Pór je v ruských záhradách relatívne novou plodinou. V západnej Európe sa táto cibuľa pestuje už dlho, je nevyhnutnou prísadou väčšiny tradičných jedál. Pór má zaujímavú chuť, dáva príjemnú horkosť a čo je najdôležitejšie, táto cibuľa obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínu C a ďalších mikroelementov potrebných pre telo.
Pri pestovaní póru nie je nič ťažké, ale aby sa plodina mohla dlho skladovať, musíte poznať určité pravidlá zberu tejto plodiny.
Vlastnosti póru
Ak chcete správne vypočítať čas, kedy potrebujete zbierať pór, musíte pochopiť zvláštnosti a nuansy tejto kultúry.
Takže:
- Pór je nenáročný, môže ľahko rásť v takmer akomkoľvek klimatickom pásme, odoláva suchu, vlhkosti a teplotným extrémom. Pre cibuľu sú osudné iba teploty pod nulou, preto by sa pór mal zberať na zimu.
- Pór sa považuje za veľmi plodnú plodinu. Ak to porovnáme s cibuľou, ktorú poznajú skôr Rusi, tak z hľadiska výnosu rozhodne zvíťazí pór: z tej istej oblasti sa pozbiera dvakrát až trikrát viac dospelých rastlín.
- Najcennejšou časťou póru je biela hlava a krk. Práve v spodnej časti cibule je obsiahnuté najväčšie množstvo vitamínov a minerálov.
- Pór sa dá jesť rôznymi spôsobmi: konzumuje sa surový, solený, nakladaný, sušený a používa sa ako dochucovadlo, pridáva sa do polievok a príloh. Pór je chutný a výživný.
- Pór je dvojročná plodina, takže pestovať ho v jednej sezóne zo semien nebude fungovať. Najúčinnejším spôsobom pestovania póru je výsadba sadeníc alebo sejba semien pred zimou.
Zelený pór si môžete nazbierať v ktorejkoľvek fáze vývoja kultúry - listy majú pikantnú chuť a šalátom a teplým jedlám dodávajú miernu horkosť. Ak záhradník plánuje uchovať úrodu do budúcej jari, musíte sa postarať o správny zber a poskytnúť cibuli vhodné podmienky na skladovanie.
Kedy zbierať pór
Prvá vec, ktorú sa musí vlastník póru naučiť, je, že doba zrenia tejto kultúry do značnej miery závisí od odrody. Dnes existuje veľa odrôd póru, medzi nimi sú skoré dozrievanie aj „vždy zelené“ odrody pestované „na pere“. Existujú aj odrody póru, ktorých perie zostáva počas celého vegetačného obdobia jemné a šťavnaté, iné odrody cibule sa pestujú práve kvôli hodnote hláv.
Čas zberu póru tiež priamo závisí od toho, ako skoro sa použije. Napríklad, ak potrebujete čerstvú zeleň, môžete perie krájať počas leta a počas celej jesene. Tí, ktorí sa chcú na zimu zásobiť lahodnou cibuľkou, by sa mali postarať o miesto, kde ich majú uskladniť.
Pór sa zvyčajne na zimu krája začiatkom októbra, ale tu veľa závisí od klimatických charakteristík regiónu.
V podstate čím dlhšie cibuľa vydrží na záhonoch, tým lepšie - všetky živiny v nej zostanú dlho zachované. V regiónoch s miernymi zimami sa niekedy pór ponecháva v záhrade až do začiatku jari, iba v takom prípade je potrebné rastliny dobre zakryť - cibuľa tak odolá mrazom až do 8 - 10 stupňov.
Chladnejšie zimy nútia záhradkárov vyhrabávať pór z postelí. Potom sa naskytne otázka skladovania tejto hodnotnej zeleniny. Cibuľu zberajte takto:
- opatrne vykopajte hlavy zo zeme a snažte sa nepoškodiť jemné perie;
- odstráňte žlté, suché a poškodené listy;
- cibuľové perie je orezané dvoma tretinami;
- korene sú skrátené asi o polovicu;
- umyť cibuľu pod tečúcou vodou;
- dôkladne osušte v dobre vetranej miestnosti.
Ako uchovávať pór
Neexistuje jediné pravidlo pre skladovanie póru; metóda môže závisieť od účelu zeleniny:
- Aj v lete môžete pre zelenú časť póru pripraviť polotovary. Za týmto účelom odrežte vyrastené perie a rozrežte ich na krúžky alebo pásiky. Nakrájanú cibuľu dáme do vrecúšok a odošleme do mrazničky. Takéto polotovary sa dajú použiť na prípravu šalátov a iných jedál.
- Pór môžete nakrájať nadrobno a vysušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke, pričom teplotu nastavíte najviac na 50 stupňov. Za takýchto podmienok sa zachovajú takmer všetky výživové vlastnosti cibule. Toto dochucovadlo možno použiť samotné alebo zmiešané s inými bylinami.
- Aby bol celý pór dlho svieži, musíte si zvoliť najkrajšie a najsilnejšie listy. Dôkladne sa umyjú, vysušia a potom sa dajú do vreciek s maximálnym počtom ôsmich kusov. Vrecká je potrebné umiestniť na niekoľko hodín na chladné miesto (teplota od -2 do +2 stupne), potom urobiť niekoľko otvorov v polyetyléne a vložiť cibuľu do mrazničky. Skladovacia teplota póru by nemala byť vyššia ako -5 stupňov, potom si zelenina zachová svoju chuť a vzhľad asi 5-6 mesiacov.
- Pór môžete skladovať v suteréne asi šesť mesiacov, treba však na to vytvoriť špeciálne podmienky. Teplota vzduchu by nemala stúpať nad 10 stupňov a vlhkosť vzduchu je asi 85%. Pór skladujte v drevených debničkách s mokrým pieskom. Vykopané stonky s hlavami sú umiestnené zvisle, ponorte spodnú časť do piesku, potom perie posypte navlhčeným riečnym pieskom - vrstva by mala byť najmenej 20 cm. V tomto stave bude pór dokonale zachovávať všetky vitamíny a bude taký čerstvé ako zo záhrady.
Každý majiteľ si sám vyberie spôsob ukladania svojej úrody, v každom prípade však musíte poznať niektoré z funkcií póru:
- nemôžete okamžite dať cibuľu do mrazničky - predtým musí byť perie ochladené. Ak nebudete dodržiavať toto pravidlo, listy si nezachovajú svoju sviežosť, po rozmrazení budú jemné a malátne.
- Pór môžete uložiť aj na balkón, musíte ho však dobre zakryť. V takýchto podmienkach zelenina vydrží mrazy až do -8 stupňov.
- Stav cibule skladovanej akýmkoľvek spôsobom by sa mal pravidelne kontrolovať. Poškodené alebo zhnité stonky musia byť odstránené.
- Na sušenie póru môžete použiť zahriatie na 100 stupňov, ale cenné vitamíny sa zachovajú iba vtedy, keď je takéto spracovanie krátkodobé - nie viac ako 20 minút.
- Ak premeškáte okamih a nevykopáte pór pred prvým mrazom, môžete prísť o väčšinu úrody. Mrazené perie sa nebude skladovať.
- Pór musíte vysušiť na gáze alebo bavlnenej látke. V žiadnom prípade by nemali slnečné lúče dopadať na rozvinutú mušku.
Pór je veľmi nenáročná plodina, je celkom ľahké ho vypestovať. Ľahko sa dá uchovať aj úroda tejto užitočnej zeleniny, len ju musíte vedieť správne zhromaždiť a pripraviť na dlhodobé skladovanie.
