Ako sa vyrába jahodový kompót bez sterilizácie

Jahody sú jedným z prvých bobúľ, ktoré dozreli v záhrade. Ale, bohužiaľ, vyznačuje sa výraznou „sezónnosťou“, môžete si na nej zo záhrady pochutnávať iba 3-4 týždne. Domáce prípravky pomôžu zachovať jedinečnú chuť a arómu leta. Najčastejšie sa z neho vyrába džem, džemy, konfety. Ale jahodový kompót na zimu si môžete pripraviť aj bez sterilizácie.

Vlastnosti a tajomstvá varenia

Jahodový kompót na zimu bez sterilizácie plechoviek sa pripravuje podľa rovnakých zásad ako nápoj z iných bobúľ a ovocia. Niektoré funkcie však stále existujú:

1. Pretože sa kompót pripravuje bez sterilizácie, je čistota nádob a viečok rozhodujúca.
2. Čerstvé jahody sa ani za optimálnych podmienok dlho neuchovávajú, bobule mäknú. Preto musíte ihneď po ich zozbieraní alebo zakúpení začať s prípravou kompótu na zimu bez sterilizácie.
3. Jahody sú veľmi „jemné“ a dajú sa ľahko poškodiť. Preto sa odporúča bobule pred prípravou kompótu bez sterilizácie na zimu umyť v malých dávkach, pod „sprchou“, a nie pod prúdom vody so silným tlakom. Alebo ho len naplňte vodou a počkajte, kým sa objavia všetky rastlinné a iné zvyšky.

Výber a príprava surovín

Ideálnou možnosťou sú jahody práve natrhané zo záhrady. Ale nie každý má svoje záhrady a zeleninové záhrady, takže bobule je potrebné kúpiť. Najlepšie sa to deje na trhoch.

Jahody zakúpené v obchode nie sú vhodné do kompótu, pretože sú najčastejšie ošetrené konzervačnými látkami a inými chemikáliami, aby sa predĺžila trvanlivosť. To negatívne ovplyvňuje chuť samotných bobúľ a ich prípravkov.

Čo treba brať do úvahy pri výbere jahôd:

1. Najvhodnejšie bobule sú stredne veľké. Keď sa veľké jahody tepelne upravia, nevyhnutne sa z nich stane nechutná kaša, malé nevyzerajú veľmi dobre.
2. Čím sýtejšia farba a hustejšia buničina, tým lepšie. V nápoji si takéto bobule zachovávajú svoju celistvosť, získava veľmi krásny odtieň. To všetko by samozrejme malo byť spojené s výraznou chuťou a arómou.
3. Do kompótu na zimu sú vhodné iba zrelé bobule. V opačnom prípade sa obrobok ukáže ako veľmi neestetický. Prezreté jahody sú mäkké, nie husté, neznesú tepelné ošetrenie (ani bez sterilizácie) bez toho, aby si ublížili. Nezrelá sa nelíši v dostatočne nasýtenom odtieni pokožky a jej mäso je takmer biele. Keď sa naleje s vriacou vodou, získa béžový odtieň.
4. Bobule nie sú vhodné ani pri minimálnom mechanickom poškodení. Vyradené sú aj vzorky so stopami plesní a hniloby.

Na prípravu kompótu bez sterilizácie na zimu je potrebné jahody vytriediť a umyť. Aby sa minimalizovala "trauma" bobúľ, nalejú sa do veľkej misy a nalejú sa do nich čistá studená voda. Asi po štvrťhodine sa po malých dávkach vyberú z nádoby a preložia do cedníka, ktorý umožní odtok prebytočnej kvapaliny. Potom sa jahody nechajú úplne vyschnúť na papierových alebo ľanových obrúskoch.

Samostatné stonky sa zbierajú ako posledné.

Ako na zimu vyrobiť jahodový kompót bez sterilizácie

Jahody v kompóte sa hodia takmer k akémukoľvek ovociu a bobuľám. Preto je celkom možné „vymyslieť“ si vlastný recept. Alebo si z nasledujúceho vyberte ten, ktorý sa vám najviac páči. V každej z nich sú požadované zložky uvedené na trojlitrovú plechovku.

Recept na jahodový kompót s kyselinou citrónovou na zimu bez sterilizácie

Pre taký kompót bez sterilizácie budete potrebovať:

• jahody - 1,5-2 šálky;
• cukor - 300-400 g;
• kyselina citrónová - 1 vrecúško (10 g).

Varenie kompótu je mimoriadne jednoduché:

1. Vložte umyté bobule do sterilizovaných nádob. Zmiešajte cukor s kyselinou citrónovou, nalejte na vrch.
2. Varte potrebné množstvo vody, nalejte ju do nádoby až po hrdlo. Aby nedošlo k poškodeniu jeho obsahu, je pohodlnejšie to urobiť "pozdĺž steny", mierne nakloniť nádobu. Alebo môžete do vnútra vložiť drevenú, kovovú lyžičku s dlhou rukoväťou.
3. Jemne pretrepte nádobu. Veko ihneď zrolujte.

Aby sa zabránilo rýchlemu pokazeniu nápoja, je potrebné ho správne ochladiť. Banky sú obrátené hore dnom, pevne zabalené a ponechané v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Ak to neurobíte, na veku sa objaví kondenzácia, čo je priaznivé prostredie pre rast plesní.

