Obsah
Džem zo sliviek je najjednoduchší a najlepší spôsob, ako si udržať zdravé ovocie na zimu. Tradičná receptúra je založená na varení ovocia obaleného v cukre. Hotový slivkový lekvár sa stočí do zaváracích pohárov. Vďaka prítomnosti semien je trvanlivosť sladkostí obmedzená, ale môžete na nej pokojne hodovať až do budúceho leta.
Ako pripraviť slivkový lekvár bez kôstok
Príprava slivkového lekváru bez odstránenia jadra je najjednoduchší spôsob. Stačí iba správne pripraviť ovocie. Na zaváranie sa používajú slivky všetkého druhu. Je len potrebné vziať do úvahy, že ak je dužina vodnatá, potom sa po uvarení celé ovocie nezachová. Na výrobu celých plodov v slivkovom lekvári sa používajú neskoro dozrievajúce tvrdé slivky. Mirabelle, Maďarka, Alycha, Renklode sú perfektní.
Varenie sa začína triedením sliviek. Plody sa vyberajú, keď sú zrelé, ale nie príliš prezreté. Stopky sú všetky odstránené. Popraskané, napadnuté chrastavitosťou, zhnité plody sa vyhodia. Ďalším krokom je blanšírovanie sliviek. Šupka ovocia je pokrytá bielym voskovým povlakom. Aby ste ju odstránili, po umytí studenou vodou sa slivky nalejú do cedníka a ponoria sa na 5 minút do horúcej vody zohriatej na teplotu 80 ° C.oC. Drobné plody blanšírujú najviac 3 minúty.
Bez ohľadu na to, aký recept na džem sa použije, po tepelnej úprave slivky popichajte vidličkou. Dajú sa urobiť malé rezy. Cez urobené otvory je buničina lepšie nasýtená sirupom a pokožka nepraská.
Akýkoľvek recept na zaváranie znamená jeho následnú konzerváciu. Slivky, ktoré neboli zbavené jadra, sa nemôžu dlho skladovať. Džem by mal byť varený dostatočne na to, aby sa dal jesť až do budúcej sezóny. Najlepšie je uchovávať výrobok v malých sklenených nádobách. Najlepšie je na varenie slivkového lekváru použiť hliníkovú misku. Pálenie sladkostí je v takýchto jedlách vylúčené. Počas varenia majte odstredený tanierik poruke. Drevenou vareškou premiešame slivkový lekvár.
Na prípravu lahodného slivkového lekváru môžete použiť nasledujúce tipy:
- Recept je možné obmieňať pridaním ďalších prísad, napríklad bobúľ pre bohatšiu chuť;
- množstvo cukru sa nemusí hádzať podľa receptu, ale posype sa podľa vášho vkusu;
- kyslá slivka, tým viac cukru musíte pridať;
- pri príprave džemov z celých plodov je vhodné vyberať plody rovnakej veľkosti a zrelosti.
Pripravenosť džemu sa posudzuje podľa jeho konzistencie. Sirup zhustne a ovocie vyzerá ako kúsok marmelády.
Klasický recept na vykôstkovaný slivkový lekvár
Pre začínajúcu ženu v domácnosti sa klasický recept na jamkový slivkový lekvár považuje za najlepšiu možnosť. Sladkosť je pripravená z jednoduchých surovín a bez zložitých krokov. Podľa klasického receptu sa džem môže zavárať, použiť na pečenie koláčov alebo len tak.
Na uchovanie 2 pohárov slivkového lekváru s objemom 0,5 l budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- celé ovocie - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- sypký cukor - 1,5 kg.
Po príprave všetkých ingrediencií začnú hlavnú akciu - varenie džemu.Podľa klasického receptu musíte urobiť nasledujúce kroky:
- Aby ste dostali dobrú slivkovú pochúťku, sú plody starostlivo triedené. Iba celé slivky zostanú bez viditeľného poškodenia kože, ktoré majú elastické mäso. Mäkké ovocie nebude fungovať. Počas varu sa kosti oddelia od dužiny a znehodnotia produkt.
- Vybrané celé plody sa umyjú čistou vodou a nechajú sa odkvapkať v cedníku. Aby sa odstránila zvyšná vlhkosť, plody sa nalejú na handričku a utrú sa papierovými utierkami.
- Ďalším krokom v klasickom recepte je varenie sirupu. Proces pokračuje, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Podľa uvedených pomerov sa voda a cukor zmiešajú, varia sa do mäkka.
- Celé ovocie sa zaleje pripraveným sirupom. Miska so sladkosťou sa nechá vychladnúť na chladnom mieste. Nevkladajte do chladničky. Náhle ochladenie slivkový lekvár zničí.
