Obsah
Trnka je divoký ker, ktorý záhradníci používajú najčastejšie ako živý plot. Na konci sezóny na rastline dozrejú kôstkovice. Majú kyslastú chuť. Preto nie sú vhodné na čerstvú konzumáciu, ale bezsemenný tŕňový džem na zimu je vynikajúcou pochúťkou. Ak chcete pripraviť dezert, musíte sa najskôr oboznámiť s vlastnosťami technologického procesu. Takáto pochúťka bude nielen chutná, ale aj zdravá.
Sloe dezert má vysoký obsah výživných látok
Vlastnosti výroby tŕňového džemu
Bobule trnky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, z ktorých väčšina sa zachováva pri zaváraní. Ale aby sa predišlo problémom s trávením, malo by sa ošetrenie konzumovať v dávke, nie vyššej ako 100 g denne.
Pred začatím procesu výroby džemu na zimu musíte vopred pripraviť suroviny a nádoby.
Ako si vybrať a pripraviť odbočku
Tŕne dozrievajú v septembri a októbri. Vyzerajú ako slivky, ale menšie. Keď sú plody trnky zrelé, získajú jednotný tmavofialový odtieň a na ich povrchu sa objaví modrastý kvet. Odporúča sa ich však zbierať na výrobu džemu na zimu po prvom mraze. Je to spôsobené tým, že pod vplyvom nízkej teploty sa triesloviny v nich obsiahnuté zničia a adstringencia zmizne.
Ak chcete pripraviť džem na zimu, mali by ste zvoliť plody trnky bez známok hniloby a znehodnotenia. Najprv musia byť vytriedené a dôkladne umyté. Potom musia byť bobule zložené do samostatnej nádoby a naliate vriacou vodou tak, aby ich kvapalina úplne pokryla. Pomôže to zmäkčiť mäso, aby bolo možné jamy odstrániť bez väčších ťažkostí.
Po 3 minútach vložte bobule do cedníka a nechajte v tejto forme pol hodiny, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Potom musíte vytiahnuť kosti. K tomu môžete použiť telo bežného guľôčkového pera. Potom musia byť pripravené suroviny zložené do samostatnej smaltovanej nádoby.
Chuť konečného produktu a doba jeho skladovania závisia od kvality ovocia.
Príprava nádoby
Ak chcete pripraviť džem na zimu, musíte pripraviť smaltované umývadlo, pretože v širokej miske sa obrobok rovnomerne zahreje, čo výrazne urýchli proces. Dezert nemôžete variť v kovovej miske, pretože to vedie k oxidácii produktu.
Pre dlhodobé skladovanie džemu musíte pripraviť špeciálnu nádobu. Dezert je možné uchovávať v sklenených nádobách s objemom 0,5 a 0,75 litra. Mali by byť dôkladne umyté a potom sterilizované 10 minút. Tento postup pomáha vyčistiť vnútorný povrch nádoby od mikróbov a baktérií, čo vylúči predčasné znehodnotenie produktu.
Ako pripraviť lekvár z trnky
Na prípravu džemu na zimu sa odporúča používať nielen plody tŕnia, ale aj ďalšie komponenty. Vďaka tomu bude chuť pochúťky vyváženejšia a bohatšia.
Trnkový džem s čokoládou
Toto je najneobvyklejší recept na výrobu trnkového džemu na zimu. Podľa recenzií sa však teší zvýšenej popularite.V tomto prípade má džem skutočne príjemnú dezertnú chuť a jemnú textúru, takže len málo ľudí môže nechať ľahostajné.
Budete potrebovať:
- bobule trnky - 3 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- kakaový prášok - 300 g;
- maslo - 200 g.
Proces varenia:
- Krútte pripravené tŕne.
- Do výslednej bobuľovej hmoty nalejte cukor.
- Dobre premiešajte.
- Odstavíme, necháme 3 hodiny.
- Privedieme k varu, odstránime penu.
- Dusíme 20 minút a stále miešame.
- Odložíme, vychladíme.
- Preveďte obrobok cez sito, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu.
- Opäť privedieme k varu.
- Varíme 20 minút, odstavíme, necháme vychladnúť.
- Postup opakujte, kým konzistencia obrobku nebude dostatočne hustá.
