Obsah
Napriek množstvu a rozmanitosti alkoholických nápojov, ktoré sú uvedené v oficiálnom predaji, domáca výroba zaručuje kvalitu a atraktívnu chuť a farbu je možné získať pomocou prísad do ovocia a bobúľ. Takže domáci brusnicový moonshine je nielen skutočne chutný, ale aj zdravý nápoj.
Ako vylúhovať mesačný svit brusnicami
Samotná brusnica je jedným z najliečivejších ruských bobúľ. A pri výrobe alkoholických nápojov hrá dôležitú úlohu aj skutočnosť, že neutralizuje nepríjemný zápach a zjemňuje chuť moonshine. A farba hotovej tinktúry sa ukazuje ako veľmi atraktívna.
Existuje niekoľko spôsobov, ako nalievať mesačný svit na brusnice.
- Bobule sú zomleté s cukrom a potom zalejené alkoholom.
- Iný spôsob: bobule sa nalejú s mesiačikom úplne, bez drvenia, ale iba ich prepichnutím, aby sa získala šťava.
- Často sa používa metóda opakovaného nalievania alkoholom, po ktorej nasleduje zmiešanie všetkých nálevov.
Ak sa použijú brusnice z lesa, potom sa pred nalievaním mesačného svitu často dodatočne naplnia cukrom, čo spôsobí prirodzené kvasenie. To zjemňuje chuť hotovej tinktúry a ďalej zvyšuje jej arómu.
Preto je zbytočné predštartovať proces fermentácie pomocou cukru - bobule sa môžu iba zhoršiť.
Príprava bobúľ
Aby brusnica dala nápoju všetky svoje najlepšie vlastnosti, musí byť úplne zrelá. To znamená, že farba bobúľ by mala byť červená, povrch by mal byť lesklý, priesvitný. Brusnice sa často zbierajú na jeseň ešte nezrelé, ružovkasté a dokonca belavé - to výrazne uľahčuje proces montáže a najmä prepravu. Takže bobule sú oveľa menej dusené a lepšie si zachovávajú svoj tvar. Ale nie je na tom nič zlé, pretože brusnice patria medzi bobule, ktoré v miestnostiach dokonale dozrievajú. Musíte ju iba rozložiť v jednej vrstve na papier v dobre vetranej tmavej miestnosti a po 5-6 dňoch bobule úplne dozrejú, zafarbia a získajú požadovanú šťavnatú konzistenciu.
Mrazené bobule sú tiež celkom vhodné na výrobu tinktúr. Okrem toho brusnice, ktoré prežili zmrazenie, majú šťavnatú chuť a sú vhodné na lúhovanie. Niektorí vinári preto dokonca osobitne odporúčajú, aby sa brusnice dali na niekoľko hodín do mrazničky a potom trvali na alkoholických nápojoch.
Ak nie je pôvod bobúľ známy alebo boli kúpené zmrazené v supermarkete, musia sa brusnice pred použitím umyť v tečúcej vode. Ak boli bobule získané v lese vlastnými rukami alebo prostredníctvom priateľov, potom ich stačí roztriediť a oddeliť tak rozmaznané exempláre a zvyšky rastlín. Neodporúča sa ich umývať, aby ste z povrchu bobúľ nevymyli takzvané „divoké“ droždie.
Je tiež žiaduce použiť mesačný svit dobrej kvality, dvojitej destilácie. Odporúčaná sila mesačného svitu na výrobu tinktúry je 40 - 45 ° C.
Koľko brusníc je potrebných na liter mesačného svitu
Podľa rôznych receptov sa môže množstvo brusníc použitých na liter mesačného svitu dosť líšiť. Klasický recept vyžaduje pridanie 500 g celých bobúľ do 1 litra mesačného svitu.V tomto prípade sa získa veľmi chutná a aromatická tinktúra, ktorá sa pije takmer tak ľahko ako brusnicový džús, aj keď jej sila je asi 40 ° C.
