Obsah
Moruša je ďalším nevyhnutným produktom pre ľudí. Užitočné vlastnosti sušenej moruše a kontraindikácie sú známe už v staroveku. Okrem toho má sušená moruša užitočnejšie vlastnosti ako jej čerstvý náprotivok. Existuje veľa odrôd moruše, každá s vlastnými vlastnosťami. Zber stromu moruše si tiež vyžaduje špeciálnu prípravu.
Výhody a poškodenie sušenej moruše
Predtým, ako začnete hovoriť o vlastnostiach stromu moruše, mali by ste pochopiť, čo to je. Morušu chápeme ako plod vytrvalého moruše. Existuje celý rad odrôd morušových stromov. Popis je pre všetkých rovnaký, druhy sa líšia farbou a vôňou. Moruša je strom s výškou 5-podlažnej budovy. Listy majú tvar lalokov. Plody sú semená dlhé 0,03 m. Okrem toho sa ich farba mení od bielej a svetločervenej až po tmavo fialovú. Moruša sa dožíva najmenej 200 rokov. Existujú aj staršie rastliny staré asi 500 rokov.
Teraz bolo chovaných viac ako 15 druhov moruše. Sú distribuované po celej východnej a juhovýchodnej Ázii, Indii, Číne, trópoch Afriky a Severnej Ameriky.
Zloženie
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sušenej moruše, ako čerstvý produkt, závisia od tých zložiek, ktoré sú obsiahnuté v jeho štruktúre.
Moruše zahŕňajú:
- vitamíny: A, B, C, H, PP;
- stopové prvky: draslík, vápnik, sodík, horčík, železo;
- potravinové prísady z prírodných vlákien;
- cukry a tuky;
- organické kyseliny: jablčná, fosforečná a citrónová;
- resveratol.
Komplexný účinok všetkých týchto zlúčenín určuje pozitívne a negatívne aspekty pôsobenia produktu.
Prínos
Najčastejšie na rozľahlosti domáceho trhu existuje biela sušená moruša, ktorá má maximálne užitočné vlastnosti:
- Moruša pomáha posilňovať imunitný systém, a tým zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekčným chorobám.
- Tiež moruša, zvlášť sušená, pomáha normalizovať urogenitálny systém a gastrointestinálny trakt.
- Pretože sa metabolické procesy obnovujú, zvyšuje sa vonkajší a vnútorný stav tela ako celku.
- Moruša sa používa na liečbu rôznych chorôb. Má antibakteriálne, analgetické, antiseptické a antioxidačné účinky.
Sušené moruše majú tiež určité výhody a škodlivé účinky. Používajú sa pri liečbe a prevencii chorôb kardiovaskulárneho systému, dysbiózy a obezity.
Šťava z týchto častí moruše sa navyše používa na zápal pľúc a prieduškovú astmu.
Harm
Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam má moruša nevýhody. Pri konzumácii veľkého množstva moruše môže spôsobiť vedľajšie alergické reakcie v tele a hnačky. Produkt sa navyše dobre nemieša s inými prísadami.
Aplikácia
Moruša, najmä moruša sušená, má široké využitie v medicíne: pripravujú sa z nej nielen kapsuly, tablety, ale aj tinktúry, oleje a sirupy a žuvacie pilulky pre deti.
Používa sa aj pri varení ako samostatný produkt, pripravujú sa z neho nielen čaje, ale aj alkoholické nápoje.
Pravidlá obstarávania surovín na sušenie
Čas zberu bobúľ pre túto jedinečnú rastlinu je minimálny - od júla do augusta. Kvôli dozrievaniu plodov moruše, nielen v jednom okamihu, sa plody zbierajú v niekoľkých fázach. Pravidlá sú navyše najjednoduchšie:
- Je lepšie zbierať ráno, po prvej rose.
- Počasie by malo byť suché a najlepšie slnečné.
- Pre pohodlie je lepšie rozložiť látku pod stromček.
- Klepnutím na kôru palicou odklepnete zrelé plody. Až potom ich nalejte do nádoby.
Okrem plodov sa zberajú aj listy. Najlepšie obdobie je na to začiatkom leta. Musíte si vybrať zdravé, rovnomerné, nie skrútené listy bez poškodenia. Je lepšie vetvičky neodlamovať.
Kôra sa používa aj pri príprave odvarov. To, na rozdiel od iných častí moruše, je možné zberať kedykoľvek. Za týmto účelom odrežte ostrým nožom malé plochy kôry z rôznych stromov.
Prípravné práce pred sušením
Rôzne časti moruše sa pripravujú rôznymi spôsobmi.
Plody by sa mali vytriediť, aby sa odstránili prezreté vzorky a prebytočné zvyšky. Nie je nutné ich umývať, ale prejsť raz studenou vodou stojí za to. Potom sa musia dôkladne vysušiť na uteráku 2 hodiny pri izbovej teplote.
Rovnakým spôsobom by sa mali variť aj listy.
Pred sušením nie je potrebné kôru vôbec pripravovať.
Ako sušiť moruše
Stromy moruše možno sušiť rôznymi spôsobmi.
Na živo
Plody by sa mali za slnečného počasia sušiť na mriežkach. A večer je potrebné ich priviesť do miestnosti a ráno by ich opäť malo vyniesť na vzduch. Doba schnutia bude približne 2 - 3 týždne.
