Obsah
Falošný hríb je huba, ktorá je vo vonkajšej štruktúre veľmi podobná skutočnej ryšavke, ale nie je vhodná na ľudskú konzumáciu. Toto sa zvyčajne nazýva nie jedna huba, ale niekoľko odrôd, aby sa z lesa nepriniesli nejedlé plodnice, je potrebné starostlivo študovať falošné dvojčatá.
Existujú nepravé hríby
Hríb, osika, obabok alebo ryšavka sa považuje za jedinečnú hubu, ktorú si takmer nemožno zameniť s inými odrodami. Jeho vzhľad je veľmi rozpoznateľný. Ryšavka nemá jedovaté dvojčatá a patrí do kategórie najbezpečnejších.
Ale zároveň je stále možné zamieňať si hrudky s nejedlými ovocnými telieskami, nepredstavujú nebezpečenstvo, ale majú veľmi nepríjemnú chuť. V prírode neexistuje žiadna špecifická huba nazývaná „nepravý hríb“. Toto slovo sa používa pre ďalšie huby, ktoré majú svoje vlastné mená, ale veľmi sa podobajú na ryšavku vo svojej vonkajšej štruktúre.
Odrody falošného hríbu
Pravé osiky sa najčastejšie zamieňajú s niekoľkými druhmi - hríbmi jedlými a nejedlými hubami žlčníka a korenia. Aby ste pri zbieraní neurobili chybu, musíte si podrobnejšie preštudovať falošný a skutočný boletus.
Hríb
Hríb sa napriek svojmu názvu nenachádza iba pri brezách, ale aj pod inými listnatými alebo dokonca ihličnatými stromami. To isté platí pre hríb, takže je skutočne ľahké ich zameniť, najmä preto, že patria k rovnakému rodu Obabkov.
Podobnosť medzi osikou a brezou spočíva v ich štruktúre. Boletus boletus má silnú dlhú nohu dlhú asi 15 cm, s miernym zúžením v hornej časti, noha je bielej farby a pokrytá tmavými šupinami. Čiapka plodnice je hustá a mäsitá, v mladom veku je polguľovitá, vypuklá a u dospelých je podobná vankúšu s rúrkovitým spodným povrchom. Podľa farby čiapky je dvojhríb obyčajný svetlohnedý alebo tmavohnedý, hnedožltý, olivovo hnedý.
Hlavný rozdiel medzi hríbom a osikou je v tom, že jedlá falošná ryšavka nemá červenkastý odtieň farby čiapky. Ale skutočný boletus má taký odtieň, nie nadarmo sa mu hovorí ryšavka, má oveľa jasnejšiu farbu. Noha osika je tiež rovnomernejšia, valcovitého tvaru a zhora sa nezužuje. Po vyrezaní dužina falošného jedlého dvojitého slabo sfarbuje do ružova a v súčasnosti osika získava modrastú farbu.
Gall huba
Ďalšou falošnou ryšavkou je slávna horkosť alebo žlčníková huba, ktorá sa svojou farbou a štruktúrou veľmi podobá niekoľkým druhom z čeľade Boletov naraz. Rastie na rovnakých miestach ako obabok - v listnatých a ihličnatých lesoch, v symbióze s borovicami, brezami, osikami a inými stromami, v blízkosti kmeňov. Dvojníka nájdete od júna do začiatku novembra, sama a v skupinách, vďaka tomu to vyzerá ako ryšavka.
Pravé a falošné ryšavky sú si veľmi podobné. Gorchak má tiež širokú a hustú mäsitú čiapku s rúrkovou spodnou vrstvou, v mladom veku je vypuklá a časom sa stáva vyčerpanou a vankúšovou formou.Farba šupky na čiapke môže byť žltohnedá, tmavohnedá, gaštanová, noha horkosti je svetlá - od žltkastej po svetlookrovú.
Horkosť od skutočnej osiky rozoznáte predovšetkým podľa nohy. Na skutočnom osiku je pokrytý tmavými malými šupinami, ktoré sa ľahko nožom odlupujú. Na fotografii falošnej huby je vidieť, že noha horkosti je škvrnitá s „vaskulárnou“ sieťkou, ktorá sa skladá nie zo šupín, ale z hlbokých a širokých pruhov. Dvojitá zvyčajne nemá červenkastý odtieň vo farbe čiapky a ak ju prekrojíte na polovicu, nestane sa modrou, ale naopak ružovou.
Gorchak nie je jedovatý a nie je zdraviu škodlivý. Nemôže sa však použiť na jedlo, pretože jeho mäso je neznesiteľne horké. Túto funkciu nevylúči ani máčanie, ani varenie. Ak sa náhodou dostane do polievky alebo pečienky, horkosladké jedlo jednoducho pokazí a urobí ho nejedlým.
