Obsah
Tekvica je jedným z mála druhov ovocia, ktoré obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Súčasne nielen buničina tekvice, ale aj jej semená, prinášajú ľudskému telu výhody. Odpradávna ich Slovania používali na liečivé a profylaktické účely. Koniec koncov, tekvicové semená, ktoré sú zásobárňou užitočných látok, majú priaznivý účinok na celé telo, zlepšujú zloženie krvi a normalizujú jej hladinu cukru. Okrem toho sa dajú dokonca nazvať prírodným antidepresívom. Bohužiaľ, surové semená môžu u mnohých ľudí spôsobiť žalúdočné ťažkosti a nadúvanie, preto je najlepšie jesť ich vyprážané. Musíte však tekvicové semiačka správne osmažiť, aby zostali rovnako užitočné.
Aké sú výhody pražených tekvicových semien?
Existuje veľa názorov na výhody a nebezpečenstvá pražených tekvicových semien. Napríklad veľa odborníkov tvrdí, že najužitočnejšie sú surové tekvicové semená, pretože podľa ich názoru vyprážané obsahujú malé množstvo užitočných látok, pretože väčšina z nich sa pri tepelnom spracovaní stratí. Ale v skutočnosti vyprážané tekvicové semiačka obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, ak boli vyprážané správne.
Ak vezmeme do úvahy zloženie surových tekvicových semien, potom sú polovičné zložené z olejov. Takže 100 g tohto produktu obsahuje 50 g tuku. 100 g obsahuje iba rekordné množstvo biologicky aktívnych látok, ako sú:
- aminokyseliny;
- vitamíny PP, D, E, K a takmer celá skupina B, ako aj alfa a beta karotén, luteín;
- draslík, horčík, vápnik, fosfor, zinok, mangán, selén, železo, meď;
- glykozidy a alkaloidy;
- antidepresíva;
- rastlinný proteín;
- celulóza.
Vďaka takému bohatému zloženiu majú na telo nasledujúce účinky:
- Normalizujú trávenie a majú tiež mierne močopudné, laxatívne a antiparazitárne účinky.
- Normalizujte metabolizmus tým, že pomáhate vstrebávať mikroživiny znížením hladiny glukózy.
- Pomáha odstraňovať z tela toxíny, soli a cholesterol.
- Zvýšte množstvo serotonínu, znížte náchylnosť na bolesť.
- Posilňuje cievy.
- Pôsobia omladzujúco na pokožku.
- Riedia krv a pôsobia protizápalovo.
- Obnovujú fungovanie nervového systému.
- Zabraňuje rozvoju osteoporózy.
- Normalizujú spánok, zmierňujú únavu a rozveselia sa.
Pečené tekvicové semiačka sú obzvlášť prospešné pre mužov, pretože obsahujú veľké množstvo zinku, čo pomáha predchádzať tvorbe adenómu prostaty. Pomáha vytvárať prostredie toxické pre cudzie bunky.
Koľko kalórií je v pražených tekvicových semiačkach
Vďaka veľkému množstvu oleja a bielkovín v tekvicových semienkach je tento produkt dosť kalorický. Surové semená obsahujú asi 340 kcal. Obsah kalórií pražených tekvicových semien dosahuje až 600 kcal na 100 g.
Príprava tekvicových semien na praženie
Príprava tekvicových semien na praženie je dosť jednoduchá záležitosť, vyžaduje si však osobitnú pozornosť, pretože správnosť tohto procesu ovplyvní ďalšie výhody produktu.
Neprehliadnite skutočnosť, že pred nakrájaním tekvice je potrebné ju poriadne umyť. Na jej šupke sa totiž nehromadí iba špina, ale aj patogény.
Po umytí tekvicu ju utrite papierovou utierkou, rozrežte na polovicu a vyberte všetky vlákna so semiačkami a vyložte ich na tanier. Potom sa semená ručne oddelia od vlákien, prenesú sa do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou.
Dobre umyté semená sa rozložia na plátno alebo gázu v tenkej vrstve a nechajú sa na slnečnom mieste 3-4 dni. Po tomto postupe sú semená pripravené na ďalšie praženie.
Ako pražiť tekvicové semiačka
Tekvicové semiačka môžete vyprážať nielen na panvici, ale aj v rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Aby ste semená správne osmažili, mali by ste sa zároveň oboznámiť so základnými odporúčaniami.
Ako pražiť tekvicové semiačka v rúre
Vyprážanie tekvicových semien v rúre je vhodné, ak je ich počet dostatočne veľký.
Spôsob praženia:
- Na plech dajte pergamenový papier a posypte naň semiačka.
- Potom sú rovnomerne rozložené po celej ploche tak, aby boli umiestnené v rovnomernej vrstve.
- Plech na pečenie so semenami sa vloží do rúry predhriatej na 140 stupňov na 1 hodinu.
- Po vyprážaní sa plech vyberie a semená sa vylejú na plech vystlaný pergamenovým papierom, aby sa zabránilo pripečeniu.
