Obsah
- 1 Ako pripraviť džem z rebarbory
- 2 Klasický recept na džem z rebarbory
- 3 Vynikajúci rebarborový džem s pomarančmi
- 4 Rebarborový džem s višňou
- 5 Originálny recept na rebarboru a džem z fíg
- 6 Ako pripraviť džem z banánovej rebarbory
- 7 Príprava rebarbory a zázvorového džemu
- 8 Ako pripraviť rebarborový džem v pomalom sporáku
- 9 Recept na džem z rebarbory z mikrovlnky
- 10 Rebarborové želé so želatínou
- 11 Ako si pripraviť domáce rebarborové pyré
- 12 Ako skladovať džem z rebarbory
- 13 Záver
Prípravy na zimu zo zeleniny a ovocia pevne vstúpili do kulinárskeho využitia mnohých gazdiniek. Rebarborový džem je skvelou alternatívou ku klasickým konzervám z bobúľ. Blahodarné vlastnosti tejto rastliny budú v zimnom období perfektne chrániť imunitný systém.
Ako pripraviť džem z rebarbory
Ak chcete získať dokonalý dezert, musíte byť veľmi zodpovední pri zhromažďovaní hlavnej zložky. Rebarbora sa zberá odlomením pri koreni kríka, a to od mája do približne polovice júla. Na jedlo sa používa iba jeho silná stonka od koreňa po začiatok listov. Listy sa nejedia kvôli vysokému obsahu kyselín škodlivých pre človeka.
V závislosti od odrody alebo stupňa zrelosti môžu byť stonky rôznych odtieňov - od úplne zelenej až po jasne karmínovú. V závislosti od farby rebarbory sa výsledný produkt bude vzhľadovo výrazne líšiť. Z výhonkov bledozeleného a mierne ružovkastého odtieňa sa získa takmer priehľadný žltkastý džem. Ak boli stonky jasne karmínové, výsledný produkt sa ukáže ako bledoružový.
Aby sa vyriešil problém s nedostatočnou farbou výsledného džemu, mnohé ženy v domácnosti doň pridávajú ďalšie prísady. Pridanie pomaranča, čerešní alebo fíg počas procesu varenia zdobí hotový výrobok a zvyšuje jeho príťažlivosť.
Pred varením je dôležité rastlinu dobre opláchnuť a potom ju zbaviť vrchu lístím. Dôležitým bodom je povinnosť odstrániť tenkú vrstvu zakrývajúcu stonku. Olúpané stopky nakrájame na tyčinky dlhé až 2 cm alebo na malé kocky.
Klasický recept na džem z rebarbory
Tradičným receptom na výrobu džemu je varenie stoniek rastliny s cukrom v pomere 1: 1. Na varenie potrebujete 1 kg rebarbory a 1 kg cukru. Rozdrvené stopky sa dobre zmiešajú s cukrom a nechajú sa 15 - 20 hodín.
Po uvoľnení dostatočného množstva šťavy zo stoniek môžete začať s varením. Džem sa varí na miernom ohni, stále sa mieša a výsledná pena sa odstráni. Proces varenia trvá 30-40 minút, potom sa oheň vypne. Po ochladení hmoty sa opäť zohreje k varu a až potom sa naleje do nádob. Viečka sú tesne utesnené, aby sa zabránilo vnikaniu vzduchu.
Vynikajúci rebarborový džem s pomarančmi
Citrusové plody sa často pridávajú do rôznych džemov, aby sa získala dodatočná chuť. Namiesto pomarančov je možné použiť citróny, ale v takom prípade budete musieť pridať trochu viac cukru, aby ste potlačili pôsobenie kyseliny. Na varenie budete potrebovať:
- 1 veľká oranžová;
- 1 kg stoniek rebarbory;
- 800 g bieleho cukru.
Kôra sa z oranžovej odstráni a šťava sa vytlačí. Všetky prísady sa dajú do hrnca na varenie. Hmota privedená k varu sa varí 10-15 minút, potom sa ochladí na izbovú teplotu.Ponorným mixérom sa rozdrví do hladka, potom sa znovu zapáli.
