Obsah
Avokádo je ovocie, ktoré sa pestuje v tropickom podnebí. Jeho široká distribúcia sa začala pomerne nedávno. Mnoho spotrebiteľov stále nie je zvyknutých na zvláštnosti kultúry. Výber v obchode komplikuje skutočnosť, že ovocie môže byť po dlhodobej preprave a skladovaní nezrelé alebo prezreté. Avokádo môže doma dozrieť iba pri dodržaní určitých pravidiel.
Ako zistiť, či je avokádo zrelé
Aby ste si vybrali avokádo, musíte poznať hlavné príznaky zrelosti tohto neobvyklého ovocia. Nie je možné posúdiť zrelosť ovocia podľa farby šupky, aj keď mnohí radia zvoliť si tmavozelené plody a nič iné. Existuje niekoľko odrôd, z ktorých najbežnejšia farba sa považuje za ovocie s tmavozelenou šupkou, existujú však odrody svetlozelenej, hnedej a tmavohnedej farby. Hlavné znaky zrelosti:
- po stlačení sa vytvorí dent, ale rýchlo zmizne, tvar sa úplne obnoví;
- pri pretrepávaní je počuť mierne poklepanie na kosť;
- v oblasti, kde bola stopka pripevnená, nie sú tmavé škvrny, priehlbiny;
- po stlačení sa môže v mieste rezu uvoľniť kvapka oleja;
- ovocie sa krája bez námahy;
- vo vnútri má buničina rovnomerne svetlozelený odtieň bez škvŕn a bodiek;
- kosť sa ľahko oddelí od dužiny.
Avokádo môže doma dozrieť, ale príliš zrelé začne trpko chutiť, zvnútra je pokryté čiernymi bodkami a rýchlo sa zhoršuje.
Zrelé ovocie je bohaté na užitočné mikroelementy. Je jedinečný svojím zložením a často sa odporúča na pravidelné použitie v prípade vážnych chorôb. Jednou z podmienok je čerstvosť a správne použitie buničiny. Aby ste pomohli dozrieť avokádo, musíte byť trpezliví a použiť jednu z vhodných metód.
Ako rýchlo zmäkčiť avokádo
Po zakúpení nezrelé avokádo ho môžete doma dospieť, alebo urobiť dostatočne mäkkým na ďalšie varenie. Na zmiernenie avokáda sa ženy v domácnosti uchýlia k použitiu niektorých trikov.
Expresné dozrievanie avokáda v rúre
Sú chvíle, keď tvrdé ovocie treba rýchlo zjemniť, aby sa z neho stala domáca omáčka, cestoviny alebo kokteil. Potom gazdinky rýchlym spôsobom dozrejú pomocou rúry. Táto technika môže ovplyvniť chuť ovocia.
- Ovocie je zo všetkých strán prepichnuté vidličkou.
- Zakryte viečkom alebo obrúskom.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na 30 sekúnd.
V prípade potreby nechajte ďalších 30 sekúnd. Po vychladnutí sa pokrája a pripraví podľa receptu. Dužina je vhodná na prípravu tradičného domáceho guacomolu, omáčok, smoothies, koktailov.
Ako rýchlo dozrieť avokádo v rúre
Metóda, ktorá umožňuje dozretie avokáda, je vhodná, iba ak je dodržaný presný čas, kedy je poslaný do rúry. Ak zvýšite časový interval, potom bude výsledkom príprava domáceho kastróla.
Ovocie je zabalené v hliníkovej fólii. Zároveň sa uistite, že v ňom nie sú medzery alebo prázdne miesta.Potom sa vloží do rúry a uchováva sa 10 - 15 minút pri teplote 180 - 200 ° C.
Ako rýchlo dozrieť avokádo doma
Môžete si pomôcť doma dozrieť avokádo inými spôsobmi, ktoré nezmenia jeho chuť a prirodzene dozrejú. Bude to trvať niekoľko dní a vytvorenie určitých podmienok.
Zrenie doma môžete urýchliť umiestnením avokáda vedľa ovocia. Na dozrievanie ovocia môže mať vplyv aj miesto, kde leží. Je známe, že plody sú schopné dozrievať tam, kde nie je vysoká vlhkosť.
Keď je avokádo úplne zrelé, môže úplne dozrieť. Počas fázy, kým sa tak nestane, buničina vykonáva ochrannú funkciu voči semenu, je tuhá a hustá.
Dozrievanie avokáda doma je dôsledkom prebiehajúcich biochemických procesov. Je to prirodzený mechanizmus, ktorý je možné ovplyvniť jeho zrýchlením alebo spomalením. Hlavnou črtou tohto mechanizmu je takzvané ovocné dýchanie. Kôstkové ovocie je schopné dýchať intenzívnejšie, ak sa doma vytvoria ďalšie stimulačné faktory.
Kam dať avokádo na dozretie
Aby vám doma avokádo rýchlejšie dozrelo, môžete použiť princíp dozrievania založený na regulácii osvetlenia a teploty vzduchu. Ovocie je zabalené v pergamene a uložené na tmavom mieste, kde sa udržuje priemerná vlhkosť vzduchu. K tomu sa hodia nástenné kuchynské skrinky alebo zatienené police.
