Obsah
Vlastnoručne vyrobené pochúťky sú často zdravším produktom ako ich náprotivky v obchode. Obsah kalórií v makrele údenej za studena je nízky, čo umožňuje jeho použitie na reguláciu hmotnosti. Pri modernom použití je toto jedlo skvelým zdrojom výživných látok pre organizmus.
Nutričná hodnota makrely údenej za studena
Vlastnosti hotového výrobku je jeho pomerne vyvážené zloženie a skvelá chuť. Podľa recenzií si studená údená makrela získala najväčšiu popularitu ako náhrada za tradičné mäsové jedlá. Vysoký obsah bielkovín a prírodných živočíšnych tukov vám umožňuje nasýtiť telo energiou a základnými živinami.
Zloženie makrely údenej za studena
Údené filé je zdrojom obrovského množstva chemických zlúčenín, ktoré sú prospešné pre človeka. Z makroživín sa rozlišuje chlór, sodík, draslík, síra, fosfor a horčík. Makrela údená za studena je tiež užitočná pre vysoký obsah vzácnejších chemických zlúčenín:
- železo;
- jód;
- mangán;
- meď;
- molybdén;
- selén;
- nikel.
Väčšina živín sa zachováva počas spracovania studeného dymu
Ak vezmeme do úvahy 100 g kúska ryby údenej za studena, môžete v tele uspokojiť potrebu fosforu o 37%, síry o 25%, jódu o 30%. Zriedkavý molybdén v jednej porcii pochúťky je 65% normy, fluór - 35% a selén - viac ako 80%. Takéto výpočty naznačujú potrebu miernej spotreby riadu.
Za studena údené mäso obsahuje okrem chemických prvkov aj organické zlúčeniny. Najdôležitejšie pre telo sú kyseliny askorbové a listové. Ryby tiež obsahujú veľké množstvo polynenasýtených tukov Omega-3. Jedna 100 g dávka plne pokryje dennú potrebu tejto látky v tele.
Koľko kalórií je v studenej údenej makrele
Hotový výrobok je veľmi cenený medzi ľuďmi, ktorí sledujú svoju stravu. 100 gramová porcia studenej údenej makrely obsahuje iba 150 kcal. Takýto indikátor nepresahuje dennú potrebu žiadnej osoby o viac ako 10% a kvôli vysokému obsahu bielkovín a tukov poskytuje obrovský prísun energie.
Obsah vitamínov a BJU v studenej údenej makrele
Takmer každá ryba je cenným zdrojom vitamínov pre ľudské telo. Makrela funguje ako skutočné skladisko živín. Obsahuje vitamíny A, C, D, E, H a KK. Mäso tiež obsahuje takmer celé spektrum vitamínov skupiny B. Jedným z najdôležitejších dôvodov pre použitie makrely údenej za studena je jeho index KBZHU. 100 g pochúťky obsahuje:
- bielkoviny - 23,4 g;
- tuky - 6,4 g;
- sacharidy - 0 g;
- voda - 60,3 g;
- kalórie - 215 kcal.
Obsah kalórií v rybej pochúťke je iba 150 kcal
Množstvo tuku sa môže mierne líšiť v závislosti od zvoleného receptu údeného za studena a času varenia.Makrela však zostáva tučným jedlom, preto by sa mala konzumovať s mierou, napriek tomu, že je nízkokalorická.
Glykemický index údených makrely za studena
Rovnako ako väčšina morských plodov, ani hotová pochúťka z makrely neobsahuje žiadne sacharidy. Glykemický index je nulový, čo znamená, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi človeka. Napriek zjavným výhodám studenej údenej makrely môže byť pre diabetikov škodlivá. Veľké množstvo soli zadržiava vodu, čo spôsobuje, že pankreas pracuje zrýchleným tempom.
Prečo je makrela údená užitočná?
Vďaka neuveriteľnému chemickému zloženiu je pochúťka nevyhnutným pomocníkom v boji proti mnohým chorobám. Pravidelná mierna konzumácia údenej makrely normalizuje metabolizmus lipidov, sacharidov a cholesterolu. Produkcia hormónov sa výrazne zlepšuje, obnovuje sa syntéza hemoglobínu a hladina homocysteínu v krvi.
Chemické prvky regulujú prácu tráviaceho traktu a centrálneho nervového systému. Fluorid a vápnik sa starajú o udržanie pevnosti a pružnosti kostného tkaniva. Vitamín PP významne zlepšuje stav pokožky a vlasových línií a vitamín B12 zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Je to možné pre tehotné ženy s hepatitídou B za studena údenou makrelou
Zloženie bohaté na minerály a vitamíny odporúča používať každý, bez výnimky, pri dodržaní určitých preventívnych opatrení. Studená údená makrela počas tehotenstva vám umožňuje vyrovnať nedostatok vzácnych prvkov, ktoré sú dôležité pre správny vývoj plodu. Je potrebné dodržať maximálnu dávku 50 - 100 g. Nadmerné užívanie môže spôsobiť hypervitaminózu a poruchy vývoja plodu.
Tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča, aby mali v strave minimum údených potravín.
V období dojčenia by sa s pochúťkou malo zaobchádzať opatrnejšie. Ryby sa do stravy dostávajú v minimálnych dávkach, pričom sa dbá na reakciu dieťaťa. Pri najmenšom náznaku alergie alebo kožných vyrážok na tele dieťaťa sa odporúča okamžite prestať jesť ryby. Ak je reakcia dieťaťa normálna, môže sa povoliť najviac 100 g produktu
Čím sa konzumujú makrela údená za studena?
Najčastejšie pochúťka funguje ako nezávislé jedlo. Má vyváženú chuť a jasnú arómu. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah bielkovín, aj v čistej forme, môže produkt úplne nasýtiť telo a dodať mu silu.
Mnoho spotrebiteľov sa sťažuje na pomerne vysoký obsah tuku. Aby sa minimalizovalo poškodenie tela a zvýšila sa sýtosť jedla, konzumujú sa ryby spolu s prílohami k sacharidom. Prvá vec, ktorá väčšine spotrebiteľov napadne, sú varené alebo zemiakové zemiaky. K čiernemu chlebu sa výborne hodí aj makrela.
Najobľúbenejším spôsobom, ako pochúťku naservírovať a skonzumovať, je kombinovať ju s ostatnými ingredienciami na tanieroch. Na obrovskom počte fotografií sa studená údená makrela hodí k červeným a mastným rybám. Okrem toho môžu pôsobiť aj ďalšie morské plody - krevety alebo mušle, ako aj rôzne kyslé uhorky - olivy, kapary alebo huby.
Makrela sa najčastejšie podáva s inými rybami alebo morskými plodmi
Fanúšikovia sofistikovanejšej kuchyne sa môžu rozmaznávať jednoduchými šalátmi, v ktorých je chuť hotového výrobku odhalená čo najjasnejšie. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 200 g rybieho filé;
- 2 varené zemiaky;
- 2 stonky zeleru;
- 100 g zeleného hrášku;
- 1 polievková lyžica. l. majonéza;
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- podľa chuti osolíme.
Filety z makrely, čerstvý zeler a varené zemiaky nakrájajte na malé kocky. Zmiešajú sa so zeleným hráškom a podľa chuti sa solia. Kyslá smotana, majonéza a citrónová šťava pripravia zálievku. Pridá sa k ďalším zložkám a dôkladne sa premieša. Pri podávaní je pokrm zdobený nadrobno nakrájanými bylinkami.
Ako studená údená makrela môže byť škodlivá
Najväčším problémom pre ľudské zdravie môže byť nadmerná konzumácia pochúťky. Aj vzhľadom na relatívne nízky obsah kalórií v studenej údenej makrele sa dá jesť v obmedzenom množstve. Hlavným dôvodom je vysoký obsah tuku v hotovom výrobku. Presýtenie týmito kyselinami môže spôsobiť obezitu a kožné ochorenia.
Pravidelná konzumácia studených údených rýb zvyšuje riziko parazitárnych infekcií. Nedostatočné tepelné ošetrenie spolu s malým množstvom soli môže spôsobiť vývoj škodlivých organizmov v mäse. Rovnako ako u iných pochúťok, výrobok sa neodporúča osobám náchylným na alergické reakcie.
Je možné sa otráviť studenou údenou makrelou
Akýkoľvek prírodný produkt má špecifickú trvanlivosť. U hotových rýb to nie je viac ako 10 dní, s výhradou podmienok skladovania. Mnoho ľudí často zanedbáva odporúčania, v dôsledku čoho sa stávajú obeťami intoxikácie. Príznaky otravy studenou údenou makrelou sú nasledujúce:
- nevoľnosť so záchvatmi zvracania;
- zhoršenie stolice;
- bolestivé kŕče v žalúdku;
- zvýšená tvorba plynov v tenkom čreve;
- svalová slabosť;
- zvýšenie teploty.
Nedodržanie pravidiel skladovania je hlavnou príčinou otravy
S malými prejavmi otravy sa môžete uchýliť k liečbe drogami. Absorbenty sa používajú na odstránenie škodlivých látok z gastrointestinálneho traktu. Ak sa stav zhorší a lekárske ošetrenie neprinesie úľavu, mali by ste okamžite vyhľadať lekára.
Záver
Obsah kalórií v horúcej údenej makrele je dosť nízky, takže pochúťka, ak sa konzumuje s mierou, sa dá použiť pri diétach a výživových programoch. Obrovské množstvo vitamínov a minerálov posilňuje organizmus a pomáha normalizovať činnosť mnohých orgánov. Miska sa podáva ako samostatne, tak v kombinácii s inými morskými plodmi alebo zemiakmi.
