Obsah
Odrody fazule sú rozdelené do niekoľkých druhov: kríkové, pololezené a kučeravé. Najčastejšie na záhradných záhonoch a farmárskych poliach nájdete fazuľky Bush, ktorých výška rastlín nepresahuje 60-70 cm, Takéto odrody sú veľmi produktívne, tolerujú chladné počasie a začínajú prinášať ovocie skôr ako iné. Nízke kry sa však často stávajú korisťou škodcov, hlavne fazuľu ohrozujú slimáky, ktoré kazia nielen stonky a listy, ale aj struky s plodmi.
Popínavé druhy tejto strukoviny sú dôstojnou alternatívou k kríkovým bobom. Dlhé vinice, opletenie plotov, jazdy na vatách, altánky a stromy sa stanú skutočnou ozdobou záhradnej alebo zeleninovej záhrady a z každého kríka bude možné nazbierať dostatok ovocia, ktoré bude stačiť pre celú rodinu.
Tento článok je o odrodách kučeravých jedlých bôbov, pretože chovatelia vyšľachtili mnoho odrôd tejto kultúry, ktorých plody nemajú žiadnu výživovú hodnotu, ale majú iba dekoratívnu úlohu. Zatiaľ čo fazuľa a struky jedlých odrôd majú rovnaké chuťové a výživové vlastnosti ako fazuľa zberaná z krátkeho kríka.
Vlastnosti a odrody kríkových bôbov
Dĺžka rias Bush fazuľa môže dosiahnuť päť metrov. Ploty sú skrútené takýmito vinicami, sú povolené na stenách domov, hospodárskych budov, altánkov a pergol. Môžete sa ale tiež obmedziť na obyčajné rekvizity s prakom na konci, výška takýchto podpier by mala byť asi dva metre.
Medzi zvláštnosti pestovania odrôd kríkov patria:
- Potreba viazať rastliny.
- Fazuľa miluje teplo, preto ju vysieva do zeme koncom mája alebo začiatkom júna, keď pominie hrozba mrazu.
- Rastové obdobie strukovín je 60 až 90 dní, v závislosti od odrody. Popínavú fazuľu je možné zberať až do jesenných mrazov, pretože sa plodnica tejto plodiny predlžuje.
- Možnosť výsadby popínavého kríka v blízkosti ovocných alebo záhradných stromov. Takéto susedstvo nijako nepoškodí ani mladé stromy, pretože korene fazule, ako viete, uvoľňujú do zeme dusík, ktorý je pre väčšinu rastlín nevyhnutný pre normálny vývoj.
- Vytvorte tieň pomocou strukovinových kríkov.
- Vysoké rastliny nemajú rady prievan a vietor, ktorý im môže trhať mihalnice. Preto je potrebné vysádzať popínavé kríky na miesta chránené pred silným vetrom.
V závislosti od formy, v ktorej sa fazuľa konzumuje, sa odrody tejto kultúry delia na:
- špargľa;
- polo-cukor;
- obilniny.
Špargľové bôby jedol sa s luskami. Takéto odrody sa tiež nazývajú odrody cukru. Semená toboliek týchto bôbov sú mäkké, bez zrniek s tvrdými pergamenovými priečkami. Zozbierané nezrelé fazule, keď sú struky stále jemné a mäkké. Po úplnom dozretí sú fazule vo vnútri tobolky rovnaké ako fazule odrôd obilia, len sú menšie.
Polo-cukrové odrody keď sú nedozreté, majú jemné tobolky. Ak však fazuľu trochu stratíte z dohľadu a špargľu vyberiete v nesprávnom čase, semenné struky budú rovnako tvrdé ako odrody obilia. V takom prípade sa fazuľa môže jesť rovnako ako obyčajná fazuľa.
Odrody obilia nazýva sa aj škrupina, pretože tobolky sú vylúpané, aby sa z nich získala zrelá fazuľa. Takéto fazule sa používajú varené a ovocie je potrebné variť dlho, najmenej dve hodiny.
Popínavé kríky môžu pestovať ktorýkoľvek z troch druhov fazule: dobre sa tu pestujú tobolky aj fazuľa.Zostáva len zvoliť dobrú odrodu ovocného viniča.