Podľa mnohých ďalších receptov sa verí, že na získanie vysoko kvalitného a veľmi chutného nápoja stačí asi 160 g brusníc na liter alkoholu. Existuje tiež recept na takmer liečivú tinktúru, v ktorej sa na liter mesačného svitu použijú asi 3 kg brusníc. Je pravda, že mesačný svit sa tiež užíva so silou asi 60 ° C, aby sa potom zriedil cukrovým sirupom.
Tinktura z brusníc na mesačnom svite doma
Pre štandardný spôsob výroby brusnicovej tinktúry na moonshine budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 500 g brusníc;
- 1 liter rafinovaného mesačného svitu;
- 50 g kryštálového cukru;
- 100 ml filtrovanej vody.
Príprava tinktúry pozostáva z niekoľkých etáp:
- Nalejte pripravené brusnice do čistej a suchej sklenenej nádoby.
- Melieme drevenou lyžicou alebo valčekom, kým nezískate homogénne pyré.
- Pridajte mesiačiky, dobre ich pretrepte.
- Zatvorte viečkom a odložte na teplé miesto bez svetla na 14-15 dní.
- Pravidelne, každé 2 dni, sa musí tinktúra pretrepávať a miešať obsah.
- Potom sa prefiltruje cez 3 alebo 4 vrstvy gázy. Môžete tiež použiť bavlnený filter. Koláč je opatrne vytlačený.
- Súčasne sa pripraví sirup úplným rozpustením cukru vo vriacej vode a odstránením výslednej peny.Dôležité! V tomto recepte môže byť cukrový sirup nahradený tekutým medom v rovnakom množstve (asi 150 ml).
- Sirup ochlaďte a pridajte do precedenej tinktúry, dobre premiešajte.
- V poslednej fáze sa tinktúra umiestni na chladné miesto (chladnička alebo pivnica) najmenej na jeden deň. Ale ak ho udržíte v chlade asi 30 - 40 dní, chuť nápoja sa zlepší.
Ak brusnice pochádzajú zo spoľahlivého prírodného zdroja, potom je možné recept mierne upraviť:
- Bobule sa zmiešajú s predpísaným množstvom cukru a nechajú sa na teplom mieste 2 - 3 dni kysnúť.
- Akonáhle sa na vrchu bobúľ objaví belavá pena, prenesú sa do sklenenej nádoby a zalejú sa mesiačikom.
- Potom pôsobia štandardným spôsobom, ale čas infúzie sa dá predĺžiť na mesiac.
- Po precedení a prefiltrovaní cukrový sirup, ak ho musíte pridať, tak iba na chuť, keď je tinktúra príliš kyslá.
Cranberry moonshine - najlepší recept na 3 litre
Podľa tohto receptu sa brusnicový moonshine javí ako veľmi voňavý, aj keď si vyžaduje trochu viac pozornosti.
Na výrobu hotovej tinktúry asi 3 litre potrebujete nasledujúce zložky:
- 500 g brusníc;
- 2200 ml 60% vyčisteného mesačného svitu;
- 500 ml vody, najlepšie pramenitej alebo v krajných prípadoch prevarenej;
- 200 g cukru.
Proces výroby tinktúry je nasledovný.
- Bobule sú na niekoľkých miestach prepichnuté ihlou. Na zjednodušenie procesu môžete pliesť spolu 3-4 ihly.Komentujte! Ak nie je príliš veľa bobúľ, potom tento proces nebude trvať veľa času a úsilia, ale neskôr nebudete musieť trpieť opakovanou filtráciou.
- Celé nasekané bobule sa nalejú do suchého a čistého trojlitrového pohára a naleje sa 600 ml mesačného svitu tak, aby ich sám o sebe len mierne zakryl.
- Zatvorte viečkom a trvajte asi 7 dní na tmavom a teplom mieste a každý deň pretrepávajte obsah nádoby.
