Obsah
- 1 Výhody a škody na tekvicovom urbechu
- 2 Ako si vyrobiť tekvicový urbech
- 3 Ako pripraviť tekvicový urbech s olivovým olejom
- 4 Uhorkový tekvicový semienko: recept s medom
- 5 Klasický recept Urbech
- 6 Dezertná verzia Urbech
- 7 Ako užívať tekvicové semienko urbech
- 8 Obmedzenia a kontraindikácie pre prijatie
- 9 Ako uchovávať tekvicový urbech
- 10 Záver
Urbech je dagestanské jedlo, v skutočnosti sú to mleté semená alebo orechy s prídavkom všetkých druhov prísad. Highlanders používajú tento prírodný produkt ako energetický nápoj, dezert alebo dochucovadlo pre mäsové jedlá. Najbežnejším typom pasty sú tekvicové semená. Suroviny nie sú drahé, tekvica rastie takmer v celom Rusku, príprava nie je namáhavá.
Výhody a škody na tekvicovom urbechu
Pastu z tekvicových semien urbech je možné pripraviť bez tepelnej úpravy zložiek, takže vo výrobku zostanú zachované všetky stopové prvky a aminokyseliny. Chemické zloženie tekvicových semien zahŕňa:
- vitamíny: B1, B5, E, PP, B9;
- cholín;
- draslík;
- horčík;
- kremík;
- fosfor;
- železo;
- zinok;
- mangán.
Výhody konzumácie tekvicového semena urbech:
- Vitamíny dodávajú telu energiu, podieľajú sa na metabolizme sacharidov, bielkovín a tukov, syntéze aminokyselín. Syntetizujú hemoglobínové hormóny, zlepšujú absorpčnú funkciu čriev a stimulujú nadobličky.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hlavnej látky v metabolizme fosfolipidov, v pečeni. Urbech má silný hepatoprotektívny účinok.
- Zinok a fosfor zlepšujú steny krvných ciev, podieľajú sa na práci mozgu. Zabraňujú tvorbe adenómu alebo prostatitídy, to platí najmä pre mužov so sedavou aktivitou. Zinok sa podieľa na produkcii estrogénu a testosterónu, mužských hormónov.
- Tekvicové semienko urbech pomáha zlepšovať imunitný systém, jeho použitie počas infekčných ohnísk chrípky a ARVI ochráni organizmus pred patogénmi.
- Mastné kyseliny omega-3 a omega-6 zvlhčujú a omladzujú pokožku, spolu s vitamínovým zložením, normalizujú hormóny, zmierňujú akné a zlepšujú stav vlasov.
- Aminokyseliny stimulujú činnosť mozgu.
- Bielkoviny pomáhajú posilňovať kostné tkanivo.
- Tekvicové semienko má silný antihelmintický účinok proti: pinworms, tapeworms, tapeworms.
- Urbech sa užíva ako choleretikum a diuretikum, zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku a močovom mechúre.
Vo všeobecnosti produkt zlepšuje metabolizmus, urýchľuje regeneráciu tkanív v prípade peptického vredu a je protizápalovým činidlom. Stimuluje tráviaci systém. Výhody tekvicových semienok sú nepopierateľné; nadmerné používanie produktu môže poškodiť ľudí trpiacich cukrovkou. Pasta obsahuje cukor. Možné oneskorenie vo vyprázdňovaní sa neodporúča pre ľudí s dysbiózou.
Ako si vyrobiť tekvicový urbech
Urbech je možné zakúpiť v maloobchodnej sieti alebo si ho môžete vyskúšať vyrobiť sami doma. Príprava pasty z tekvicových semien nie je ľahký proces, ale je to celkom možné. Semená sú na rozdiel od sezamu mastnejšie a jemnejšie. Na prípravu produktu budete potrebovať melanger (mlyn) s kamennými mlynskými kameňmi, ktorý môže byť manuálny alebo elektrický. Mlynček na kávu nebude fungovať a nepoužíva sa ani mixér. Toto zariadenie rozdrví suroviny na múku, ale nestlačí ich do pasty.
Príprava materiálu:
- Tekvica je nakrájaná na dve časti.
- Semená sa odstránia a oddelia sa od fragmentov buničiny.
- Umyté, položené na slnku alebo na teplom mieste v interiéri.
- Po vysušení sú semená oddelené od šupky, môžete si vziať najrôznejšiu tekvicu gymnospermous.Zelený film je ponechaný, obsahuje cucurbitín, silné anti-červy.
