Zelený boršč so žihľavou: recepty s fotografiami

Boršč so žihľavou je zdravý prvý chod so zaujímavou chuťou, ktorý varí a obľubuje veľké množstvo ľudí. Ideálnym obdobím na varenie je neskorá jar, keď sú zelené ešte mladé a obsahujú maximálne množstvo užitočných prvkov.

Boršč so žihľavou sa často nazýva „zelená“, pretože túto farbu získava po pridaní horiacej rastliny.

Ako variť boršč so žihľavou

Existuje veľa receptov na prípravu neskutočne chutného borša so žihľavou. Takmer každý z nich okrem trávy obsahuje zemiaky a vajcia a jedlo je možné variť aj s prídavkom šťaveľu, cvikly a paradajok. Zvyčajne sa ako základ pre hostesku používa mäsový alebo kurací vývar, ale varenie vo vode je povolené, niektoré experimentujú a varia s kefírom.

Je potrebné poznamenať, že z akejkoľvek technológie varenia vyplýva súlad s pravidlami pre výber a prípravu výrobkov. Aby bola boršč skutočne chutná, odporúča sa používať iba čerstvé suroviny bez známok znehodnotenia a hniloby. Zelená by mala byť čerstvo rezaná, jasne zelenej farby, s bohatou arómou.

Pri príprave boršče so žihľavou sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Rastlina by sa mala zbierať mimo priemyselných závodov a ciest.
2. Na varenie je lepšie nepoužívať kufre.
3. Pred rezaním by mali byť listy zaliate vriacou vodou.
4. Pridajte všetku zeleň pár minút pred koncom varenia.

Profesionálni kuchári poukazujú na to, že vo varení existuje niekoľko tajomstiev:

1. Ak je rastlinný olej na restovanie zeleniny nahradený maslom, bude chuť na výstupe viac nasýtená.
2. Po odstavení panvice z ohňa nezabudnite misku variť pod pevne uzavretým vekom štvrť hodiny.
3. Ak počas dusenia zeleniny pridáte trochu múky, pokrm bude hustejší.

Klasický recept na boršč so žihľavou a vajíčkom

Klasický recept na zelený boršč so žihľavou a vajcami obsahuje minimum prísad. Hlavným tajomstvom jeho prípravy je použitie čerstvej a mladej zeleniny, mäso nie je uvedené v recepte.

Požadované výrobky:

• žihľava - 1 zväzok;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• mrkva - ½ ks .;
• malá cibuľa;
• vajíčko - 2 ks .;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ochlaďte vajcia uvarené natvrdo, ošúpte, nakrájajte na kocky.
2. Olúpte zemiaky, očistite oči, opláchnite, nakrájajte na kocky.
3. Žihľavu opláchnite pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou, nasekajte.
4. Umytú mrkvu ošúpeme a zomelieme.
5. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na kocky.
6. Na panvici s rastlinným olejom dusíme zeleninu.
7. Ponorte zemiakové tyčinky do vriacej vody, povarte ich 10 minút.
8. Pridáme soté.
9. Po pár minútach pridáme vaječnú strúhanku a korenie.
10. Na konci varenia vložte nasekané listy mladej trávy do hrnca, odstavte ich z ohňa.

Pri podávaní môžeme na taniere pridať kyslú smotanu.

Žihľava obsahuje veľa užitočných vitamínov, ktoré ani po tepelnom ošetrení nestrácajú na kvalite.

Zelený boršč so žihľavou a kuracím mäsom

Podľa tohto receptu sa jedlo ukáže ako uspokojivejšie a chutnejšie. Kombinácia kuracieho vývaru so zdravou rastlinou je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia stravovať zdravo.

Ingrediencie na varenie:

• kuracie filé - 0,3 kg;
• žihľava - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• cibuľa - 50 g;
• mrkva - 80 g;
• olej na vyprážanie - 25 ml;
• vajcia - 2 ks .;
• soľ.

Krok za krokom recept:

1. Kurča umyte, vložte do hrnca s vriacou vodou, varte do mäkka, pravidelne odstraňujte výslednú penu.
2. Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky.
3. Olúpanú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle.
4. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji.
5. Odstráňte kmene a pokazené listy zo žihľavy, obarenej vriacou vodou, nakrájajte na kúsky.
6. Olúpte zemiaky, umyte ich, nakrájajte na malé kocky, pridajte ku kuraciemu mäsu 20 minút pred dovarením.
7. Po uvarení vložte praženicu do boršče, po 3 - 5 minútach pridajte bylinky a korenie.
8. Misku privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
9. Vajcia uvaríme, olúpeme, pozdĺžne prekrojíme, pridáme pri podávaní.

Aby sa jedlo ukázalo ako diétne, je pri jeho príprave vhodné použiť kuracie prsia.

Boršč so žihľavou, šťaveľom a paradajkou

Mnoho žien v domácnosti rád varí žihľavový boršč s prídavkom šťaveľa.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• šťovík - 200 g;
• listy žihľavy - 200 g;
• paradajka - 60 g;
• zemiaky - 3 ks .;
• polovica mrkvy;
• polovica cibuľovej hlavy;
• olej na vyprážanie;
• vajce;
• korenie.

Proces varenia:

1. Listy horiacej trávy a šťaveľu dobre umyte, obarte, nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na kocky.
3. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme cibuľu, po pár minútach pridáme mrkvu, po ďalších 60 sekundách. dajte paradajkovú pastu alebo čerstvé nakrájané lúpané paradajky, niekoľko minút ich poduste.
4. Fry podlejeme vodou alebo vývarom a privedieme k varu.
5. Umyté očistené zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme do vývaru.
6. Po 10-15 minútach pridajte do takmer hotového boršča bylinky a koreniny, priveďte ich do varu.
7. Pri podávaní ozdobíme polovicou vajíčka uvareného na tvrdo.