Opäť položte panvicu na oheň. Zmes sa varí ďalšiu pol hodinu, potom sa naleje do predsterilizovaných nádob. Výsledný džem je mierne bledý, ale časom jeho farba stmavne, bude pripomínať jablkový džem.
Rebarborový džem s višňou
Pridanie čerešní má za cieľ dodať marmeláde farbu a neopísateľnú bobuľovú príchuť. V závislosti od odrody čerešní môžete množstvo pridaného cukru znížiť alebo zvýšiť. Na 1 kg rebarbory bude v priemere potrebných 700 g bieleho cukru a 300 - 400 g čerešní. Aby bol hotový džem jedinečný, niektoré gazdinky pridávajú počas varenia niekoľko čerešňových listov.
Na varenie musíte z bobúľ odstrániť semená a potom ich vložiť do hrnca na varenie s ostatnými prísadami. Budúci džem sa privedie k varu, potom sa ochladí a rozomelie v mixéri, až kým nevznikne homogénna kaša. Výsledná zmes sa dá opäť na oheň a varí sa asi 40 minút. Predĺžením doby varenia je možné získať hrubší finálny produkt. Nebuďte však horliví, pretože džem časom postupne zhustne.
Originálny recept na rebarboru a džem z fíg
Ak chcete získať originálnejší finálny produkt, môžete použiť nejaké exotické ovocie. Fíky tiež dodajú budúcemu džemu neobvyklú konzistenciu a tiež ho naplnia jemnými tónmi orientálnych aróm. Na varenie budete potrebovať:
- 500 g čerstvých fíg;
- 1 kg stoniek rebarbory;
- 500 g cukru.
Figy musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky, potom zmiešané s nasekanou rebarborou. Pridáva sa do nich cukor. Zmes sa privedie k varu. Potom sa panvica odstaví z ohňa a všetok jej obsah sa rozdrví ponorným mixérom, až kým nebude hladký. Džem sa dá opäť na oheň a varí sa pol hodiny. Hotový výrobok sa naleje do nádob a tesne sa uzavrie.
Ako pripraviť džem z banánovej rebarbory
Spomedzi všetkého ovocia a zeleniny vyniká banán ako produkt s najvyšším obsahom cukru. Okrem toho jeho chuť v kombinácii s ďalšími prísadami umožní získať džem, ktorý vám bude v zime pripomínať teplé leto. Na varenie budete potrebovať 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.
Pretože banán má pomerne nízky obsah vody, musí sa na panvicu, kde sa bude džem variť, pridať malé množstvo vody - zabráni sa tak pripáleniu cukru a pomôže to lepšie oddeliť šťavu od rebarbory. Zmes privedená k varu sa ochladí, naseká sa v mixéri a znovu sa dá do ohňa. Po 30 minútach aktívneho varu sa oheň vypne a hotový výrobok sa naleje do nádob.
Príprava rebarbory a zázvorového džemu
Ďumbier je silný imunomodulátor, takže jeho pridanie do takmer všetkých jedál je spôsobom, ako zlepšiť zdravie človeka. V kombinácii s prospešnými vlastnosťami rebarbory bude výsledný džem vynikajúcou rezervou na zimu a na jar. Pravidelná konzumácia takejto pochúťky zníži pravdepodobnosť nachladnutia a jarného nedostatku vitamínov.
Na prípravu takéhoto džemu je potrebné olúpať a najemno nastrúhať 200 g čerstvého zázvoru. 1 kg stonky rebarbory by si mala počas dňa ľahnúť s 1 kg cukru, aby sa z nej uvoľnila časť šťavy. Všetky prísady sa dajú do nádoby na varenie, privedú sa k varu a varia sa asi 40-45 minút. V tomto prípade sa brúsenie nevyžaduje. Hotový výrobok sa naleje do pohárov a odošle sa na skladovanie.
Ako pripraviť rebarborový džem v pomalom sporáku
Používanie variča umožňuje ženám v domácnosti maximálne zjednodušiť celý proces výroby džemu. Za týmto účelom vložte 1 kg stoniek do misky s multivarkami a nalejte do nej 1,5 kg bieleho cukru. Aby sa džem nespálil, pridajte do misky ďalších 150 ml čistej vody.
