Obsah
Mnoho ľudí miluje obľúbenú americkú pochúťku - popcorn. Každý vie, že je vyrobený z kukurice. Nejde ale o nijakú kukuricu, ale o jej špeciálne odrody, ktoré sa pestujú podľa určitých pravidiel poľnohospodárskej technológie. Kukurica popcorn sa pestuje a potom zbiera a suší. Iba potom ho možno použiť na zamýšľaný účel.
História popcorn
Podľa legendy sa popcorn datuje do čias Indiánov. V roku 1630 prišiel do dediny anglických kolonistov náčelník kmeňa Kuodekuyan. Práve tam ukázal, ako vyrobiť popcorn, ktorý sa u indiánskych kmeňov považoval nielen za jedlo, ale aj za prostriedok na veštenie. V Chicagu sa v roku 1886 začali vyrábať popcorn v priemyselnom meradle. Štandardné použitie tejto pochúťky v kinách sa začalo v roku 1912, keď bola uvedená na trh pre divákov. Kukuričné zrná explodujú v dôsledku škrobu vo vnútri a malej kvapky vody. Ako to Indiáni mysleli, stále nie je známe. Ale v Amerike existuje dokonca špeciálny sviatok, ktorý sa volá Popcorn Day. Oslavuje sa 22. januára.
Popcorn odrody popcorn sa líšia menom a vzhľadom, ale v každom prípade majú podobnosti, ktoré pomáhajú kukurici explodovať.
Prečo kukurica exploduje
Prítomnosť škrobu a vody zaisťuje, že kukurica exploduje a zmení sa na popcorn. Preto sú potrebné špeciálne triedy, v ktorých je tvrdá a sklovitá škrupina. Po výbuchu zostávajú zvyšky škrupiny na konečnom výrobku. Popcornové odrody kukurice ich majú veľa.
Samotný proces nastáva v dôsledku veľkého množstva vlhkosti, ktorá je v zrne. Ak to nestačí, potom vlhkosť nebude schopná zlomiť škrupinu. Ale príliš veľa vody v zrne povedie k tomu, že normálna teplota nie je dostatočná na to, aby zrno explodovalo. Preto sú potrebné odrody, v ktorých je len malá kvapôčka vody. Varí sa pod vplyvom teploty a potom sa zmení na paru. Je to táto para, ktorá rozbíja škrupinu.
Aká kukurica je vhodná na popcorn
Vhodné zrno popcornu má nasledujúce vlastnosti:
- tenké, ale silné steny;
- lakovaný povrch zrna;
- nízke percento škrobu v porovnaní s inými odrodami kukurice;
- viac tuku a bielkovín.
Práve tieto odrody ľahko premenia tekutinu vo vnútri zŕn na paru a pod vplyvom teploty prasknú v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.
Najlepšie odrody kukurice na výrobu popcornu
Existuje niekoľko osvedčených odrôd obilnín na výrobu vzdušnej pochúťky. Spĺňajú všetky požiadavky a pri správnej starostlivosti poskytujú zrná, ktoré sa vplyvom teploty môžu ľahko zmeniť na popcorn. Pre tých, ktorí chcú pestovať takúto kukuricu, si môžete zvoliť odrody podľa doby dozrievania, výnosu a dokonca aj podľa farby zŕn. Odroda je skvelá, takéto odrody môžete pestovať a pestovať na svojom území. Pri správnej starostlivosti a skladovaní môžu byť tieto odrody neotvorených zŕn najviac 2%. Odrody kukurice pre popcorn sú uvedené nižšie na fotografii. Niektoré vyzerajú veľmi neobvykle, napríklad samotná pochúťka.
Červené popcorn
Toto je skorá odroda rastlín s nízkymi výhonkami. Dosahuje výšku 120 cm. Klásky sú malé, nie dlhšie ako 10 cm. Zrná majú zaujímavú farbu, podobnú tieňu ako mahagón.Vyznačuje sa najvyššou chuťou.
