Obsah
Avokádo je jedinečné exotické ovocie, ktoré rastie v tropickom alebo subtropickom podnebí. Okrem jemnej chuti buničiny je známa aj vysokým obsahom mikro- a makroprvkov. Avokádo Hass je najbežnejšia odroda dostupná v obchodoch po celý rok.
Popis avokáda Hass
Avokádo sa často nazýva aligátorská hruška alebo americký Perseus. Toto je vždyzelený nízky strom s plodmi rovnakého mena. Avokádo Hass je jednou z odrôd, ktorá bola vyšľachtená z dvoch druhov: mexickej a guatemalskej.
Američan Rudolph Hass vo svojej záhrade úspešne vypučal semeno. Je zaujímavé, že po výdatnej večeri vzal kosť z jednej reštaurácie. Po zakorenení naštepil na semenáč konárik z inej odrody, ktorú si priniesol z Peru. Táto odroda bola pomenovaná po priezvisku, keď v roku 1935 požiadal o patent. Potom podnikavý Kalifornčan predal sadenice miestnej škôlke. Odvtedy sa odroda úspešne pestuje v Spojených štátoch a nazýva sa kalifornská. Kvôli zvláštnostiam prekladu sa kalifornské avokádo v Rusku často nazýva Hass alebo Haas: obe mená znamenajú rovnakú odrodu.
Plody dozrievajú na stromoch dorastajúcich do výšky 20 m. Zvláštnosťou rastliny je celoročný opad listov. V pazuchách listov kvitnú bisexuálne kvety. Plody sa začnú objavovať na horných vetvách a potom na spodných. Z jedného stromu sa za sezónu nazbiera až 200 kg ovocia.
Stručný popis ovocia Hass:
- epileptický alebo hruškovitý;
- ich hmotnosť môže dosiahnuť 500 g a v priemere je 300 - 350 g;
- kôra: hustá, hrudkovitá alebo hladká.
Farba šupky, keď je úplne zrelá, môže byť takmer čierna: je to vidieť na mnohých fotografiách odrody Hass. Buničina má svetlozelený odtieň. Chuť - krémová, maslová s orechovými tónmi. Zrelé plody odrody Hass sú mäkké, kôstka sa ľahko oddelí.
Odroda Hass sa pestuje v Brazílii, Kanade, Mexiku, Španielsku. Úspešne rastie na vlhkých, ľahkých pôdach, dobre znáša obdobia dažďov a obdobia sucha.
Ako sa avokádo Hass líši od bežného
Po prvé, rozdiel medzi avokádom Hass a tým obvyklým spočíva v tieni šupky: keď je úplne zrelý, stane sa čiernym. Ostatné odrody majú zvyčajne zelenú a svetlozelenú farbu.
Odroda Hass dobre toleruje prepravu a skladovanie, čo sa môže líšiť od ostatných odrôd. Hass plody dozrievajú na stromoch po celý rok, na rozdiel od iných bežných odrôd. Dužina je najvhodnejšia na prípravu klasického guacomolu vďaka svojej špeciálnej orieškovej príchuti.
Hass | Ostatné odrody |
V tvare hrušky. | Zaoblený tvar. |
Výrazná výrazná chuť. | Slabá chuť. |
Zvýšená olejnatosť. | Priemerná olejnatosť. |
Výhody avokáda Hass
Avokádo Hass sa konzumuje surové. Tepelnou úpravou sa ničia vlákna a ovocie sa zbavuje jeho hlavných prospešných vlastností. Avokádo je zvyčajne obsiahnuté v jedlách, ktoré sa musia jesť čerstvé.
Buničina je oceňovaná pre vysoký obsah éterických olejov, ktoré majú jedinečné priaznivé vlastnosti.Táto vlastnosť zvyšuje prospešné vlastnosti ovocia:
- Mikro- a makroprvky poskytujú plodu odrody Hass schopnosťou pozitívne ovplyvňovať metabolické procesy v tele. Táto kvalita je obzvlášť užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu.
