Obsah
Na každej letnej chate sú postele s mrkvou. To nie je prekvapujúce, pretože mrkva je zdravá a veľmi chutná, bez nej je ťažké si predstaviť tradičný boršč, baklažánový kaviár, šaláty a slané občerstvenie. Mnoho žien v domácnosti pripravuje koláče a palacinky z oranžovej zeleniny. Všetky to vysvetľuje túžbu majiteľov zachovať aspoň časť úrody mrkvy do budúcej sezóny - takto sa zásobujú užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.
Ako doma mrkvu skladovať, ako správne pripraviť úrodu mrkvy na uskladnenie a ako uchovať vitamíny, nájdete v tomto článku.
Pravidlá skladovania mrkvy
Akákoľvek zelenina si zachováva maximum výživných látok a vitamínov iba pri správnom skladovaní.
Všetky prospešné vlastnosti mrkvy je možné uložiť, ak udržujte vhodné prostredie pre tento výrobok:
- Prvé pravidlo vyžaduje udržiavanie konštantnej pamäte teplota v rámci od 0 do +5 stupňov... Ak teplomer klesne pod nulu, korene zmrznú, čo následne povedie k hnilobe mrkvy. Vyššie teploty zelenina vníma ako nástup jari, preto začína klíčiť a chradnúť.
- Vlhkosť v sklade by mal byť tiež v normálnom rozmedzí: asi 65%. Iba tak zostane mrkva šťavnatá, nebude vädnúť a nezačne hniť a zhoršovať sa. Aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti z koreňových plodín, vrcholy sa odrežú od mrkvy a zelenina sa tiež posúva o materiály náročné na vlhkosť (piesok, piliny atď.).
- Vysielanie skladovanie hrá dôležitú úlohu. Koreňové plodiny si zachovávajú všetky živiny, neochorejú, nenakazia sa, ak je miestnosť pravidelne vetraná.
Ako skladovať mrkvu na zimu
Pre tých, ktorí žijú v súkromnom dome, je oveľa jednoduchšie šetriť mrkvu až do budúcej jari. Zvyčajne majú takíto majitelia pivnicu, kôlňu alebo v krajných prípadoch garáž. Ak je v takýchto miestnostiach správne usporiadané skladovanie, je celkom možné celú zimu hodovať na čerstvej mrkve.
Zásoba vitamínov pre obyvateľov miest a bytov je o niečo ťažšia. Ale pre nich existuje niekoľko pohodlných a efektívnych spôsobov, ako mrkvu v byte uskladniť.
V každom prípade by mala byť mrkva pred uskladnením pripravená na dlhé zimovanie. A tiež - samotné skladovanie vyžaduje špeciálnu prípravu.
Mrkvu skladujeme správne: príprava úrody
Iba tie koreňové plodiny, ktoré prešli špeciálnym školením, budú dobre uskladnené. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:
- úroda. Čas zber mrkvy priamo súvisí s jeho odrodou. Poznamenať, že stredné a neskoré odrody okopanín sú najvhodnejšie na skladovanie na zimu doma... Zvyčajne sa takáto mrkva zberá koncom augusta alebo začiatkom septembra, pretože práve v tom čase končí aktívne zvyšovanie hmotnosti koreňovej plodiny. Najlepšie je mrkvu vytiahnuť jemným vytiahnutím za vrcholy. Ak je pôda príliš suchá a hustá, môžete zeleninu prekopať lopatou.
- Po vytiahnutí by mrkva mala ležať niekoľko hodín na slnku. Počas tejto doby budú korene zvetrané a suché.
- Potom sú vrcholy mrkvy nakrájané. Použite na to ostrý nôž alebo veľké nožnice (záhradnícke nožnice). Musíte odrezať všetky vrcholy, až do bodu rastu.Ak to neurobíte, mrkva určite časom vyklíči, v dôsledku čoho uschne a stratí chuť.
- Teraz je plodina dôkladne vysušená a každá mrkva je predčistená od priľnavých nečistôt. Mrkvu treba sušiť na tienistom a dobre vetranom mieste. Koreňovú zeleninu nenasypte priamo na zem, musíte natrieť fóliu, plachtu alebo hustú látku.
Po vysušení sa korene triedia: neodporúča sa skladovať malú a veľkú mrkvu spolu.
Je prísne zakázané zeleninu pred uskladnením umyť, musíte ju len očistiť od suchej pôdy. Umyte iba mrkvu, ktorá bude uchovaná v chladničke alebo mrazničke.
Záhradkári poznamenávajú, že nie všetky odrody mrkvy sú skladované rovnako dobre. Na tieto účely sú najvhodnejšie koreňové plodiny strednej veľkosti a kužeľovitého tvaru. Valcová veľká mrkva je zle skladovaná, takéto odrody sa najlepšie konzumujú priamo zo záhrady.
