Sušené baklažány na zimu doma

Na slnku sušený baklažán je talianske predjedlo, ktoré sa stalo obľúbenou pochúťkou aj v Rusku. Môžu sa konzumovať ako samostatné jedlo alebo sa môžu pridať do rôznych šalátov, pizze alebo sendvičov. Je ľahké pripraviť si na zimu sušený baklažán, je však potrebné pamätať na niektoré kulinárske tajomstvá.

Výber a príprava baklažánov

Pre toto jedlo je lepšie zvoliť zrelé plody bez poškodenia a svetlých škvŕn. Pred prípravou baklažánov sušených na slnku na zimu musíte pripraviť hlavný produkt. Aby ste to dosiahli, zelenina by sa mala umyť, vysušiť, olúpať a odstrániť stopky. Ak sa nájdu poškodené alebo zhnité miesta, musia sa vystrihnúť. Charakteristickú horkosť baklažánu môžete vylúčiť nasledovne: nasekanú zeleninu vložte do misky, osolte a nechajte 20 - 30 minút pôsobiť. Po uplynutí času výslednú tmavú tekutinu vypustite, opláchnite obrobok pod tečúcou vodou a osušte uterákom. Potom môžete pokračovať v ďalšom varení sušených baklažánov na zimu.

Aký je najlepší spôsob krájania baklažánov

Existuje niekoľko optimálnych spôsobov krájania tejto zeleniny, v závislosti od budúceho použitia:

• nakrájané na kocky - najčastejšie sa používajú na prípravu guláša alebo kaviáru;
  
• tiež celkom bežná je metóda rezania na kruhy, silné 0,5 - 1 cm;
  
• sušená zelenina na polovicu sa môže použiť na prípravu plnených jedál;
  
• slamky - najvhodnejšie na šaláty a polievky;
  
• na kolieska sú vhodné nakrájané baklažány.
  

Najlepšie recepty na sušený baklažán na zimu

Existuje veľa rôznych receptov, ktoré sa líšia technikou a zložením varenia. Každá hosteska si bude môcť vybrať tú, ktorá jej najviac vyhovuje.

V rúre

Zeleninu môžete nakrájať ľubovoľným vhodným spôsobom, napríklad na kocky, plátky alebo kruhy.

Ak chcete na zimu pripraviť sušené baklažány na zimu v rúre, budete potrebovať:

• slnečnicový olej - 100 ml;
• baklažán - 1 kg;
• čierne korenie - 5 g;
• 4 strúčiky cesnaku;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• soľ podľa chuti;
• 5 g každého sušeného oregana a tymiánu.

Podrobné pokyny na občerstvenie na zimu:

1. Pripravené baklažány dajte v tenkej vrstve na vopred vymastený plech.
2. Osolíme, pridáme korenie.
3. Suroviny vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov.
4. Sušte minimálne 3 hodiny, zatiaľ čo otvárate dvere o 1-2 cm - kvôli ventilácii.
5. Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň a nechajte obrobok vo vnútri rúry, kým úplne nevychladne.
6. Na dno sterilizovanej nádoby dajte malé množstvo baklažánu s nadrobno nakrájaným cesnakom a rozmarínom, potom pridajte olej. Ďalej vrstvy striedajte, aby ste dostali zeleninu ponorenú do oleja.
7. Hotový výrobok s uvarenými viečkami zrolujte a vložte do chladničky. Odporúča sa jesť ho týždeň po uvarení.

V sušičke

Misku je možné ochutnať 12 hodín po príprave

Ak chcete pripraviť na zimu sušené baklažány na zimu v sušičke, okrem 1 kg hlavnej zložky budete potrebovať:

• 100 ml slnečnicového oleja;
• 5 g každý sušený rozmarín a bazalka;
• štipka mletej červenej papriky;
• soľ podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 g sušenej papriky.

