Obsah
Surový džem z čiernych ríbezlí je nielen chutnou pochúťkou pre deti i dospelých. Vedci z Veľkej Británie nedávno zistili, že táto bobuľa je jednou z najprospešnejších pre zdravie. Ale aj bez oneskorených záverov vedcov je chutné a zdravé čierne ríbezle medzi ľuďmi dlho známe ako zásobáreň vitamínov a mikroelementov. Tradičná medicína využíva všetky časti rastliny, ale bobule sa považujú za obzvlášť cenné. Sú sušené, varené, mrazené. A v akejkoľvek forme minerálne a vitamínové zloženie prakticky nestráca svoju hodnotu. Pre tých, ktorí stále pochybujú o užitočnosti tradičného džemu, existuje skvelá alternatíva - surový džem, varený bez varu.
Užitočné vlastnosti živého džemu z čiernych ríbezlí
Pri varení sa z čierneho ríbezle vyrába surový džem, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma. Sladký výrobok, ktorý neprešiel stupňom tepelného spracovania, sa považuje za najužitočnejší, pretože si zachováva vitamíny, ktoré sa môžu počas varenia zničiť. Surový džem obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý zvyšuje imunitu, zmierňuje celkový stav pri nachladnutí a pomáha rýchlo sa zotaviť po chorobe. Okrem toho však liečivé ovocie pomáha:
- posilniť kardiovaskulárny systém;
- znížiť vysoký krvný tlak;
- zlepšiť funkciu mozgu;
- zmierniť celkový stav s artritídou, dnou, reumatizmom, aterosklerózou;
Liečivé plody sa používajú na prevenciu rakoviny pečene, hrubého čreva, prsníkov. Bobule sa považujú za najlepší spôsob prevencie nedostatku vitamínov. Prospievajú tiež ženskému telu, odporúčajú sa nielen ako liečba príznakov predmenštruačného syndrómu, sú indikované aj pri menopauze.
Čo potrebujete na prípravu surového džemu z čiernych ríbezlí
Predtým, ako začnete pripravovať džem bez tepelného spracovania, mali by ste si pripraviť potrebné kuchynské náradie:
- široký hrniec, v ktorom budú skrútené bobule zmiešané s cukrom;
- drevená lyžica s dlhou rukoväťou (ideálne, ak nie je, môžete použiť bežnú);
- kuchynský robot alebo mlynček na mäso;
- sklenené nádoby (najlepšie pol litra alebo liter);
- plastové alebo skrutkovacie uzávery.
Ako pripraviť surový džem z čiernych ríbezlí
Na výrobu džemu zo surového čierneho ríbezle sa ovocie skrúti v mlynčeku na mäso alebo naseká v kuchynskom robote. Hlavnou ingredienciou sú čerstvé zrelé bobule. V prvom štádiu sú plody vytriedené, stopky odrezané, pokrčené a zhnité oddelené - produkt, ktorý nepodstúpi tepelné ošetrenie, musí byť vysoko kvalitný. Potom sa dobre umylo. Najskôr ju naplnia vodou a zhromaždia plávajúce stonky, listy a iné zvyšky.Ďalším krokom je umývanie pod tečúcou vodou. Keď voda odtečie, bobule sa v jednej vrstve rozptýlia na čistú ľanovú alebo bavlnenú handričku, aby sa zvyšná voda vstrebala a ríbezle vyschli. A potom už stačí iba nakrájať ovocie a zmiešať ich s cukrom. Hodnota nevareného čerstvého džemu z čiernych ríbezlí je v tom, že vám umožní v zime si vychutnať prírodnú arómu bobúľ a získať maximálny prínos pre zdravie.
Recepty na džem z čiernych ríbezlí bez varenia
Existuje veľa receptov na varenie, ale nuansou je, že surový džem z čiernych ríbezlí na zimu sa pripravuje bez vody a varenia. Základom je klasický recept, ktorý obsahuje iba cukor a čierne ríbezle.
Jednoduchý džem z čiernych ríbezlí bez vody
Toto je najjednoduchší spôsob, ako si na zimu pripraviť surovú pochúťku. Samotný proces netrvá veľa času a pozostáva z nasledujúcich fáz:
- Triedené, umyté a sušené bobule sa skrútia cez mlynček na mäso alebo nasekajú na kuchynskom robote.
- Výsledná hmota sa prenesie na smaltovanú panvicu, potom sa naleje potrebné množstvo cukru.
- Bobuľové pyré sa pravidelne mieša lyžicou, kým sa cukor úplne nerozpustí, inak sa jednoducho usadí na dne nádoby.
- Hotová hmota sa prenesie do čistých sklenených nádob a zakryje sa vekom.
Zloženie:
- 1 kg bobúľ čierneho ríbezle;
- 1,5 kg cukru.
Do takto pripraveného džemu nie je potrebné pridávať vodu. Ríbezle sú dosť šťavnaté a výsledný produkt má príjemnú konzistenciu strednej hustoty.
Nevarený džem z čiernych ríbezlí s čučoriedkami
Tieto dve bobule sa nielen harmonicky kombinujú v chuti, ale vytvárajú aj super-vitamínový produkt, ktorý bude v zime jednoducho nenahraditeľný.
Požadované prísady:
- 1 kg čierneho ríbezle;
- 0,5 kg čučoriedok;
- 2-2,5 kg cukru.
Proces prípravy ovocia na spracovanie a príprava tohto surového džemu sú podobné tým, ktoré sú opísané vyššie:
- Nakrájajte pripravené bobule.
- Pridáme cukor a za občasného miešania ho rozpustíme v bobuľovej hmote.
- Hotový výrobok preložte do čistej nádoby a zatvorte veko.
Džem z čiernych a červených ríbezlí bez varenia
Kombinácia bobúľ čierneho a červeného ríbezle vás poteší zaujímavou chuťou, nezabudnuteľnou arómou a samozrejme dvojitými výhodami. Na prípravu tejto pochúťky je potrebné zásobiť sa:
- 1 kg každého druhu ríbezlí;
- 2 kg cukru.
Proces varenia opakuje rovnakú postupnosť:
- Triedte bobule, opláchnite, osušte, rozomlejte.
- Vložte bobuľovú hmotu do hrnca alebo misky vhodnej veľkosti.
- Vylejte všetok cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zbaľte sa do bánk.
Obsah kalórií v marmeláde zo studeného čierneho ríbezle
Samotný čierny ríbezľ je nízkokalorický výrobok - iba 44 kcal na 100 g. Ale rafinovaný cukor je iná vec, rovnaké množstvo produktu obsahuje takmer 400 kcal. Ak vykonáte jednoduché výpočty, ukáže sa, že v 100 g surového džemu je asi 222 kcal.
Podmienky skladovania
Bez ohľadu na recept na džem zo surového čierneho ríbezle by sa mal konzumovať počas zimného obdobia. Sladký výrobok skladujte v chladničke. Aby sa zabránilo plesneniu začatej pochúťky, mala by sa nanášať čistou a suchou lyžičkou. Zmrazenie sladkého produktu takmer zdvojnásobí trvanlivosť.Za týmto účelom sa surový džem rozloží do plastových nádob určených na zmrazenie a odošle sa do mrazničky.
Záver
Surový džem z čiernych ríbezlí je zdravý a chutný produkt, ktorý v zime posilní vaše zdravie a pripomenie vám horúce leto. K hlavnej ingrediencii je možné pridať ďalšie bobule, len to zlepší chuť a výhody. Malo by sa však pamätať na to, že akýkoľvek z produktov používaných na prípravu tejto pochúťky má nielen výhody, ale aj kontraindikácie.
