Obsah
Čučoriedkové želé je najjemnejšia pochúťka, ktorá zaujme dospelých aj deti. Pripravený dezert často prichádza na záchranu v zime, keď telo najviac potrebuje vitamíny. Má dlhú trvanlivosť, čo je dôležitá výhoda.
Ako si vyrobiť čučoriedkové želé
Želé je prírodný dezert neobvyklej konzistencie. Dosahuje sa to vďaka prítomnosti želatíny alebo prírodného pektínu v kompozícii. Aby bol dezert chutný a zdravý, musíte venovať osobitnú pozornosť zberu bobúľ a ich príprave.
Sezóna zberu bobúľ sa začína koncom júla a končí sa začiatkom septembra. Zrelé čučoriedky majú tmavofialový odtieň. Nezrelé plody majú zelenkastú farbu. Nemôžete ich zbierať. Je dôležité zabezpečiť, aby bobule boli neporušené, bez deformácií. V procese výroby želé je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- varenie sa vykonáva v predtým sterilizovanej nádobe;
- pred začatím varenia by mali byť bobule dôkladne vysušené;
- aby bol dezert aromatickejší, pridáva sa doň korenie.
Klasický recept na čučoriedkové želé
Existuje veľa receptov na zimné čučoriedkové želé. Najobľúbenejší z nich nevyžaduje špeciálne zručnosti a znalosti. Na výrobu želé podľa klasického receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 25 g želatíny;
- 700 g cukru;
- 500 g čučoriedok;
- ½ citróna.
Algoritmus varenia:
- Bobule sa nalejú s vodou a dajú sa do ohňa. Po uvarení by sa mali na sporáku udržiavať najviac 2 minúty.
- Po ochladení sa kvapalina prefiltruje. Buničina sa dodatočne melie sitom.
- Potrebné množstvo želatíny sa rozpustí v 2 polievkových lyžiciach. l. voda. Po napučaní sa k nej pridá bobuľová zmes a citrónová šťava.
- Výsledná hmota sa naleje do foriem a vloží sa do chladničky.
Čučoriedkové želé so želatínou na zimu
Najjednoduchší spôsob, ako dezertu dodať rôsolovitú konzistenciu, je použitie želatíny pri varení. Pred zakúpením skontrolujte dátum expirácie produktu.
Komponenty:
- 200 g cukru;
- 1 liter vody;
- 250 g čučoriedok;
- 30 g želatíny.
Recept:
- Želatína sa namočí na 10 minút do studenej vody v pomeroch uvedených na obale.
- Bobule sú umyté a vytlačené z nich akýmkoľvek možným spôsobom. Na to je vhodné použiť odšťavovač.
- Dužinu z bobúľ zalejeme vodou a zapálime. Malo by to byť varené 5 minút.
- Po odstavení z ohňa sa zmes prefiltruje. Do výslednej kvapaliny sa pridá cukor a napučaná želatína.
- Zmes sa mieša, kým sa zložky úplne nerozpustia. Potom sa zapáli a privedie k varu.
- Po varení sa bobuľová šťava oddelená v prvom stupni naleje do hmoty. Potom sa kvapalina znova prefiltruje a zbaví sa koláča.
- Kvapalina sa naleje do porciovaných foriem a odloží sa na 2,5 hodiny do chladničky.
Najjednoduchší recept na čučoriedkové želé bez želatíny
Keďže čučoriedky obsahujú prírodný pektín, pri príprave želé sa zaobídete bez želatíny. Ale v takom prípade budete musieť pridať viac cukru ako v iných receptoch. Ingrediencie sa odoberajú v nasledujúcich množstvách:
- 800 g cukru;
- 500 g čučoriedok;
- pár štipiek kyseliny citrónovej.
Proces varenia:
- Dôkladne umyté bobule sú rozomleté v mixéri na konzistenciu podobnú pyré.
- K výslednej hmote sa pridá kyselina citrónová a cukor.
- Nádoba je umiestnená na sporáku. Po varení musí byť zmes varená 20 minút na miernom ohni.
- Výsledná hmota sa naleje do malých nádob a potom sa sterilizuje a zroluje.
Recept na husté čučoriedkové želé s gelixom
V niektorých receptoch je želatína nahradená želatínou. Je to prírodné zahusťovadlo na báze pektínu. Medzi výhody jeho použitia patrí vysoká miera zahustenia zmesi. V recepte sú zahrnuté tieto komponenty:
- 1 balenie zhelix;
- 1 kg čučoriedok;
- 500 g cukru.
Kroky varenia:
- Bobule sa pomocou drviny rozdrvia na kašovitý stav. Potom, čo vpustia šťavu, sa zmes dá na oheň a minútu sa povarí.
- Po ochladení sa hmota znovu rozomelie pomocou mixéra.
- Zhelfix sa zmieša s 2 lyžicami. l. cukor a pridal sa k výslednej zmesi.
- Hmota bobúľ a zhelfix sa dá na mierny oheň až do varu. Potom do nej pridajte zvyšný cukor a povarte ich 5 minút. Je dôležité odstrániť penu z povrchu.
- Zmes sa naleje do malých nádob a zroluje sa.
Pravidlá skladovania želé z čučoriedok
Môžete pripraviť želé na zimu pomocou ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov. Čas použiteľnosti konzervovaného želé je 1 rok. Na zlepšenie konzervácie je výrobok umiestnený na chladnom mieste chránenom pred svetlom. Dózy je možné skladovať na spodných policiach chladničky alebo v skrinke. Ale najvýhodnejšie je skladovanie v suteréne. Po otvorení nádoby musíte produkt spotrebovať do týždňa.
Záver
Čučoriedkové želé je vynikajúci diétny dezert prírodného pôvodu. Nasýti telo užitočnými látkami bez provokácie priberania. Napriek tomu je potrebné produkt používať opatrne, pretože môže spôsobiť alergickú reakciu.