Vďaka listom šťavelu bude boršč chutiť intenzívnejšie a dodá mu príjemnú kyslosť.

Recept na zelený boršč so žihľavou a bylinkami na kefíre

Kefír sa najčastejšie pridáva do jedla, aby sa spestrila. Mliečny výrobok doplní jedlo špeciálnym zvýraznením.

Požadované výrobky:

• varené vajcia - 4 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• cibuľa - 50 g;
• kefír - 0,5 l;
• mrkva - 100 g;
• petržlenová vňať - 100 g;
• kôpor - vetvička;
• šťovík - 100 g;
• žihľava - 100 g;
• cibuľové perie - 100 g.

Podrobný recept:

1. Olúpte zemiaky, nakrájajte na plátky, vložte do vriacej vody.
2. Olúpte očistenú mrkvu a cibuľu, orestujte na oleji do mäkka.
3. Pošlite smaženie na zemiaky.
4. Dôkladne umyte všetku zeleň, zaparte hlavnú ingredienciu horúcou vodou, všetko nakrájajte.
5. Nalejte kefír do boršče, pridajte nakrájané vajcia a bylinky, soľ.
6. Varíme 3 minúty.

Je lepšie podávať taký boršč pol hodiny po varení, keď je vylúhovaný

Ako variť chudý boršč so žihľavou

Ak varíte zelený boršč so žihľavou vo vode bez pridania mäsových výrobkov, je ideálny na podávanie počas pôstu. Hlavnou výhodou takého prvého kurzu bude, že dokáže nasýtiť telo vitamínmi, ktoré mu na pôstne dni toľko chýbajú.

Požadované výrobky:

• mrkva - 1 ks .;
• zemiaky - 4 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• žihľava je veľká kopa.

Recept:

1. Priveďte vodu do varu.
2. Pridajte zemiakové kocky.
3. Mrkvu nastrúhame s veľkými klinčekmi.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno, hnedú na oleji, potom k nej pridáme mrkvu, orestujeme ju do mäkka.
5. Nakrájajte listy žihľavy ošetrené vriacou vodou.
6. Do boršče dáme zeleninu, osolíme.
7. Po 5 minútach pridajte hlavnú ingredienciu a panvicu odstavte z ohňa.

Pre tých, ktorí nedodržiavajú prísny pôst, je dovolené pridať do boršče varené vajcia

Boršč so žihľavou, červenou repou a vajíčkom

Aby mali boršč bohatú, jasnú vínovú farbu, niektorí kuchári pri jeho príprave používajú cviklu.

Požadované prísady:

• mäso - 200 g;
• chudý alebo maslový olej - 30 g;
• žihľava - trs;
• repa - 200 g;
• cibuľa - 50 g;
• zemiaky - 200 g;
• stolový ocot - 25 ml;
• vajcia - 2 ks .;
• kôpor - na ozdobu;
• mrkva - 100 g.

Proces varenia:

1. Mäso umyte, odstráňte žily a film, nakrájajte na malé kúsky, povarte ich do mäkka, neustále odstraňujte výslednú penu.
2. Olúpte, umyte, nakrájajte zemiaky.
3. Umyte trávu, oparte sa, nakrájajte.
4. Cviklu ošúpte, nastrúhajte, prípadne povarte vopred.
5. Nakrájajte očistenú cibuľu a mrkvu.
6. Cviklu podusíme s octom a 50 ml vývaru.
7. Cibuľu osmažte na samostatnej panvici, po 2 minútach do nej pridajte mrkvu, smažte ju, až kým nebude mäkká.
8. Vložte zemiaky do vývaru, povarte ich 10 minút, pridajte zeleninu, po ďalších 5 minútach pridajte žihľavu, soľ a korenie.
9. Privedieme do varu, prikryjeme, necháme pol hodiny stáť.
10. Vajcia uvaríme do prudka, olúpeme, nakrájame na polovice a pridáme pri podávaní.

Ocot v recepte na boršč s červenou repou je potrebný na to, aby si jedlo zachovalo svoju jasnú farbu.

Záver

Boršč so žihľavou je vynikajúce obohatené jedlo, ktoré spestrí vašu každodennú stravu. Napriek „tŕnitosti“ je bylina zdrojom rôznych vitamínov - A, B, E, K, obsahuje meď, železo, horčík a karotén. Je potrebné poznamenať, že obsahuje viac kyseliny askorbovej ako citrón a ríbezle. Ak je to žiaduce, môžete do misky pridať bielu kapustu, špenát, cuketu, vrcholy mladej repy, ale súdiac podľa recenzií, recept na žihľavový boršč s vajcom s prídavkom šťavelu sa považuje za najpopulárnejší. Zelení sa môžu používať čerstvé, sušené alebo mrazené. Používa sa tiež na prípravu muffinov, plniek do koláčov a koláčov.

Odporúčané položky

Vynikajúca zelerová polievka na chudnutie

Polievka z volushky (huby): recepty a spôsoby varenia

Hubová polievka z mrazených hríbov: ako variť, recepty

Hubová polievka shiitake: recepty

Hubová krémová polievka (krémová polievka) zo šampiňónov so smotanou: obsah kalórií, recepty na varenie

Hríbová polievka s taveným syrom: recepty

Mrazená mliečna huba polievka: ako variť mliečne huby, recepty

Polievka so šampiňónmi a zemiakmi: chutné recepty z čerstvých, mrazených, konzervovaných šampiňónov

Syrová polievka so šampiňónmi: recepty s taveným syrom z čerstvých, konzervovaných, mrazených húb