Ako pripraviť občerstvenie na zimu:

1. Opláchnite, osušte a nakrájajte zeleninu akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Nalejte obrobok na 10 minút vriacou vodou.
3. Potom vodu scedíme, plody osušíme a dáme na suchšiu tácku.
4. Nastavte teplotu na 50 stupňov.
5. Sušíme 3 hodiny.
6. Ďalším krokom je príprava obväzu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať olej s korením a nasekaným cesnakom.
7. Hotové baklažány vložte do sterilnej sklenenej nádoby, prelejte omáčkou.

Na čerstvom vzduchu

Čas použiteľnosti sušenej zeleniny je asi 9 mesiacov.

Na prípravu na zimu sušených baklažánov je vhodné takto mladé ovocie s malým množstvom semien. Vložte pripravenú zeleninu na podnos, predtým pokrytý pergamenovým papierom. Nechajte suroviny týždeň na teplom mieste, kde nepreniká priame slnečné svetlo. Aby kúsky rovnomerne zaschli, mali by sa obracať aspoň raz denne. Podnos s obrobkom sa odporúča zakryť gázovou handričkou, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov. Kusy ovocia je navyše možné navliecť ihlou na linku a potom sušiť zavesené v tieni asi 7 dní. Zelenina pripravená na zimu musí byť zabalená vo vzduchotesných vreciach.

V taliančine

Toto jedlo sa dá jesť jeden mesiac po príprave.

Na výrobu baklažánov sušených na slnku na zimu podľa talianskeho receptu budete okrem 1 kg hlavnej zložky potrebovať:

• 1 vetvička petržlenu;
• 50 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 250 ml 6% octu;
• štipka soli;
• 5 g čili papričiek.

Proces prípravy baklažánových polotovarov na zimu:

1. V žiaruvzdornej miske priveďte do varu určené množstvo octu, potom odošlite pripravené baklažány.
2. Varte 4 minúty, potom vložte cedník na odtok nepotrebnej tekutiny a potom opláchnite.
3. Nakrájajte korenie, cesnak a petržlenovú vňať.
4. Vložte zeleninu a korenie do sterilných nádob, pravidelne prilievajte olej.
5. Zatvorte horúcimi viečkami, vložte do chladničky.

Na oleji s cesnakom

Takéto obrobok je vhodné skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Ak chcete na zimu pripraviť baklažány sušené na slnku, budete potrebovať:

• 500 g hlavnej zložky;
• 250 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g provensálskych bylín;
• podľa chuti osolíme.

Podrobný recept na baklažán sušený na slnku na zimu:

1. Sušte zeleninu akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Ďalej začnú pripravovať náplň: na panvici rozohrejeme určené množstvo oleja, neprivedieme k varu, potom pridáme cesnakovú zmes.
3. Vložte baklažány do sterilizovaných sklenených nádob, posypte ich korením a soľou, potom zalejte horúcim dresingom.
4. Zatvorte polotovar s viečkami, zabaľte do deky. Po dni dajte do chladničky.

Baklažán sušený na slnku v kórejskom štýle

100 g obrobku obsahuje približne 134 kcal

Potrebné produkty na zber baklažánu na zimu:

• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. l. ocot;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• 50 g sušeného baklažánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Kórejská mrkva - 100 g.
• koriander a soľ podľa chuti.

Podrobné pokyny na prípravu občerstvenia na zimu:

1. Sušené baklažány namočíme na 20 minút do vriacej vody, osolíme, potom scedíme v cedníku.
2. Na rozpálený olej pošlite koriander a nasekaný cesnak.
3. Po minúte pridajte do polkrúžkov hlavnú ingredienciu, nakrájanú cibuľu a korenie.
4. Výslednú hmotu smažte na panvici 2 minúty.
5. Po tom zalejte octom a sójovou omáčkou, odstavte z ohňa.
6. Ochlaďte obrobok a potom pridajte mrkvu.
7. Hotovú hmotu rozdeľte do sterilných nádob.