Blauchilda
Fialový kučeravý ker: tieto fazule prekvapia fialovými strukmi, rovnakými fazuľami a rovnomernými listami. Bush tiež kvitne v tmavo fialovej farbe. Je lepšie pestovať "Blauhilda" v teplom podnebí, pre stredné Rusko je lepšie zvoliť metódu sadenice alebo zasadiť fazuľu do jalovíc. Doba zrenia je 90 až 110 dní, takže fazuľa nemusí jednoducho dozrieť v krátkom lete.
Kríky začnú kvitnúť veľmi rýchlo, ich kvitnutie pokračuje až do jesenného chladu. Preto sú na kríkových boboch vždy čerstvé struky - plodí sa celú sezónu.
Odroda sa považuje za špargľu, dĺžka toboliek dosahuje 23 cm, čerstvé tobolky sú sfarbené do fialova, po uvarení však zozelenajú. Ak nebude špargľa zozbieraná včas, môže byť trochu tvrdá. V takom prípade môžete jesť samotné fazule, pretože sú tiež veľmi chutné - veľké, mastné, béžové.
Základ pre "Blauhilda" musí byť pevný, pretože kríky dosahujú dĺžku troch až štyroch metrov, majú dosť silné výhonky s mnohými plodmi. Táto rastlina bude vynikajúcou výzdobou pre záhradu a zeleninovú záhradu.
„Víťaz“
Táto odroda sa nazýva aj ohnivo červené fazule. Kríky tejto fazule vyzerajú veľmi pôsobivo: tenké biče, dlhé až štyri metre, s mnohými malými jasnými šarlátovými kvetmi.
V Rusku sa táto odroda nachádza častejšie ako iné, pretože je veľmi nenáročná. Jediné, čoho sa „Víťaz“ bojí, je mráz, aj pri miernych mrazoch rastlina hynie.
Fazuľa z tejto fazule sa používa ako potravina, je namaľovaná svetlofialovým odtieňom s čiernymi škvrnami. Existuje niekoľko odrôd odrody, všetky kvitnú v rôznych odtieňoch a majú fazuľu rôznych farieb.
Konzumovať sa dajú aj fazuľové struky odrody Pobeditel. Ale predtým musia byť uvarené, ako fazuľa. Faktom je, že fazuľa obsahuje toxíny a keď je uvarená, rýchlo sa neutralizuje.
Chuť fazule je priemerná, preto sa pestuje najčastejšie na dekoratívne účely.
„Purple Lady“
Tento popínavý ker nie je príliš vysoký - jeho výška dosahuje maximálne 150 cm, rastlinu zdobia veľké tmavo fialové kvety. Plody odrody sú struky, dlhé až 15 cm, tvarom pripomínajúce rúrku.
Odroda patrí k skorému dozrievaniu, špargľu je možné jesť už 55. - 60. deň po zasiatí fazule do pôdy. Jedia sa aj fazule, sú natreté bielou farbou a majú vynikajúcu chuť.
Purpurová dáma sa líši od odrody Blauhilda ladnejšími výhonkami a vyššou úrodou.
„Harmony“
Odroda sa považuje za polocukor - môžete jesť špargľu a fazuľu. Fazuľa začína prinášať ovocie 65. deň po výsadbe, plodenie pokračuje až do prvého mrazu.
Záhradkári milujú „Harmony“ pre jeho nenáročnosť, dobré klíčenie a stabilný výnos. Fazuľové struky majú zlatú farbu a môžete ich jesť aj samotné fazule, ktoré sú sfarbené do biela.
Z každého kríka sa zozbiera 300 - 500 gramov fazule. Hmotnosť mihalníc je pomerne veľká, preto je potrebné vinič zviazať na spoľahlivých podperách, pretože ich dĺžka dosahuje štyri metre.
„Španielska biela“
Fazuľa je v tejto odrode jedinečná - jej veľkosť je päť až šesťkrát vyššia ako priemerná veľkosť fazule. Odroda patrí k lúpanej odrode, vyznačuje sa tiež vynikajúcou chuťou plodov, ktoré majú veľmi jemnú a tenkú šupku.
Struky týchto bôbov sa nejedia - sú príliš húževnaté. Ale fazuľa sa dá pridať do boršču, lobia, konzervovať alebo dusiť - má jedinečnú, veľmi jemnú chuť.
