Obsah
Džem Ezhemalina je voňavý dezert, ktorý ocenia všetci milovníci záhradných bobúľ. Je perfektný ako poleva na palacinky, kaše alebo zmrzlinu a domáce cukrárky ho môžu dobre použiť ako náplň do koláčov, muffinov a muffinov.
Vlastnosti prípravy džemu z jemaliny
Ezhemalina je nenáročný, ale produktívny hybrid, ktorý uprednostňuje suché podnebie. Plody kríkov sú väčšie ako tradičné maliny a černice a majú bohatú, mierne kyslú chuť. Farba sa pohybuje od ružovej po sýto fialovú. Zber môže v závislosti od odrody dozrieť od polovice júna do neskorej jesene, keď už väčšina bobuľových plodín odišla.
Pred výrobou džemu, džemu alebo marmelády z jemaliny je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií tohto bobule. Napriek tomu, že jedným z „rodičov“ kultúry sú maliny, plody samotného hybridu nie sú dostatočne šťavnaté, takže počas varenia treba pravidelne dolievať vodu.
Hustší džem dosiahnete bez predĺženia času varenia pridaním želírovacích prísad alebo pridaním cukru navyše. V druhom prípade džem z ezhemaliny stratí svoju pikantnú kyslú chuť.
Ezhemalina obsahuje veľa užitočných stopových prvkov
Želírujúce prísady (agar-agar, želatína) v džeme môžete nahradiť výrobkami obsahujúcimi veľké množstvo prírodného pektínu: jablká, egreše, červené ríbezle.
Výber a príprava bobúľ
Pokiaľ ide o džem, plody rovnakej zrelosti sa zbierajú z ezhemaliny. Pokiaľ ide o prípravu pochúťky z celých bobúľ, potom dávajte pozor na veľkosť. Na džem, džem a lekvár môžete použiť mierne prezreté ovocie. V takom prípade je lepšie ich neoplachovať, inak rýchlo stratia estetický vzhľad.
Než začnete pripravovať džem, ezemalina sa starostlivo vytriedi, ak je to potrebné, vytriedi sa. Počas tohto procesu sa z bobúľ odstránia stopky a malé vetvičky (ak existujú), odstránia sa zhnité alebo nezrelé vzorky.
Sterilizácia plechoviek
Džem z jemaliny sa najčastejšie zroluje v bežných sklenených dózach rôznych veľkostí. Najžiadanejšie nádoby sú 300 a 500 ml. Malé, krásne navrhnuté dózy s voňavými džemmi z jemaliny môžu byť dokonca darované.
Pred použitím sa sklenené nádoby dobre umyjú mydlom na pranie, sódou alebo horčicovým práškom. Dôkladne opláchnite.
Nádoby môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi:
- v hrnci s horúcou vodou;
- v rúre;
- v mikrovlnke.
Najčastejšie sa jedlá sterilizujú v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci, na ktorom je vopred nainštalovaný špeciálny stojan na sterilizáciu.
Po spracovaní sa zaváracie poháre sušia na čistom uteráku (krk nadol) a až potom sa používajú na zaváranie. Varte viečka osobitne v kastróle najmenej 10 minút.
Recepty na výrobu džemu z jemaliny na zimu
Existuje veľa receptov na jemný džem. Väčšina z nich sa ľahko pripravuje a ingrediencie sú k dispozícii.
Klasické
V klasickom recepte na džem je okrem jogurtu a cukru aj citrónová šťava, ktorá je nielen zvýrazňovačom kyslých tónov, ale aj prírodným konzervantom.
Džem z jemaliny - vynikajúci spôsob boja proti nedostatku vitamínov
Potrebovali by ste:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 220 ml;
- citrónová šťava - 45 ml.
Kroky:
- Bobule po vrstvách preložte do smaltovaného hrnca. Každú vrstvu posypte cukrom (0,5 kg).
- Nádobu nechajte 4-5 hodín na chladnom mieste, aby jemalina dala šťavu.
