Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky s kyselinou citrónovou sú rovnaké nakladané paradajky, ktoré pozná každý, iba s tým rozdielom, že sa pri ich príprave namiesto tradičného 9% stolového octu používa ako konzervant kyselina citrónová. Chutia rovnako sladko-kyslo a aromaticky, ale bez octovej pachuti a vône, ktorá niektorým nechutí. Ako pokryť paradajky bez octu kyselinou citrónovou, prečítajte si ďalej v tomto článku.

Tajomstvá nakladania paradajok s kyselinou citrónovou

Po ochutnaní týchto paradajok mnoho gazdiniek prejde na túto možnosť konzervovania a paradajky si zrolujú iba podľa receptov, ktoré túto prísadu obsahujú. Vysvetľujú to tým, že hotový výrobok získava harmonickú sladkokyslú chuť, nevonia po octe, paradajky zostávajú husté a soľanka je priehľadná, pretože sa nezakalí.

Príprava paradajky s kyselinou citrónovou sa v zásade nelíši od prípravy s octom. Budete potrebovať všetky rovnaké prísady: samotné paradajky, zrelé, mierne nezrelé alebo dokonca hnedé a iná zelenina a korene, rôzne koreniny, kryštálový cukor a kuchynská soľ na marinádu. Technológia varenia je podobná, pozná ju každá gazdinka, takže ani tu by nemali nastať ťažkosti.

Sterilizácia paradajok alebo nie je tiež na uvážení hostesky. Ďalej bude uvedený popis konzervovania pomocou dvojitého nalievania vriacej vody a marinády bez sterilizácie. Prípadne po prvom naplnení marinádou môžete nádoby sterilizovať: 5-10 minút 1 liter a asi 15 minút - 3 litre.

Koľko kyseliny citrónovej je potrebné na liter nádoby

Väčšina receptov hovorí, že do 3-litrovej nádoby dajte 1 plnú čajovú lyžičku tohto konzervantu. Podľa toho je 1/3 tohto objemu potrebná na liter. Ale toto je v klasickej verzii a ak existuje túžba, môžete toto množstvo mierne zvýšiť alebo znížiť - chuť sa mierne zmení.

Paradajky s kyselinou citrónovou na zimu: recept s listami chrenu a ríbezlí

Na prípravu sladkých a kyslých paradajok podľa tohto pôvodného receptu na 3-litrovú fľašu budete musieť vziať nasledujúce ingrediencie:

• zrelé červené paradajky - 2 kg;
• 1 ks. sladká paprika červenej alebo žltej farby;
• 1 veľký chrenový list;
• 5 kusov. listy ríbezlí;
• 2-3 vavríny;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 1 celé umenie. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ;
• 1 lyžička kyseliny;
• 1 liter studenej vody.

Sprievodca výrobou nakladaných plodov s listami ríbezlí a chrenu:

1. Plechovky požadovaného objemu umyte a sterilizujte nad parou, osušte.
2. Paradajky umyte, pričom vodu niekoľkokrát vymieňajte, každú paradajku prepichnite špajľou, aby nepraskala z vriacej vody.
3. Papriky a zelené listy umyte, papriky nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kúsky alebo pásiky.
4. Na dno každej fľaše dajte listy chrenu a listy ríbezlí, pridajte dochucovadlo.
5. Na vrch poukladáme zrelé paradajky, zmiešané s nakrájanou paprikou, až po samotný krk.
6. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte vylúhovať na stole 20 minút.
7. Vychladnutú vodu z nádob vypustite do smaltovanej panvice, znova ju povarte, ale s prídavkom konzervačných látok premiešajte.
8. Nalejte paradajky čerstvou vriacou marinádou a ihneď pomocou kľúča zrolujte pomocou plechových viečok. Je prípustné používať nádoby so skrutkovacími uzávermi, je to oveľa pohodlnejšie.
9. Plechovky prevráťte, vložte pod prikrývku alebo niečo teplé a nechajte ich tam aspoň 1 deň.

Po úplnom vychladnutí skladujte v podzemných skladoch (v pivniciach alebo pivniciach) alebo na najchladnejšom a najtmavšom mieste v obytnom priestore.

Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a cesnakom

Táto možnosť osloví tých, ktorí uprednostňujú pikantné paradajky, najmä s cesnakom. Budete teda musieť vziať:

• 2 kg paradajok, úplne zrelé, mierne nedozreté alebo hnedé;
• 1 stredne sladká paprika;
• 1 feferónka;
• 1 veľký cesnak;
• 2-3 vavrínové listy;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 5 ks korenie, čierne a nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička kyseliny;
• 1 liter čistej studenej vody.

Algoritmus na varenie, chladenie a skladovanie paradajok s cesnakom je štandardný.

Paradajky s kyselinou citrónovou a paprikou

V tomto recepte je hlavnou ingredienciou po paradajkách sladká paprika. Tu je to, čo potrebujete na výrobu nakladaných paradajok v tejto variácii:

• 2 kg plodov paradajok;
• 2-3 ks paprika (vhodná je zelená, žltá a červená, pre získanie viacfarebného sortimentu si môžete vziať trochu rôznych odtieňov);
• 1 struk horkej;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• 2-3 vavrínové listy;
• 1 lyžička semená kôpru;
• čierne, nové korenie - každý po 5 hráškoch;
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička kyseliny;
• 1 liter studenej vody.

Podľa tohto receptu môžete paradajky rolovať s kyselinou citrónovou a korením rovnako ako v predchádzajúcich - podľa klasickej možnosti konzervovania.

Recept na nakladané paradajky s kyselinou citrónovou a bylinkami

Paradajky marinované s kyselinou citrónovou je možné na zimu zrolovať v plechovkách akejkoľvek veľkosti, od 0,5 litra do 3 litrov. Ak je rodina malá, uprednostňujú sa malé nádoby: paradajky sa dajú jesť naraz a nemusíte ich skladovať v chladničke. Ingrediencie a technológia varenia sú v každom prípade rovnaké, mení sa iba množstvo použitých produktov. Napríklad, ak uzavriete paradajky s kyselinou citrónovou v litrových pohároch, budete potrebovať:

• paradajky - 0,7 kg;
• 0,5 ks sladká paprika;
• malý zväzok čerstvého, čerstvo odtrhnutého kôpru, zeler, petržlenová vňať;
• korenie podľa vkusu;
• soľ - 1 lyžička s vrchom;
• cukor - 2 lyžice. l. s vrchom;
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
• voda - asi 0,3 litra.

Ako variť:

1. Pripravte plechovky a kovové viečka: držte ich nad parou, osušte.
2. Paradajky, bylinky a papriku umyte, stonky z konárov bylín odrežte nožom.
3. Na dno pohárov dajte korenie a bylinky, na ne rovnomerne paradajky a papriky a rozložte ich tak, aby vyplnili celý priestor nádoby.
4. Zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať 20 minút.
5. Po uplynutí požadovaného času vypustite tekutinu do smaltovanej panvice, pridajte do nej komponenty na marinádu, poriadne premiešajte a počkajte, kým zovrie.
6. Nalejte paradajky cez hrdlá plechoviek a ihneď zrolujte.
7. Nádoby prevráťte a pod silnou prikrývkou dajte vychladnúť.

Nádoby s paradajkami skladujte na chladnom a tmavom mieste, kde na ne nebude pôsobiť horúčava a slnečné svetlo.

Sladké paradajky v nádobách s kyselinou citrónovou

Tento recept osloví tých ľudí, ktorí majú radi paradajky v konzerve, aby boli viac sladké ako sladké a kyslé. Budete musieť vziať:

• 2 kg zrelých paradajok s hustou dužinou;
• 1 ks. sladká paprika;
• 1 struk horkej;
• 1 stredne veľký cesnak;
• 5 ks čierny a nový korenie;
• 1 lyžičkačerstvé aromatické kôprové semená (1 dáždnik);
• soľ - 1 polievková lyžica. l. bez vrchnej časti;
• cukor - 3 lyžice. l.
• kyselina citrónová - 1 lyžička. bez vrchnej časti;
• 1 liter studenej vody.

