Obsah
- 1 Pravidlá pre varenie ríbezlí a malinového kompótu
- 2 Recepty na maliny a ríbezle na každý deň
- 3 Malinové a ríbezľové kompótové recepty na zimu
- 3.1 Malinový kompót s červeným ríbezlí na zimu bez sterilizácie
- 3.2 Malinový a ríbezľový kompót so sterilizáciou
- 3.3 Zimný kompót z malín s ríbezľami a kyselinou citrónovou
- 3.4 Čierny a červený ríbezľový a malinový kompót na zimu
- 3.5 Malinový a ríbezľový kompót s badiánom a škoricou
- 3.6 Kompót z čiernych ríbezlí, malín a egrešov na zimu
- 3.7 Koncentrovaný čierny ríbezľový a malinový kompót na zimu
- 3.8 Ako si na zimu zrolovať čierny ríbezľový a malinový kompót s citrónovým balzamom
- 3.9 Ríbezľový a malinový kompót s predbežným varením bobúľ
- 4 Pravidlá ukladania
- 5 Záver
Kompót z červeného ríbezle a maliny je najobľúbenejším druhom domácich prípravkov na zimu. Nápoj vyrobený z týchto bobúľ má nádhernú bohatú chuť a arómu a je schopný vyrovnať nedostatok mnohých živín v tele. Jeho vzhľad v zime na jedálenskom stole prináša členom domácnosti nielen letné spomienky a dobrú náladu, ale dodáva im aj vitamíny a mikroelementy.
Pravidlá pre varenie ríbezlí a malinového kompótu
Pri príprave kompótov musia byť dodržané pravidlá. Najskôr je potrebné plody starostlivo vytriediť, umyť a trochu vysušiť. Je lepšie ich zbierať za slnečného suchého počasia. Keď prší, absorbujú veľa vlhkosti a ľahko sa varia. Kompót, varený z takéhoto ovocia, sa ukáže ako nepriehľadný, nemá sviežu chuť.
Po druhé, kompóty na každodenné použitie a ako príprava na zimu sa zvyčajne pripravujú pomocou rôznych technológií. Musí sa to striktne dodržiavať, najmä v prípade konzervovania.
Stojí za zváženie niekoľko technologických vlastností zvinovacích kompótov na zimu:
- sterilizácia plechoviek a viečok - najjednoduchší spôsob je v rúre;
- bobule nie je potrebné variť, stačí zaliať vriacou vodou a ihneď zrolovať - vylúhujú a dodajú nápoju bohatú chuť;
- pretože neexistuje žiadny proces varenia ako taký, môžu sa pridávať všetky ingrediencie súčasne;
- nádoba s čerstvo vyrobeným kompótom musí byť po šití otočená hore dnom, čo zabráni tomu, aby horúci vzduch vychádzajúci z nápoja posúval a vyhodil do vzduchu viečka;
- nádoba musí byť izolovaná, aby udržiavalo teplo vo vnútri čo najdlhšie. Iba v horúcej tekutine môže ovocie dať nápoju všetku jeho chuť a arómu, inak bude nápoj bez chuti, bezfarebný a vodnatý.
Kompót, na rozdiel od niektorých iných druhov konzervácie, napríklad džemu, želé, sa bezodkladne uzavrie horúci. Kondenzát, ktorý sa vyzráža a usadzuje na vnútorných povrchoch, je zmiešaný s kompótom.
Recepty na maliny a ríbezle na každý deň
Bobuľový kompót je veľmi užitočný a pomáha telu zvyšovať imunitu, odolávať chorobám, predovšetkým infekčným, nachladnutiu. Maliny a ríbezle sa v našich končinách veľmi pestujú a sú cenovo dostupným produktom. Bobule majú značnú výhodu oproti zámorskému ovociu, ktoré je nabité chemikáliami, ktoré ich udržiavajú čerstvé a predajné.
Jednoduchý recept na ríbezľový a malinový kompót
Bobuľový kompót je možné pripraviť podľa veľmi jednoduchého receptu. To nezaberie veľa času, celý proces varenia je prehľadný a prístupný.
Zloženie:
- maliny - 300 g;
- ríbezle (čierna) - 250 g;
- kryštálový cukor - 150 g;
- voda - 3 l.
