Obsah
Moderné kulinárske výrobky sa môžu pochváliť obrovským množstvom najrôznejších jedál a dochucovadiel. Sirup z granátového jablka je základnou ingredienciou v tureckej, azerbajdžanskej a izraelskej kuchyni. Je schopný doplniť väčšinu orientálnych jedál a zdobiť ich neopísateľnou chuťou a arómou.
Prečo je sirup z granátového jablka užitočný?
Rovnako ako šťava z plodov tohto ovocia, sirup z granátového jablka si zachováva všetky prospešné vlastnosti a súbor stopových prvkov a vitamínov. Je bohatý na kyselinu askorbovú a kyselinu listovú, nevyhnutnú pre správne fungovanie tela. Medzi vitamínmi, ktoré tvoria sirup z granátového jablka, majú pre organizmus najväčšie výhody A, B1, B2, C, E a PP. Ich pravidelný príjem do tela posilňuje imunitný systém a spomaľuje proces starnutia, urýchľuje prirodzenú regeneráciu buniek.
Z užitočných prvkov sa vyznačuje železom, ktoré zlepšuje celkový stav obehového systému, a vápnikom, prvkom nevyhnutným pre väčšinu biochemických procesov v tkanivách tela. Draslík a horčík obsiahnuté v hotovom sirupe sú tiež veľmi užitočné pre ľudí. Látky zlepšujú činnosť mozgu, sú zodpovedné za správne fungovanie nervového systému.
Ako sa používa sirup z granátového jablka
V modernom svete so všeobecnou globalizáciou tento dezert už dávno prekročil hranice svojej historickej domoviny. Jeho blahodarné vlastnosti a jedinečná chuť sa využívajú na všetkých kontinentoch.
Sirup z granátového jablka, vyrobený z ovocnej šťavy, má široké využitie vo varení aj v medicíne. Je vynikajúcim doplnkom k mäsu aj k rôznym dezertom. Z lekárskeho hľadiska môžu prospešné látky v ňom obsiahnuté zlepšiť fungovanie mnohých životne dôležitých orgánov.
Použitie sirupu z granátového jablka pri varení
Pri varení je zvykom rozdeliť sirup z granátového jablka na dva druhy - grenadín a narsharab. Prvým je sladká hustá tekutina vyrobená zo zmesi rôznych štiav s prevahou granátového jablka. Narsharab - čistá šťava z granátového jablka s prídavkom malého množstva kyseliny citrónovej a rôznych korenín a dochucovadiel - bazalka, koriander, čierne korenie, škorica a bobkový list.
V modernej kuchyni sa grenadín používa v širokej škále jedál. Je vynikajúcim doplnkom väčšiny dezertov, môže sa použiť ako poleva na zmrzlinu, kávu alebo palacinky. Grenadín je v koktailoch veľmi častý - vďaka svojej neobvyklej konzistencii je schopný zmeniť nápoj na skutočné umelecké dielo.
Narsharab je tradičnejšou prísadou v blízkovýchodnej kuchyni. Je ideálny k jedlám z mäsa, zeleniny a rýb. Na jeho základe vznikajú neprekonateľné marinády na mäso. Narsharab sa tiež používa v tradičných tureckých a azerbajdžanských dezertoch.
Použitie sirupu z granátového jablka v medicíne
Lekári tvrdia, že pravidelná konzumácia tohto sirupu zvyšuje celkovú hladinu prospešného hemoglobínu, a tým minimalizuje riziko anémie. Plody granátového jablka v skutočnosti obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľného železa, ktoré je užitočné pre ľudský organizmus.
Jednou z najdôležitejších vlastností sirupu z granátového jablka z Turecka používaného v medicíne je schopnosť minimalizovať vývoj rakoviny u ľudí. Existuje názor, že v spojení s modernými metódami liečby môže použitie malých dávok sirupu z granátového jablka zastaviť vývoj rakovinových buniek.
Prospešný folacín a veľké množstvo trieslovín sa aktívne podieľajú na regulácii gastrointestinálneho traktu. Látky zmierňujú zápal v črevách, urýchľujú metabolizmus tkanív a tiež pomáhajú zbaviť sa dlhotrvajúcich hnačiek. Sirup má tiež vynikajúci močopudný účinok, umožňuje človeku zbaviť sa opuchov.
Ako pripraviť sirup z granátového jablka
V poslednej dobe je produkt taký populárny, že ho nájdete v takmer každom väčšom reťazci supermarketov. Mnoho ľudí s vedomím zdravia však dáva prednosť vlastnej výrobe, aby sa vyhli bezohľadným výrobcom, ktorí do svojich výrobkov pridávajú rôzne farbivá a konzervačné látky.
Hlavnou ingredienciou dezertu je šťava z granátového jablka. Zrná by mali byť čo najviac zrelé a nemali by obsahovať žiadne stopy plesní. Hotová šťava sa prefiltruje cez tenkú tkaninu, zmieša sa s cukrom, rôznymi koreninami a dá sa na malý oheň, aby sa odparila prebytočná voda. Keď konzistencia kvapaliny zhustne, odstaví sa z ohňa a ochladí sa.
