Obsah
Letná úroda sa ukázala ako skvelá. Teraz musíte spracovať zeleninu, aby ste v zime mohli diverzifikovať stravu svojej rodiny, nielen. Mnoho polotovarov na zimu zdobí slávnostný stôl a vaši hostia vás požiadajú o recept.
Mnoho žien v domácnosti sníva o varení nakladané zelené paradajkyako v obchode, ale bohužiaľ nemajú po ruke ten správny recept. Nie je náhoda, že sme začali hovoriť o takom zbere paradajok na zimu, pretože veľa Rusov je nostalgických pre zachovanie sovietskych čias, keď sa v továrňach používali určité GOST. Zvážime niekoľko receptov na morenie paradajok, ako je to dnes v ZSSR.
Najchutnejšie recepty
Predtým v Sovietskom zväze konzervované zelené paradajky varené vo veľkých nádobách: 5 alebo 3 litre. Prvým rozdielom medzi nakladanou komerčnou zeleninou je prítomnosť veľkého množstva zelene, rôznych korenín, vrátane feferónky.
Po druhé, keď boli paradajky vybraté z nádoby nakrájané, zelené paradajky vo vnútri boli vždy ružové. Špeciálna pozornosť sa venovala výberu zeleniny. Konzervácia si koniec koncov vyžaduje ovocie v zrelosti mlieka. Pokúsme sa variť nakladané zelené paradajky, rovnako ako v obchode z doby sovietskej éry.
Recept číslo 1
Zelené paradajky budeme na zimu marinovať v trojlitrovej nádobe. Suroviny sú určené práve pre takúto nádobu. Ak je plechoviek viac, zvyšujeme preto aj prísady vo viacerých nádobách. Na prípravu zelených paradajok, rovnako ako predtým v obchodoch Sovietskeho zväzu, potrebujeme:
- 2 kilogramy zelených alebo hnedých paradajok;
- 2 listy lavrushky;
- kôpor, petržlen, zeler - po jednom konáriku;
- čierne korenie - 2 hrášok;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 60 gramov soli bez prísad;
- 30 gramov kryštálového cukru;
- 60 ml octu.
Samozrejme, technológia konzervovania zelených paradajok na zimu doma bude trochu odlišná, pretože staršia zelenina v závode v sovietskych časoch bola nalievaná studenou vodou. Potom sa nádoby nainštalovali do špeciálnych termostatov a v nich sa pasterizovali.
Konzervačná technológia
- Paradajky a bylinky umyjeme v studenej vode, dáme na čistý uterák, aby sme ich vysušili.
- V tomto čase sterilizujeme plechovky a plechové viečka.
- Do pohárov dáme kôpor, petržlenovú a zelerovú zeleň, rovnako ako bobkové listy, cesnak a čierne korenie.
- Potom naplňte nádobu zelenými paradajkami. Aby sa zabránilo ich popraskaniu, každú paradajku napichneme do oblasti stopkového nástavca a okolo neho špáradlom alebo špicatou zápalkou.
- Na vrch nasypte cukor a soľ, zalejte vriacou vodou. Zhora nalejte do vody ocot a nie naopak. Prikryjeme plechovým vekom a vložíme do hrnca s dobre zohriatou vodou. Plechovky vyberieme štvrť hodiny po tom, ako voda vrie v hrnci.
Aby nedošlo k prasknutiu dóz, vložte na spodok panvice starý uterák, na ktorý nainštalujeme sklenené nádoby. - Opatrne, aby ste sa nepopálili, plechovky vyberieme a viečka ihneď zrolujeme. Ak chcete skontrolovať tesnosť, otočte ich hore dnom. Aj keď paradajky, ako v obchode počas Sovietskeho zväzu, neboli prevrátené v konzervárni. Ako však sami rozumiete, domáce a továrenské podmienky nie je potrebné porovnávať: sú veľmi odlišné.
Chladené nádoby so zelenými paradajkami podľa receptúry, rovnako ako predtým v obchode, sú zostavené na akomkoľvek chladnom mieste. Sú perfektne uložené a nevybuchnú.