- Po vychladnutí sa sirup s celými plodmi zapáli. Aby sa zabránilo popáleniu, je možné pod misu umiestniť špeciálny difúzor. Džem sa privedie k varu, pravidelne sa lyžičkou odstráni pena a okamžite sa odstráni zo sporáka.
- Podľa receptúry musí byť produkt po ochladení ešte dvakrát uvarený a ochladený.
- Tretie varenie sa končí konzerváciou. V tomto čase by mali byť hotové sterilizované viečka a poháre. Keď sladká pochúťka zovrie, ihneď sa rozloží lyžičkou v nádobách a zroluje sa viečkami.
Kým úplne nevychladne, džem s kosťou je teplý. Dózy sú obrátené viečkami nadol, zakryté starým oblečením alebo dekou. Chladená konzervácia sa odošle do pivnice.
Video hovorí o príprave džemu:
Slivkový lekvár s kameňom na zimu
Ak chcete uvariť špeciálny slivkový lekvár so semenami, potom by sa vám mal páčiť päťminútový recept. Názov pochádza z rýchleho varenia surovín. Tieto akcie trvajú iba päť minút. Samozrejme, potom bude celé ovocie s kosťou dlho nasiaknuté sladkým sirupom, ale hosteska neznáša žiadne náklady na pracovnú silu.
Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- ovocie s kôstkou - 0,8 kg;
- sypký cukor - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
Pri príprave produktu zo sliviek musíte prejsť nasledujúcimi krokmi:
- Na varenie sirupu potrebujete kastról, ktorý má hrubé steny a dvojité dno. Stanovené množstvo vody a cukru sa privedie do varu, ktorý nebude trvať dlhšie ako päť minút.
- Zatiaľ čo sirup vrie, slivky sú pripravené. Plody sa rýchlo umyjú pod tečúcou vodou, pokožku prepichnú vidličkou. Tieto akcie tiež nebudú trvať dlhšie ako päť minút.
- Pripravené ovocie sa vloží do misy, zaleje sa vriacim sirupom, nechá sa lúhovať 12 hodín.
- Po prvej infúzii sa produkt zo sliviek zapáli, privedie do varu a pena sa odstráni lyžičkou. Postup sa opakuje 4 krát. Posledné varenie sa končí konzerváciou v bankách.
Originalita receptu spočíva v originálnom slivkovom produkte. Plody sú pevné a nasýtené cukrom. V nádobe naplnenej hustým sirupom slivka pripomína marmeládu.
Džem zo žltej slivky so semiačkami
Zo žltých plodov s kôstkou môžete pripraviť džem podľa rovnakých receptov, ktoré sa používali pre modré ovocie. Aby sme sa neopakovali, zvážte lenivý recept na slivkový a kamenný džem.
Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- žlté ovocie - 1 kg;
- sypký cukor - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept na výrobu slivkových pochúťok pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Celé žlté slivky sa umyjú čistou vodou, pokožka sa prepichne vidličkou. Stopky sú odstránené. Po umytí nie je potrebné ovocie sušiť.
- Podľa uvedených pomerov vezmite vodu s cukrom a sirup povarte.
- Keď sa zrná cukru úplne rozpustia, nalejú sa do sirupu slivky. Pokračujte vo varení asi 15 minút.
- Slivkový produkt sa nechá vychladnúť. Postup varu sa opakuje dvakrát. Posledné varenie sa končí konzerváciou.
Žlté slivky sú vynikajúce. Nevýhodou receptu je porušenie celistvosti ovocia.Šupka ovocia je často oddelená od varu.
Čas použiteľnosti slivkového lekváru so semiačkami
Akýkoľvek džem s dobrým upchatím viečkami sa dá uskladniť až tri roky. Recenzované recepty však používajú celé ovocie bez kôstok. Takýto produkt zo sliviek sa skladuje najviac 8 mesiacov. Jednoducho povedané, konzervy sa musia zjesť pred ďalšou úrodou. Pri dlhodobom skladovaní sa v kostiach hromadí kyselina kyanovodíková. Škodlivá látka sa môže neutralizovať opakovaným varom. Najprv však musíte z dužiny odstrániť jadro a s kandizovaným ovocím je ťažké robiť takéto úkony.
Záver
Vykôstkovaný slivkový lekvár vyrobený podľa ktoréhokoľvek z receptov sa dá vylepšiť. Počas varenia gazdinky pridávajú ďalšie bobule a ovocie, potierajú kôru z pomaranča, citrónu, pridávajú mätu.
