Obsah
Každá hosteska, ktorá si pripravuje zásoby na zimu, vždy sníva o nejakom neobvyklom jedle, ktoré by mohlo prekvapiť hostí na večeri, a o obnove tradičných, zvyčajne dedených, z času na čas overených receptov. Zdá sa, že príkladom takejto prípravy by mohol byť recept na zelené paradajky nakladané na zimu.
Na jednej strane sa málokto zaoberá zelenými paradajkami, niektorí ich dokonca nechávajú na kríkoch, aby na zimu zamrzli alebo ich nakŕmili zvieratami, pričom netušia, že sa z nich dá pripraviť veľa rôznych mňam. Na druhej strane, aj za sovietskych čias sme sa občas stretávali v obchodoch zelené paradajkya fajnšmekri pochopili, že v zimnom období je ťažké nájsť lahodnejšie a slanejšie občerstvenie.
Zelené paradajky samozrejme nemožno nakrájať na šalát ako ich zrelé náprotivky. Môže to byť nielen bez chuti, ale aj zdraviu škodlivé kvôli zvýšenému obsahu solanínového toxínu. Ale zdá sa, že ich vytvorila samotná príroda na morenie a morenie na zimu. Pretože je v procese solenia alebo tepelného spracovania, je zničený solanín a paradajky získavajú chuť všetkých korenín a korenín, ktorými sú nakladané.
Jednoduchý recept na zber zelených paradajok v sovietskom štýle
Takéto konzervované zelené paradajky sa dali v obchodoch nájsť ešte za čias Sovietskeho zväzu a ich ostrú, kyslú chuť si môžeme pripomenúť prípravou paradajok podľa tohto receptu.
Pre trojlitrovú nádobu potrebujete:
- 2 kg zelených paradajok;
- Malý struk s feferónkou;
- 6-7 hráškov nového korenia a 12-13 čierneho korenia;
- 2-3 lavrushka;
- Asi dva litre vody;
- 100 gramov cukru a soli;
- 1 čajová lyžička 70% octovej esencie.
Na začiatok by mala byť banka dobre umytá a sterilizovaná. Paradajky sa tiež umyjú najskôr v studenej, potom v teplej vode. Všetky koreniny sú umiestnené v sterilnej nádobe na dne a paradajky sú tam umiestnené veľmi tesne.
Potom sa voda vypustí, zmeria sa získaný objem a pridá sa k nej cukor a soľ, na základe skutočnosti, že na každý liter je potrebných 50 gramov oboch korenín. Zmes sa opäť zahreje na teplotu varu, naleje sa späť do nádoby, pridá sa k nej octová esencia a nádoby sa okamžite zrolujú sterilnými viečkami. Obrobky si vyžadujú ďalšiu sterilizáciu pod dekou v prevrátenej podobe.
Môžu byť skladované pri akejkoľvek teplote, ale bez vystavenia slnečnému žiareniu.
Recept na cesnakovú kyticu
Podľa tohto receptu je veľmi chutné marinovať zelené paradajky na zimu pre vášho milovaného manžela, pretože muži majú zvyčajne veľmi radi paradajky s cesnakom. Ak chcete pripraviť občerstvenie z 5 kg paradajok, musíte nájsť niekoľko hláv strednej veľkosti cesnak, 100 g kôprovej byliny s kvetenstvom, 6 vavrínových listov, 2 šálky 9% stolového octu, 125 g cukru a 245 g soli.
Ostrým nožom vyrežte z každej paradajky miesto uchytenia stopky a dovnútra vložte malý strúčik cesnaku.
Ak náhodou poškodíte paradajku a úplne ju nakrájate, môžete z nej pripraviť šalát podľa receptu uvedeného nižšie.
Každá paradajka by mala byť plnená cesnakom.Na výrobu marinády rozpustite všetky koreniny a bylinky v 6 litroch vody, pridajte ocot a priveďte ju k varu. Jemne vložte paradajky s cesnakom do nádob a striedajte ich s kôprom. Nalejte nádoby s vriacou marinádou, ihneď ich zrolujte a nechajte ako vždy pod dekou vychladnúť. Stále je lepšie skladovať takýto obrobok v miestnosti, kde teplota nepresahuje + 18 ° C.
Snack paradajky
S týmto jednoduchým receptom sa zelené paradajky marinované na zimu veľmi rýchlo nevaria, ale sú vynikajúcim občerstvením.
Ak máte 2 kg zelených paradajok, pripravte si pre ne 2 struky feferónky, 3 hlávky cesnaku, 175 ml 9% stolového octu, 30 g soli a 70 g cukru.
Na nakladanie paradajok musí byť nádoba dôkladne umytá sódou, potom opláchnutá vriacou vodou. Dobre umyté paradajky nakrájame na malé kúsky rovnakej veľkosti - najlepšie je každú paradajku rozrezať na 4 časti a potom každú časť ešte na 2 polovice.
Marináda sa pripravuje aj bez pridania vody. Najskôr sa soľ a cukor rozpustia v potrebnom množstve octu. Horúca paprika a cesnak sú zbavené všetkých nepotrebných náhradných dielov a nakrájané na malé kúsky. Najlepšie je pomlieť ich na mlynčeku na mäso. Potom sa pridajú do zmesi octu a korenia a všetko sa dobre premieša.
Kusy nakrájaných paradajok sa dajú do moriacej nádoby, pridá sa k nim marinádová zmes a navzájom sa dôkladne zmiešajú. Zhora je potrebné nájsť a položiť dosku vhodnej veľkosti a na ňu náklad.