Plody vopred spracujte a ponorte do vriacej vody. Varíme štvrťhodinu a až potom pridáme cukor. Varte ešte niekoľko minút, vypnite plyn. Udržujte pod vekom až do úplného ochladenia.
Voňavý a zdravý malinový a ríbezľový kompót so zázvorom a citrónom
Ďumbier a citrón zvýraznia prospešné vlastnosti ríbezlí, malín a tiež mu dodajú jedinečnú arómu a chuť.
Zloženie:
- ríbezle (čierna) - 300 g;
- maliny - 100 g;
- citrón - polovica;
- zázvor - 1 ks .;
- voda - 2,5 l;
- cukor - podľa potreby.
Zázvor umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky, citrón tiež. Všetky komponenty kompótu vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte na miernom ohni 10 minút, potom nechajte ďalšiu hodinu pod pokrievkou. Pridajte kryštálový cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Kompót uchovávajte na chladnom mieste v čistých nádobách.
Kompót z malín a čiernych ríbezlí
Podľa toho pripravte ovocie: triedte, umyte, vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Zloženie:
- ríbezle (čierna) - 100 g;
- maliny - 100 g;
- cukor - 200 g;
- citrón - 2 plátky;
- voda - 2,5 litra.
V hrnci s vriacou vodou najskôr pridajte kryštálový cukor, potom bobule s citrónom. Varte na miernom ohni 5-7 minút.
Kompót z maliny a červeného ríbezle
Ríbezle roztriedte z vetvičiek, umyte. Maliny ponorte do soľného roztoku a chvíľu tam vydržte.
Zloženie:
- ríbezle (červené) - 0,25 kg;
- maliny - 0,25 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- soľ - 50 g;
- citrón (šťava) - 15 ml.
Vopred pripravené ovocie ponorte do hrnca s vriacou vodou. Od okamihu opätovného varu horte 5 minút. Pridajte citrónovú šťavu 1 - 2 minúty pred koncom procesu varenia. Keď je oheň už vypnutý, pridajte cukor a dosiahnite jeho úplné rozpustenie. Pred použitím sa má kompót lúhovať hodinu alebo dve.
Malinové a ríbezľové kompótové recepty na zimu
Mnoho domácich príprav na zimu upúta svojou jednoduchosťou a ľahkosťou prípravy. To isté sa dá povedať aj o kompóte z ríbezlí a malín, ktorý mnohé gazdinky veľmi radi na zimu zatvárajú. Okrem toho sú kompóty oveľa zdravšie ako džem alebo džem. Pri rolovaní sa plody nevaria, ale iba zalejú vriacou vodou.
Malinový kompót s červeným ríbezlí na zimu bez sterilizácie
Aby bol nápoj priehľadný, musia sa bobule brať celé, nie pokrčené. Pripravte poháre nasledujúcim spôsobom: umyte v roztoku sódy, zvyšky dobre opláchnite a vysterilizujte. Varte viečka po dobu 5-7 minút na strednom ohni.
Zloženie:
- ríbezle (červená) - 450 g;
- maliny -150 g;
- voda - 2,7 l;
- cukor - 0,3 kg.
Aranžujte čisté pripravené ovocie do bánk. Jeden liter je 150 g červených ríbezlí a 50 g malín. Bobule naparujte vriacou vodou štvrť hodiny. Potom ju opäť nalejte do panvice, pridajte cukor a opäť povarte. Nalejte sirup do bobúľ v nádobe takmer po samý vrch. Ihneď otočte a otočte, nechajte vychladnúť.
Malinový a ríbezľový kompót so sterilizáciou
Ríbezle a maliny sú jednou z najbežnejších kombinácií bobúľ. Objavujú sa na trhu v rovnakom čase a navzájom si výborne dopĺňajú chuťovú škálu.
Zloženie:
- maliny - 1,5 kg;
- červené ríbezle (šťava) - 1 l;
- cukor - 0,4 kg.
Maliny zľahka umyjeme a osušíme. Vložte do sterilizovanej litrovej nádoby. Nalejte vriaci sirup, ktorý by mal byť pripravený takto:
- kombinujte šťavu z červeného ríbezle s kryštálovým cukrom;
- priveďte na +100 stupňov;
- varte 2 minúty.