Hotel
Ďalšia skorá odroda, ktorú je možné zberať už 80 dní po výsadbe. Obzvlášť potešujúce pre začínajúcich záhradníkov, pretože je odolné voči suchu, a tiež zriedka chaty. Ideálne pre suché a horúce oblasti s malými zrážkami. Vyššia ako predchádzajúca odroda, dosahuje výšku 2 m. Dĺžka stredného ucha je 200 mm. Perleťové zrná majú jednotný žltý odtieň.
Lopai-Lopai
Stredne skorá, vysoko výnosná verzia kukurice popcorn. Recenzie o tejto odrode sú mimoriadne pozitívne. Výška 130-170 cm, čo je menej ako u väčšiny odrôd. Dĺžka klasu je 18-21cm. Od klíčenia až po vzhľad úrody a technickú zrelosť odrody uplynie 90 - 95 dní. Klasy vo forme valca, veľké až do hmotnosti 250 g. Zrná sú žlté, dlhé, široké.
Sopka
Vysoký stupeň do 2 m. Má veľké uši dlhé 20 - 22 cm. Zrná kukurice Vulkan svojím vzhľadom pripomínajú ryžu, majú rovnomerne žltú farbu. Má jedinečnú odolnosť voči teplotným extrémom, suchu a chorobám. Milovníci popcornu si všímajú vysoké parametre príchutí popcorn z tejto konkrétnej odrody kukurice. Jedno ucho poskytne až 120 g vynikajúcich zŕn.
Zeya
Odroda sa etablovala ako skorá. Od klíčenia do zberu trvá 80 dní. Hlavný rozdiel medzi touto odrodou a ostatnými je v špeciálnom tvare zŕn. Sú široké, dlhé a na vrchu zaoblené. Farba zŕn je bordovo červená. Výška odrody Zeya je až 1,8 m. Veľkosť ucha je 20 cm.
Radosť vnúčaťa
Ďalšia varianta odrody skorého dozrievania pre popcorn. Termín od klíčenia do zberu je 75-80 dní. Kukurica je vysoká 1,6 m, klas má iba 12 cm. Zrná sú svetlooranžovej farby, malé. Celkom rozmarná odroda, pretože nemá rada sucho a je prieberčivá k pôde. Ale je odolný voči chorobám.
stolný tenis
Toto je neskorší exemplár, ktorý dozrieva na skladovanie asi 100 dní po vyklíčení. Najväčšia veľkosť klasov pre túto odrodu je 15 cm, zrná sú malé, podlhovasté a samotná rastlina je vysoká až 2,2 m.
Pestovanie kukurice pre popcorn
Na svojom webe si môže pestovať kukuricu popcorn každý. Ale aby ste dostali chutnú pochúťku, budete sa musieť pokúsiť o starostlivosť a výsadbu rastlín. Nestačí si len vybrať odrodu, musíte ju aj pestovať a poskytnúť všetky jemnosti poľnohospodárskej technológie. Najskôr je potrebné mať na pamäti, že odrody kukurice popcorn sú veľmi teplomilné a nie sú vhodné na pestovanie v severných oblastiach. Väčšina z nich navyše toleruje sucho a teplo. Rastlinu na popcorn nestačí poriadne vypestovať, treba ju ešte pozbierať a poriadne vysušiť.
Pristátie
Pri výbere miesta na výsadbu kukurice popcorn je potrebné vziať do úvahy, že kukurica má silný podzemok. Ľahko znesie ťažkú pôdu, ale na ľahkých a piesočnatých pôdach nevychádza dobre. Predchodcami kukurice by mali byť zemiaky, paradajky a skoré plodiny.
Optimálny čas na výsadbu je polovica mája. Do tejto doby by sa malo úplne zabrániť hrozbe opakujúcich sa mrazov a teplotných extrémov.
Deň pred výsadbou je lepšie aplikovať dusíkaté hnojivá do pôdy v množstve 150 g na 10 m2... Nezabudnite uvoľniť pôdu do hĺbky 10 cm.
Pred vysadením sa odporúča zrná namočiť. Potom sú zasadené do pripravených jamiek, každá po 1-2 zrnkách. Otvory by mali byť od seba vzdialené 50 cm. Vzdialenosť medzi radmi je 40-60 cm.
Po výsadbe nezabudnite všetky otvory zaliať vodou.
