Obsah
Citrónová bazalka je hybrid medzi sladkou bazalkou (Ocimum basilicum) a americkou bazalkou (Ocimum americanum), ktorá sa chová na varenie. V dnešnej dobe má využitie citrónovej bazalky veľmi širokú škálu: od nápojov cez omáčky až po mäso. Akékoľvek liečivé alebo prospešné vlastnosti hybridu neboli oficiálne potvrdené.
Pestovanie citrónovej bazalky
Predkom, z ktorého vznikla bazalka s citrónovou vôňou, sú letničky. Hybrid túto vlastnosť plne zdedil. Preto sa musí pestovať každý rok. Rastlina je nenáročná a záhradníkom nerobí veľa problémov.
Pre citrónový hybrid si vyberte miesto chránené pred vetrom a dobre zohriate slnkom. V tieni hybrid stráca svoju kvalitu a vôňu a jeho rast sa výrazne spomaľuje.
Na výsadbu si vyberajú miesto, kde vlani rástla cibuľa, mrkva, cuketa či uhorky. Pokiaľ je to možné, je vhodné v susedstve vysadiť papriky, paradajky alebo niektorú z odrôd kapusty.
Optimálny teplotný rozsah: + 25 ° С alebo vyšší. Rast sa zastaví už pri + 12 ° С. Citrónová bazalka sa množí semenami alebo odrezkami.
Pre rýchlejšiu produkciu sa bazalka pestuje prostredníctvom sadeníc, semená sa vysádzajú koncom marca alebo začiatkom apríla. Vysádzajú sa na trvalé miesto, keď výška klíčkov dosiahne 5 cm. To, či to bude skleník alebo otvorené lôžko, závisí od vonkajšej teploty. Sadenice sa môžu vysádzať vonku, keď je nočná teplota najmenej + 10 ° C. Zvyčajne je to koniec mája. Semená sa sadia ihneď do zeme začiatkom júla. Potom, čo sa na rastlinách objaví 6 listov, zopnite vrchol, aby bazalka dávala bočné výhonky. Ak je to potrebné, môže sa v byte pestovať hybrid s príjemnou citrónovou vôňou ako kultúra kvetináčov.
Na fotografii citrónová bazalka rastie ako črepníková plodina na parapete.
Po objavení sa pukov sa listy rastliny stávajú húževnatými a nevhodnými pre čerstvé jedlo. Bazalku môžete variť iba v čaji, ale citrónová vôňa zmizne, keď sa uvarí v horúcej vode.
Zber citrónovej bazalky sa vykonáva odrezaním výhonkov. Dĺžka výhonkov je 10 - 15 cm, zvyšný pahýľ by mal mať ešte 4 - 5 listov. Prerezávanie je možné vykonať 3x za sezónu.
Výhody zelenej citrónovej bazalky
Rastlina nemá zázračné vlastnosti. Ale obsahuje bohatú sadu vitamínov. Vďaka tomu bude sušená bylinka podporovať organizmus aj pri zimnom zbere citrónovej bazalky, kedy sa niektoré vitamíny nevyhnutne stratia. To je prípad, ak korenie použijete ako základ čaju. Pitie horúcich vitamínov je dobré aj pri prechladnutí a chrípke.
Ako používať citrónovú bazalku
Použitie citrónovej bazalky sa neobmedzuje iba na vitamínový čaj. Rastlinu je možné v lete použiť na prípravu nealkoholických nápojov. Do letných šalátov sa pridávajú čerstvé listy. Sušená alebo čerstvá bazalka dodá vašim domácim prípravám na zimu zaujímavú príchuť. Bazalku je možné pridať do mäsového pokrmu ako dochucovadlo alebo ako omáčku na zvýraznenie chuti pokrmu.Používa sa ako ochucovadlo do údenín a alkoholických nápojov.
Čaj s bazalkou citrónovou
Toto je najjednoduchší a najpopulárnejší spôsob použitia korenia. Môžete si pripraviť odvar z citrónovej bazalky alebo pridať bylinkové listy do bežného čierneho čaju. Ak bylinu nepoužívate ako dochucovadlo, ale snažíte sa z nej vyťažiť maximum, bazalka by sa mala variť osobitne. Asi 50 g bylín sa zaleje litrom vriacej vody a trvá sa na nich 10 - 15 minút.
