Obsah
Je ľahké získať tomel moonshine doma, ak poznáte všetky fázy prípravy silného nápoja. Toto uľahčuje zvýšený obsah cukru v ovocí a dobré vlastnosti pre destiláciu. Problémy môžu nastať iba pri nákupe surovín kvôli zvýšeným nákladom na ovocie. Mesačný svit vyrobený na základe tomelu má miernu príjemnú dochuť. Táto vlastnosť plne odôvodňuje náklady na nákup surovín. Mnoho remeselníkov sa preto snaží nájsť príležitosť na zakúpenie južného ovocia v sezóne pre pôvodný obohatený nápoj.
Obsah cukru v tomeli je 20 - 25%, čo je ideálne pre mesačný svit
Výber a príprava surovín
Ak chcete pripraviť obohatený nápoj, musíte si vybrať zrelé a prezreté ovocie. Tomel môže byť navyše ľubovoľného typu a veľkosti. Aj ovocie s malými chybami bude robiť.
Predtým, ako začnete s procedúrou, musia sa plody umyť a zložiť do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Ak sa však na výrobu záparu nepoužívajú kvasnice, potom by sa malo túto fázu prípravy vynechať.
Potom by ste ich mali očistiť od stopiek a odstrániť zhnité a poškodené miesta. Pred vložením surovín do nádoby je potrebné odstrániť semená, aby triesloviny v nich obsiahnuté nezkazili chuť výsledného produktu. Na konci prípravnej fázy by mali byť plody miesené do kašovitej formy.
Tomel moonshine recept bez droždia a cukru
Na prípravu mesačného svitu podľa tohto receptu musíte použiť neumyté ovocie. Ale v takom prípade si musíte byť istí, že neboli ošetrené rôznymi insekticídnymi a fungicídnymi prípravkami.
Tomel recept na mesačný svit
Pri použití tohto receptu divé droždie, ktoré je obsiahnuté v kôre tomel, aktivuje proces fermentácie. V takom prípade bude infúzia maškrty trvať najmenej tri až šesť týždňov, v závislosti od spôsobu zadržania. Výhodou tejto metódy je, že konečný produkt si zachováva výraznú chuť a vôňu prírodných surovín.
Požadované komponenty:
- 14 kg tomel;
- 7 litrov vody;
- 35 g kyseliny citrónovej.
Postup prípravy rmutu:
- Plody rozdrvte na kašovitý stav.
- Zmes preložíme do veľkej nádoby, prilejeme vodu a pridáme kyselinu citrónovú.
- Dôkladne premiešame dohladka.
Objem výslednej zmesi by nemal byť vyšší ako 75% fermentačnej nádrže. Po prípravnej fáze musí byť nádoba s obrobkom umiestnená v teplej miestnosti s teplotou + 28-30 stupňov a nasadená na hrdlo na vodu.
Pripravenosť zápary na destiláciu sa dá určiť na základe neprítomnosti plynných emisií a horkej chuti. V takom prípade sa na dne nádoby objaví výrazný sediment a kvapalina v hornej časti nádoby by sa mala výrazne zosvetliť.
Čím nižšia je teplota obsahu maškrty, tým dlhší je proces fermentácie.
Destilácia mesačného svitu
Ak chcete vyrobiť vysoko kvalitný moonshine na báze tomel, musíte ho poriadne destilovať. Akékoľvek chyby urobené v tejto fáze môžu viesť k zlyhaniu.
Proces destilácie mesačného svitu:
- V prvom štádiu destilujte kašu bez toho, aby ste ju rozdelili na zlomky, pričom vyberte surovinu, až kým jej pevnosť neklesne na 30 stupňov.
- Stanovte hmotnostný zlomok alkoholu v surovine vynásobením jeho objemu silou a vydelením 100%.
- Zrieďte obrobok vodou na pevnosť 20 stupňov.
- Znova destilujte surovinu, ale už ju rozdeľte na frakcie.
- Prvý objem odoberte v rozmedzí 10 - 15% rýchlosťou 1 - 2 kvapky za sekundu pri teplote 65 - 78 stupňov.
- Potom by sa malo 80% plotu vykonať v prameni, ktorý je o niečo silnejší ako zápalka, až kým pevnosť neklesne na 45 - 50 jednotiek.
- Zvyšných 5 - 7% tvoria fuselové oleje, ktoré sa najlepšie neoddeľujú, pretože môžu negatívne ovplyvniť kvalitu mesačného svitu.
- Na konci destilácie musíte do nápoja pridať vodu, aby jeho sila bola 45 - 50 stupňov.
Produkcia tomel moonshine je 270 ml s 1 kg prírodných surovín
Recept na tomel moonshine s cukrom a droždím
Pomocou tohto receptu je potrebné ovocie najskôr umyť. Proces výroby obohateného nápoja sa výrazne urýchli pridaním cukru a droždia do kaše a trvá asi 12 dní. Ale v tomto prípade je aróma a chuť mesačného svitu podľa jemných znalcov destilátov horšia ako v prípade nápoja pripraveného podľa predchádzajúceho receptu.