Schéma varenia, chladenia a skladovania sladkých paradajok s kyselinou citrónovou je tradičná.

Vynikajúce paradajky na zimu s kyselinou citrónovou a vetvičkami čerešní

Čerešne dodávajú konzervovanej zelenine špecifickú arómu a silu: zostávajú husté, nezmäknú a nestratia pôvodný tvar. Potreboval by:

• 2 kg zrelých alebo mierne nezrelých plodov paradajok;
• 1 ks. korenie;
• 1 stredne veľký cesnak;
• iné korenie podľa chuti;
• 2-3 malé vetvy čerešní;
• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter studenej vody.

Podľa klasickej verzie rolujeme paradajky s kyselinou citrónovou a čerešňovými listami.

Konzervovanie paradajok s kyselinou citrónovou a mrkvou

Mrkva tiež mení chuť hotového výrobku a dodáva mu vlastnú chuť a arómu. Požadované komponenty:

• 2 kg hustých nezrelých paradajok;
• 1 ks horká a sladká paprika;
• 1 malá oranžová alebo červeno-oranžová mrkva;
• 1 malý cesnak;
• semená kôpru (alebo 1 čerstvý dáždnik);
• čierny a sladký hrášok, rebríček 3 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 2 lyžice. l;
• kyselina - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Podrobný sprievodca marinovaním paradajok s mrkvou:

1. Zeleninu umyte, mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Dajte korenie do čistých, sterilizovaných nádob.
3. Na vrch poukladáme paradajky spolu s mrkvou.
4. Zalejeme vriacou vodou, necháme stáť asi 20 minút a vodu scedíme späť do hrnca.
5. Pripravte si paradajkovú marinádu s kyselinou citrónovou: do vody pridajte soľ, kryštálový cukor a nakoniec všetku kyselinu, premiešajte lyžicu a povarte.
6. Naplňte poháre soľankou až po hrdlá a ihneď ich zrolujte pomocou viečok.

Potom prevrátime, dáme pod prikrývku vychladnúť na 1 deň alebo trochu viac. Konzervovanie vložte do pivnice, suterénu, chladiarne v obytnom dome alebo do vhodnej vykurovanej miestnosti na dvore.

Konzervované paradajky s kyselinou citrónovou a horčicovými semiačkami

Toto je ďalší originálny recept na konzerváciu paradajok na zimu. Komponenty, ktoré budú v tomto prípade potrebné:

• 2 kg paradajok (pri použití 3 litrových nádob);
• 1 paprika;
• 1 malá hlava cesnaku;
• 1-2 lyžice. l. horčičné semienka;
• iné korenie podľa vkusu;

Prísady do marinády:

• kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 liter čistej vody.

Paradajková rolka s kyselinou citrónovou a horčicovými semiačkami sa dá pripraviť podľa tradičného receptu.

Skladovanie paradajok marinovaných s kyselinou citrónovou

Nádoby s paradajkami z konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste. Nemali by byť vystavené teplu a svetlu, ktoré sa môžu rýchlo zhoršiť. Najlepším miestom na uskladnenie paradajok vo vašej domácnosti je pivnica alebo suterén, v ktorých sa neustále udržiavajú ideálne podmienky. V mestskom byte - bežná chladnička pre domácnosť alebo chladiareň. Paradajky v nich môžu stáť bez straty chuti 1–2 roky. Neodporúča sa uchovať konzerváciu dlhšie ako po toto obdobie. Zvyšné nespotrebované jedlo je lepšie vyhodiť a pripraviť nové.

Záver

Paradajky s kyselinou citrónovou sú skvelou alternatívou k paradajkám konzervovaným s octom. Majú harmonickú chuť a arómu, ktoré by sa mnohým mali páčiť. Varenie paradajok s kyselinou citrónovou je jednoduché, zvládne to každá gazdinka.

Odporúčané položky

Ako si pripraviť paradajkovú šťavu doma

Arménska adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, pretlačená cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako kvasiť zelené paradajky v pohároch

Feijoa s medom - recepty na zimu