Každý zelený struk, ktorého dĺžka nepresahuje 14 cm, obsahuje iba 3 - 5 fazule. Odroda začína prinášať ovocie nie veľmi skoro - na 70. deň po zasiatí semien do pôdy.
Ozdobné vlastnosti viniča sú tiež vysoké - dĺžka rias je asi štyri metre, kríky sú silné a silné. Fazuľa kvitne snehobielymi kvetmi, ktorými je ker doslova posiaty.
„Berlotto“
Ohnivá farba kvetenstva, lahodná špargľa a silná lezecká liana spôsobili, že talianska odroda je jednou z najobľúbenejších v Rusku. Na začiatku vegetačného obdobia sú fazuľové struky sfarbené do zelena, majú veľkosť asi 14 cm, splošteného tvaru. Po nejakom čase sa na tobolkách objaví krásny mramorový vzor, sú pestré. Každá škatuľa obsahuje štyri fazule. Je lepšie zbierať zrná v nezrelej forme, takže sú jemnejšie, rýchlo uvarené a majú mierne orieškovú chuť. Po úplnom dozretí majú biele fazule tiež škvrnitý vzor.
„Berlotto“ sa odporúča jesť, pokiaľ sú zrná sfarbené jednotne do zelena. Plody môžete zberať 60 dní po vylodení. Ešte skôr môžete jesť tobolky týchto kučeravých bôbov - sú chutné nezrelé, kým sa zelená farba nezmení na škvrnitú.
„Vigna“
Táto ázijská krása je dosť rozmarná a rozmarná, ale kríky tejto rastliny sa môžu stať ozdobou každého miesta. Fazuľa patrí do poddruhu špargle, má veľmi vysoký výnos.
Priemerný struk „Vigna“ je dlhý jeden meter. Lezecké kríky dosahujú výšku troch metrov. Rastlina kvitne iba v noci, kvety sú namaľované fialovým odtieňom. Počas dňa sú kvety zatvorené a ich farba sa mení na žltohnedú.
Z každého fazuľového kríka sa dá zozbierať asi 200 fazúľ. Môžete jesť špargľu a samotné fazule, ktoré sú zafarbené na bielo. Plody "Vigna" ľahko spoznáte podľa tmavej škvrny na bočnej strane fazule.
„Zlatý nektár“
Tieto fazule sú klasifikované ako odrody špargle, ich tobolky dosahujú dĺžku 25 cm, maľované žlto-zlatou farbou. Odroda sa považuje za skoré dozrievanie, plody dozrievajú 60. deň po výsadbe.
Mali by ste jesť nezrelé struky a fazuľa zlatého nektáru skôr, ako sa stanú príliš tvrdými.
Dolichos
V Indii sa plody tejto odrody, ktorá predstavuje odrodu „Vigna“, konzumujú a považujú sa za pochúťku. Zatiaľ čo v Rusku sa táto fazuľa stále pestuje iba na dekoratívne účely. Je pravda, že niektorí záhradníci kŕmia fazuľu dobytkom alebo ju používajú ako zelený hnoj.
V závislosti od odrody môže byť liana Dolichos fialová, červená alebo zelená. Biče dosahujú výšku štyri metre. Kvetenstvo fazule je nielen krásne, vyžaruje ju jemná a príjemná aróma.
Lusky zdobia vinič až do prvých jesenných mrazov, sú sfarbené do rôznych odtieňov, ako kvety „Dolichos“ - záleží to od druhu fazule.
Varenie fazuľového ovocia
Fazuľa nie je jediná, ktorá pred konzumáciou potrebuje špeciálne spracovanie. Koniec koncov, každý vie, že fazuľa musí byť dlho namočená v studenej vode a až potom varená 1,5-2 hodiny.
Lusky špargle musia byť tiež schopné varenia. Varte ich dosť - len pár minút. A ak má byť špargľa zmrazená, musí byť blanšírovaná. Na niekoľko sekúnd sa tobolky zalejú vriacou vodou a náhle sa nahradia ľadovou vodou. Táto taktika pomáha zachovať všetky výživové vlastnosti špargle, „upchať“ užitočné vitamíny a minerály.
Kučeravé fazule môžu byť nielen ozdobou - je to skvelý spôsob, ako zo skromného pozemku získať vysoký výnos fazule alebo špargle s vynikajúcou chuťou.
