Obsah
Medusomycete (Medusomyces Gisev) je kombucha, čo je rôsolovitá látka (zoogley), ktorá sa vytvára zo symbiózy baktérií kyseliny octovej a kvasinkových húb. Môže existovať a zväčšovať sa môže iba v určitom prostredí. Pre vývoj je potrebná kyselina askorbová a pre jej syntézu taníny obsiahnuté v čaji. Výroba kvasu z kombuchy tonika a zdravé bez cukru a čaju nebude fungovať.
Farba kombuchy je béžová alebo svetlohnedá, navonok pripomína medúzu
Prečo je kvas z kombuchy užitočný?
V 70. rokoch 20. storočia bol v Rusku pomerne obľúbený kvas z kombuchy. Mnohí to považovali za všeliek na všetky choroby, iní boli kvôli neestetickému vzhľadu medúz opatrní. Popularita klesala počas Veľkej vlasteneckej vojny, keď bol nedostatok cukru. Čajový nápoj sa dlho nepoužíval. Ale móda pre prírodné produkty oživila tradíciu. Kvass je nielen lahodný sladkokyslý nápoj, ale má aj nepopierateľné blahodárne vlastnosti.
Horná časť medusomycete je hladká a lesklá, spodná s vláknitými procesmi. V tejto časti prebiehajú všetky chemické procesy, vďaka ktorým nápoj obsahuje vitamíny a prvky potrebné pre organizmus. Cenná je medúza, prírodné antibiotikum.
Kvas z kombuchy má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Zlepšuje stav čriev potlačením patogénnej mikroflóry.
- Normalizuje produkciu žalúdočných sekrétov, zmierňuje kyslosť.
- Pomáha zmierňovať zápchu a hnačky.
- Normalizuje a urýchľuje metabolické procesy.
- Vitamínové zloženie posilňuje odolnosť tela voči infekciám.
- Kvass sa odporúča pre kamene v močovom mechúre alebo obličkách.
- Znižuje „zlý“ cholesterol v krvi, zabraňuje rozvoju trombózy.
- Znižuje bolestivý syndróm pri neurologických patológiách mozgu.
- Zmierňuje nespavosť.
- Znižuje krvný tlak.
Kde môžem zohnať kombuchu na kvas
Začalo sa pestovanie kombuchy v európskych, ázijských krajinách a Amerike. Medusomycetes môžu byť dlho v stave biologického pokoja, po vstupe do priaznivého prostredia začnú rásť. Kombuchu na kvas si môžete kúpiť od priateľov alebo príbuzných, pri predaji internetových zdrojov, prostredníctvom inzerátov v novinách. S nákupom by nemali byť žiadne problémy. Potom zostáva nezávislé pestovanie huby zo zdrojového materiálu.
Ako vyrobiť kvas z kombuchy
Proces výroby kvasu z kombuchy doma je dosť jednoduchý. Potraviny, ktoré si chcete dať do záložiek, sú vždy po ruke v každej kuchyni. Ak nápoj nemá tonikum, ale cielený terapeutický účel, pridajte farmaceutické byliny. Materiál a kontajner sú predbežne pripravené, v budúcnosti sa budú riadiť jednoducho technológiou.
Nápoj Kombucha sa vyznačuje jantárovou farbou
Výber a príprava surovín
Kvas z kombuchy sa pripravuje doma pomocou suchého čaju a cukru.S týmito výrobkami nebude problém. Samotná medusomycete však vyžaduje predbežnú prípravu:
- Na reprodukciu je horná vrstva úplne oddelená od zooglea. Nemôžete si vziať kúsok, pretože existuje riziko, že kombucha zmizne.
- Dobre opláchnite a vložte na dno sklenenej nádoby. Kovové nádoby na kvas sa nepoužívajú, pretože v procese oxidácie sa chuť a chemické zloženie nápoja nemusí meniť k lepšiemu.
- Ak je medusomycete zakúpená cez internet v sušenej forme, pred vyrobením kvasu sa naleje so slabými čajovými lístkami, aby ich tekutina úplne pokryla.
- Nechajte niekoľko dní, kým sa hmota nezvýši, až potom ju použite na prípravu nápoja.
Kombucha priberie štandardnú váhu asi za 30 dní, potom je možné plechovku vymeniť za väčšiu.
Ako správne variť hubový kvas
Na varenie si vezmite čistú sklenenú nádobu. Budete musieť pracovať s vriacou vodou, takže musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá. Nasledujúce akcie:
- Cukor sa naleje na dno, jeho množstvo závisí od receptúry.
- Na vrch sa naleje čaj.
- Asi 250 ml zalejte vriacou vodou, tekutinu zalejte stredom tak, aby neprišla do styku s okrajmi.
- Potom sa steny nádoby krúživými pohybmi zahrejú, čím sa pohnú komponenty v procese.
- Naplňte nádobu a nechajte ju vychladnúť.
