Obsah
Tangerine vodka je alkoholický nápoj na báze citrusovej kôry s prídavkom vanilky, pražených kávových zŕn, plodov borievky alebo iných zložiek. V závislosti od technológie varenia sa dajú pripraviť sladké aj horké.
Tajomstvá výroby mandarínkovej vodky
Ak chcete získať lahodnú mandarínkovú vodku, musíte zvážiť niekoľko pravidiel:
- Alkohol musí byť vysoko kvalitný (alkohol z potravinárskych surovín "Lux").
- Vyberte si mandarínky, sú dôkladne umyté.
- Kôru zbavíte iba vrchnej vrstvy, ktorá obsahuje maximálnu koncentráciu arómy.
- Surovina sa naleje s nápojom úplne tak, aby bol kontakt so vzduchom minimálny.
- Trvajte na tom najmenej tri týždne.
Recepty na infúzie mandarínkovej vodky
Existuje niekoľko receptov na prípravu infúzie. Základným princípom je, že pripravená kôra sa vloží do nádoby, vyleje sa na vrchol vodkou a trvá na tmavom mieste najmenej tri týždne. Ďalej musíte scediť, pridať ďalšie prísady (napríklad cukrový sirup) a nechať ešte pár dní odstáť. V tomto období dôjde k obohateniu chuti a zvýrazneniu arómy. Hotový nápoj sa skladuje pri izbovej teplote (v zapečatenej nádobe) 2-3 roky.
Recept na tinktúru zo šupky mandarínky a vodky
Klasický recept na mandarínkovú vodku je založený na nasledujúcich zložkách:
- čerstvé kôry - 300 g;
- vodka - 1 l;
- cukor - 3 lyžičky
Na varenie vezmite vybrané mandarínky s hladkou pokožkou
Poradie:
- Vezmite 10 citrusových plodov, dôkladne ich opláchnite v teplej vode. Najlepšie je urobiť to niekoľkokrát, aby ste úplne odstránili chemikálie, vosk a iné nečistoty.
- Ovocie ponorte na jednu minútu do vriacej vody. Tento postup vám umožňuje zbaviť sa horkosti. Aj keď je veľa ovocia, dá sa z nich získať chuť trením iba o vrchnú vrstvu (bez bielej časti). Práve v ňom sú prítomné éterické oleje, ktoré vydávajú osviežujúcu arómu.
- Vložte do nádoby s alkoholovým základom, nalejte na vrchol, korok.
- Vložte mandarínkovú vodku na tmavé miesto a udržujte pri izbovej teplote najmenej tri týždne.
- Nápoj by sa mal pravidelne pretrepávať otočením nádoby.
- Potom preceďte a dochuťte.
Alkohol s prídavkom citrusových plodov sa podáva k dezertným jedlám
Za týmto účelom sú vopred vyprážané a pridané k alkoholovému základu. Po mesiaci filtrujú a dostanú zaujímavý nápoj s pikantnou arómou.
Recept na tinktúru mandarínky a vodky
Na prípravu mandarínkovej vodky si vezmite nasledujúce produkty:
- stredné plody mandarínky - 10 ks .;
- vodka - 1 l;
- cukor - 150 g;
- škorica - 1 tyčinka.
Inštrukcia je jednoduchá:
- Citrusy dôkladne opláchnite, odstráňte kôru zo 7 kusov. To je možné vykonať pomocou pomocníka v domácnosti, špeciálneho noža alebo jemného strúhadla.
- Zvyšné 3 plody nakrájajte na malé krúžky.
- Pridajte všetky prísady do nádoby s alkoholom, pridajte cukor.
- Trvajte na tmavom mieste po dobu 1 mesiaca, občas pretrepte.
- Dobre premiešajte a preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky.
Môžete obohatiť nielen arómu nápoja, ale aj jeho chuť pridaním mandarínkovej šťavy (100 ml)
Prvý deň prípravy sa vylisuje, naleje do nádoby, zakryje viečkom a umiestni na mesiac do chladničky.Potom sa prefiltruje a pridá sa do nápoja.
Mandarínková vodka so smrekovými ihličkami a borievkou
Smrekové ihličie a borievka dodávajú „severskú“ alebo „lesnú“ príchuť, ktorá trochu pripomína klasický anglický gin. Ak pridáte mandarínkové šupky a citrusovú šťavu, alkohol nadobudne úplne iný odtieň. Na varenie vezmite nasledujúce ingrediencie:
- vodka - 1 l;
- smrekové ihly - 1 pohár (200 g);
- mandarínky - 7-8 stredných plodov;
- borievka - 20 bobúľ;
- cukor - 3 lyžičky
Na 1 liter alkoholu stačí zobrať 20 bobúľ borievky
Ak chcete vyrobiť mandarínkovú vodku zo smrekových ihličiek, musíte:
- Citrusy dôkladne opláchnite, aby ste získali mandarínkovú kôru.
- Vytlačte čerstvú šťavu z mandarínok (100 ml), nádobu zakryte viečkom a nechajte mesiac v chladničke. Ak si ale nechcete dať vodku s jasnou mandarínkovou arómou, môžete tento krok vynechať.
- Všetky plody borievky rozdrvte valčekom.
- Vezmite smrekové ihly, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Vložte do mixéra a zalejte trochou vodky (až do tretiny objemu).