Jahodový kompót s mätou na zimu

Takmer obdoba nealkoholického jahodového mojita. Bude to vyžadovať:

• jahody - 2-3 šálky;
• cukor - 300-400 g;
• podľa chuti čerstvá mäta (4 - 5 vetvičiek).

Ako pripraviť nápoj:

1. Varte asi 2 litre vody. Umyté jahody bez stopiek a lístky mäty dajte do sitka alebo do sitka. Blanšírujte ju vo vriacej vode po dobu 40-60 sekúnd. Necháme asi minútu vychladnúť. Opakujte ešte 3-4 krát.
   
2. Vložte bobule do nádoby.
   
3. Pridajte cukor do vody, v ktorej sú bobule blanšírované. Znova ju privedieme k varu a po 2 - 3 minútach odstavíme z plameňa.
4. Sirup ihneď nalejte do pohárov, viečka zrolujte.
   

Jahodový kompót s jablkami na zimu

Ak k neskorým jahodám pridáte letné jablká, získate na zimu veľmi chutný kompót. Potrebujete na to:

• čerstvé jahody - 1-1,5 šálky;
• jablká - 2-3 kusy (v závislosti od veľkosti);
• cukor - 200 g

Pripravte si takýto nápoj bez sterilizácie nasledovne:

1. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, odstránime jadrovník a stopku. Šupku je možné nechať pôsobiť.
   
2. Vložte ich a jahody do nádoby.
3. Varte asi 2,5 litra vody. Nalejte ju do nádoby, nechajte ju stáť 5-7 minút.
   
4. Nalejte vodu späť do hrnca, pridajte cukor. Priveďte tekutinu do varu.
5. Naplňte nádoby sirupom, zrolujte vrchnáky.
   

Jahodový kompót na zimu s prídavkom čerešní alebo čerešní

Pre tento kompót bez sterilizácie sú nasledujúce zložky:

• čerstvé jahody a čerešne (alebo čerešne) - každá po 1,5 šálke;
• cukor - 250-300 g.

Príprava nápoja na zimu je mimoriadne jednoduchá:

1. Umyté jahody a čerešne dáme do zaváracieho pohára. Varte vodu, nalejte ju na bobule, nechajte stáť asi päť minút.
   
2. Nalejte ju späť do hrnca, pridajte cukor. Udržujte oheň, kým sa jeho kryštály úplne nerozpustia.
   
3. Polejte sirupom bobule, zavrite poháre s viečkami.
   

Jahodový kompót s pomarančmi na zimu

Jahody sa hodia ku každému citrusovému ovociu. Napríklad na zimu si môžete pripraviť nasledujúci kompót:

• jahody - 1-1,5 šálky;
• oranžová - polovica alebo celá (v závislosti od veľkosti);
• cukor - 200-250 g.

Takýto nápoj bez sterilizácie je rýchly a ľahký:

1. Odstráňte šupku z oranžovej, rozdeľte ju na kolieska. Odstráňte biely film a kosti. Dužinu nakrájame na kúsky.
   
2. Vložte jahody a pomaranče do nádoby. Zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokryla jej obsah. Zakryte, nechajte stáť desať minút.
   
3. Vypustite tekutinu, pridajte bobule do nádoby s cukrom.
   
4. Varte asi 2,5 litra vody, nalejte do nádoby pod krkom, zrolujte vrchnák.
   

Podmienky skladovania

Napriek tomu, že obrobok nevyžaduje sterilizáciu, je možné ho dlho skladovať. „Trvanlivosť“ jahodového kompótu na zimu je tri roky. Samozrejme, ak boli nápojové plechovky pripravené správne.

Najskôr ich dvakrát dôkladne umyte pomocou mydla a sódy bikarbóny, potom opláchnite. Čisté plechovky vyžadujú sterilizáciu. „Babičkinou“ metódou je držať ich nad varnou kanvicou. Je pohodlnejšie „vyprážať“ plechovky v rúre. Ak to ich objem dovoľuje, môžete použiť ďalšie domáce spotrebiče - fritéza, dvojitý kotol, multivar, mikrovlnná rúra.

Hotový kompót z jahôd na zimu bez sterilizácie sa nemusí skladovať v chladničke. Nezhorší sa ani pri izbovej teplote. Lepšie je však ochladiť nápoj umiestnením do pivnice, suterénu, na zasklenú lodžiu. Je dôležité, aby úložný priestor nebol príliš vlhký (kovové viečka môžu hrdzavieť). A je potrebné chrániť nápoj pred priamym slnečným žiarením.

Záver

Jahodový kompót na zimu bez sterilizácie je mimoriadne jednoduchá domáca príprava. Aj neskúsená žena v domácnosti je schopná ju uvariť; je potrebných minimum prísad a času. Samozrejme, také bobule, v porovnaní s čerstvými, zjavne strácajú svoje výhody. Ale je celkom možné uchovať si na zimu úžasnú chuť, arómu a dokonca aj charakteristickú farbu jahôd.

Odporúčané položky

Lahodný tekvicový kompót

Ako variť kompót z hrozna Isabella

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Kompót z čerešňovej slivky

Slivková šťava na zimu

Čerešne na zimu v sirupe

Morušky na zimu v sirupe

Mrazený kompót z čierneho (červeného) ríbezle: recepty s fotografiami, výhody

Najchutnejšie recepty na výrobu kompotu na zimu