Ako vyprážať tekvicové semiačka na panvici
Najbežnejšou možnosťou varenia je vyprážanie na panvici.
Ako vyprážať tekvicové semienka na panvici:
- Vložte panvicu na sporák, zohrejte ju.
- Tekvicové semiačka sa nalejú do rozpálenej suchej panvice. Nalejte také množstvo, aby bola spodná časť panvice pokrytá rovnomerne tenkou vrstvou, nemali by ste pridávať veľa semien, nebudú sa môcť úplne osmažiť.
- Potom znížte teplotu na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte semená do zlatista.
- Po získaní svetlohnedého odtieňa je oheň znížený. Za stáleho miešania smažte, až kým nezačne praskavý zvuk (to znamená, že škrupina praská). Potom môžete vyskúšať stupeň pripravenosti semien, ak dosiahli požadované praženie, kachle sa vypnú a pražené semená sa nalejú na pergamenový papier.
Ako pražiť tekvicové semiačka v mikrovlnke
Najjednoduchší spôsob vyprážania je použitie mikrovlnnej rúry.
Vyprážanie semien v mikrovlnnej rúre:
- Na vyprážanie tekvicových semien v mikrovlnnej rúre je potrebné ich položiť v tenkej vrstve na špeciálny (vhodný pre mikrovlnné rúry) plochý tanier.
- Potom sa vloží do mikrovlnnej rúry, nastaví sa na plný výkon a zapne sa na 1 minútu.
- Po minúte sa platňa odstráni, semená sa zmiešajú a opäť sa pošlú do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
Tekvicové semiačka uvaríte v mikrovlnke dosť rýchlo, ale nebudete môcť takýmto spôsobom vyprážať veľké množstvo semien.
Ako chutne osmažiť tekvicové semiačka na soli
Lahodné tekvicové semiačka môžete osmažiť na soli na panvici aj v rúre.
Pri vyprážaní na panvici, aby ste dostali osolené semená, je vhodné ich namočiť na 2-3 hodiny do stredne slaného vodného roztoku (50 g soli na 500 ml vody). Potom musia byť dobre posiate papierovou utierkou a až potom vyprážať.
Aby ste mohli solené tekvicové semienka osmažiť v rúre, musíte ich predtým, ako ich pošlete do rúry, soliť jemnou soľou.V čase dlhého vyprážania v rúre sa soľ rozpustí, semená sú dobre nasýtené.
Ako vyprážať tekvicové semiačka, aby sa otvorili
Aby sa tekvicové semiačka počas vyprážania otvorili, je potrebné vopred vykonať nejaké akcie, ktoré pomôžu prelomiť pevnosť škrupiny:
- Tekvicové semiačka treba namočiť na 2-3 hodiny do slanej vody.
- Po namočení musia byť semená premiestnené do cedníka, aby bola všetka tekutina sklenená.
- Potom ich môžete mierne rozdrviť rukami (nerozdrvte škrupinu).
- Mierne pokrčené semená je potrebné preniesť na hlboký tanier a dať ich na 15-20 minút pod lis.
Po týchto krokoch môžu byť semienka pražené. Zároveň by sa počas varenia mala objaviť intenzívnejšia, výraznejšia aróma tekvice.
Ako chutne vyprážať tekvicové semiačka na panvici s korením
Existuje veľa receptov na pečenie tekvicových semien s rôznymi koreninami. Podľa chuti, ktorú chcete získať, môžete použiť nasledujúce korenie:
- horká červená mletá paprika;
- čierne korenie;
- cesnakový prášok;
- cukor;
- muškátový oriešok;
- škorica.
Na vyprážanie horúcich tekvicových semien môžete použiť recept na korenie a citrónovú šťavu.
Na vyprážanie budete potrebovať:
- nelúpané tekvicové semená - 200 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- mletá červená paprika - na hrote lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Proces varenia:
- Zmiešajte tekvicové semená v hlbokej nádobe so soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Nechajte ingrediencie dobre zovrieť.
- Predhrejte panvicu a posypte ju semiačkami.
- Znížte teplotu a za stáleho miešania ich pražte asi 2 - 3 minúty.
- Hotové semiačka preložíme na tanier a necháme úplne vychladnúť.
Ako skladovať pečené tekvicové semiačka
Nie je možné dlho skladovať pečené tekvicové semiačka, pretože sa rýchlo zhoršujú a strácajú všetky svoje výživové a chuťové vlastnosti.
Ak je to potrebné, veľké množstvo pražených semien by sa malo rozdeliť na niekoľko častí. Potom ich vložte do látkových vrecúšok a zaveste na neustále vetrané miesto. Teplota by mala byť zároveň mierna, odlišný teplotný režim prispeje k vzhľadu plesní.
Záver
Vyprážať tekvicové semiačka, aby boli zdravé, nie je také ťažké. Tieto výrobky by ste však nemali zneužívať, pretože použitie vo veľkých množstvách môže v tele spôsobiť opačný účinok.
