Poľné jahody v rôznych regiónoch Ruska sa nazývajú inak: polnočné jahody, kopcovité jahody, lúčne alebo stepné jahody. Zdá sa, že to je dôvod, prečo v niektorých úplne odlišných rastlinách dochádza k nejasnostiam.
Opis zariadenia
Poľné jahody môžu dorásť až do výšky 20 cm, majú silné hnedé oddenky a tenké stonky. Listy sú trojpočetné, oválne, vrúbkované, na dotyk hodvábne, spodná časť listov má husté dospievanie. Kvitne bielymi kvetmi koncom mája - začiatkom júna.
Bobule sú guľovité, odtiaľ pochádza aj názov jahoda, v staroslovienčine „klub“ znamená guľu. Farba bobúľ je od svetlozelenej s belavými škvrnami v štádiu technickej zrelosti, až po bohatú čerešňu v plnej zrelosti. Bobule môžu byť na jednej strane nazelenalé a na druhej ružové. Ale aj v tejto podobe je veľmi sladká a chutná a vhodná na zber. Plody sú veľmi aromatické. Tí, ktorí ochutnali poľné jahody, si raz po celý život pamätajú ich chuť a arómu, ktorú si nemožno zameniť s inými bobuľami.
Zvláštnosťou poľných jahôd je, že sepaly sú veľmi tesne spojené s bobuľou. V procese zberu odchádzajú s nimi. V júli - auguste začnú plody poľných jahôd dozrievať. Lesné jahody nájdete na lúkach, kopcoch alebo malých kopcoch v strednom Rusku, stepných a lesostepných oblastiach. Dokonca sa stáva, že medzi hustou trávou nie sú viditeľné bobule, ktoré sa však dajú vyniknúť bohatou bobuľovitou arómou. Bobule sú dosť husté, takže sa nepokrčia, dajú sa prepravovať na veľké vzdialenosti. Ale samozrejme, najchutnejší džem sa vyrába z čerstvo natrhaných jahôd, pretože počas skladovania zmizne zvláštna aróma.
Recepty
Musím vyčistiť sepaly z bobúľ? Každý sa rozhoduje sám na základe svojich vkusných preferencií. Niekomu prítomnosť listov v lekvári vôbec neprekáža, niekto má radšej džem iba z bobúľ. Proces odstraňovania sepalov je časovo náročný, jedna milenka nemôže zvládnuť, preto hľadajte pomocníkov, v spoločnosti je zábavnejšie a rýchlejšie robiť všetko.
Na výrobu džemu budete potrebovať: bobule - 1 kg, kryštálový cukor - 1 kg.
- Bobule sú očistené od sepálov. Teraz ich musíte umyť pod tečúcou vodou a nechať vysušiť. Na umývanie neexistuje jediný uhol pohľadu.
- Vložte bobule do nádoby, zakryte pieskom. Chladnička. Lepšie to robiť v noci.
- Ráno dajú šťavu. Šťavu nalejte do nádoby, v ktorej budete džem variť. Dajte na sporák. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak bobule dali trochu šťavy, potom pridajte trochu vody, aby ste získali sirup.
- Jahody ponorte do vareného sirupu, počkajte na varenie a povarte ich asi 5 minút, odstráňte penu. Odstrániť penu alebo nie? Opäť platí, že každý rozhoduje o probléme na základe svojich skúseností a preferencií. Po 5 minútach vypnite sporák a nechajte budúci džem úplne vychladnúť. Môže to trvať niekoľko hodín, najmenej však 4.
- Potom postup opakujeme. Džem zohrejeme a povaríme 5 minút, necháme vychladnúť, takže trikrát.
- Vložte hotový výrobok do čistých, sterilizovaných nádob, zatvorte viečka. Džem sa uchováva pri izbovej teplote.
Tento spôsob varenia bol síce dlhý, ale zároveň dosiahol potrebnú hustotu džemu. Bobule zostávajú neporušené, sú nasýtené sirupom
Trochu iný recept na prípravu džemu z lesných jahôd.
Budete potrebovať 1 kg kryštálového cukru, 1 kg bobúľ, 200 g vody, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
- Sirup by mal byť varený z kryštálového cukru a vody. Ak sirup steká z lyžice dole hustým a viskóznym pramienkom, potom je pripravený.
- Nalejte pripravené bobule do sirupu, nechajte prevrieť, pridajte kyselinu citrónovú a povarte ich 5 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme asi 6 hodín vychladnúť.
- Potom to opäť zohrejeme a povaríme 5 minút. Ochlaďte to. Hotový džem má dobrú konzistenciu a nerozteká sa po plechu. Možno budete musieť proces varenia opakovať viac ako dvakrát.
Pridanie kyseliny citrónovej zabráni tomu, aby sa džem pocukroval. Video recept:
Z poľných jahôd môžete uvariť takzvaný džem - päť minút. Tento spôsob varenia šetrí čas a hlavne vitamíny. Podiely bobúľ a kryštálového cukru sú rôzne. Hlavná vec je, že džem sa varí nie dlhšie ako 5 minút a okamžite sa zvinie do pohárov. Je lepšie najskôr vyčistiť bobule od sepál, opláchnuť, pokryť kryštálovým cukrom, aby dali šťavu.
Záver
Varte džem z lesných jahôd, je to veľmi chutné bobule, potešte svojich blízkych. Počas dlhých zimných večerov si doprajte jahodovú arómu ovocia, ktoré pretrváva v lekvári, akoby bol v nádobe ukrytý kúsok žiarivého letného dňa.