- Suroviny sa sušia, aby sa vlhkosť úplne odparila.
Ak je cieľom dezert, nie náprava, tekvicové semiačko sa dá upražiť.
Potom sa zomelú v malých dávkach v mlyne, na výstupe by sa podľa recenzií mali suroviny pre urbech z tekvicových semien ukázať ako homogénna hmota zelenkavej farby. Toto je hlavná zložka, zvyšok doplnkov je na predpis.
Ako pripraviť tekvicový urbech s olivovým olejom
Pre recept budete potrebovať:
- tekvicové semená - 400 g;
- olivový olej - 80 g;
- soľ a cukor podľa chuti.
Počet komponentov sa dá zvýšiť alebo znížiť pozorovaním pomeru. Ak nie je žiadny melanger, podľa tohto receptu je povolené použitie mixéra, olej poskytne produktu mastný základ a viskozitu. Poradie:
- Predsušené semená sa nalejú do nádoby mixéra.
- Melieme do hladka, asi 5-8 minút.
- Olej vylejte, premiešajte pri maximálnej rýchlosti.
- Pridáva sa práškový cukor, dá sa získať pomocou mlynčeka na kávu, soli. Opäť premiešame.
Hotové cestoviny sú zabalené v malých nádobách, hermeticky uzavreté a vložené do chladničky.
Uhorkový tekvicový semienko: recept s medom
Pre recept budete potrebovať:
- semená - 300 g;
- med - 1 polievková lyžica. l.
Urbech je možné vyrobiť zo surovín zomletých v mlyne:
- Vložte ho do nádoby mixéra, pridajte med, dobre premiešajte.
- Ak nie je žiadny melanger, semená sa vysušia a rozomelú na múku v mixéri.
- Na konci procesu pridajte 2 lyžice. l. voda alebo olivový olej, potom med.
Na zbavenie sa červov sa používa tradičná medicína. Ak je cieľom dostať cestoviny ako dezert, bude pomer tekvicových surovín k medu 5/1. Urbech z tekvice s medom je užitočný pri liečbe mnohých patológií, možné poškodenie spočíva vo vysokom obsahu kalórií v miske. A tiež včelí produkt je silný alergén, je kontraindikovaný pre ľudí s alergickou reakciou na zložku.
Klasický recept Urbech
V receptoch dagestanskej kuchyne sa urbech skladá z niekoľkých zložiek:
- tekvicové semená - 400 g;
- slnečnicový alebo olivový olej - 6 lyžice. l;
- muškátový oriešok - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- morská soľ - 1 lyžička;
- cesnak - 1 strúčik;
- kôpor, koriander, petržlen (voliteľné) - 3 vetvičky.
Podľa chuti môžete do svojho tekvicového semena pridať červené alebo čierne mleté korenie. Tento urbech sa používa ako dochucovadlo do mäsových jedál. Príprava:
- Semená sa nechajú prejsť mlynom.
- Cesnak sa rozotrie v mažiari dohladka.
- Muškátový oriešok, ak nie je nasekaný, potom ho zomelieme spolu s tekvicou.
- Hlavné suroviny sa dajú do nádoby, pridá sa olej, zmieša sa s drevenou vareškou.
- Pridajte citrónovú šťavu a cesnak.
- Zeleninu rozomlejte, vložte do hmoty.
Na konci procesu sa pridá soľ, ochutná sa, ak je to potrebné, dá sa korenie, premieša sa, zabalí sa, odloží sa na chladné miesto.
Dezertná verzia Urbech
Tento recept sa medzi Dagestančanmi považuje za slávnostný, používa sa zriedka. Jedlo patrí k dezertom, je neoddeliteľnou súčasťou detských večierkov a svadieb. Urbech sa pripravuje iba ručne pomocou kamenných mlynských kameňov. Všetky zložky sa odoberajú v rovnakom množstve, podľa chuti sa pridáva med.
Zloženie:
- tekvicové semiačka;
- mak;
- broskyňové alebo marhuľové kôstky;
- orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, pistácie, arašidy);
- med;
- biely alebo čierny sezam;
- maslo.
Urbech zo semien sa získava s homogénnou konzistenciou, hustou, čokoládovou farbou.