Osviežujúci nápoj
Existujú 2 možnosti: počkajte, kým vývar vychladne, alebo si pripravte limonádu. V horúcom období je výhodnejšia druhá možnosť. Musíte to však urobiť s prídavkom citrónu, pretože kyslé prísady lepšie uhasia smäd. Na výrobu limonády budete potrebovať:
- zväzok bazalky;
- 1 stredný citrón;
- liter vody;
- cukor podľa chuti.
Bylina sa varí, pridá sa citrónová šťava. Podľa chuti sa pridáva cukor. Schladiť. Na získanie studeného nápoja sa ochladená limonáda vyberie do chladničky.
Konzervačná prísada
Bazalka sa veľmi dobre hodí k paradajkám. Aj keď sa to týka hlavne voňavej bazalky, môžete experimentovať a namiesto voňavej pridať pri konzervovaní bazalku s citrónovou vôňou do nádoby s paradajkami.
Korenie
Ako korenie na sucho možno bylinu použiť v zmesiach na mäso a ryby. Suchá citrónová bazalka sa používa na dochutenie pečiva. Pridávajú ho aj do polievok. Čerstvý hybrid sa častejšie používa do šalátov.
Šalát
Čerstvá rastlina sa aktívne používa vo vegetariánskych šalátoch. Hodí sa k ostatným zeleným stolom:
- rukola;
- koriander;
- petržlen;
- estragón;
- rozmarín.
Rovnaké bylinky v sušenej forme sa používajú ako dochucovadlo do mäsových jedál a morských plodov.
Omáčka
Čerstvá bylinka je veľmi obľúbená na výrobu omáčok. Známe talianske „pesto“ pozostáva iba z mletej čerstvej bazalky a extra panenského olivového oleja. Používa sa na aromatické odrody „pesto“, pre zmenu však môžete použiť citrón.
Existuje aj rôzne „pesto“ s prídavkom paradajok. Táto omáčka sa volá „červené pesto“. Táto omáčka obsahuje podstatne viac prísad: Sušené paradajky, cesnak, rôzne druhy orechov. V každej krajine sa omáčka pripravuje z rôznych druhov orechov. Originál predpokladá píniové oriešky. Ak borovica chýba, nahradí sa píniovými orieškami alebo medvedím cesnakom.
Kontraindikácie
Hlavnou kontraindikáciou, ktorú má bazalka, je schopnosť akumulovať ortuť. Túto vlastnosť majú všetky druhy rodu Ocimum. Fialová bazalka akumuluje maximálne množstvo ortuti. Preto sa okrem Ruska nejedáva nikde.
Zelené druhy bazilík akumulujú menej ortuti. A pre minimálny obsah tohto kovu v rastline je potrebné pestovať bazalku v ekologicky čistom prostredí.
Nemôžete použiť všetky druhy bazalky a na niektoré choroby:
- hypotenzia;
- poruchy zrážania krvi;
- cukrovka;
- ischémia.
Pri týchto chorobách sa korenie všeobecne neodporúča.
Ako ho správne skladovať
Pred uskladnením musí byť korenie správne pripravené. Pri sušení sú rezané výhonky zviazané do trsov a zavesené v tieni vo vánku. Vetvy sa zvyčajne nepoužívajú, preto sa po vysušení listy od stoniek oddelia a preložia do látkového vrecka. Skladujte na suchom mieste. Ak chcete ušetriť peniaze, stonky môžete do misky pridať ako dochucovadlo.
Čerstvá bazalka sa často zomelie na mlynčeku na mäso. V tejto forme je uložený v chladničke v mrazničke. Omáčku môžete okamžite pripraviť tak, že ju uzavriete do sterilných nádob. V takom prípade sa korenie uchováva v chladničke po dobu jedného roka.
Recenzie citrónovej bazalky
Záver
Použitie citrónovej bazalky je obmedzené iba predstavivosťou záhradníka a možnosťami pestovania byliniek. Nie je možné použiť sušené korenie na výrobu „pesta“, ale ak bola rastlina privedená do domu, majiteľ dostane čerstvé listy aj v zime.
