Obsah
Avokádo, známe tiež ako aligátorská hruška, sa postupne stáva neoddeliteľnou súčasťou európskej kuchyne, a to nielen ako súčasť gurmánskej kuchyne. Amatérski kulinárski odborníci už dlho oceňujú chuť a výhody tohto neobvyklého ovocia. Otázka, ako zvoliť v obchode zrelé avokádo, však z času na čas stále vyvstáva. Znalci exotických jedál preto nebudú nadbytoční, aby pochopili niektoré nuansy.
Ako si vybrať správne avokádo v obchode
Keď ľudia prídu do obchodu, často sa usilujú dokončiť svoje nákupy rýchlejšie, a preto sa veľa výrobkov vyberá unáhlene so zameraním hlavne na vzhľad tovaru. V prípade avokáda je táto taktika absolútne nevhodná, pretože nie je vždy možné podľa farby ovocnej šupky určiť, či je zrelá alebo nie.
Farba zrelej aligátorskej hrušky sa teda môže líšiť v závislosti od odrody. Na pultoch domácich obchodov je niekoľko odrôd exotického ovocia:
- Kalifornská odroda Hass je dostupná po celý rok. Má drsnú, tmavú, takmer čiernu šupku a kašovitú dužinu, ktorá je ideálna na výrobu guacamole, pyré a zeleného masla;
- V zime sa v obchode objaví Florida Alligator Pear. Povrch ovocia zostáva vždy zelený a hladký a po dozretí ovocia naberá hlbší odtieň. Dužina avokáda na Floride je šťavnatá a hustá: malo by sa zvoliť ako exotická prísada do šalátu alebo príloha k mäsovým jedlám;
- Pinkerton je v obchode k dispozícii aj po celý rok. Je ľahko rozpoznateľný podľa tmavozelenej pupienkovej kože a veľmi malej kosti v porovnaní s inými odrodami. Toto avokádo je možné zvoliť na prípravu takmer každého pokrmu vrátane závitkov.
Ako určiť zrelosť avokáda
Farba šupky môže poskytnúť informácie o zrelosti avokáda, ak navyše venujete pozornosť ďalším vlastnostiam, ktoré sú vlastné zrelému plodu.
Výber zrelej aligátorskej hrušky v obchode okrem jej farby pomôže:
- konzistencia buničiny;
- stopka ovocia;
- zvuk, ktorý vydáva kosť.
Pravdepodobnosť výberu zrelého ovocia môžete zvýšiť, ak nebudete venovať pozornosť niektorému z vyššie uvedených znakov, ale viacerým súčasne.
Ako zistiť, či je avokádo zrelé podľa farby pleti
Ako už bolo spomenuté, samotná farba avokáda nezaručuje, že ovocie vybrané pri nákupe bude zrelé. Farba šupky však stále obsahuje určitý náznak zrelosti ovocia, ako je zrejmé z fotografie nižšie.
- Svetlozelená farba a veľmi pevná textúra znamenajú, že avokádu dozreje 4 až 5 dní.
- Tmavší odtieň pokožky so svetlozelenými plochami na vrchu plodu tiež naznačuje nedostatočnú zrelosť, čo si vyžaduje ďalšie 2 až 3 dni ležania.
- Jednotná zelená farba a elastický povrch jasne ukazujú, že ovocie je takmer zrelé a po 1 dni ho možno použiť na jedlo.
- Tmavá farba kože a mäkký povrch, z ktorého rýchlo zmiznú zuby, naznačujú, že aligátorská hruška je pripravená na použitie. V tomto období sa z neho dajú pripraviť rôzne jedlá.
- Po dni možno ešte jemnejšie ovocie zjesť lyžičkou alebo natrieť na sendviče.
Veľmi tmavá pokožka avokáda môže byť znakom toho, že sa produkt pokazil. Zároveň je u odrôd Hass a Royal black tento odtieň úplne bežný a znamená dostatočnú zrelosť. Preto, aby ste si v obchode vybrali aligátorskú hrušku, stojí za to spoliehať sa na niekoľko metód určenia jej zrelosti.
Ako si vybrať zrelé avokádo pre jemnosť
Je možné zvoliť si vynikajúce avokádo, ktoré úplne ignoruje farebné znaky produktu. Nákupcovia, ktorí nechcú pokaziť rozmanitosť, určujú, či je produkt zrelý, na základe hmatových vnemov.
Faktom je, že dužina ovocia v rôznych štádiách zrelosti má inú konzistenciu. Ak má obchod takúto príležitosť, mali by ste vziať do rúk aligátorskú hrušku a pokúsiť sa určiť jej zrelosť dotykom:
- Prstom stlačte povrch a zmerajte úsilie.
