Baklažánová soté na zimu: chutné recepty na varenie, video

Baklažánová soté na zimu je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa páči dospelým aj deťom. Má nízky obsah kalórií, preto je vhodný pre diétnu výživu. Ukazuje sa to šťavnaté, uspokojivé a bohaté.

Pravidlá varenia restujte

Konzervácia baklažánových saút na zimu sa ukáže ako vynikajúca, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov pre výber a prípravu surovín.

Berú si hrubostenný kastról, ktorý umožňuje, aby sa zelenina počas procesu varenia nepripálila. Predtým sa všetky zložky vyprážajú osobitne na panvici alebo v hrnci na malom množstve oleja.

Výber a príprava zeleniny

Pre tlustokožec sa najlepšie hodí paprika. Tento vzhľad prispieva k tomu, že soté bude šťavnatejšie a bude mať výraznejšiu chuť. Môžete použiť ovocie rôznych farieb.

Cibuľa sa zvyčajne používa cibuľa, ale ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť červenou. Vyberte si vyzreté, husté baklažány s nízkym obsahom semien. Ak je ich veľa, potom musíte vybrať všetko. Pretože v hotovom plástve budú veľmi silno cítiť, čím sa zmení chuť nie k lepšiemu.

Baklažány sa zvyčajne nakrájajú na kolieska alebo na malé kúsky. Všetky ostatné druhy zeleniny potrebné v recepte sú najčastejšie najemno nakrájané alebo nakrájané na pol krúžky.

Pre jemnejšiu konzistenciu paradajky olúpte. Na uľahčenie procesu sa zelenina zaleje vriacou vodou, po ktorej sa pokožka ľahko odstráni. Nie je však potrebné lúpať baklažány.

Príprava plechoviek

Správne pripravené nádoby sú kľúčom k úspechu a dlhodobému skladovaniu obrobku v zime. Je lepšie zvoliť nádoby s objemom nie väčším ako 1 liter, pretože otvorené občerstvenie nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Starostlivo skontrolujte hrdlo nádoby. Nemalo by dôjsť k poškodeniu ani trieskam. Banky sa umyjú sódou, potom sa sterilizujú. To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:

1. Opláchnuté nádoby vložte do rúry. Nechajte pôsobiť pol hodiny pri teplote 100 ° ... 110 ° C.
2. Dajte plechovky nad paru. Sterilizujte 15-20 minút.
3. Pošlite na minútu do mikrovlnnej rúry.

Viečka musia byť varené niekoľko minút vo vriacej vode.

Všetka zelenina musí byť vysoko kvalitná a čerstvá.

Ako urobiť baklažán soté na zimu

Recepty s fotografiami vám pomôžu pripraviť na zimu lahodné soté s baklažánom. Zeleninové jedlo sa používa ako nezávislé občerstvenie, ktoré sa pridáva do slaných koláčov a rôznych polievok. Ako príloha sa používa drobivá ryža, zemiaky a zelenina.

Klasický recept na baklažánovú soté na zimu

Zber baklažánu saute v zime, varený v krúžkoch alebo veľkých kúskoch, sa ukáže byť šťavnatý a chutný. Tvar rezu nemá vplyv na chuť.

Budete potrebovať:

• baklažán - 850 g;
• ocot 9% - 30 ml;
• cibuľa - 140 g;
• zeleň;
• mrkva - 250 g;
• olivový olej;
• Bulharský korenie - 360 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajky - 460 g.

Postup krok za krokom:

1. Malú modrú nakrájajte na kolieska. Hrúbka by mala byť asi 5 mm. Posypeme soľou. Odložiť.
2. Zelenina by mala dať šťavu.
3. Paradajky nakrájajte na kocky. Cibuľa a paprika - polkrúžky. Pripojte sa.
4. Zahrejte olej.Položte zeleninu. Soľ. Dusíme na miernom ohni osem minút.
5. Vypustite šťavu z baklažánu. Smažte každý kruh na samostatnej panvici, kým nie je z každej strany zlatistý. Pošlite do panvice.
6. Naplňte dusené jedlá. Pridáme nasekané strúčiky cesnaku a nasekané bylinky.
7. Zakryť viečkom. Nastavte horák na minimum. Dusíme 20 - 30 minút, kým nebude uvarené. Nalejte ocot. Zmiešať.
8. Baklažán popražíme na zimu do zaváracích pohárov a stočíme.

Je lepšie používať nádoby malého objemu.

Baklažán popražíme na zimu bez octu

Recept na soté z baklažánu na zimu sa ukáže ako ligotavý. Táto možnosť funguje dobre pre tých, ktorí nemajú radi chuť octu v konzerve.

Sada výrobkov:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• paradajky - 700 g;
• korenie;
• cibuľa - 300 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ;
• mrkva - 400 g;
• petržlen - 30 g;
• sladká paprika - 500 g.