Zatvorte veko multivarku a zapnite režim "Hasenie".Časovač je nastavený na 45-50 minút, potom zariadenie vydá signál pripravenosti. Výsledná zmes sa mieša a pokiaľ je to potrebné, rozšľahá sa v mixéri.
Recept na džem z rebarbory z mikrovlnky
Najčastejšie ženy v domácnosti používajú mikrovlnnú rúru, aby pochopili, či stojí za to pripraviť pre budúcnosť taký neobvyklý džem. Použitie mikrovlnných vĺn vám umožní pripraviť malé množstvo dezertu za krátky čas. Až po vyskúšaní chuti hotového výrobku sa človek rozhodne pre ďalšiu prípravu. Táto metóda vám tiež umožňuje rýchlo určiť ideálny pomer cukru v hotovom lekvári.
Na výrobu džemu musíte nakrájať jednu stonku rebarbory. Musí byť vložený do hlbokého žiaruvzdorného skla. Pridanie 2 lyžice sa považuje za tradičné. l. cukor a 4 lyžice. l. voda. Doska s prísadami sa vloží do rúry, ktorá sa zapne pri maximálnom výkone asi 5 minút. Zmes sa vyberie, dobre premieša a odošle do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút.
Rebarborové želé so želatínou
Okrem rebarborového džemu si môžete pripraviť aj vynikajúce želé. Aby ste to dosiahli, musíte zriediť 15 g želatíny vo vode podľa pokynov na obale. Toto množstvo želatíny je dostatočné na prípravu 500 g rastliny.
Drvené stonky sa varia v 500 ml vriacej vody. Pridáva sa do nich cukor a kôra z jedného citróna. Zmes by mala vrieť asi 30 minút, potom sa prefiltruje od zvyškov rebarbory a kôry cez cedník. Do ochladeného sirupu sa pridá vopred pripravená želatína, ktorá sa premieša a naleje do pripravených nádob. Hotové želé zdobia nasekané orechy alebo rôzne ovocie.
Ako si pripraviť domáce rebarborové pyré
Varenie zemiakovej kaše vám umožní získať úžasný polotovar, z ktorého môžete neskôr vytvoriť kulinárske diela. Za správnych podmienok skladovania si môže taká zemiaková kaša uchovať svoju čerstvosť až šesť mesiacov, preto je sterilizácia plechoviek povinná.
Na výrobu pyré musíte vziať 2,5 kg nasekaných stoniek rebarbory a zmiešať s 1 kg bieleho cukru. Zmes sa pošle do dobre vyhriatej pece, neustále sa mieša a stopky sa zmäknú. Potom sa zmes dvakrát nechá prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala homogénna konzistencia. Výsledná kaša sa varí na miernom ohni až do stavu mastnej kyslej smotany. Hotové pyré sa naleje do nádob a bezpečne sa uzavrie.
Ako skladovať džem z rebarbory
Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok, takže trvanlivosť hotového džemu je dosť dlhá. Ak je pripravená malá časť pochúťky, potom nemá zmysel ďalšiu sterilizáciu plechoviek. Aj po otvorení je možné džem uložiť v chladničke pomerne dlho - až 3 mesiace.
Zaseknutie v nesterilizovaných, tesne uzavretých nádobách vydrží pri dodržaní správnych podmienok skladovania až šesť mesiacov. Ak sa banky napriek tomu podrobia tomuto postupu, potom môže doba použiteľnosti takéhoto produktu ľahko presiahnuť 2 roky. Najčastejšie sa poháre sterilizujú veľkým množstvom pozberaného džemu.
Pokiaľ ide o podmienky skladovania, najlepším miestom by bola chladná miestnosť s nízkou vlhkosťou - pivnica alebo podkrovie. Miesto musí byť úplne chránené pred priamym slnečným žiarením. Veko nádoby musí byť hermeticky uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií, ktoré sa môžu vyvíjať v živnom médiu džemu.
Záver
Rebarborový džem je vynikajúci produkt, ktorý si zachováva väčšinu prospešných vlastností rastliny. Použitie takejto pochúťky v zime pomáha posilniť telo a dodať mu ďalšiu silu. V kombinácii s ďalšími prísadami môžete získať neopísateľnú chuť a lahodný vzhľad džemu.
