Obsah
Väčšina našej krajiny sa nachádza v zóne rizikového poľnohospodárstva. Teplomilné plodiny, ako sú papriky, baklažány a paradajky, zriedka poskytujú úplne zrelé plody. Zvyčajne musíte strieľať nezrelé a niekedy úplne zelené paradajky. Skúsení záhradníci odporúčajú odstraňovať plody v blanšírovej zrelosti bez toho, aby ste čakali na úplné začervenanie, aby mali rastliny viac sily na ďalšie plodenie. Špeciálnym prípadom je hromadné ochorenie paradajok s neskorou plesňou. Škodlivá huba môže zničiť úrodu v priebehu niekoľkých dní. Paradajky zozbierané z takýchto kríkov pravdepodobne ochorejú.
Dozrievajúce paradajky so známkami neskorej plesne
Zelené paradajkyzozbierané z chorých kríkov, vložené do plastovej škatule s otvormi napríklad spod ovocia a niekoľko minút rozliate horúcou vodou pri teplote asi 60 stupňov, vysušené a ponechané dozrieť. Je potrebné ich dennodenne kontrolovať, choré odstraňovať.
Pre menšie poškodenie môžete paradajky použiť na prípravu šalátov. Existuje s nimi veľa prázdnych receptov.
Aby boli odstránené paradajky dobre skladované a úplne zrelé, musíte ich z kríkov vytrhnúť správne a včas.
Ako strieľať paradajky
- Počas sezóny musíte zbierať systematicky, asi raz za 5 dní, a častejšie v horúcom počasí.
- Paradajky nakrájame nožnicami.
Toto sa musí robiť veľmi opatrne. Najmenšie poškodenie paradajku rýchlo pokazí. - Čas zberu je ráno, kým sa paradajky nezohrejú na slnku. Musia byť absolútne suché, bez kvapiek rosy. Stonky paradajok nie je potrebné odstraňovať, aby nedošlo k náhodnému zraneniu plodov. Paradajky lepšie dozrievajú so stopkami.
- Nízke teploty poškodzujú ovocie a spôsobujú jeho hnilobu. Ak sa nočná teplota na otvorenom poli blíži k plus 5 stupňom, je čas odstrániť všetky zelené paradajky.
- V skleníku je teplotný limit vyšší - plus 9 stupňov.
Ako správne dozrieť zelené paradajky doma
Existuje niekoľko overených metód. Optimálna teplota pre dozrievanie je od 13 do 15 stupňov, vlhkosť sa musí udržiavať na 80%.
Metódy dozrievania pre paradajky
Tradičné
Vybrané paradajky strednej a veľkej veľkosti sú rozložené v 2 - 3 vrstvách do nádob, napríklad do škatúľ alebo košov. Aby sa zabránilo kondenzácii, paradajky sa posúvajú mäkkým papierom alebo posypávajú pilinami. Vyberú sa začervenané paradajky, pokazené sa odstránia. Za týmto účelom pravidelne kontrolujú nádoby s paradajkami.
Na kríkoch
V kôlni alebo v inej prispôsobenej, ale nevyhnutne teplej miestnosti, visia paradajkové kry, vytrhnuté zo záhradného lôžka svojimi koreňmi. Živiny budú prúdiť od koreňov po vrch stonky, čo podporuje vzhľad červených plodov, ale nielen. Malé paradajky budú priberať a zväčšovať sa.
Môžete to urobiť inak - kopať v kríkoch vo vhodnej teplej miestnosti, udržiavať trochu vlhkosti v koreňovej zóne. Účinok tejto metódy nebude o nič horší ako ten predchádzajúci.
V stohu
S veľkým počtom kríkov paradajok ich odrežte pri koreni a vložte ich do stohu. Musíte ich dať s vrcholmi smerom do stredu. Jeho výška nie je väčšia ako 60 cm.Stoh izolujeme slamenými rohožami. Na kontrolu a zber červených plodov každých pár dní vykonáme audit zásobníka, pri ktorom sa vyberie teplé počasie.
Ak udržujete teplotu asi 15 stupňov a vlhkosť vzduchu asi 80%, paradajky úplne dozrejú maximálne za 40 dní. Existujú však spôsoby, ako tento proces urýchliť bez straty kvality paradajok. Ako ich dosiahnuť, aby sa rýchlejšie červenali?
Ako urýchliť dozrievanie
Aby ste to dosiahli, musíte im vytvoriť vhodné podmienky. Ako to urobiť správne? Paradajky, najmä blanšírovo zrelé, dozrievajú rýchlejšie v teple a s prístupom k svetlu. Najlepšie je preto dať ich na parapet, kde sa dostane slnečné svetlo. Tam sa dobre červenajú.
Je známe, že paradajky dobre zrejú v prítomnosti etylénového plynu. Vylučuje ho všetka zrelá zelenina a ovocie. Koncentráciu etylénu v zóne dozrievania zelených paradajok môžete zvýšiť nasledujúcimi spôsobmi:
- vložte k nim niekoľko úplne začervenaných paradajok, zvyšok paradajok by mal dozrieť rýchlejšie;
- pridaním pár zrelých banánov alebo červených jabĺk k zeleným paradajkam to tiež umožní skoršie dozretie;
- do každej paradajky vstreknite 0,5 ml vodky; etylén sa uvoľňuje z etylalkoholu vo vnútri zelenej paradajky; možno odpovedať na otázku, kam podať injekciu - najlepšie v oblasti stopky.
Záhradníci sa veľmi často nesnažia zrýchliť, ale spomaliť dozrievanie paradajok, aby sa predĺžila doba ich konzumácie.
Ako spomaliť dozrievanie paradajok doma
- V takom prípade by sa paradajky mali odstraňovať iba zelené, ale keď dosiahnu veľkosť zodpovedajúcu odrode.
- Udržujte prepravky s ovocím na dobre vetranom mieste bez prístupu svetla.
- Teplota pre úplne zelené plody je asi 12 stupňov, pre hnedé - asi 6 stupňov a pre ružové - ešte menej, asi 2 stupne.
- Triedenie a zber zrelých paradajok by sa malo robiť často a pravidelne.
- V miestnosti, kde ležia plody, by ste mali sledovať vlhkosť, tá by nemala byť vyššia ako 85%, zlá je aj príliš nízka vlhkosť, plody jednoducho vyschnú.
Ak úroda paradajok nestihla dozrieť na viniči, nemusíte sa rozčuľovať. Niektoré z paradajok sa dajú použiť na spracovanie a zvyšok sa dá vyzrieť, aby sa zaistili príslušné podmienky. Zrelé paradajky sa príliš nelíšia chuťou a užitočnými vlastnosťami od tých, ktoré sú zrelé na viniči. No a skleníkové paradajky sa s nimi nedajú porovnávať.