Postup krok za krokom:

1. Modré kocky nakrájame na stredne veľké kocky. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu a korenie na malé kocky.
2. Vložte cibuľu do rozpáleného oleja. Stmavte do priehľadného stavu.
3. Pridajte korenie. Zmiešať. Varíme štyri minúty.
4. Pridajte baklažán. Posypeme soľou. Okoreniť. Smažte na miernom plameni do polovice varenia. Ak zelenina produkuje málo šťavy a začne horieť, musíte pridať trochu vody.
5. Nalejte mrkvu. Zatvorte veko. Stmavte tri minúty.
6. Nakrájané paradajky odošlite do mixéra spolu s cesnakovými strúčikmi a bylinkami. Dochutíme soľou a korením. Poraziť. Hmota by mala byť homogénna. Pripravený dressing naplní soté šťavnatosťou, dodá jasnejšie tóny a pôsobí ako konzervačný prostriedok.
7. Zalejeme zeleninou. Dusíme do mäkka. Veko musí byť zatvorené.
8. Premiestnite do čistých nádob. Prikryjeme uvarenými viečkami.
9. Vložte polotovary do panvice. Nalejte teplú vodu až po plecia.
10. Sterilizujte štvrť hodiny. Korok.

Chráňte obrobok pred slnečným žiarením

Baklažán popražíme na zimu bez sterilizácie

Baklažán môžete na zimu uzavrieť bez sterilizácie. Zároveň si zelenina zachová svoju chuť až do nasledujúcej sezóny.

Požadované komponenty:

• baklažán - 850 g;
• petržlen;
• Bulharský korenie - 470 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajky - 1 kg;
• čierne korenie - 20 hrášku;
• cibuľa - 360 g;
• ocot - 20 ml;
• cukor - 40 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 30 g;
• mrkva - 350 g.

Postup krok za krokom:

1. Z baklažánu vyberte chvosty a nakrájajte na plátky. Každá by mala mať hrúbku asi 2,5 cm.
2. Vložte do osolenej vody. Nechajte pol hodiny. Takáto príprava pomôže odstrániť možnú horkosť. Vypustite kvapalinu. Zeleninu vytlačte.
3. Vyprážame z každej strany mierne dozlatista. Môžete si pripraviť nízkokalorickú verziu baklažánového soté bez praženia na zimu. V takom prípade vložte zeleninu priamo do hrnca.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska. Z papriky odstráňte stopku a semená. Nakrájajte na tenké kocky.
5. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte strúčiky cesnaku.
6. Prejdite paradajky cez odšťavovač alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mali by ste dostať šťavu z dužiny.
7. Nalejte ju do naberačky. Zalejeme olejom. Osladiť. Pridajte soľ a korenie. Varte.
8. Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca. Dusíme, kým suroviny nie sú mäkké.
9. Pridajte papriky a baklažány. Zalejeme vriacou omáčkou. Dusíme 40 minút. Požiar by mal byť minimálny.
10. Posypte nasekanou zeleňou. Pridajte cesnak. Nalejte ocot.
11. Preložíme do pripravených nádob. Korok.

Konzervácia sa nechá pod dekou obrátená dolu hlavou, kým úplne nevychladne

Vynikajúce soté z cukety a baklažánu

Baklažán na zimu podľa najlepšieho maďarského receptu osloví každého už od prvej lyžice.Voňavé jedlo s miernou kyslosťou sa ukáže ako originálne a prekvapivo chutné.

• cuketa - 800 g;
• cibuľa - 160 g;
• baklažán - 650 g;
• paradajková pasta - 40 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocot - 30 ml;
• zemiaky - 260 g;
• mrkva - 180 g;
• kôpor - 20 g;
• hrubá soľ;
• olej - 80 ml;
• paradajky - 250 g.

Postup krok za krokom:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky. Smažte v hrnci.
2. Pridajte zemiaky, nakrájajte na štvorce. Nalejte na rovnaké miesto.
3. Baklažány a cuketu zomelieme. Kocky musia mať rovnakú veľkosť. Pošlite na zvyšok zeleniny.
4. Nalejte paradajkovú pastu. Posypeme nasekaným kôprom. Pridajte bobkové listy. Dochutíme soľou a korením. Miešajte a duste 12 minút. Nalejte ocot.
5. Pošlite do pripravených bánk. Korok.

Správne konzervované jedlo bude chutiť rovnako dobre ako čerstvo pripravené.

Na zimu restujeme baklažán so sušenými slivkami

Zber baklažánu soté na zimu sa ukáže byť obzvlášť úspešný s pridaním sliviek.

Požadovaná sada potravín:

• baklažán - 870 g;
• soľ;
• Bulharský korenie - 320 g;
• cibuľa - 260 g;
• ocot - 30 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• slivky - 340 g.