Ako skladovať mrkvu v zime v súkromnom dome
Pre obyvateľov súkromného sektoru je určite oveľa jednoduchšie uchovať si okopaniny až do budúcej jari, pretože majú väčšinou pivnice. Pivnica má optimálne podmienky na skladovanie nielen mrkvy, ale aj zemiakov, repa, jablká. Je tu vysoká vlhkosť, konštantná pozitívna teplota. Jedinou vecou, ktorá môže plodine ublížiť, sú spóry húb, hmyz a hlodavce, takže s nimi budete musieť bojovať.
Ako správne skladovať mrkvu v suteréne
Ak chcete zachovať mrkvu na zimu, nestačí len na to, aby ste ju umiestnili do suterénu, potrebujete špeciálne spracovanie, vhodnú záložku. Existuje niekoľko spôsobov, ako mrkvu doma v zime uskladniť:
- Vo vedre alebo smaltovanom hrnci... Pre túto metódu je v zásade vhodná akákoľvek nádoba s vekom. V tomto prípade je mrkva zložená vertikálne, korene sú zhora pokryté kúskom hustej látky a nádoba je uzavretá vekom. Tkanina bude absorbovať prebytočnú vlhkosť z čerstvých koreňov a následne ju postupne vráti zelenine.
- akýkoľvek tašky sú tiež vynikajúce na uskladnenie mrkvy v zime. Môže to byť plátno, tkanina a plastové tašky. Koreňové plodiny sa jednoducho zložia do vrecka a vrstvy mrkvy sa posypú čerstvými pilinami. Nie je potrebné viazať vrece, zelenina by mala „dýchať“. Mrkvu odložili do rohu pivnice, kde je suchá a tma.
- Drevené a plastové škatule, ťažké kartónové škatule tiež perfektne uchová úrodu až do jari. Mrkva je zložená tak, aby sa jej chvosty navzájom nedotýkali, teda šachovnicovo. Samotná koreňová zelenina by sa tiež nemala dotýkať susedných. Nezabudnite plodinu posypať dezinfekčným materiálom absorbujúcim vlhkosť. Ihličnaté piliny (iba čerstvé), šupky z cibule alebo cesnaku sa dobre hodia - tieto materiály aktívne odolávajú vzhľadu plesňových spór a hniloby. Vhodný je aj piesok, najmä ak je mierne vlhký - takže mrkva nebude vädnúť, bude chrumkavá a šťavnatá počas celej zimy.
- Môže sa skladovať veľmi dlho mrkva zapečatená v hline... Táto metóda je namáhavá a špinavá, ale umožňuje vám udržať korene neporušené až do budúceho leta (až deväť mesiacov). Olúpaná koreňová zelenina sa vloží do roztoku tekutého ílu, potom sa vyberie a dá do krabíc alebo krabíc. Pred položením do pivnice musí hlina vyschnúť.
- Niektorí záhradníci mrkvu nechajte na posteliach prezimovať... Musí byť na to zodpovedajúcim spôsobom pripravený. Najskôr sú vrcholy odrezané, potom je mrkvové lôžko posypané suchým pieskom a pokryté silným filmom. Teraz musíte film pokryť hrubou vrstvou izolačného materiálu (piliny, lístie, humus alebo smrekové vetvy). To všetko je pokryté strešným materiálom, aby izolácia v daždi nezmokla. V takom prístrešku sa mrkva nebojí mrazu a zrážok, do ďalšej úrody zostane čerstvá.
Kam uložiť mrkvu v byte
S pivnicou je všetko jasné, ale čo ľudia, ktorí žijú v bytoch a nemajú podzemné skladovacie priestory, kôlne a suterény? Ukázalo sa mrkvu si môžete uložiť počas celej zimy a v bežnom mestskom byte.
A môžete to urobiť niekoľkými zaujímavými spôsobmi:
- pre domáce skladovanie mrkvy je perfektné zasklený balkón alebo lodžia. Mrkva sa tam dáva rovnakým spôsobom ako v suteréne: vo vreciach, škatuliach alebo jednoducho na policiach. Nezabudnite okopaniny posypať pilinami, šupkou alebo pieskom. Nádoba so zeleninou je dobre zabalená teplými prikrývkami, plsťou alebo inými tepelnými izolátormi. Je dôležité sledovať teplotu na balkóne, ak zostane nad nulou, ohrev mrkvy nie je potrebný, inak bude hniť.
- V studenej špajzi plodinu môžete uložiť takto: každú koreňovú plodinu zabaľte do novín a vložte do drevenej alebo kartónovej škatule. Metóda je vhodná pre prípady, keď je mrkvy málo.
- V chladničke Mrkva sa skladuje v plastových vreciach alebo zapečatených plastových nádobách - môže tak ležať niekoľko týždňov. Zelenina sa predbežne umyje a vysuší.
- Pred záložkou v mrazničke odporúča sa mrkvu nakrájať: nastrúhať, nakrájať na kocky, kruhy alebo veľké pásy (všetko závisí od jedál, ktoré v zime hosteska pripraví). Nakrájaná zelenina je vložená do malých plastových vreciek.
Ak predtým mrkva nevydržala až do jari, znamená to, že bola jednoducho nesprávne uložená. Aby ste rodine zabezpečili vitamíny po celý rok, musíte dodržiavať odporúčania na skladovanie mrkvy doma na zimu.