Starostlivosť
Starostlivosť o budúci popcorn obsahuje niekoľko povinných pravidiel. Najskôr je potrebné sledovať pravidelné zalievanie rastliny. Kukurica musí dostať veľa vlahy. Rastlinu je potrebné zalievať 1-2 krát týždenne. Ak nie je dážď a je príliš teplo - 3-4 krát týždenne.Ak je možné vytvoriť systém kvapkovej závlahy, potom je možné do vody pridať minerálne hnojivo.
Nezabudnite uvoľniť pôdu a odstrániť ju buriny... Okrem toho je pre obilniny dôležité ďalšie kŕmenie. Výnos priamo závisí od nich. Koreňový systém odrôd popcorn je z hľadiska výživy trochu slabý.
Po výskyte prvých 5 pravých listov je potrebné pridať močovinu alebo tekutú organickú hmotu. Pred vyhodením laty sa kukurica kŕmi nitrofosom alebo azofosom. V období, keď sa tvoria uši, je potrebné pridávať látky draslíka alebo dusíka.
Súčasťou starostlivosti je aj opelenie. Kukurica je opeľovaná vetrom a pomoc si vyžaduje len v prípade pokojného počasia. Rastliny je potrebné mierne potriasť, aby sa vyskytli opelenia.
Okrem buriny existujú škodcovia, ktorí sú tiež nepriateľmi kukurice. Patria sem: červotoč, kukuričný mol, švédska muška. Ako preventívne opatrenie by ste nemali vysádzať rastlinu na jedno miesto niekoľko rokov po sebe. Na liečbu sa používajú špecializované lieky.
Zber a sušenie kukurice na popcorn
Zber je jedným z najdôležitejších krokov pri výrobe popcorn. Ak sa zrná zozbierajú v štádiu mliečnej zrelosti, ako je to pri kukurici cukrovej, nebudú môcť explodovať na panvici. Je dôležité, aby zrná dozrievali a dokonca aj sušili priamo na klasu. Charakteristickým vonkajším znakom hotového zrna je sklovitá škrupina.
Tesne pred uskladnením musíte vybrať klasy. Je potrebné ich nazbierať priamo do „oblečenia“. Po zbere ležia všetky hlávky kapusty 30 dní na chladnom a suchom mieste. Po skončení tohto obdobia sa suroviny ukladajú do papierových alebo textilných vriec. Najlepším úložným priestorom by bola pivnica alebo balkón.
Presušené zrno nebude obsahovať tú kvapku vlhkosti, ktorá je potrebná na otvorenie zrna. Za podmienok skladovania môžu byť kukuričné klasy skladované 3 - 4 roky bez straty vlastností.
Ak sa kukurica pestuje, zbiera a skladuje podľa všetkých pravidiel, úroveň zverejnenia bude 95% z celkového počtu jadier.
Ako si vyrobiť popcorn doma
Popcorn si môžete pripraviť doma v mikrovlnke alebo na panvici. Pri použití panvice musíte zvoliť najhlbšiu nádobu, aby zrnká počas varenia nevyskakovali. Algoritmus varenia je jednoduchý:
- Nalejte lyžicu slnečnicového oleja.
- Cereálie vylejte tak, aby pokrývali dno, nie viac.
- Zakryte ho a počkajte, kým sa charakteristické zvuky nezastavia.
- Dochutíme soľou alebo karamelom.
Možno urobiť aj v mikrovlnnej rúre. Vložte zrná do misy s trochou rastlinného oleja a zakryte ich. Čas zahrievania 3-4 minúty.
Záver
Kukurica popcorn sa líši od kukurice cukrovej obsahom škrobu, vody a tuku. Pestovať také odrody môže ktokoľvek. Existujú určité vlastnosti poľnohospodárskej technológie, existujú však aj nenápadné odrody. Je dôležité, aby sa zrná po zbere skladovali na chladnom a suchom mieste. Potom bude hotový popcorn chutný a mnohokrát užitočnejší ako ten skladový. Existujú skoré aj neskoršie odrody. Preto je potrebné zvoliť odrodu v závislosti od požadovanej doby zberu. Obilniny z popcornu vyžadujú pravidelné zalievanie a hnojenie minerálnymi a organickými hnojivami.