- V poslednej fáze varenia pridajte maslo.
- Potom postupne za stáleho miešania s lekvárom postupne zavádzajte kakaový prášok.
- Varte obrobok na miernom ohni 25 - 30 minút.
- Usporiadajte horúce do pohárov, zrolujte vrchnáky.
Na konci varenia musia byť nádoby obrátené hore dnom. Potom ich zabaľte do teplej deky a nechajte ich v tejto forme, kým nie sú zaváraninové poháre úplne vychladnuté. Až potom ich možno preniesť na trvalé úložisko.
Dezert získa počas skladovania bohatú chuť
Džem z tŕňov a jabĺk
Plody trnky sa dobre hodia k jablkám. Proces výroby džemu na zimu si zároveň vyžaduje oveľa menej času. Je to spôsobené tým, že jablká obsahujú veľké množstvo pektínu, takže dezert zhustne bez dlhého varu.
Potreboval by:
- bobule trnky - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor 2 kg.
Algoritmus akcií:
- Jablká olúpte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
- Pridajte plody tŕnia.
- Posypte ovocie a bobuľovú hmotu cukrom.
- Nechajte 2 hodiny, aby sa objavila šťava.
- Dajte na oheň, odstráňte penu, varte 15 minút.
- Odložíme, vychladíme.
- Trieť obrobok cez sito, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu.
- Opäť privedieme k varu.
- Za stáleho miešania povaríme 30 minút.
- Dezert horúce rozotrieme do zaváracích pohárov, zvinieme.
Trnkový džem môžeme použiť ako náplň do pečiva
Ako pripraviť škoricový tŕňový džem
Škorica môže tŕňovú pochúťku úspešne doplniť. Koniec koncov, toto korenie dodáva lekváru zvláštnu arómu a príjemnú dochuť. Cejlónska škorica je najlepšou voľbou pre dezert, pretože obsahuje najmenšie množstvo kumarínu.
Potreboval by:
- bobule trnky - 3 kg;
- škorica - 1,5 tyčinky;
- cukor - 1,7 kg.
Algoritmus na výrobu džemu na zimu:
- Zložte ovocie do pripravenej smaltovanej nádoby.
- Posypeme ich cukrom, premiešame.
- Nechajte v tejto forme 3 hodiny, aby pustila šťavu.
- Privedieme k varu, odstránime penu.
- Varíme 20 minút, odstavíme, necháme vychladnúť.
- Preosievajte cez sito, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
- Opäť privedieme k varu, povaríme na miernom ohni 20 minút.
- Odstavíme, necháme vychladnúť.
- Postup opakujte, kým nie je konzistencia dostatočne hustá.
- V poslednej fáze pridajte nakrájanú škoricu, povarte ju 5 minút.
- Vložte dezert horúci do zaváracích pohárov, zrolujte.
V procese výroby bezsemenného džemu z trnky na zimu je dôležité vedieť včas určiť jeho pripravenosť. Aby ste to dosiahli, musíte dať 1 lyžičku. polotovary na tanieri, ale predtým musí byť na niekoľko minút v chlade. Ak zaseknutý papier netečie, je pripravený.
Množstvo cukru v dezertu je možné upraviť na základe osobných preferencií.
Podmienky skladovania
Džem z trnky na zimu by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste, s výnimkou náhlych zmien teploty. Môže to byť suterén, balkón alebo lodžia. Počas skladovania by produkt nemal byť vystavený slnečnému žiareniu, pretože to spôsobí opuchnutie viečok na plechovkách. Optimálne podmienky: teplota vzduchu + 1-20 stupňov, vlhkosť 65-70%.
Čas použiteľnosti produktu priamo závisí od množstva cukru v lekvári. Čím menej, tým skôr musíte produkt používať. S výhradou všetkých etáp technologického procesu je možné trnový džem skladovať 12 mesiacov od dátumu prípravy. Po otvorení nádoby musí byť dezert uložený v chladničke.
Záver
Bezsemenný džem z trnky na zimu je lahodná pochúťka, ktorá pomáha posilniť imunitný systém a doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v ľudskom tele. Tento dezert je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, berúc do úvahy preferencie všetkých členov rodiny. A potom sa džem stane skutočným nálezom v zime, keď je za oknami sneh.