Vytiahnu kombuchu, umyjú ju, ak sú tmavé oblasti, odstránia sa, pre medusomycete to nie je strašidelné, rýchlo sa zotaví. Ak tmavé škvrny nie sú vyrezané, bude hotový nápoj chutiť plesnivo. Keď je báza vychladnutá, dobre ju premiešajte, aby nezostali žiadne kryštály. Častice cukru, padajúce na kombuchu, zanechávajú tmavé škvrny.
Potom sa kvapalina prefiltruje a kombucha sa umiestni na vrch. Zakryte čistou gázou alebo obrúskom. Nemôžete použiť nylonové alebo kovové kryty, ktoré blokujú prístup kyslíka. Aby sa hmyz nedostal do nádoby, potrebujete látkový prístrešok.
Kvasové recepty z kvasinkovej huby
Kvas z kombuchy si môžete pripraviť z čierneho alebo zeleného čaju.
Rast Kombuchy bude trvať asi 60 dní
V procese činnosti medúzy neabsorbujú chemické zloženie a vôňu čaju, používajú iba taníny. Preto berú klasickú verziu alebo s ochutenými ingredienciami. Na zvýšenie terapeutického účinku sa v súlade s ochorením pridávajú liečivé byliny.
Na čiernom čaji
Technológia varenia nezávisí od druhu čaju. Môžete si pripraviť nápoj na novej čerpacej stanici alebo zmiešať so starou. Druhý prípad je relevantný pri nedostatočnom vývoji medusomycete. Ak dáte viac cukru ako v recepte Kombucha kvass, budete musieť počkať dlhšie, ale tým neublížite. Ak je menej, prestane rásť a nápoj bude kyslastý. Pri čaji je efekt presne opačný. Na 1 liter vody, 45 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. l. čaj.
Na zelenom čaji
Čajový kvas môžete pripraviť nielen pomocou čierneho čaju. Základ zelenej odrody sa ukáže byť ľahký, ale to nie je ukazovateľ sily. Sada stopových prvkov v zelenom čaji je pestrejšia ako v čiernom čaji. Zelená znižuje krvný tlak, v kombinácii s kombuchou sa účinok zvyšuje, takže prísadu dávajú prísne podľa receptúry:
- voda - 3 l;
- zelená odroda - 2 lyžice. l;
- cukor - 11 lyžice. l.
Na bylinkách
Doplnenie paliva vylúhuje viac času, ak sa do zmesi pridá liečivá bylina. Môže to byť jeden druh alebo zbierka. Rastliny sa používajú podľa dávkovania na obale. Ak sa zbierajú samy, vezmite ich rovnaké množstvo s čajom, vopred si zomeliete suroviny. \
Kvas z kombuchy si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- voda - 3 l;
- čaj - 2 lyžice. l;
- tráva - 2 lyžice. l;
- cukor - 9 lyžice. l.
Základ je vyrobený s prídavkom všetkých zložiek, nechajte ho lúhovať 6-8 hodín. Potom sa prefiltroval.Kvapalina je pripravená na výrobu kvasu.
Podmienky a pravidlá pre trvanie
Kombucha rastie do 2 mesiacov, kedy sa tekutina nepoužíva na konzumáciu. Vloží sa do inej nádoby a urobí sa čerstvý základ. Plnohodnotná medusomycete dá starý nápoj za 4-7 dní, rýchlosť procesu závisí od teplotného režimu.
Optimálna teplota pre vývoj je 23-25 0C, ak je indikátor nižší, chemické procesy sa spomaľujú, pripravenosť bude trvať dlhšie. Nádobu odložili na osvetlené miesto.
Ako piť domáci kvas z húb
Režim príjmu kvasu domáceho čaju závisí od zloženia. Klasická verzia sa pije pred jedlom alebo po jedle, pokiaľ denný príjem nepresahuje 1 liter. Ak je nápoj s obsahom liečivých bylín, vypite 150 ml v 3 dávkach pred jedlom.
Obmedzenia a kontraindikácie
Výhody kvasu z kombuchy pre telo sú nepochybné, zloženie neprináša škodu, ak neprekročíte dennú normu. Nápoj je kontraindikovaný:
- ľudia s cukrovkou, pretože v kompozícii je prítomný cukor;
- s exacerbáciou chronickej gastritídy v dôsledku obsahu kyselín;
- je nežiaduce dávať malým deťom;
- ženy počas laktácie.
Nemôžete použiť nápoj s odpudivým zápachom, považuje sa za prezretý, terapeutický účinok takejto kompozície je nízky, ale škoda môže byť obrovská.
Záver
Nie je ťažké vyrobiť kvas z kombuchy, nevyžaduje to veľa času a nákladov na materiál. Môžete si kúpiť medúzy v maloobchodnej sieti, požičať si od priateľov alebo si ich vypestovať sami. Zooglea zostáva dlho suchá, po umiestnení do potrebného prostredia rýchlo obnovuje rast.