- Pyridoxín, ktorý vo veľkom množstve plní buničinu, bráni vzniku aterosklerotických plátov a pomáha zlepšovať krvný obraz.
- Mastné mononenasýtené kyseliny sa stávajú aktivátorom regeneračných procesov, čo prispieva k zlepšeniu celkového stavu tela.
- Vitamín D obsiahnutý v buničine pomáha normalizovať rast kostného systému a ovplyvňuje aj posilnenie krvných ciev.
- Olej obsiahnutý v buničine má osobitnú hodnotu. Pomáha znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, pretože posilňuje srdcový sval a stabilizuje činnosť krvotvorných procesov.
- Vitamín E a vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov, vlasov.
- Kyselina listová, ktorá sa nachádza v dužine, je dobrá pre nastávajúce mamičky.
- Vďaka obsahu vlákniny pôsobí ovocie na tráviaci systém. Pomáha aktívnejšie tráviť jedlo a odvádzať toxické látky z tela.
- Olejové a palmetové kyseliny zlepšujú činnosť mozgu a tiež interferujú s procesmi, ktoré sú základom tvorby rakovinových buniek.
Avokádo sa navyše používa ako zložka pri príprave kozmetiky. Vďaka mastným olejom, ktoré ovocie obsahuje, prebieha aktívny regeneračný proces na bunkovej úrovni. Túto kvalitu používajú kozmetológovia, ktorí do zloženia výrobkov zahŕňajú olejové extrakty.
Masky na tvár, telo a vlasy sú pripravené doma. Odroda Hass je na to oveľa vhodnejšia ako iné, pretože obsahuje zvýšené množstvo oleja. Výhody konzumácie avokáda Hass sa stávajú hmatateľnými, ak sa ovocie konzumuje pravidelne.
Ako si vybrať avokádo Hass
Pri výbere ovocia by ste mali brať do úvahy zvláštnosti kultúry. Odroda Hass sa na rozdiel od iných odrôd volí pre farbu šupky. Ak nie je zrelá, bude mať kôra svetlozelenú farbu. Po dozretí takmer sčernie.
Existuje niekoľko sprievodných znakov, ktoré naznačujú zrelosť ovocia:
- oblasť, kde sa nachádza stopka, by mala byť plochá, svetlohnedá;
- ovocie by malo byť na dotyk stredne jemné;
- pri trepaní by sa kosť vo vnútri mala mierne triasť;
- zrelé ovocie váži viac ako nezrelé;
- šupka by mala byť rovná, bez poškodenia alebo škrabancov;
- v zrelom ovocí sa po stlačení na reznú plochu uvoľní niekoľko kvapiek oleja.
Príliš jemné ovocie naznačuje, že ovocie je už prezreté. V tejto fáze existuje niekoľko odrôd zrelosti. Mnoho spotrebiteľov si kladie otázku, či je možné pripraviť prezreté ovocie, či nebude zdraviu škodlivé.
- Úplne tmavé ovocie so slizkým obsahom a kosťou pokrytou plakmi by sa nemali konzumovať.
- Ak je mäso avokáda Hass z vnútornej strany rovnomerne hnedé, s tmavými pruhmi a bodkami, potom sa toto ovocie pokazí.
- Čierne bodky na buničine ľahkého, rovnomerného odtieňa naznačujú dosiahnutie zrelosti, dajú sa krájať nožom a variť podľa plánovaného receptu.
Ako jesť avokádo
Avokádo sa používa na prípravu najrôznejších jedál. Ovocie môže byť hlavnou ingredienciou alebo doplnkom.
Po zakúpení sa ovocie rozreže na 2 časti, kosť sa odstráni. Vďaka zvýšenému obsahu železa buničina pri pôsobení vzduchu rýchlo stmavne. Najradšej varia avokádo hneď po rezaní a pomocou malých kulinárskych trikov zabránia zhnednutiu:
- polovičky sú posypané citrónovou šťavou;
- dužina je veľkoryso pokrytá olivovým olejom.