Ako užívať tekvicové semienko urbech
Nedoporučuje sa jesť tekvicové semienko urbech vo veľkom množstve, čistá pasta bez ďalších prísad obsahuje asi 600 kcal, obsah tuku - 50%. Jedná sa o dosť kalorický výrobok.Chemické zloženie semien urbechu má rozmanitú skupinu minerálov, vitamínov a stopových prvkov; pri konzumácii vo väčšom množstve môže byť účinok presne opačný. Nadbytok urbechu vyvoláva hypervitaminózu, zadržiavanie stolice, nadmerné ukladanie vápnika v kostnom tkanive.
Pre dospelého človeka stačí 1 polievková lyžica. l., pre deti - 1 lyžička. Keď sa ranný urbech konzumuje s raňajkami, dodá energiu na celý deň a telu poskytne dostatok času na použitie kalórií. Príjem v noci môže po určitej dobe pridať na váhe ďalšie kilogramy. Podľa zloženia sa urbech počas raňajok konzumuje s toastom, ktorý sa pridáva do zeleninových šalátov alebo do kaše.
Aby sa zabránilo adenómu prostaty alebo prostatitíde, odporúča sa jesť urbech pre mužov po 40 rokoch po dobu 1-2 lyžice. l. o deň. Urbech je relevantný pre dospievajúcich počas puberty, pasta pomôže normalizovať hormonálne hladiny - nalačno nie viac ako 1 polievková lyžica. l. Produkt sa odporúča pre ženy počas menopauzy a pre tehotné ženy, dávka nie je väčšia ako 1 polievková lyžica. l.
Ako brať tekvicu urbech pre červy
V ľudovom liečiteľstve sa v boji proti helmintom používa tekvicový jadrový urbech v čistej forme s prídavkom olivového oleja alebo medu. Pred terapiou sa odporúča čistiť črevá po dobu 4 dní klystírmi, je možné infúziou harmančeka alebo len prevarenou vodou.
Liečba:
- Na prázdny žalúdok 1 polievková lyžica. l. žiadne ďalšie produkty (toast, šalát).
- Urbech sa postupne rozpúšťa, nemôžete piť vodu.
- Po 3 hodinách sa užíva ricínový olej, dávka je podľa pokynov k lieku.
- Po ricínovom oleji vezmite 1 lyžičku. citrónová šťava.
Nepite vodu 3 hodiny. Počas tejto doby kukurbitín paralyzuje parazity a ricínový olej ich pomôže z tela odstrániť. Urbech z tekvicových semien na ošetrenie sa užíva v priebehu 5 dní.
Obmedzenia a kontraindikácie pre prijatie
Prírodný produkt sa vyrába na základe bylinných zložiek. Ak sa tekvicové semienko konzumuje v odporúčaných dávkach, bude to iba prospešné, škoda spočíva v príjme pasty v neobmedzenom množstve kvôli vysokej koncentrácii tukov a kalórií.
Kontraindikácie pri používaní:
- diabetes mellitus - ak jedlo obsahuje med alebo cukor;
- obezita - ľudia s nadváhou vedú sedavý životný štýl, kalórie sa nekonzumujú v dostatočnom množstve;
- choroby kĺbov (artritída, epikondylitída) - existuje riziko usadzovania solí, ktoré zhoršujú stav;
- alergia na zložky produktu;
- deti do 3 rokov;
- dysbióza.
Ako uchovávať tekvicový urbech
Urbech zakúpený v maloobchodnej sieti sa uchováva po dobu 1 roka, pokiaľ nedôjde k narušeniu tesnosti. Po prvom použití sa odporúča pastu skladovať v chladničke. Pripravený urbech svojpomocne, skladovaný najviac 2 mesiace v chladničke. Na predĺženie obdobia je pasta zabalená v sterilizovaných nádobách.
Urbech nepodlieha tepelnému spracovaniu, takže jeho trvanlivosť je krátka. Ak sa použije technológia varenia, na povrchu hotového výrobku sa objaví film mastných látok, je to prirodzená bariéra pre penetráciu baktérií, ktoré spôsobujú fermentáciu.
Záver
Tekvicové semiačko urbech je najjednoduchším produktom dagestanskej kuchyne. K dispozícii sú suroviny, zeleninu si môžete kúpiť v obchode alebo si sami vypestovať. Semená nie sú tvrdé a dajú sa dobre spracovať. Chemické zloženie obsahuje veľkú koncentráciu vitamínov a minerálov zapojených takmer do všetkých funkcií tela.