Tomel recept na mesačný svit
Na kašu musíte vopred pripraviť veľkú nádobu. Mali by ste tiež dať príležitosť vopred usadiť vodu alebo ju prejsť cez filter.
Požadované prísady:
- 5 kg tomel;
- 1 kg cukru;
- 9 litrov vody;
- 100 g lisovaného alebo 20 g suchého droždia;
- 45 g kyseliny citrónovej.
Postup:
- Kvasinky rozpustite v 3 litroch vody, premiešajte špachtľou a zmes nechajte niekoľko minút na teplom mieste, kým sa neobjaví pena.
- Vložte rozdrvený tomel do pripravenej nádoby.
- Pridajte do nej zvyšnú vodu, cukor a kyselinu citrónovú.
- Zmes miešajte dohladka.
- Za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte kvasnicový roztok.
- Na hrdlo nádoby namontujte vodný uzáver.
Na konci preneste umývanie do tmavej miestnosti s teplotou + 28-30 stupňov. V tomto režime vydržte, kým sa fermentačný proces neskončí.
Zvýšenie teploty obsahu rmutu na +35 stupňov vedie k „smrti“ kvasiniek
Destilácia mesačného svitu
S destiláciou je potrebné začať, keď sa premytie zreteľne rozjasní, prestane bublať, vypadne zakalená zrazenina, objaví sa alkoholový zápach, bubliny a pena zmiznú.
Stupne destilácie mesačného svitu:
- Zahrejte kašu na 50 stupňov a potom ju vložte na niekoľko hodín do chladu, aby ste odstránili plyn a zosvetlili tieň.
- Prvú destiláciu vykonajte pri vysokom výkone bez rozdelenia na frakcie.
- Selekcia sa vykonáva, kým sila suroviny neklesne na 30 jednotiek.
- Zrieďte ju vodou na 20 stupňov.
- Uskutoční sa druhá destilácia, ale rozdelená na frakcie.
- Prvých 12% produktu sa má užiť rýchlosťou 1 - 2 kvapky za sekundu pri teplote 65 - 78 stupňov.
- V budúcnosti vezmite asi 80% „tela“ nápoja v pramienku, o niečo hrubšom ako zápalka.
- Je lepšie nevyberať zvyšnú frakciu z chvosta, pretože ide o fuselové oleje, ktoré negatívne ovplyvnia kvalitu mesačného svitu.
Na konci procedúry sa výsledný nápoj musí zriediť vodou na silu 40-45 stupňov. Aby sa nasýtila chuť a dodala jemnosť, musí sa mesačný svit najskôr tri až štyri dni uchovávať pri teplote + 5-7 stupňov.
Čas použiteľnosti mesačného svitu je neobmedzený
Tomel tinktúra na moonshine
Na základe tomel môžete variť doma a tinktúru na mesiačiku. Tento obohatený nápoj má originálnu chuť a liečivé vlastnosti. Na jeho prípravu by sa mali vyberať zrelé, ale nie príliš zrelé plody, aby sa vylúčil zakalený odtieň.
Požadované prísady:
- 3 kusy tomel;
- 100 g cukru;
- 500 ml mesačného svitu;
- 1 stredne oranžová.
Proces varenia:
- Pomaranč poriadne umyte, zalejte vriacou vodou.
- Odstráňte kôru a potom odlúpnite biele priečky, aby z nich zostala iba dužina citrusov.
- Rozdeľte ho na dve alebo tri časti, odložte bokom.
- Pripravte tomel, odstráňte šupku a semená, dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte ju do nádoby, pridajte pomaranč a kôru, cukor a dôkladne premiešajte ingrediencie.
- Nádobu pevne uzatvorte, odložte na tmavé miesto s teplotou +25 stupňov a za občasného miešania zmes 12 hodín odstráňte.
- Na konci čakacej doby tomel vypustí šťavu a cukor sa rozpustí.
- Nalejte výslednú zmes s mesačným svitom, premiešajte, nádobu pevne uzavrite.
- Lúhujte nápoj dva týždne na tmavom mieste a fľašou pretrepte každé tri dni.
- Po uplynutí času nechajte zmes prejsť 2 až 3 krát cez filter z bavlnenej gázy.
- Zvyšnú dužinu vyhoďte bez stlačenia.
- Nalejte nápoj do sklenených fliaš na uskladnenie, pevne uzatvorte.
Pred podávaním by mal byť obohatený nápoj nalievaný v chlade dva až tri dni.
Záver
Domáci tomel moonshine je obohatený nealkoholický nápoj s príjemnou vôňou južného ovocia. Je úplne v moci každého, aby ste si ho uvarili, ak budete striktne dodržiavať odporúčania týkajúce sa prípravy prísad, lúhovania maškrty a uskutočnenia destilácie. V takom prípade dostanete vysoko kvalitný nápoj, ktorý v žiadnom prípade nie je nižší ako vodka zakúpená v obchode, a podľa niektorých charakteristík bude ešte lepší.
