Zber žeruchy: ako sa skladuje na zimu

Repa je užitočná, nenáročná koreňová zelenina, ktorá sa často pestuje na osobnom pozemku. Pestujú sa skoré a neskoro dozrievajúce odrody. Skoré odrody sa používajú na výrobu šalátov, polievok, pridáva sa do koláčov a robí kvások z kvasu. Neskoré dozrievanie má dobrú udržiavaciu kvalitu, ale na to, aby ste si dlho zachovali sviežosť, arómu a užitočné vlastnosti, musíte vedieť, ako správne repu doma skladovať.

Vlastnosti skladovania okrúhlice na zimu

Ak si chcete vychutnať zeleninu po celý rok, musíte poznať technológiu pestovania a skladovacie vlastnosti okrúhlice. Nuance skladovania:

• okrúhlice možno chovať s inými výrobkami, pretože neabsorbuje cudzie pachy;
• iba hladká zelenina bez mechanického poškodenia je predmetom dlhodobého skladovania;
• uložené v tmavej, chladnej miestnosti;
• keď sa skladuje v chladničke, korene sa ukladajú do plastových vreciek;
• okrúhlice je lepšie skladovať, ak sú vrcholy odrezané najmenej z 2/3 dĺžky;
• pred skladovaním sa zelenina neumýva, ale iba sa čistí od zeme;
• na predĺženie trvanlivosti je pri skladovaní v krabici lepšie každú koreňovú plodinu zabaliť papierovým obrúskom alebo novinami.

Za najlepší teplotný režim na skladovanie okrúhlice na zimu sa považuje úroveň od 0 do + 3 ° C s vlhkosťou vzduchu 90%. V suteréne a pivnici sa koreňová plodina môže skladovať asi šesť mesiacov, v chladničke nie dlhšie ako 1 mesiac, pri izbovej teplote - 10-14 dní.

Ako správne pripraviť repu na uskladnenie

Hlavným aspektom dlhodobého skladovania je správna úroda a správny čas:

• zrelá zelenina by mala mať priemer 5 cm a mala by mierne stúpať nad zem;
• je možné jesť nezrelú koreňovú plodinu, ktorá však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie;
• prezretá repa získa tvrdú, mierne šťavnatú dužinu.

Ak je soľanka zakúpená v obchode, musíte urobiť správnu voľbu:

• Zrelá zelenina by mala byť ťažká, čo znamená, že v nej nie sú žiadne medzery.
• Koreňová plodina je žltá a biela. Pri výbere žltej odrody bude dužina šťavnatá a mäsitá, vláknina je však hrubá. Biele odrody majú miernu arómu, buničina má jemné, nie tvrdé vlákna, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela. Na prípravu detskej výživy sa odporúčajú biele odrody.
• Pri výbere koreňovej zeleniny je lepšie uprednostniť malé ovocie, pretože dužina veľkej koreňovej zeleniny má horkú chuť.
• Kvalitný výrobok by mal mať hladkú pokožku bez hniloby a mechanického poškodenia.

Pred uskladnením sa zelenina dôkladne umyje, vysuší pod baldachýnom na voľnom vzduchu a ponorí sa na 1-2 sekundy do parafínu alebo vosku. Voskový obal predĺži trvanlivosť až na 6 mesiacov. Aby sa zabránilo kazeniu zvršku, repa sa pred uskladnením práškuje kriedou.

Existuje niekoľko možností ukladania a môžete si zvoliť metódu, ktorá sa vám páči najviac. Každá metóda sa líši z hľadiska času a umiestnenia.

Ako skladovať repu doma

Ak nie je pivnica alebo suterén, potom môžete repu na zimu uložiť doma. Existuje niekoľko spôsobov:

• na balkóne;
• v chladničke;
• zmrazenie;
• sušenie;
• ochrana.

