Obsah
Polievka zo žihľavy a šťaveľa sa právom považuje za jednu z najchutnejších. Takéto jedlo je možné pripraviť mnohými spôsobmi s použitím úplne prístupných surovín. Ak chcete pripraviť žihľavovú polievku rýchlo, stačí sa riadiť jednoduchým receptom. Mali by ste tiež venovať pozornosť predbežnej príprave výrobkov.
Ako pripraviť polievku zo žihľavy a šťaveľa
Miska môže byť pripravená zo zeleninového, mäsového alebo hubového vývaru. Ale najčastejšie sa to robí na obyčajnej vode. Všeobecný princíp prípravy žihľavovej polievky sa veľmi nelíši od ostatných prvých chodov. Štandardný recept je na pridanie zemiakov a smaženia cibule.
Najlepšie je použiť vlastnú zeleň. Ak to nie je možné, dá sa kúpiť na trhu alebo v obchode. Žihľava je divoká rastlina. Nachádza sa v zanedbaných priestoroch a v predzáhradkách.
Je vhodné, aby sa zelenina nedávno trhala. V opačnom prípade veľmi rýchlo stratí užitočné látky v dôsledku úniku štiav.
Žihľava sa nesmie zbierať v blízkosti ciest alebo priemyselných závodov.
Na prípravu prvého chodu sa používajú mladé listy. Nehoria a chutia dobre. Listy žihľavy je potrebné umyť a obariť vriacou vodou.
Šťavel pred varením roztriedte. Zhnité alebo poškodené listy musia byť odstránené. Potom zeleninu dostatočne dôkladne opláchnite vo vode, potom je pripravená na varenie.
Žihľavová a šťavelová polievka s vajcom
Jedná sa o jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré sa dá uvariť za pol hodiny. Ukázalo sa, že je nízkokalorický s príjemnou kyslou chuťou.
Zloženie:
- voda alebo vývar - 1,5 l;
- zemiaky - 2-3 hľuzy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 hlava;
- vajíčko - 1 ks .;
- žihľava a šťovík - po 1 zväzku.
Ak chuť nie je dostatočne kyslá, pridajte trochu citrónovej šťavy
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu s mrkvou, orestujte na rastlinnom oleji.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Keď tekutina zovrie, pridáme nasekaný šťaveľ a žihľavu.
- Varíme 10 - 15 minút na miernom ohni domäkka.
- Vajce rozšľahajte a pridajte do panvice, dobre premiešajte.
- Nádobu odstavíme zo sporáka a necháme 15 - 20 minút lúhovať.
Tradične sa takáto pochúťka podáva s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Môžete ho tiež ozdobiť polovičkami vareného vajíčka. Miska by sa nemala skladovať v chladničke dlhšie ako 2 - 3 dni, pretože pridaním surového vajíčka sa to rýchlejšie pokazí.
Cviklová polievka so žihľavou a šťaveľom
Tento recept určite osloví milovníkov jedál s mladými bylinkami. Polievka sa získava s bohatou sladkokyslou chuťou.
Zloženie:
- žihľava, šťovík - každý po 1 zväzku;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- maslo - 20 g;
- zelená cibuľa - 1 struk;
- mladá repa - 1 kus;
- voda - 2 l;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Spolu so zvyškom zelene môžete do kompozície pridať vrcholy repy.
Metóda varenia:
- Žihľavu a šťaveľ umyte, roztriedte, odstráňte stopky.
- Cviklu umyjeme a olúpeme zvrchu.
- Zeleninu nakrájajte nadrobno a nechajte mierne odkvapkať.
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na pásiky alebo kocky.
- V hrnci uvarte 2 litre vody.
- Pridajte zemiaky a povarte ich 10 minút.
- Vložte do nej nasekanú cviklu (možno nastrúhať nahrubo).
- Zelenú cibuľu zľahka orestujeme na masle, preložíme do hrnca s tekutinou.
- Do kompozície pridajte nakrájanú žihľavu, šťavel a cesnak, povarte ich ďalších 8 - 10 minút.
- Nakoniec dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Miska sa podáva teplá ihneď po uvarení. Môže byť ochutený kyslou smotanou alebo paradajkovou pastou.
Pyré polievka bez zemiakov
Zo žihľavy a šťavelu sa dá pripraviť originálny prvý chod, ktorý sa potom podáva pri každodenných aj slávnostných jedlách. Varenie vyžaduje minimálnu sadu prísad. Absencia zemiakov v zložení robí túto polievku nízkokalorickou a diétnou.
Zoznam komponentov:
- šťovík a žihľava - 1 veľký zväzok;
- zelená cibuľa - 3-4 struky;
- mrkva - 1 kus;
- krém - 50 ml;
- voda - 1 l;
- olivový olej - 1-2 lyžice l;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Pyré polievka sa môže podávať teplé alebo studené
Metóda varenia:
- Na olivovom oleji zľahka orestujeme cibuľu a cesnak.
- Vodu privedieme k varu.
- Do hrnca pridáme bylinky, cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájanú mrkvu.
- Pridajte nasekaný šťavel, listy žihľavy.
- Varíme 10 minút s pokrievkou na nádobe.
- Keď sú ingrediencie uvarené, prilejeme smotanu.
- Premiešame a odstavíme z ohňa.
Obrobok musí byť prerušený mixérom alebo kuchynským robotom na jednotnú konzistenciu. Môžete tam tiež okamžite pridať kyslú smotanu a podávať. Na ozdobu a ako občerstvenie sa používajú krutóny hnedého chleba s cesnakom.
Mäsová polievka so šťaveľom a žihľavou
Prvé kurzy s mladými bylinkami sú nízkokalorické. Aby boli pochúťky výdatné a sýte, odporúča sa varenie v mäsovom vývare. Potom bude jedlo výživné, uspokojujúce a nie menej zdravé.
Ingrediencie na 4 litrový kastról:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 4-5 hľúz;
- žihľava - 150 g;
- šťovík - 100 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Nakrájanú žihľavu so šťaveľom pridávame do polievky ako poslednú.
Kroky varenia:
- Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kocky.
- Varte vo vode 35-40 minút s prídavkom bobkových listov.
- V tomto čase zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Extrakt bobkového listu z vývaru.
- Pridajte zemiaky, nakrájanú cibuľu.
- Varíme do mäkka 10-15 minút.
- Pridajte čerstvé bylinky, soľ a korenie.
- Varíme ešte 2 - 4 minúty.
Potom hrniec s polievkou odstavte zo sporáka. Odporúča sa nechať pôsobiť 20 - 30 minút, aby bol obsah dobre nalievaný. Potom sa jedlo podáva s kyslou smotanou.
Záver
Polievka zo žihľavy a šťavelu je originálne a veľmi chutné jedlo, ktoré by sa určite malo pripraviť v sezóne jar-leto. Mladé zelené nielen obohacujú chuť, ale sú aj zdrojom cenných vitamínov a mikroelementov. Polievky so žihľavou a šťaveľom, varené na vode alebo zeleninovom vývare, sú nízkokalorické. Môžete si však uvariť polievku s mäsom, aby bola čo najviac výživná a sýta.