Listy moruše osušte v tieni a osušte. Aby sa zabránilo hnitiu, mali by ste ho prevracať trikrát denne.
Kôru nezaujíma, kde sa má sušiť. Toto obdobie je 10 dní pri izbovej teplote.
V rúre
Pred touto metódou musia byť moruše sušené na vzduchu 2 dni. Dajte bobule na plech s papierom na pečenie a pošlite ich do rúry na 40 hodín pri teplote 40 stupňov. Plody moruše miešajte každé 2 hodiny. Dvere rúry na pečenie musia byť navyše otvorené.
Listy je možné sušiť rovnakým spôsobom, je potrebné ich iba miešať každých 30 minút.
V elektrickej sušičke
V takom prípade nalejte bobule do zariadenia pri teplote 40 stupňov po dobu 6-8 hodín a potom zvýšte teplotu na 50 stupňov. Všeobecne platí, že plody moruše je potrebné sušiť 20 - 25 hodín.
Listy moruše by sa mali sušiť pri teplote 40 stupňov po dobu 3-4 hodín.
Recepty sušenej moruše
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa dá moruša použiť pri varení.
Piškóta
Počet komponentov sa užíva na 12 porcií. Doba varenia je 1,5 dňa.
Zloženie:
- vajcia - 6 kusov;
- múka, cukor - každý 0,2 kg;
- soľ podľa chuti;
- tvaroh - 0,45 kg;
- krém - 0,2 l;
- práškový cukor - 0,15 kg;
- sušená moruša - 0,05 kg;
- jahody, kivi - každá po 0,08 kg;
- čierne ríbezle - 0,02 kg.
Metodika:
- Pripravte vajcia: oddelte žĺtka od bielkov. Každú časť rozšľahajte s polovičnou hmotou piesku - žĺtky do bielej homogénnej hmoty a bielka do vláčneho stavu.
- Pridajte tretinu masy bielkovín do žĺtkov. Zmiešať. Preosiať múku. Zmiešať.
- Pridajte zvyšné bielkoviny a soľ. Zmiešať.
- Cesto vložte do formy s pergamenom a vložte do rúry na pol hodinu pri teplote 180 stupňov.
- Piškótu vyberieme z formy a zabalíme do alobalu. Nechajte deň.
- Pripravte krém. Samostatne vyšľaháme smotanu a tvaroh s práškovým cukrom. Potom to všetko zmiešajte v samostatnej miske.
- Sušienku rozdelíme na 3 časti a zo všetkých strán hojne vymastíme krémom.
- Vrch ozdobte ovocím a bobuľami. Predbežne olúpte kiwi a nakrájajte ho nadrobno, bobule opláchnite a osušte.
- Pošlite koláč do chladničky na 10 hodín.
Jam
Recept je na 10 porcií. Doba varenia je 2 hodiny.
Zloženie:
- cukor - 1,5 kg;
- sušená moruše - 1 kg;
- kyselina citrónová - 0,002 kg;
- voda - 0,2 l.
Metodika:
- Pripravte sirup: piesok rozpustite vo vode a priveďte do varu.
- Opláchnite morušu, osušte ju.
- Zmiešajte morušu so sirupom a dajte na plyn. Varte, vychladnite. Opakujte.
- Opäť povarte. Pridajte kyselinu citrónovú.
- Varte.
- Skontrolujte pripravenosť: kvapka by sa nemala rozširovať.
- Sterilizujte nádoby a viečka. Hotový lekvár nalejte do zaváracích pohárov a zrolujte.
Schladiť. Odložíme do chladničky.
Víno
Robí 30 porcií. Varenie trvá asi 45 dní.
Zloženie:
- sušená moruše - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 5 l;
- víno (najlepšie biele) - 1 l;
- škorica - 0,03 kg.
Metodika:
- Moruše by mali byť ponechané na jeden deň. Potom z nich vytlačte šťavu.
- Do šťavy pridáme cukor a škoricu. Necháme 7 dní kysnúť.
- Šťavu prefiltrujte do samostatnej nádoby. Prilejeme biele víno a miešame.
- Nechajte toto riešenie lúhovať 2 týždne.
Nalejeme do fliaš.
Obsah kalórií sušenej moruše
Produkt je vysoko kalorický - na 100 g sušenej moruše je 375 kcal. Zároveň bielkoviny - 10 g, tuky - 2,5 g, sacharidy - 77,5 g.
Kontraindikácie
Úplne prvým dôvodom odmietnutia použitia plodov moruše je alergická intolerancia ľudského tela na niektoré zložky tohto produktu. Navyše, moruše by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve pre ľudí s cukrovkou alebo hypertenziou.
Nekombinujte použitie moruše s liekmi, pretože to môže vážne ovplyvniť účinok liekov.
Podmienky skladovania
Samostatné sušené časti rastliny sa skladujú asi mesiac, ale v pokrmoch sa trvanlivosť zvyšuje na rok.
Bobule by sa mali skladovať v sklenených nádobách a listy v kartónoch. Je lepšie kôru pomlieť a naliať do zapečatených nádob. Na morušové jedlá je lepšie používať plastové nádoby a sklenené dózy, fľaše.
Záver
Užitočné vlastnosti sušenej moruše a kontraindikácie by mali byť známe každému človeku. Použitie moruše a príprava pokrmov z nich si vyžaduje dodržiavanie všetkých pravidiel týchto procesov.