- Potom sa výsledná tinktúra naleje cez gázu do inej nádoby, odloží sa na chladné miesto.
- Ďalších 600 ml mesačného svitu sa pridá do prvej nádoby s bobuľami a trvá asi 5 dní.
- Potom sa opäť naleje do druhej nádoby.
- Do prvej banky pridajte 1000 ml moonshine, trvajte ďalších 5 dní.
- Znova sa naleje do druhej banky a do prvej sa pridá voda.
- Trvajte na tom, 3 dni, potom sa pridá cukor a vodný roztok sa mierne zahreje, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie viac ako + 50 ° C.
- Všetky infúzie sa spolu nalejú cez filter. Ako filter stačí použiť hustú jedinú gázu.
- Dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať najmenej 2 - 3 dni.
- Tinktura je hotová, aj keď jej chuť sa bude časom len zlepšovať.
Rýchly recept na tinktúru na moonshine
Brusnicový moonshine sa v zásade dá pripraviť veľmi rýchlo - doslova za 3-4 hodiny. Tepelným spracovaním sa samozrejme stratia niektoré výživné látky, ale tinktúra sa dá pripraviť, keď sú hostia takmer na prahu.
Budete potrebovať:
- 300 g brusníc;
- 700 ml mesačného svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g kryštálového cukru.
Proces varenia je vhodný pre začiatočníkov.
- Bobule sa obaria vriacou vodou, voda sa vypustí, brusnice sa nalejú do nádoby, pridá sa cukor a zomelú sa pomocou drevenej lyžice.
- Moonshine sa naleje do nádoby, trvá na 2 hodiny.
- Tinktúru prefiltrujte cez dvojitú vrstvu gázy, vytlačte ju tak, aby na gáze nezostala ani kvapka tekutiny.
- Varte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° С - + 45 ° С.
- Pridajte vodu do tinktúry, dobre premiešajte.
- Dajte do chladničky a nalejte do čistých fliaš.
- Výsledná tinktúra sa môže uchovávať v chladničke so zatvorenou zátkou až 12 mesiacov.
Brusnicový likér na moonshine
Nalievanie sa tradične vykonáva tak, že sa bobuľová hmota fermentuje s cukrom a potom sa zafixuje silným alkoholom. Ale v poslednej dobe sú mrazené brusnice bežnejšie a je už veľmi ťažké ich fermentovať. Koniec koncov, divé droždie na ňom už chýba a nie je vždy vhodné pripraviť špeciálny kvások. Vynikajúcim východiskom zo situácie je recept na likér, ktorý skôr pripomína tinktúru. Tento nápoj je vhodný pre ženy, pretože má silu asi 20 - 25 ° C.
Na jeho výrobu budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 liter 60% vyčisteného mesačného svitu;
- 1 liter vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché lístky mäty;
- 1 lyžička nasekaný koreň galangalu (Potentilla).
Výroba bude časovo náročná, ale výsledok stojí za to.
- Brusnice pomelieme drevenou vareškou, pridáme nasekaný galangal a mätu a naplníme mesiačikom.
- Obsah nádoby sa zmieša, zakryje viečkom a umiestni do teplej miestnosti bez svetla na 2 týždne.
- Po 2 týždňoch sa z cukru a vody pripraví cukrový sirup, ochladí sa a zmieša s brusnicovou tinktúrou.
- Na rovnakom mieste sa uchováva ešte asi 10 dní.
- Hotovú tinktúru prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a bavlneného filtra.
- Náplň je možné skladovať na chladnom mieste pod tesne uzavretým vekom asi 3 roky.
Záver
Ukazuje sa, že domáci brusnicový moonshine je veľmi chutný a aromatický. Nie je v ňom prakticky žiadna špecifická chuť a nie je vôbec ťažké ho pripraviť a podľa niektorých receptov je veľmi rýchly.