Papriková huba
Táto huba, podobne ako hríb, patrí tiež do čeľade boletovcov, ale je nejedlá. Štruktúrou a farbou je podobný obaboku. Pepřová huba sa vyznačuje nízkou valcovitou stopkou, rovnomernou alebo mierne zakrivenou. Čiapka je u dospelých vankúšovitá a v mladých plodniciach vypuklá, medeno-červenej, tmavo oranžovej alebo červenohnedej farby. Jeho povrch je hladký, suchý a mierne zamatový a na spodnej strane je pokrytý malými hrdzavohnedými rúrkami.
Rovnako ako ryšavka, aj dvojka rastie často pod brezami, osikami a borovicami v zmiešaných a ihličnatých lesoch, dáva prednosť suchým miestam a najaktívnejšie rodí od júla do októbra. To zvyšuje riziko zámeny s pravým hríbom.
Medzitým je medzi ryšavkou vo falošnej dvojke pomerne veľa rozdielov. Po prvé, papriková huba má zvyčajne menšiu veľkosť - noha stúpa iba do výšky 8 cm nad zemou a priemer čiapky, aj v dospelosti, zriedka presahuje 6 cm.
Na nohe falošného hríbu tiež nie sú žiadne šupiny, jeho farba je jednotná, takmer rovnaká ako farba čiapky, ale môže byť mierne svetlejšia.
Falošná ryšavka je ľahko rozpoznateľná, ak jej otvoríte čiapku. Dužina huby papriky sa ukáže ako žltohnedá a na reze sčervená, bude z nej vychádzať slabý korenistý zápach. Ak ochutnáte dužinu, bude veľmi ostrá a horí.
Pri jednorazovej konzumácii huby papriky nehrozia zdraviu. Názory na poživateľnosť hríbika osikového sú nejednotné - niektorí hubári ho považujú za nejedlý, iní o ňom hovoria ako o podmienene jedlých ovocných telách. Problém je v tom, že paprikové šampiňóny majú príliš horkú chuť a môžu zničiť každé jedlo.
Ako odlíšiť hríb od falošných húb
Ak správne preštudujete vlastnosti hríbu a fotografie jeho náprotivkov, môžete odvodiť niekoľko základných znakov falošného hríbu.
Pravá ryšavka má vysokú, hustú a svetlo sfarbenú nohu pokrytú rozpoznateľnými šedými šupinami. Pravý osikový strom by nemal mať žltkasté alebo červenkasté oká alebo „nádoby“, to sú príznaky falošných dvojčiat.
Ak ryšavku zlomíte na polovicu, jej mäso zostane biele alebo pomaly nadobudne modrý alebo čierny odtieň. Ak huba vyzerá ako hríb a na reze sa sfarbí do ružova alebo červena, potom je to dvojník.
Surová dužina pravej osiky má neutrálnu chuť a neprináša žiadne nepríjemné pocity. Nejedlé náprotivky majú horkú alebo štipľavú chuť, nie je potrebné ich jesť.
Vo veľkosti je skutočný hríb dosť veľký - asi 15 cm vysoký a rovnaký priemer v čiapke. Niektoré z dvojčiat, ako napríklad paprika, sú oveľa menšie.
Tipy a triky od skúsených hubárov
Skúsení hubári, ktorí si uvedomujú najmenšie nuansy a rozdiely medzi pravými a nepravými hríbmi, poskytujú nováčikom niekoľko ďalších rád:
- Pri zbere sa nespoliehajte iba na odtieň čiapky. V závislosti od veku, podmienok rastu a rovnomerného osvetlenia v lese môže mať falošný hríb červenkastú farbu kože, ale v prípade skutočnej ryšavky môže byť charakteristický odtieň jemný. Je lepšie pozrieť sa na rozdiely v štruktúre a na vyrezanú dužinu.
- Aj keď falošné ryšavky nepríjemne voňajú, nie vždy sú zreteľne vnímané. Aby ste sa ubezpečili, že plodnica je nepožívateľná, je lepšie jej dužinu zľahka olízať. Keďže štvorhra nie je jedovatá, neprinesie to škody, ale situácia sa vyjasní.
Hubári tiež poznamenávajú, že horké alebo štipľavé falošné hríby zvyčajne vyzerajú oveľa atraktívnejšie ako pravé ryšavky. Vyznačujú sa rovnými čiapkami a nohami nedotknutými hmyzom a spôsobujú, že ich chcete odrezať a vložiť do košíka. Midges a červy však nejedia falošné pahýly práve preto, že ich mäso je príliš horké, ale jedlá ryšavka zaujíma ľudí aj hmyz.
Záver
Boletus boletus je jedlá alebo nepoužiteľná huba, ktorú je možné ľahko zameniť so skutočným hríbom. Existuje niekoľko takýchto odrôd, všetky sú dobre študované. Je dôležité zdôrazniť, že ryšavka nemá skutočne toxické dvojčatá.