- Sirup uvaríme zo zvyšného cukru, citrónovej šťavy a vody.
- Jemne ho pridajte k bobuľám, premiešajte a hrniec vložte na mierny oheň.
- Džem miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom odstavte zo sporáka a nechajte dve hodiny osamote.
- Ochladenú hmotu opäť zohrejeme bez varu. Odstráňte vytvorenú penu. Akonáhle sa prestane formovať, džem je hotový.
- Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte pod viečka.
Päť minút
Päťminútový džem je skutočným nálezom pre tých, ktorí nemajú čas.
Džem z jemaliny je kontraindikovaný pre alergikov a astmatikov.
Potrebovali by ste:
- bobule - 500 g;
- kryštálový cukor - 350 g;
- voda - 30 ml.
Kroky:
- Do smaltovaného hrnca dáme malinu a zalejeme vodou.
- Všetko privedieme k varu a dusíme najviac 1 minútu.
- Pridajte cukor a povarte ďalších 5 minút, potom džem zrolujte viečkami.
V multivarke
Je možné pripraviť džem z jemaliny v akomkoľvek multivarke, v ktorom sú režimy „Varenie“ alebo „Dusenie“.
Multivarkár vám umožní vynaložiť minimálne úsilie na varenie dezertu
Potrebovali by ste:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Kroky:
- Vložte pripravené bobule do misky na varenie a dolejte vodou.
- Nastavte možnosť „Hasenie“ a časovač na 40 minút.
- Pridajte cukor, všetko dobre premiešajte a v rovnakom režime povarte ďalších 10 minút.
- Potom prepnite na funkciu „Varenie“ a nechajte zmes stáť 15 minút, potom ju vložte horúcu do nádob.
Chuť môžete zvýrazniť pridaním čerstvých listov mäty k jemaline.
Bez varenia
Absencia tepelného ošetrenia vám umožní zachovať všetky užitočné vitamíny.
Ako polevu do dezertov možno použiť čerstvé bobuľové pyré
Potrebovali by ste:
- ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 950 g;
- šťava z jedného citróna.
Kroky:
- Všetky ingrediencie dajte do misy mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
- Rozdeľte do čistých nádob.
Uchovávajte v chlade.
Kyslý džem
Džem s príjemnou kysnutosťou určite osloví každého, kto nemá rád sladko-sladkú chuť klasického džemu Jemalina.
Na džem zvyčajne berú mierne nezrelé ovocie.
Potrebovali by ste:
- ezhemalina - 900 g;
- kryštálový cukor - 700 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- želatína - 1 vrecúško.
Kroky:
- Želatínu rozpustíme vo vode.
- Ezhemalinu podlejte cukrom a dajte do ohňa.
- Zmes privedieme k varu a za mierneho miešania povaríme 15 minút.
- V prípade potreby je možné dobu pečenia predĺžiť, aby sa získala hustejšia konzistencia.
- Napučanú želatínu nalejeme do džemu, pridáme kyselinu citrónovú a dusíme ešte 2 - 3 minúty na miernom ohni.
- Horúci produkt nalejte do pohárov a viečka zrolujte.
Želatína môže byť nahradená agarom alebo pektínom.
Pravidlá a obdobia skladovania
Džem z jemaliny sa odporúča skladovať v suteréne alebo pivnici. Optimálna teplota v miestnosti je od 5 do 15 ° C. Nenechávajte hotový výrobok na priamom slnečnom svetle, pretože by to mohlo poškodiť.
Surový džem sa uchováva výlučne v chladničke. Priemerná doba použiteľnosti je 1 rok. Ak sú však počas procesu prípravy splnené všetky požiadavky, je možné ich predĺžiť až na tri roky.
Záver
Džem z ezemaliny je užitočná a cenovo dostupná pochúťka, ktorú dokáže pripraviť aj začínajúci kuchár. Správny výber prísad a znalosť zvláštností prípravy je zárukou vynikajúceho výsledku.