Ak sa zozbiera veľká plodina, ale na osobnom pozemku nie je pivnica, potom ju možno uložiť na balkóne.K tomu je repa očistená od nečistôt vyložená v krabici pokrytej slamou. Každá vrstva je posypaná mokrými pilinami alebo pieskom. Aby sa zabránilo jeho zamrznutiu v zime, je škatuľa zabalená do deky.

Ak je plodina malá, potom ju možno uložiť v chladničke. Pred uložením okrúhlice sú vrcholy narezané a každá koreňová plodina je zabalená v papierovom obrúsku. Pripravené okrúhlice sa rozložia do plastových vriec alebo plastových nádob a dajú sa do priehradky na zeleninu.

Repa nestráca svoje prospešné vlastnosti, arómu a šťavnatosť zmrazením, sušením a konzervovaním.

Pred zmrazením sa produkt umyje, ošúpe a nakrája na malé kúsky. Pripravené kocky sa blanšírujú 2 - 3 minúty a ihneď sa ponoria do ľadovej vody. Sušené kocky sa rozložia do vrecúšok alebo nádob a dajú sa do mrazničky. Rozmrazený produkt nie je možné znovu zmraziť.

Sušená repa nestráca arómu a užitočné vlastnosti po dobu 6 mesiacov. Môžete ho vysušiť v rúre alebo pomocou elektrickej sušičky:

1. Produkt sa umyje a odlúpne.
2. Zelenina je nakrájaná na plátky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.
3. Plátky zalejeme vriacou vodou a osušíme.
4. Pripravené okrúhlice sa dajú do rúry alebo elektrickej sušičky.
5. Pri sušení v rúre nechajte dvierka pootvorené, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu.
6. Sušenie trvá asi 5 hodín pri teplote + 40 ° C.
7. Sušená repa sa rozloží do plátenných vriec a uskladní sa na suchom a tmavom mieste.

Zachovanie na zimu

Na čerstvé skladovanie je vhodná iba úplne zrelá zelenina bez známok hniloby a mechanického poškodenia. Ak sa na výrobku začal proces hnitia, potom sa môže na zimu uskladniť v konzervovanej, nakladanej alebo solenej forme.

Nakladaná repa s jablkami

Budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• cukor - 250 g;
• soľ - 50 g;
• jablčný ocot - ½ lyžice .;
• škorica - 1 lyžička;
• zelené jablká a repa - každé po 1 kg.

Príprava:

1. Repa, jablká sa umyjú a striedavo sa vložia do pripravenej nádoby
2. Cukor, soľ, škorica sa nalejú do vody a privedú sa k varu. Na konci varenia sa do marinády pridá ocot.
3. Marináda sa ochladí na izbovú teplotu a nalejú sa pripravené jablká a okrúhlica.
4. Konzervácia sa odstráni na teplom mieste na morenie. Aby ste zabránili vznášaniu zložiek, musíte na nádobu položiť závažie.
5. Po 2 týždňoch je polotovar pripravený na použitie.

Konzervy z repy s repou

Produkty na zber:

• malá okrúhlica - 1 kg;
• repa - 1 ks .;
• ocot - 150 ml;
• cesnak - 6 strúčikov;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 5 lyžice. l.

Príprava:

1. Repa sa dôkladne umyje, nakrája na plátky, pokryje sa 3 lyžicami. l. osolíme a necháme 4 hodiny, kým sa šťava neuvoľní.
2. Na konci solenia sa plátky umyjú pod tečúcou vodou a umiestnia sa do sterilných nádob.
3. Cesnak nakrájaný na malé plátky a cvikla nakrájaná na plátky sa vloží do pohárov.
4. Voda sa privedie k varu, pridá sa soľ a ocot.
5. Zelenina sa naleje s výslednou marinádou a pokryje sa nylonovými viečkami.

Solená repa na zimu

Na varenie budete potrebovať:

• okrúhlica - 1 kg;
• hrubá soľ - 500 g;
• kmín - 200 g;
• listy kapusty - 5 ks.