Na dozrievanie doma to bude trvať 5 - 7 dní. Zrelosť by sa mala neustále kontrolovať, aby sa zabránilo prezretiu. Po dozretí povrch začne mierne pružiť, prestane byť tvrdý a húževnatý na dotyk.
Úplné zmäkčenie ovocia naznačuje prezretie, preto by sa ovocie nemalo dostávať do takého stavu.
Čím si dať avokádo, aby dozrelo
Dozrievanie doma sa dá urýchliť pôsobením etylénu. Je to uhľovodík, ktorý urýchľuje rast rastlín alebo klíčenie semien. Expozícia etylénu vyvoláva niekoľko reakcií:
- aktivácia hydrolýzy škrobu;
- rozklad trieslovín;
- zmäkčenie tkanív.
Všetky tieto procesy vedú k dozrievaniu. Ako dosiahnuť spracovanie etylénu doma? Odpoveď je jednoduchá. Na zrenie avokáda sa používajú banány.
Avokádo vložte do papierového vrecka spolu s 1 až 2 banánmi. Uvoľňujú etylén v malom množstve, čo stačí na to, aby doma dozrelo 1 alebo 2 avokádo.
Papierové vrecko je tesne uzavreté, neprepúšťa prebytočný vzduch, a odloží sa na uskladnenie. Po susedstve po dobu 1 - 2 dní ovocie dozreje. To môže spôsobiť, že šupka banánu zčerná.
Ako dozrieť nakrájané avokádo
Dozrievanie nakrájaného avokáda doma je oveľa jednoduchšie. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.
Po rezaní sa kosť neodstráni z jednej polovice: v budúcnosti to urýchli proces zrenia.
Zvláštnosť ovocia spočíva v tom, že pri rezaní je dužina rýchlo pokrytá tmavými škvrnami. To nevyzerá veľmi lákavo a často to mätie tých, ktorí si ovocie kúpili ako prví.
Tento proces má v skutočnosti jednoduché vysvetlenie. Železo, ktoré obsahuje buničinu, ako aj zlúčeniny ďalších stopových prvkov vstupujú do chemickej reakcie s kyslíkom, čo vedie k úplnému stmaveniu buničiny. Polovičné rezy môžu byť nezrelé, tvrdé a trpké. Na urýchlenie procesu zrenia sa ženy v domácnosti uchýlia k niektorým trikom.
- Polovice avokáda sú veľkoryso namazané citrónovou šťavou.
- Potom odložte do nádoby so zapečateným vekom.
- Skladujte v zadnej časti chladničky.
- Plátok by mal byť na vrchu.
Citrónová šťava spomaľuje proces oxidácie, na jednej strane aktivuje zmäkčenie tkanív a rozklad organických kyselín, ktoré vedú k dozrievaniu, na druhej strane.
Ďalšou možnosťou skladovania rezaného ovocia s jeho následným dozretím sa považuje hojné mazanie olivovým olejom. Olej zmäkčuje buničinu a pokrýva póry, čím bráni vstupu vzduchu. Polovice sú naolejované kuchynskou kefou a vložené do nádoby. Nádoba je tesne uzavretá, odstránená v chlade.
Nevýhodou tejto metódy zrenia pre avokádo je neschopnosť určiť zrelosť podľa vzhľadu. Aby sme pochopili, či ovocie dosiahlo potrebný stupeň zrelosti, musí sa vybrať z nádoby a ochutnať.
Nakrájané avokádo môžeme dozrieť cibuľou. Tandem zelenina a ovocie aktivuje proces mäknutia tkanív. Vôňa cibule zároveň nepreniká do pórov avokáda a nemení jeho chuťové vlastnosti.
- Cibuľa je nakrájaná na krúžky a umiestnená na dno nádoby.
- Na vrch poukladáme polovicu avokáda, nakrájame.
- Nádoba je tesne uzavretá a vložená do chladničky.
Ako vyrobiť komoru na dozrievanie avokáda
Uvedené spôsoby dozrievania sú dobré, pokiaľ ide o viac druhov ovocia. Ak je potrebné prirodzene dozrieť niekoľko kilogramov avokáda, potom sa používajú špeciálne fotoaparáty.
Aby vám doma avokádo rýchlejšie dozrelo, musíte si zvoliť vykurovanú miestnosť so schopnosťou vyrábať tam police pre ovocné komory. Ak je možné dodať etylén alebo kyslík, môže sa doba zrenia znateľne urýchliť.
Otvorené, dobre vetrané komory sú umiestnené v priestoroch, kde je možné zabezpečiť nasledujúce podmienky:
- teplota vzduchu - od +22 do +25 ° C;
- relatívna vlhkosť vzduchu - od 80 do 90%;
- nedostatok denného svetla, tlmené umelé osvetlenie.
Úplne nezrelé plody môžu dozrieť za 7 dní, s prísunom etylénu alebo kyslíka sa obdobie skracuje na 2 - 3 dni.
Záver
Avokádo môžete dozrieť doma pomocou niekoľkých metód. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že polovičky rezu môžu meniť chuť vďaka vplyvu ďalších prísad. Tvrdé ovocie by ste nemali krájať, je lepšie ho hneď nechať, aby mohlo prirodzene dozrieť.