Stojí za zmienku, že tento recept používa hotový kórejský mrkvový šalát. Môžete si ho pripraviť nasledovne: mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, jemne osoľte a pridajte pár lyžíc cukru. Zmes nechajte 5 minút, aby vznikla šťava. Potom nalejte 2 lyžice. l. 9% octu a dobre premiešame. Na vrch hmoty nalejte nasekaný cesnak, každý po 0,5 lyžičky. mletý koriander, červené a čierne korenie. Ďalej je potrebné naliať dobre zohriaty slnečnicový olej do spoločnej nádoby, všetko dôkladne premiešať. Šalát nechajte vylúhovať najmenej 2 hodiny, potom je pripravený na prípravu občerstvenia z kórejského baklažánu na zimu.

Sušené baklažány s medom

Okrem 1,5 kg hlavnej zložky na prípravu občerstvenia na zimu budete potrebovať:

• 60 g medu;
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička rasce a suchá adjika;
• 3 lyžice. l. jablčného octu.

Na prípravu takéhoto občerstvenia je vhodné použiť tekutý med.

Ako variť sušený baklažán na zimu:

1. Odstráňte šupku zo zeleniny, nakrájajte na taniere strednej hrúbky.
2. Kombinujte a zmiešajte všetky tieto produkty okrem baklažánu.
3. Nalejte surovinu s výslednou marinádou, nechajte v chladničke 24 hodín.
4. Po uplynutí času náplň sceďte.
5. Zeleninu mierne stlačte, potom dajte na plech.
6. Pošlite obrobok do rúry na 3 hodiny.
7. Sušte pri teplote 60 - 70 stupňov, mierne pootvorte dvere.
8. Hotový výrobok ochlaďte, vložte do vreciek so zipsom.

Ako zistiť, či je baklažán pripravený

Na zimu je potrebné baklažány sušiť až do úplného varenia, pretože takýto výrobok nepodlieha dlhodobému skladovaniu v polopečenej forme. Stav sušenej zeleniny je niekde medzi sušenou a vyprážanou. Pripravenosť môžete určiť kliknutím na ovocie. Ak je kúsok mierne pružný, potom je pripravený.

Podmienky a pravidlá skladovania

Baklažány sušené v oleji varené na zimu by sa mali skladovať na chladnom mieste. Môže to byť suterén, pivnica alebo chladnička. Pre taký polotovar je výhodnejšie zvoliť sklenenú nádobu. Na chladnom mieste sa zelenina sušená na slnku namočená v oleji skladuje 5 mesiacov. Ak je obrobok tepelne spracovaný a konzervovaný, potom sa v tomto prípade trvanlivosť predĺži na 1 rok. Baklažány sušené na slnku bez oleja je možné skladovať na chladnom a tmavom mieste v kartónových škatuliach, látkových vreckách alebo špeciálnych vreckách so zipsom. Tento výrobok sa tiež uchováva pri izbovej teplote nepresahujúcej 28 stupňov. Ale trvanlivosť za takýchto podmienok bude asi 3 mesiace.

Záver

Na slnku sušený baklažán je chutné občerstvenie, ktoré je vhodné nielen na sviatočný stôl, ale aj na každodenné použitie. Toto jedlo bude skvelým doplnkom raňajok. Chuť baklažánu je veľmi podobná hubám a dokonca aj mäsu, preto je táto zelenina obľúbená a široko používaná vo vegetariánskych jedlách.

Odporúčané položky

Sušené slivky doma

Ako sušiť dáždnikovú hubu: pravidlá a trvanlivosť

Sušené šampiňóny: ako sušiť v elektrickej sušičke, v rúre

Biela huba: ako sušiť na zimu, ako skladovať

Je možné sušiť huby a ako to urobiť správne

Ako si vyrobiť kandizovanú rebarboru doma

Sušená tekvica v elektrickej sušičke

Ako sa volá sušená broskyňa

Sušená vtáčia čerešňa: ako používať, čo pomáha