Postup krok za krokom:

1. Baklažány nakrájajte na polkruhy. Soľ. Odložte na štvrť hodiny. Vypustite všetku tekutinu, ktorá sa uvoľnila. Opláchnite.
2. Nakrájajte cibuľu. Zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Panvica musí byť zvolená objemná, aby sa na ňu zmestili všetky komponenty.
3. Pridajte produkt bez horkosti. Smažte na strednom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie jemné. Počas procesu miešajte, aby sa zabránilo pripáleniu.
4. Pridajte nadrobno nakrájanú papriku. Varíme do mäkka.
5. Semená vyberte zo sliviek. Dužinu nakrájame na tenké kolieska. Pošlite do panvice. Namiesto čerstvých sliviek môžete použiť sušené slivky. Ak je tuhý, potom najskôr na pol hodinu naplňte výrobok vodou.
6. Posypeme soľou. Miešajte. Smažte do mäkka.
7. Nalejte ocot. Premiešajte a ihneď naplňte pripravené nádoby. Utesniť.

Predjedlo bude vynikajúcou dekoráciou na sviatočný stôl.

Dusíme šalát na zimu s baklažánom a jablkami

Pripraviť baklažán na zimu v multivarke podľa kaukazského receptu nie je ťažké.

Požadované výrobky:

• baklažán - 850 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• Bulharský korenie - 650 g;
• čierne korenie;
• cibuľa - 360 g;
• mrkva - 360 g;
• soľ;
• sladké a kyslé jablko - 450 g;
• zeleň;
• paradajky - 460 g.

Postup:

1. Posypte na kocky nakrájané baklažány soľou. Po štvrťhodine vytlačte. Smažte v pomalom hrnci s otvoreným vekom až do polovice varenia. Režim hasenia.
2. Cibuľu a papriky nakrájajte na pol krúžky. Nalejte do misy. Zalejeme olejom. Zľahka smažte v režime „Fry“.
3. Kombinujte toastové jedlá. Pridajte papriku, potom paradajky nakrájané na malé kúsky. Premiešame a varíme na programe Dusené mäso osem minút. Posypeme soľou a korením.
4. Naplňte nadrobno nakrájané jablká. Varíme tri minúty. Nalejte ocot. Pridajte mletý cesnak a nasekané bylinky.
5. Naplňte nádoby až po okraj. Korok.

Občerstvenie sa môže podávať studené alebo predhriate v mikrovlnnej rúre

Baklažán restujte na zimu s cesnakom a mrkvou

Zeleninová soté s baklažánom na zimu je skvelým občerstvením. Môže sa podávať ako samostatné jedlo. Pridáva sa tiež do polievok a domácich koláčov ako náplň.

Požadované komponenty:

• baklažán - 800 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paradajky - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cibuľa - 420 g;
• ocot 9% - 30 ml;
• mrkva - 400 g;
• soľ - 60 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 60 g;
• paprika - 900 g.

Postup krok za krokom:

1. Baklažán nakrájame na malé plátky. Posypte soľou a nechajte pôsobiť dve hodiny.
2. Mrkvu nastrúhame. Zľahka opečieme.
3. Nakrájanú cibuľu uvarte v samostatnej miske.
4. Nakrájajte korenie. Sú potrebné veľké slamky. Fry.
5. Vložte paradajky na tri minúty do vriacej vody. Odstráňte šupku. Premeniť sa na pyré.
6. Vypustite tekutinu z modrých. Fry.
7. Kombinujte všetky pripravené jedlá.
8. Zmiešanú dužinu paradajok zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku a zalejeme zeleninou.
9. Varte. Pridajte cukor. Soľ. Nalejte ocot. Pridajte vodu. Varte pol hodiny.
10. Poukladajte do pripravených nádob. Korok.

Milovníci korenených jedál môžu pridať viac cesnaku.

Baklažán, feferónka a paradajková soté

Ďalší jednoduchý recept na zimné zeleninové soté s baklažánom. Vďaka feferónke sa predjedlo ukáže byť horké a chuťovo bohaté.

Komponenty:

• baklažán - 850 g;
• soľ;
• paradajky - 550 g;
• korenie;
• ocot - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• feferónka - 2 malé struky;
• zeleninový olej.

Ako si na zimu pripraviť baklažán s paradajkami:

1. Nalejte nakrájaný baklažán osolenou vodou. Nechajte hodinu máčať. Stlačte a opečte.
2. Papriku nakrájame na stredne veľké plátky a opečieme z každej strany. Zelenina by mala nadobudnúť krásny zlatý odtieň.
3. Pripravené suroviny preložíme do kastróla. Pridajte nakrájanú feferónku. Soľ.
4. Dusíme štvrť hodiny pod zatvoreným vekom. Dochutíme soľou a korením. Prilejeme ocot a zrolujeme.

Množstvo feferónky sa dá upraviť podľa chuti

Záver

Varenie baklažánu na zimu je ľahké. Výsledok predčí všetky očakávania. Zeleninový pokrm dobre zasýti a je vhodný na akýkoľvek druh prílohy.

Odporúčané položky

Baklažánový šalát s majonézou na zimu

Grécky šalát s baklažánom na zimu

Odessa korenie recept na zimu: ako variť šaláty, predjedlá

Recepty z baklažánu s vlašskými orechmi na zimu

Ľahko solené šampiňóny v zhone: svetové recepty na okamžité varenie

Ako si na zimu odložiť stopkatý zeler

Blackberry Pastila

Ako správne sušiť marhule pre sušené marhule

Tkemali omáčka doma