Nakrájané ovocie je možné skladovať v chladničke 24 hodín v hermeticky uzavretej nádobe.Po prerezaní sa kosť odstráni lyžičkou. Zrelé avokádo Hass má svetlohnedú jamku.
Avokádo Hass sa používa na prípravu pyré, polievok, šalátov, omáčok, koktailov. Ovocie sa hodí k paradajkám, morským plodom i bylinkám. Surové, čerstvé avokádo môže byť ľahkým občerstvením, keď sa položí na plátok cereálneho chleba, pokvapká sa olivovým olejom a dochutí soľou a korením.
Pri nákupe nedozretého avokáda sa nechá dozrieť. Na urýchlenie procesu použite jednu z vhodných metód:
- vložiť do papierového vrecka a odložiť na teplé a suché miesto;
- vedľa avokáda sú umiestnené banány alebo jablká, ktoré uvoľňujú etylén, čo urýchľuje proces mäknutia tkanív.
Na zmiernenie tvrdého avokáda pred varením používajú ženy v domácnosti niekoľko trikov:
- ovocie sa na 30 sekúnd vloží do mikrovlnnej rúry po jeho pokrytí obrúskom (účinok magnetických vĺn vedie k zmäkčeniu tkanív, ovocie zmäkne, dá sa rezať a variť);
- avokádo je zabalené v alobale a umiestnené na rošte, udržované 10 - 15 minút. pri teplote 200 ° C.
Tieto metódy pomáhajú, aby bola dužina vhodná na krájanie a varenie, ale významne ovplyvňujú chuť.
Prípadne môžete avokádo zmraziť. Zvyčajne je zmrazený ako pyré. Za týmto účelom je zrelá buničina nakrájaná na kúsky, potom je roztlačená. Do hmoty sa pridá niekoľko lyžíc citrónovej alebo limetkovej šťavy. Zmes sa vyrovná na dne nádoby a odloží sa do chladu. Pri zmrazovaní sa očistená hmota začne rozširovať, takže nádobu neplňte po okraj. Takto zmrazené pyré je možné skladovať až 6 mesiacov.
Hmotnosť avokáda Hass postavená
Priemerná hmotnosť odrody Hass sa pohybuje od 150 do 350 g. Plody dozrievajú po celý rok a prepravujú sa trochu nezrelé, pretože pri bežných teplotách rýchlo dozrievajú.
Kosť zrelého ovocia môže vážiť asi 50 - 70 g. Po odstránení semena bude ovocie oveľa ľahšie, ale zostane ťažké. Hmotnosť zrelého ovocia závisí vo veľkej miere od obsahu oleja.
Kalorické avokádo Hass
Obsah prospešných mastných kyselín určuje obsah kalórií v avokáde Hass: v priemere 1 ks. plod má asi 160 kcal. Z toho je asi 15 g tukov. Ovocie zároveň nie je potravinovým výrobkom, ktorý môže vyvolávať ukladanie tukov. Je to spôsobené tým, že látky obsiahnuté v ovocí sa dajú rýchlo a ľahko vstrebať.
Táto kvalita avokáda sa používa pri plánovaní diétneho menu. Ovocie nasýti telo, ale tuky sa neukladajú, ale premieňajú sa na užitočnú energiu.
Odborníci na výživu odporúčajú pripraviť si avokádo na raňajky alebo ako občerstvenie pred večerou. Jesť ovocie ráno aktivuje metabolické procesy v tele a pomáha stabilizovať trávenie v ranom štádiu.
Záver
Avokádo Hass je obyčajná odroda aligátorskej hrušky známa svojou vynikajúcou chuťou a neobvyklou farbou pokožky. Odroda sa vyznačuje schopnosťou vydržať dlhodobú prepravu a skladovanie. Používa sa na prípravu chutných, zdravých jedál a tiež ako bylinkový doplnok, ktorý môže mať pozitívny vplyv na zdravie.