Kompót pasterizujte desať minút pri +80 stupňoch. Potom plechovky zatvorte zatavenými viečkami. Počkajte, kým vychladne, pošlite na uskladnenie v technickej miestnosti.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- maliny - 1 kg;
- ríbezle (červené) - 0,7 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 1,2 kg.
Všetko ovocie roztriedte, umyte a osušte. Ďalej si pripravte sirup z vody a kryštálového cukru, povarte ho minimálne 10 minút.Distribuujte bobule do sklenených nádob, vyplňte ich vnútorný priestor, trochu nedosahujte vrchol (až po plecia). Zalejeme iba vareným sirupom. Pasterizujte pri +90:
- 0,5 l - 15 minút;
- 1 liter - 20 minút;
- 3 litre - 30 minút.
Zrolované a prevrátené banky prikryte dekou, nechajte ich tam jeden alebo dva dni.
Zimný kompót z malín s ríbezľami a kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová pomáha zdôrazniť sladkú chuť nápoja a tiež slúži ako prírodný konzervačný prostriedok.
Zloženie:
- maliny - 1 polievková lyžica .;
- ríbezle - 1 polievková lyžica .;
- cukor - 1,5 lyžice .;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- voda - 2,7 litra.
Pripravte sirup, vložte bobule do nádob, pridajte kyselinu citrónovú. Všetko zalejeme vriacim roztokom. Zatvorte uzavretými viečkami.
Čierny a červený ríbezľový a malinový kompót na zimu
Veľmi obľúbené sú rôzne kompoty vyrobené z dvoch, troch alebo viacerých druhov ovocia. Majú bohatú, plnú chuť a rovnako rozmanité a zdravé zloženie.
Ingrediencie na recept bez sterilizácie:
- maliny - 1 polievková lyžica .;
- ríbezle (zmes odrôd) - 1 polievková lyžica .;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.
Kompót sa na zimu zberá pomocou dvojitej náplne.
Zloženie pre sterilizovaný recept:
- maliny - 1 polievková lyžica .;
- ríbezle (červená) - 1 polievková lyžica .;
- ríbezle (čierna) - 1 polievková lyžica .;
- kryštálový cukor - 5 lyžice. l.
Vložte bobule do nádoby vopred upravenej parou alebo vysokou teplotou. Zalejeme čerstvo uvareným sirupom, potom sterilizujeme pol hodiny. Zatvorte, otočte a zabaľte.
Malinový a ríbezľový kompót s badiánom a škoricou
Korenie vám pomôže pripraviť známy nápoj s novými odtieňmi chuti. V tomto recepte sa použije badián a škorica.
Zloženie:
- maliny - 200 g;
- ríbezle (červená) - 200 g;
- cukor - 230 g;
- voda - 1,65 l;
- badián - podľa chuti;
- škorica podľa chuti.
Varte bobule v nádobách s vriacou vodou a vylejte ich na samotný vrchol. Tekutinu jemne vypustite späť do hrnca a ovocie nechajte na dne. Do roztoku pridáme cukor, korenie, povaríme ho 2 minúty. Odstráňte badián a škoricu, nalejte sirup do zaváracích pohárov a zrolujte ich.
Kompót z čiernych ríbezlí, malín a egrešov na zimu
Egreš dokonale zapadne do jednej príchute nápoja z ríbezlí a malín.
Zloženie:
- rôzne bobule (maliny, egreše, ríbezle) - 3 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- plechovky (3 l) - 3 ks.
Maliny umyte, ríbezle a egreše blanšírujte. Vložte do pripravených nádob, naplňte ich čerstvo uvareným sirupom. Všetko hermeticky utesnite a plechovky obráťte.
Koncentrovaný čierny ríbezľový a malinový kompót na zimu
Kompót s mimoriadne bohatou príchuťou bobúľ môžete pripraviť nasledujúcimi spôsobmi.
Zloženie:
- maliny - 0,7 kg;
- čierne ríbezle (šťava) - 1 l.
Pripravené maliny preložíme do zaváracieho pohára, zalejeme čerstvou šťavou. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca naplneného studenou vodou. Preložíme na oheň a zahrejeme na +80 stupňov. Každý zväzok vyžaduje svoj vlastný čas zadržania:
- 0,5 l - 8 minút;
- 1 liter - 14 minút.