Metóda varenia:

1. Koreňová zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na plátky.
2. Soľ a rasca sa zmiešajú v samostatnej miske.
3. Výsledné plátky sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby so širokým hrdlom, každú vrstvu posypeme zmesou soli a rasce. Všetka zelenina je teda naukladaná na seba.
4. Zelenina sa naleje na vrchol varenej vody, pokryje sa listami kapusty, nainštaluje sa drevený kruh a náklad.
5. Obrobok sa odstráni 2 týždne v chladničke.
6. Po 2 týždňoch sú kyslé uhorky pripravené na konzumáciu.

Ako v zime skladovať repu v pivnici

V pivnici, pri teplote + 3 ° C, si repa zachováva svoju sviežosť a arómu po dobu šiestich mesiacov. Na tomto mieste je možné uložiť niekoľko spôsobov:

1. V piesku - zelenina je rozložená v škatuli, aby neprišla do styku so sebou, v 2-3 vrstvách.Každú vrstvu posypte navlhčeným pieskom. Najvyššia vrstva je pokrytá mokrými pilinami.
2. V hline - každé ovocie sa ponorí do hlinenej kaše. Sušené okrúhlica sa vyloží do pripravených debničiek alebo sa rozloží v jednej vrstve na policové police. Metóda je dobrá v tom, že hlinená kôra chráni okrúhličku pred predčasným vysušením a hnilobou.
3. V popole - každá repa je práškovaná popolom z dreva. Alkalické prostredie, ktoré sa vytvorí po spracovaní, ho ochráni pred predčasným rozpadom. Pripravená zelenina sa vloží do drevených alebo papierových krabíc vopred vystlaných polyetylénom, aby sa udržala vlhkosť.

Aby sa zabránilo tomu, aby myši zeleninu prehryzli, sú vedľa krabičiek rozložené vetvy bazy čiernej. Táto rastlina má štipľavý zápach, ktorý odpudzuje hlodavce.

tipy a triky

Ak na osobnom pozemku nie je pivnica, zozbierané okrúhlica sa môže uložiť do priekopov. Spôsob skladovania:

1. Na suchom kopci je vykopaná priekopa hlboká 70 cm.
2. Dno je pokryté slamou, na ktorú je položená pozberaná plodina, aby zelenina neprichádzala do vzájomného kontaktu. Každá vrstva je posypaná suchým pieskom.
3. Priekopa je pokrytá pieskom, takže násyp je vysoký až 30 cm. Aby dažďová voda neviedla k rozpadu koreňovej plodiny, sú v blízkosti vykopané pozdĺžne ryhy.
4. Pred začiatkom mrazu je násyp pokrytý zhnitým kompostom, slamou alebo popadaným lístím s vrstvou 10-15 cm.

Repa je všestranná a veľmi zdravá zelenina. Z neho môžete pripraviť rôzne jedlá, ktoré zaujmú dospelých aj deti. Používanie okrúhlice pri varení:

1. Je vhodný na varenie zeleninového kaviáru, je plnený hubami.
2. Pridajte do šalátov. Výborne sa hodí k kyslým jablkám, kapuste, tekvici a mrkve. Najlepším obväzom na repkový šalát je kyslá smotana, nerafinované maslo, prírodný jogurt s kyselinou citrónovou alebo jablčný ocot.
3. Koreňová zelenina sa pridáva do proso kaše, polievok a plnky do koláčov.

Záver

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať repu, potrebujete len poznať pravidlá zberu a skladovania zeleniny. Vypočutím rád skúsených záhradníkov možno udržať koreňovú plodinu čerstvú a voňavú po dobu šiestich mesiacov.

Odporúčané položky

Najlepšie odrody brokolice kapusta: fotografia s názvom, recenzie

Žihľava ako hnojivo pre uhorky

Kŕmenie uhoriek dusičnanom vápenatým

Tomato Alyosha Popovich: recenzie + fotky

Odroda kapusty Darček

Paradajka Logjane F1

Tomato Dimensionless: recenzie + fotografie

Tomato Nastenka: recenzie, fotografie

Čierna kukurica