- Tvrdé avokádo, ktoré sa nepoškodí, bude pravdepodobne nezrelé. Buničina takého bobule bude bez chuti alebo horká, preto by ste si ju mali zvoliť, iba ak použitie počká niekoľko dní.
- Prezreté ovocie po stlačení zachováva vrúbkovanie od prsta a jeho dužina vytvára pocit voľnosti a hrudky. Výber produktu s takouto textúrou nebude najlepším riešením: proces rozpadu už v ňom začal a nemali by ste ho používať.
- Po stlačení sa pokožka zrelej aligátorskej hrušky prehĺbi, ale rýchlo získa svoj tvar. Najlepšie je rozhodnúť sa pre ovocie s takou textúrou, pretože to bude ten, kto bude najužitočnejší a najchutnejší.
Ako si vybrať zrelé avokádo podľa rezu
Dobrým indikátorom toho, že je avokádo zrelé, je jeho stopka. V obchode stojí za to venovať osobitnú pozornosť tomu, kedy je ťažké určiť zrelosť podľa farby kože alebo ak je ovocie na dotyk príliš jemné.
Môžete si vybrať najviac dozreté avokádo v obchode, ak odtrhnete stopku a preskúmate stav ovocia pod ním, a potom skontrolujte fotografiu vyššie.
- Tmavo hnedá farba drážky pod rukoväťou naznačuje, že výrobok je prezretý a nie je vhodný na varenie.
- Na druhej strane bude svetlo žltý odtieň tejto oblasti istým znamením, že ovocie je optimálne zrelé a pripravené na konzumáciu.
Ako si vybrať dobré avokádo podľa zvuku
Je celkom možné zvoliť si avokádo v supermarkete od kosti. To samozrejme nevyžaduje rezanie ovocia a kontrolu toho, ako vyzerá zvnútra. Toto je charakteristický zvuk, ktorý vydáva zrelá aligátorská hruška.
V nedozretom ovocí nie je kosť ešte úplne sformovaná, a preto je veľmi pevne spojená s dužinou a odtrhnutie si vyžaduje určité úsilie.
Zrelý produkt sa vyznačuje skutočnosťou, že sa v ňom kosť nezávisle oddeľuje od dužiny a je schopná sa pohybovať v dutine plodu.
Aby ste si v obchode vybrali podľa zvuku avokáda, mali by ste si ovocie pretrepať cez ucho. Prítomnosť klepania bude znakom dobrej zrelosti. Ak nie je žiadny zvuk, potom by sa takáto aligátorská hruška mala nechať dozrieť ďalšie 3 - 4 dni.
Ktoré avokádo sa neoplatí kupovať
Môže sa zdať, že výber toho najzrelšieho a najchutnejšieho avokáda v obchode nie je taký ľahký a že to bude trvať určitý čas.Postup výberu sa však môže výrazne urýchliť, ak najskôr vyradíte všetky exempláre, ktoré z toho či onoho dôvodu nie sú vhodné na jedlo:
- V obchode by ste nemali kupovať veľmi tvrdé plody svetlozeleného odtieňa. Aj keď aligátorská hruška po vytrhnutí zo stromu zvykne nejaký čas dozrieť, príliš husté jedlá majú malú šancu. Nestihnú dosiahnuť požadovaný stav skôr, ako sa začnú zhoršovať.
- Hnedé škvrny alebo preliačiny na povrchu označujú začiatok rozpadu. Kvalita takéhoto produktu zostáva veľmi žiadaná, preto by bolo rozumné zvoliť inú verziu aligátorskej hrušky.
- Je vhodné uprednostniť ovocie, ktoré je uskladnené mimo chladničky. Odporúčaná teplota na skladovanie avokáda je medzi 2 a 12 ° C, pretože toto exotické ovocie je teplomilné. Nižšie sadzby spôsobia znehodnotenie ovocia.
- Bude nevhodné vyberať ovocie s poškodenou pokožkou a poškriabanými - tie sa môžu stať nepoužiteľnými už 10 - 12 hodín po zakúpení v obchode.
Ak si vyberiete avokádo so všetkou opatrnosťou, potom sa riziko vynaloženia peňazí na rozmaznaný produkt výrazne zníži.
Záver
Výber zrelého avokáda v obchode môže byť na prvý pohľad zložitý. Ak pri kúpe produktu dodržiavate základné odporúčania, potom nebude ťažké získať zrelé a chutné ovocie. Video o tom, ako si vybrať zrelé avokádo v obchode, pomôže usporiadať informácie z článku a jasne demonštrovať, ako získané informácie uplatniť v praxi.