Potom ju pevne utesnite a nechajte vychladnúť.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- ríbezle (čierna) - 1 kg;
- maliny - 0,6 kg;
- kryštálový cukor - 1 kg;
- škorica - 5 g.
Pripravte bobule, nalejte vriaci roztok vody a cukru. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny. Potom priveďte na +100 stupňov, pridajte škoricu, povarte 10 minút. Banky za tepla zrolujte.
Ingrediencie pre ďalšiu možnosť:
- maliny - 0,8 kg;
- ríbezle (čierna) - 0,8 kg;
- kryštálový cukor - 0,5 kg.
Naložte bobule do dvojlitrových nádob. Naplňte ich vodou až na samý vrch a nalejte ju do nádoby na varenie. Pridáme cukor a prevaríme. Sirup rovnomerne rozotrite po nádobách a vydržte v nich štvrťhodinu. Potom roztok opäť vráťte do hrnca a znova ho povarte, potom ho sceďte späť do nádob. Okamžite za tepla zrolujte.
Ako si na zimu zrolovať čierny ríbezľový a malinový kompót s citrónovým balzamom
Citrónová mäta je široko používaná pri príprave jedál a nápojov. Hodí sa k bobuľovému kompótu, ktorý mu dodáva jedinečnú arómu.
Zloženie:
- ríbezle (čierne) - 0,2 kg;
- maliny - 0,2 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- citrón - polovica;
- citrónový balzam - 2 vetvy;
- voda - 1 l.
Ríbezle roztriedte, umyte a jednu minútu blanšírujte. Potom preložte do pohára, pridajte citrónový balzam a na vrch plátky citróna. Pripravte sirup podľa nasledujúcej schémy: do vody pridajte cukor, maliny a priveďte na +100 stupňov. Nalejte do zaváracích pohárov s ríbezľami, nechajte stáť 15 minút. Potom nalejeme do hrnca a opäť zapálime. Keď sa varí, znovu nalejte bobule. Rýchlo sa zrolujte.
Ríbezľový a malinový kompót s predbežným varením bobúľ
Aby sa kompót lepšie a dlhšie skladoval, mali by byť bobule trochu povarené. To dodá nápoju bohatú chuť a zabráni predčasnému znehodnoteniu.
Zloženie:
- bobule (ríbezle, maliny) - 1 kg;
- cukor - 0,85 kg;
- voda - 0,5 l.
Pripravte sirup, varte ho, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie dlho, aby nezhustol. Bobule ponorte do vriacej tekutiny a od okamihu druhotného varu ich povarte 2 minúty. Potom panvicu prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 10 hodín. Oddeľte sirup od bobúľ. Prenesieme ju do pohárov a roztok privedieme do varu. Nalejte ich bobuľovou hmotou, zaváracie poháre s obsahom zrolujte.
Pravidlá ukladania
Konzervované kompóty nevyžadujú špeciálne podmienky na ich skladovanie. Hlavná vec je, že nie je horúca a slnečné lúče nespadajú na výrobok, ale nie je potrebné ho posielať do chladničky. Stojí za zváženie niekoľko tipov, ako skladovať na zimu zabalené kompóty:
- teplota by mala byť až +20 stupňov;
- predtým, ako dáte plechovky s kompótom do suterénu (pivnice), musíte ich nejaký čas pozorovať: nie je tam žiadny opuch, zákal alebo bubliny, inak musíte kompót opäť povariť a znova sterilizovať;
- na každej plechovke musíte označiť dátum uzavretia, aby nevypršala platnosť nápoja;
- z času na čas musíte preskúmať banky, aby ste zistili prvé príznaky znehodnotenia produktu, v takom prípade sa takýto kompót vyberie z miesta skladovania na recykláciu a skoré použitie.
Čas použiteľnosti čerstvo uvareného kompótu nie je dlhší ako 2 dni. To je za predpokladu, že je v chladničke. Pri izbovej teplote sa toto obdobie výrazne zníži - na 5 hodín. Kompót je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov. Najskôr by ste ho mali umiestniť do plastovej nádoby. Sklenené nádoby tu nebudú fungovať, pretože môžu prasknúť.
Záver
Kompót z červeného ríbezle a maliny bude vynikajúcim doplnkom denného menu v lete aj v zime. Konzervovaný bobuľový nápoj má rovnakú chuť a užitočné vlastnosti ako čerstvo uvarený.