- Nakrájajte ho na zeleno pyré (pracujte nepretržite 2 minúty).
- Všetky ingrediencie kombinujte s vodkou.
- Utesnite nádobu a odložte ju na tmavé miesto.
- Nechajte stáť 3 týždne, občas ich pretrepte.
- Potom preceďte. Pridajte cukor (3 lyžičky) a mandarínkovú šťavu, ktorú, ak je tam usadenina, musíte tiež prefiltrovať.
- Nechajte ešte 1-2 dni postáť a začnite ochutnávať.
Mandarinková vodka bude sladšia (bližšie k tinktúre z bobúľ), ak k nej pridáte 200 g cukru.
Navyše si z neho musíte vopred pripraviť sirup. Za týmto účelom sa určené množstvo naleje s rovnakým objemom vody (200 ml) a privedie sa k varu v hrnci so silnými stenami alebo v hrnci. Potom ihneď vypnite, pravidelne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte a nalejte do hotovej mandarínkovej vodky. Znova poriadne pretrepte.
Mandarínkový likér na vodke s vanilkou
Na prípravu tejto infúzie vezmite nasledujúce komponenty:
- vodka - 1 l;
- vanilkové struky - 2-3 ks .;
- mandarínky - 7-8 ks. (stredne veľké plody);
- cukor - 3 lyžičky
Recept je nasledovný:
- Vezmite vanilkové struky a nakrájajte ich pozdĺžne ostrým nožom. Čím viac kusov, tým lepší kontakt s alkoholom, tým bohatšia je chuť hotového nápoja.
- Umyte citrusové plody, zbavte ich kôry.
- Získajte mandarínkový džús (100 ml) a vložte do chladničky inkubovanej po dobu 1 mesiaca.
- Vanilkové struky a kôra sa pridávajú do alkoholu.
- Nádoba je zazátkovaná, umiestnená v tme a trvá na izbovej teplote najmenej tri týždne. Občas potraste.
- Preceďte a dochuťte. V rovnakej fáze môžete pridať 3 lyžičky. cukor a poriadne premiešame. Potom bude chuť menej drsná.
Vanilkové struky poskytujú príjemnú arómu, ktorá zjemňuje štipľavý alkoholický zápach
Čo robiť, ak sa tinktúra nepodarila
Suroviny môžu niekedy počas prípravy nápoja kvasiť. Aby sa tomu zabránilo, šupky, kôra alebo iné zložky sa umiestnia do nádoby a na vrchol sa naleje vodka, ktorá ponechá minimálny objem vzduchu. Ak už niektorá časť začala kvasiť, pokazené suroviny treba vyhodiť a pridať trochu alkoholu.
Tinktura tiež nemusí chutiť podľa očakávania. Napríklad príliš drsné, kyslé alebo sladké. Oprava je dosť jednoduchá:
- Malo by sa trvať na tom najmenej tri týždne, aby kôra úplne vydala svoje arómy.
- S nadmieru sladkej chuti sa po troškách pridáva čerstvá citrónová šťava a znovu sa ochutnáva.
- Ak je kyslé nadbytok, mal by sa naopak pridať cukor. A ak potrebujete veľa sladkosti, tak si pripravte sirup. Bude to vyžadovať vodu a cukor v rovnakom pomere.
- Na zjemnenie „drsnej“ a „ťažkej“ chuti je možné pridať štipku soli. Toto je neobvyklý experiment, takže je lepšie ho uviesť osobitne a vziať si inú nádobu.
Vlastnosti používania mandarínkovej vodky
Tinktura z mandarínky môže byť buď horká (ak nepridávate vôbec cukor), alebo sladká (ak pridávate sirup). Keďže nápoj je zriedený džúsom alebo len vodou, jeho sila klesá na 30-32 stupňov. Je nevhodné jesť takýto nápoj s tradičnými výrobkami (kyslé uhorky, vajcia uvarené na tvrdo, slanina).
Ak je tinktúra sladká, podáva sa k dezertnému jedlu, t.j. po hlavnom obede. Môže sa použiť na prípravu koktailov z rôznych prísad:
- minerálka;
- sóda;
- tonikum;
- jablko čerstvé;
- čerstvo vylisovaná citrusová šťava.
Sladké likéry sú zdobené šľahačkou, ktorú je možné ozdobiť kôrou, kokosovými lupienkami, sušienkami alebo čokoládovými lupienkami. Táto kombinácia je obzvlášť vhodná pri príprave nápoja pomocou pražených kávových zŕn.
Trpký nápoj je vhodný ako príloha k hlavnému „ťažkému“ jedlu, napríklad k varenému bravčovému mäsu, mäsu francúzskeho typu, k praženinám so zemiakmi a k iným prílohám. Vodku s borievkami a smrekovým ihličím môžeme konzumovať s kyslou uhorkou. Ak chcete odstrániť príjemnú dochuť, môžete na stôl podať vysoko vychladený ovocný džús.
Záver
Tangerine vodka je jednou zo zaujímavých možností pre tinktúry, ktorá nie je tak rozšírená ako napríklad brandy alebo chren. Je to „všestranný“ nápoj, ktorý sa môže podávať ako dezert (sladká verzia) alebo s hlavným jedlom (horčiny).