Nádobu so zelenými paradajkami nechajte v tejto forme 24 hodín. Po uplynutí tejto doby je možné zaťaženie odstrániť a paradajky spolu s marinádou preniesť do malých sterilných nádob a schladiť ich. Po 2 týždňoch je jedlo už úplne pripravené na zdobenie slávnostného stola.
Paradajky "Zázrak"
Zelené paradajky je možné na zimu marinovať pomocou rôznych technológií, ale tento recept sa deťom obzvlášť páči, možno pre jeho jemnú sladkastú chuť alebo možno pre použitie želatíny.
Aby ste mohli marinovať asi 1 000 g zelených paradajok, musíte zvoliť:
- 2 stredné cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 10 kusov klinčekov a 7 kusov lavrushky;
- 20 hrášku nového korenia;
- Lyžička kyseliny citrónovej;
- 5 gramov škorice;
- 60 gramov soli;
- 100 gramov cukru;
- 15-20 gramov želatíny;
- 1 liter vody.
Prvým krokom je namočenie želatíny v malom množstve mierne teplej vody na 30-40 minút. Zatiaľ čo želatína napučiava vo vode, umyte a nakrájajte paradajky na polovicu, ak sú príliš veľké.
Do dobre sterilizovaných zaváracích pohárov dajte na spodok cibuľu nakrájanú na kolieska a cesnak nakrájaný na tenké plátky. Pridajte k nim korenie a klinčeky. Ďalej naplňte nádobu paradajkami a pri plnení jej obsah pretrepte. Posuňte paradajky s bobkovými listami.
Na výrobu marinády rozpustite vo vode kyselinu citrónovú, soľ a cukor, zmes zahrejte do varu, pridajte napučanú želatínu a znova priveďte do varu. Nalejte paradajky s korením pripravenou horúcou marinádou a dajte nádoby na sterilizáciu na 8-12 minút. A potom to hermeticky uzavrieť.
Zázračné paradajky sú mimoriadne jemné a samotné jedlo láka svojím neobvyklým vzhľadom.
Naplnený recept
Ani len hneď nerozoznáte, čo je atraktívnejšie na hotovom jedle pripravenom podľa tohto receptu - samotné paradajky alebo plnka, ktorou sú plnené. Máloktoré predjedlo sa môže pochváliť takouto rozmanitosťou ingrediencií a spolu tvoria úžasnú kyticu chutí, ktorá len ťažko nechá ľahostajného znalca nakladaných šalátov.
Začnite prípravou zelených paradajok. Podľa receptu budú potrebovať asi 5 kg. Nezabudnite paradajky poriadne umyť.
Ďalej musíte nájsť nasledujúce komponenty:
- Sladká paprika, najlepšie červená - 800 g;
- Cuketa - 100 g;
- Horúci korenie - 2 struky;
- Červená cibuľa - 500 g;
- 50 gramov týchto bylín: kôpor, zeler, bazalka, petržlen;
- Cesnak - 2-3 hlavy;
- Mrkva - 200 g;
- Baklažán - 150 g.
Všetka zelenina musí byť umytá, olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Na tento účel je možné použiť mlynček na mäso.
Súčasne sa väčšina dužiny vyberie z nakrájaných paradajok, tiež sa rozdrví a zmieša so zvyškom zeleniny a bylín.
Výsledná náplň už má atraktívny vzhľad a božskú arómu. Náplň zeleniny je pevne zabalená do kúskov rajčiaka a samotné paradajky sú dobre natlačené do predsterilizovaných nádob.
Teraz je na rade marináda. Na nalievanie 5 kg paradajok potrebujete asi 4 - 6 litrov vody. Je lepšie pripraviť marinádu s malým okrajom.
Na jeden liter vody sa použije 60 gramov soli a jedna čajová lyžička 9% octu a kryštálového cukru.
Potom, čo privediete zmes vody, soli a cukru do varu, odstavte ju z ohňa a pridajte potrebné množstvo octu.
Nalejte nádoby s paradajkami so stále nechladenou marinádou. Ak chcete tento obrobok skladovať v miestnosti, je vhodné ho dodatočne sterilizovať vo vriacej vode. Na litrové plechovky stačí 20 - 30 minút po vriacej vode. Ak máte v chladničke alebo studenej pivnici priestor navyše, potom po naliatí marinády sa nádoby s plnenými paradajkami okamžite uzavrú sterilnými viečkami a zabalia, až kým nevychladnú.
Recept s cviklou a jablkami
Tento recept sa líši nielen pôvodnou chuťou, ale aj farbou, ktorá nenechá váš domov a hostí ľahostajným. A všetko je pripravené celkom jednoducho.
- Chvosty a semená umyte a olúpte 0,5 kg zelených paradajok a 0,2 kg jabĺk. A potom nakrájajte oboje plátky a vložte do sterilizovanej nádoby.
- Olúpte jednu malú cviklu, nakrájajte na tenké plátky a pripevnite na zaváraniny k jablkám a paradajkam.
- Vodu zohrejte na + 100 ° С, zeleninu s jablkami zalejte vriacou vodou a nechajte stáť, kým voda úplne nevychladne.
- Vodu z nádoby opatrne vypustite, pridajte do nej 30 g soli, 100 g cukru a korenie podľa vášho výberu - nové korenie, klinčeky, bobkový list.
- Marinádu privedieme do varu, varíme 4 - 5 minút, pridáme 100 gramov 6% octu.
- Horúcu marinádu zalejeme zeleninou a jablkami, pevne zakryjeme a ochladíme.
Medzi mnohými prezentovanými receptami určite nájdete niečo podľa vášho vkusu. Alebo možno chcete vyskúšať všetky spôsoby nakladania zelených paradajok na zimu. A jeden z nich sa stane vašim najobľúbenejším receptom na podpis.
