• 1 mrkva.

Výroba:

1. Kúsky slaniny sa zohrejú na panvici.
2. Pridajte cibuľu, mrkvu a zemiakové tyčinky nakrájané na prúžky a dobre ich orestujte.
3. Namočená papraď, nakrájaná na kúsky, sa pridá k zelenine a dusí sa do mäkka.

Ako variť pohánku so slanou papraďou

Z mnohých možných receptov môžete zo solenej papradie pripraviť aj zdravé a výživné jedlo s pohánkou a kalamármi. Je veľmi populárny na Ďalekom východe.

Budete potrebovať:

• 700 g pohánkových krúpov;
• 500 g papraď;
• 400 g chobotnice;
• 2 cibule;
• korenie a cesnak podľa chuti;
• 50 g masla;
• 70 g rastlinného oleja.

Výroba:

1. Pohánka sa umyje, zaleje vriacou vodou, zakryje viečkom a zabalí, nechá sa nejaký čas odparovať.
2. Chobotnice sa topia a odlupujú z kože a vnútorností. Nakrájajte na kúsky a na panvici na masle na prudkom ohni pražte asi 2 minúty.
3. Pridajte na panvicu pohánku, duste ju na miernom ohni.
4. Na inej panvici sa osmažia nadrobno nakrájané cibule a kúsky namočenej papradie.
5. Spojte všetky ingrediencie do jednej panvice, pridajte cesnak a korenie podľa želania a podľa chuti a duste ešte asi 5 minút.

Solená papraď vyprážaná s fazuľkami

Nezvyčajne chutné jedlo je možné pripraviť zo smaženej solenej paprade s fazuľou.

Budete potrebovať:

• 200 g zrna fazule;
• 500 g papraď;
• 2 malé cibule;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej.

Výroba:

1. Fazuľa sa namočí cez noc do studenej vody, voda sa vymení a varí sa asi 1,5 hodiny, kým nie je mäkká.
2. Papraď je tiež namočená v noci najmenej 6 - 8 hodín, ak je to možné, vodu vymeňte.
3. Po nakysnutí sa pokrája na kúsky a povarí sa 5 minút v stredne vriacej vode.
4. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a na oleji ju opečieme na panvici.
5. Fazuľu pripevnite na cibuľu a mierne ju opekajte 10 minút.
6. Pridáme sójovú omáčku a kúsky uvarenej papradie.
7. Všetko premiešame a ešte pár minút restujeme.

Kuracie filé zrazy so slanou papraďou

Toto jemné a zároveň šťavnaté jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať:

• 500 g kuracieho filé;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. krupica;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka suchého zázvoru, kari, petržlenu a soli;
• 6 polievkových lyžičiek. l. strúhanka.

Na plnenie:

• 150 g papraď;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• ½ lyžičky korenie na kórejské šaláty.

Výroba:

1. Papraď je vopred namočená v studenej vode po dobu 6-10 hodín, pričom sa voda pravidelne mení.
2. Potom sa varí 5 minút po vriacej vode.
3. Kuracie filé sa stočí na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, vajcom, krupicou, cesnakom, soľou a všetkým korením. Pripravené mleté ​​mäso sa dôkladne premieša.
4. Na prípravu náplne sa na panvici orestuje nakrájaná cibuľa, nadrobno nakrájaná papraď, korenie a cesnak. Smažte 2-3 minúty a vychladnite.
5. Z mletého kurčaťa sa vytvorí malý koláč s priemerom asi 12-15 cm, náplň sa umiestni do jeho stredu a okraje sa pripevnia vo forme podlhovastého kotletu.
6. Vyrazte zrazenú v strúhanke.
7. Smažte z oboch strán na panvici na strednom ohni, kým nezískate lahodnú kôrku.

Príprava pizze soleného papraďa

Je zvykom dávať do pizze akékoľvek jedlo, ktoré môže byť po ruke.Recept popísaný nižšie môže príjemne spestriť každodenné menu aj slávnostnú hostinu.

Na test budete potrebovať:

• 250 ml vody;
• 750 g múky;
• 8 g suchého droždia;
• 40 ml olivového oleja;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Na plnenie:

• 450 g papraď;
• 2 cibule;
• 250 g salámových párkov;
• 200 g ruského syra;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Výroba:

1. Cesto vymiesime zo všetkých vyššie uvedených ingrediencií, necháme ho na teplom mieste a zatiaľ urobíme plnku.
2. Papraď musí byť namočená najmenej 6 hodín.
3. Nakrájajte ho najemno, položte ho na praženie na panvici. Medzitým si nakrájajte cibuľu a pridajte ju do panvice.
4. Náplň mierne ochladíme. Klobásu súčasne nakrájame na tenké plátky.
5. Cesto sa vyvaľká a dá do formy. Potrieme olivovým olejom.
6. Natrieme osmaženú a vychladnutú plnku. Na vrch položte kolieska klobásy.
7. Syr potrieme a posypeme ním pizzu.
8. Pečieme v rúre predhriatej na + 190 ° C 15-20 minút.

Recept na vynikajúce slané papradie

Koláče z hotového lístkového alebo kvasnicového cesta sú veľmi chutné.

Budete potrebovať:

• 500 g hotového droždia alebo lístkového cesta;
• 300 g papraď;
• 300 g kapusty;
• 2 cibule;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej.

Výroba:

1. Cesto sa cez noc roztopí.
2. Zároveň je papraď premočený.
3. Ráno sa krája na kúsky a vypráža sa najskôr s cibuľou a potom sa pridá kapusta, až kým sa úplne nerozvarí. Hotovú plnku ochlaďte.
4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na porcie a tvarujeme koláče.
5. Vyprážané na panvici alebo pečené v rúre pri teplote asi + 200 ° C.

Ako vyprážať solené papradie a zemiakové placky

Produkt môže slúžiť aj ako vynikajúce zelené plnivo do zemiakových placiek.

Pre najjednoduchší recept bez pridania húb a bylinkových korenín budete potrebovať:

• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice. l. múka;
• 150 g papraď;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• kyslá smotana - na obliekanie.

Výroba:

1. Zemiaky očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme ich trochu usadiť.
2. Potom sa uvoľnená kvapalina vytlačí.
3. Pridajte vajce, múku, soľ. Dobre premiešajte.
4. Namočená papraď je nadrobno posekaná a na dobre rozohriatej panvici vyprážaná 5 - 10 minút. Schladiť.
5. Panvica sa znovu zahreje.
6. Zemiakové cesto dajte na jeho povrch polievkovou lyžicou, potom do stredu - čajovú lyžičku plnky a opäť navrch zemiakové cesto. Všetko musí byť urobené rýchlo, aby si zemiakové placky zachovali celistvosť.
7. Smažte ich na strednom ohni z oboch strán, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
8. Zemiakové placky sa podávajú teplé s kyslou smotanou.

Záver

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte vedieť, aby ste solené papradie správne uvarili. Ale s trochou cviku sa naučíte, ako s ním uvariť širokú škálu veľmi chutných jedál.

Odporúčané položky

Recepty z omáčky z brusnicového mäsa

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusnicová omáčka na mäso

Arónia na mäso

Kapradinová kapradina: 10 receptov

Recepty na avokádovú penu

Slaný papradový šalát: 12 receptov s fotografiami

Recept na tatarák z tuniaka z avokáda

Recepty na šalát z avokáda a krabích tyčiniek