Recepty na sirup z granátového jablka
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu sirupu z granátového jablka. Väčšina z nich sa líši použitým korením a potrebou pridania cukru. Pre klasický recept na narsharab budete potrebovať:
- 3 kg semien granátového jablka;
- 1 hlava cesnaku;
- 3 lyžice. l. sušená bazalka;
- 2 lyžice. l. mletý koriander.
Zrná sa dajú do hrnca a varia sa na konzistenciu pripomínajúcu hustý džem, ktorá sa za stáleho miešania neustále mieša. Keď kosti zbelejú, hmota sa prefiltruje, aby sa získala šťava. Varí sa na miernom ohni za stáleho miešania. Polovica vody sa mala odpariť a kvapalina by mala mať tmavú rubínovú farbu. Do výslednej hmoty sa pridá korenie a cesnak, ktoré sa varia asi 15 minút. Hotová miska sa odstaví z ohňa, ochladí sa a plní do fliaš.
Na výrobu sladšieho grenadínu použite jablkový džús a malé množstvo cukru. Aby bol hotový sirup hustejší, použite zemiakový škrob. Celý zoznam prísad pre grenadín je nasledovný:
- 4 zrelé granátové jablká;
- 1 liter jablkového džúsu;
- 3 lyžice. l. škrob;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 4 púčiky karafiátu;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- 1 lyžička muškátový oriešok.
Granátové jablká sú olúpané z kože a filmov medzi zrnami. Zrná sa rozdrvia a zmes sa filtruje, aby sa získala číra šťava. Zmiešajte šťavu z granátového jablka s jablkovou šťavou a zmes vložte na malý oheň. Do kvapaliny sa pridá korenie a odparí sa asi o 20 - 30%. Potom je potrebné za stáleho miešania naliať tenkým prúdom škrob zriedený vo vode, aby sa zabránilo hrudkám. Hotový pokrm sa ochladí a plní do fliaš.
Existuje tiež turecký recept na výrobu sirupu z granátového jablka. Jeho zvláštnosťou je prítomnosť v zložení iba jednej zložky - samotného granátového jablka. Predpokladá sa, že z 2,5 kg zrelého ovocia sa získa asi 200 ml koncentrovaného sirupu. Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Plody sú olúpané a zo zŕn sa pomocou odšťavovača získava šťava.
- Šťava sa naleje do smaltovanej panvice, privedie sa k varu.
- Kvapalina sa na miernom ohni postupne odparuje, až kým nevznikne hustá hmota.
Sirup v tureckom štýle je ideálny pre všetky miestne jedlá z kuracieho a hovädzieho mäsa. Dodáva mäsu jedinečnú sladkokyslú chuť a jemnú ovocnú arómu.
Ako užívať sirup z granátového jablka
Aby ste telu priniesli maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať určité pravidlá používania tohto výrobku. Dodržiavanie odporúčaných dávok je dôležité. Pretože sirup z granátového jablka je koncentrovaná šťava s prídavkom cukru, maximálna denná dávka na odhalenie jeho prospešných vlastností by nemala presiahnuť 100 ml. Prekročenie dávky môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku a hypervitaminózu.
Ak sa výrobok používa v čistej forme, je potrebné dbať na ochranu zubnej skloviny. Zubní lekári odporúčajú používať slamku, aby sa zabránilo kyseline na zuboch. Môžete ho tiež zriediť s vodou a zmiešať s iným džúsom, aby sa kyslá rovnováha zmenila na neutrálnejšiu stranu.
Kontraindikácie
Rovnako ako pri iných ovocných dezertoch, aj pri niektorých by si mali ľudia dávať pozor na sirup z granátového jablka. Medzi obmedzeniami použitia sa zvyčajne rozlišujú tieto choroby:
- zvýšené kyslé prostredie v žalúdku a gastrointestinálnom trakte;
- chronické gastrointestinálne ochorenia;
- gastritída vo všetkých formách;
- peptický vred;
- zápcha a nepriechodnosť čriev.
Pre vysoký obsah kyselín sa tento produkt neodporúča osobám so zubnými problémami. Jeho nadmerné používanie prispieva k zničeniu zubnej skloviny, preto sa odporúča dezert zriediť vodou, aby sa znížila kyslosť.
Podmienky skladovania
Vďaka veľkému množstvu cukru v produkte sa výrobok môže pochváliť pomerne dlhou trvanlivosťou. Vďaka takémuto prírodnému konzervačnému prostriedku fľaša s dezertom vydrží pri podmienkach skladovania až rok. Za optimálnu teplotu sa považuje 5 - 10 stupňov. Miestnosť by nemala byť veľmi osvetlená a malo by sa zabrániť priamemu slnečnému žiareniu.
Pokiaľ ide o náprotivky v obchode, ich trvanlivosť môže dosiahnuť nereálne - 2 - 3 roky. Najčastejšie to výrobca s pridaním umelých konzervantov preháňa, aby sa predĺžila trvanlivosť. Stojí za to uprednostniť drahšie výrobky a spoločnosti, ktoré sa snažia uchovať si svoju povesť.
Záver
Sirup z granátového jablka je skutočným nálezom pre milovníkov odrody pri príprave známych jedál. Z jednoduchého receptu dokáže urobiť skutočné umelecké dielo. Ak tento výrobok používate s mierou, jeho priaznivý účinok pozitívne ovplyvní vaše celkové zdravie.