Recept číslo 2
V tomto recepte sú rôzne ingrediencie, rôzne korenie a bylinky. Zelené alebo hnedé paradajky tiež marinujeme v trojlitrovej nádobe. Skladujte vopred:
- paradajky - 2 kg;
- feferónka - 1 lusk;
- nový korenie - 7 kusov;
- čierne korenie - asi 15 hrášku;
- lavrushka - 2 listy (voliteľné 2 púčiky klinčeka);
- voda - 2 litre;
- kryštálový cukor a soľ - každá po 3,5 lyžice;
- octová esencia - 1 čajová lyžička.
Konzervovanie etáp krok za krokom
Krok 1
Plechovky umyjeme v horúcej vode, do ktorej pridáme sódu. Potom opláchnite a duste nad parou najmenej 15 minút.
Krok 2
Zelené paradajky, feferónky umyjeme v studenej vode, rovnako ako bobkové listy, nové korenie a čierne korenie. Keď sú naše prísady suché na uteráku, umiestnime ich do nádoby: na spodok korenia, na vrch paradajok až na samý vrch.
Krok 3
V hrnci uvarte dva litre vody a nalejte ju do nádoby so zelenými paradajkami až po samotný krk. Zakryte viečkom a nechajte v tejto polohe 5 minút.
Krok 4
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a vložte ju späť na sporák na varenie, potom nalejte octovú esenciu. Nalejte paradajky s vriacou marinádou, ihneď ich hermeticky uzavrite sterilizovanými plechovými viečkami.
Krok 5
Plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich na deň do deky. Nakladané zelené paradajky na zimu, rovnako ako v obchode v súlade so sovietskymi GOST, skladujeme na akomkoľvek chladnom mieste.
Komentujte! Vďaka dvojitému odlievaniu nie je potrebná žiadna sterilizácia.
Recept 3
Túto zimnú konzerváciu zelených paradajok, rovnako ako predtým v obchode, tiež nie je potrebné sterilizovať. Práve tento proces najčastejšie vydesí ženy v domácnosti a odložili bokom aj tie najzaujímavejšie recepty na prípravu na zimu.
Musíme sa teda pripraviť:
- mliečne paradajky - 2 kg alebo 2 kg 500 gramov (v závislosti od veľkosti ovocia);
- 2 lyžice kryštálového cukru a nejodizovanej soli;
- 60 ml kyseliny octovej;
- 5 hrachu čierneho a nového korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lavrushky;
- na liste chrenu, zeleru a estragónu.
Nakladané zelené paradajky podľa receptúry sú aromatické a korenené, ako sú koreniny, cesnak a bylinky, aké sa dajú kúpiť v ZSSR.
Proces varenia:
- Najskôr vložte cesnak, korenie a bylinky, potom paradajky. Naplňte obsah nádoby vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút.V tejto dobe by mala na sporáku zovrieť nová porcia vody na opätovné nalievanie.
- Prvú časť vody nalejte do hrnca a zalejte opäť zelenými paradajkami vriacou vodou. Scedenú vodu privedieme k varu, pridáme cukor a soľ. Po prevarení a úplnom rozpustení ingrediencií pridáme ocot.
- Paradajky scedíme a zalejeme vriacou marinádou. Plechovky dáme na viečka, vložíme pod kožuch, kým nevychladnú.
Môžete ho uložiť v pivnici, suteréne alebo v chladničke.
Varenie nakladaných zelených paradajok na zimu, ako predtým v obchode v sovietskych časoch:
Záver
Ako vidíte, môžete ľahko nakladať zelené paradajky, aby sa chuťovo nelíšili od tých, ktoré sa predávali v obchode v sovietskych časoch. Hlavnou vecou je zbierať plody bez červích dier a hniť v štádiu mliečnej zrelosti.
A chuť sa dosahuje vďaka prítomnosti veľkého množstva bylín a korenín v obrobkoch. Pokúste sa variť paradajky podľa navrhovaných receptov. Čakáme na vaše komentáre k článku a tiež dúfame, že sa s nami a našimi čitateľmi podelíte o vaše možnosti nakladania zelených paradajok, ako tomu bolo predtým v ZSSR.
