Obsah
Riadky (tricholómy) sú stredne veľké mleté huby, ktoré uprednostňujú ihličnaté susedstvo a rastú v skupinách. Nepopsateľný vzhľad a špecifický zápach vydesia tých, ktorí majú radi „tichý lov“. Mnoho druhov v rodine je skutočne nevhodných na ľudskú konzumáciu. Nie je ľahké rozlišovať medzi jedlými a jedovatými hubami ryadovka. Ale to sa oplatí naučiť, pretože jedlá z tricholas sa ukážu ako vynikajúce.
Ako vyzerá hubová ryadovka?
Celkovo je známych asi 100 odrôd veslovačov, medzi ktorými sú aj jedovaté huby. Preto musíte vedieť, ako vyzerajú jedlé, podmienene jedlé a nejedlé vzorky. Pomôže to pri opise riadku huby a fotografiách - ďalej v texte.
Telo huby ryadovky pozostáva z čiapky a nohy. Navonok sa predstavitelia rodiny bežnej rodiny líšia variabilitou postáv. Čiapky mladých jedincov rôznych druhov majú tvar gule, kužeľa alebo zvona. V dospelej hube sa čiapočka, rastúca, narovnáva. Priemer je od 3 do 20 cm, má v strede znateľný, ale malý tuberkul a okraje môžu byť zvlnené, rovné, zastrčené alebo vytočené.
Koža huby je v závislosti od druhu suchá, zamatovo hebká alebo hladká, klzká s hlienom, čisto biela alebo vo všetkých odtieňoch žltej, zelenej, červenej, hnedej. Postupným vývojom sa tiež často mení farba.
Pod čiapkou tricholómu sa nachádzajú platne nesúce spóry, ktoré sú podľa druhu tenké, často umiestnené alebo zriedkavé, silné, zrastené s kmeňom. Samotné spóry sú hladké, predĺžené belavé alebo priehľadné a prášok spór je buď biely alebo hnedý.
Noha radov je úplne holá, šupinatá alebo slabo vláknitá. Farba je ružovo hnedá. Niektoré odrody majú fialovú farbu. Tvar nôh húb tohto rodu je rôzny: valcovitý, paličkovitý, pri čiapke alebo na dne zhrubnutý. Zvyšky krycej vrstvy, ktorá kryje vrstvu nesúcu spóry, ak sú, vo forme vláknitého krúžku pod čiapočkou.
Tam, kde rastú riadky
Riadky rastú v miernych oblastiach. Najväčšia druhová rozmanitosť sa pozoruje v južných oblastiach Ruska.
Tricholómy si častejšie vyberajú borovicu ako mykorhízneho suseda, o niečo menej často iné ihličnany, veľmi málo druhov si vyberá listnaté stromy. Najlepším typom pôdy pre tricholas sú ihličnaté, nízkotučné vápenaté alebo piesčité pôdy. Ale zmiešané drevo je vhodné aj pre ne.
Ako rastú riadkové huby
Podľa spôsobu, akým rastú v skupinách - v radoch - dostali huby svoje meno. Niektoré druhy v procese rastu tvoria prstencové kolónie - „čarodejnícke kruhy“.
Spoločností s hubami môže byť veľa a zaberajú pôsobivé lesné oblasti. Častejšie sú malé skupiny. Niektoré vzácne druhy rastú jeden po druhom.
Keď rastú riadky
Takmer všetky druhy riadkových húb sú jesenné. Niektoré z nich sa objavujú už v polovici alebo na konci augusta. Samostatné vzorky na jar - v apríli, máji. Ale hlavne sa rodí od začiatku septembra do novembrového mrazu.Existujú odrody, ktoré rastú v zime bez obáv z mrazu. Vrchol dozrievania sa pozoruje po ochladení vzduchom na + 15 ° С, to znamená v októbri. V tomto prípade by optimálna teplota pôdy mala byť asi + 20 ° C.
Krymské druhy prinášajú ovocie neustále, s výnimkou neskorej zimy, ale najviac „dužinatých“ húb sa stále získava v jesennom období.
Odrody riadkov
V Rusku rastie 45 druhov veslárov. Podľa ich poživateľnosti sú zástupcovia rodu rozdelení do podskupín:
- jedlý;
- podmienene jedlé;
- nejedlý jedovatý.
Jedlé
Mnoho jedlých druhov je vynikajúcich. Niektoré jedlé huby s fotografiami a popismi sú uvedené nižšie.
- Riadok sivý (Tricholoma portentosum) je obľúbená jedlá huba. Klobúk je svetlošedý a mäsitý (do 12 cm). Zatiaľ čo je rad mladý, má kužeľovitý vzhľad a pre tie staršie nerovnomerne rovný. Stred čiapky je tmavší ako okraje. Noha je sivá alebo belavá. Dužina na reze je mierne žltkastá. Vôňa je slabá, chuť je slabo mäsitá.
- Riadok s lilami (Lepista saeva, Bluefoot) - patrí do kategórie južných jedlých húb. Klobúk (do 15 cm) je žltkasto-krémový s kvetom orgovánu. Noha je nízko fialová, menej často svetlá s fialovými žilkami. Dužina je hustá, hustá, veľmi chutná. Plodenie - od apríla do októbra.
- Májový rad (Calocybe gambosa) je vynikajúca jedlá huba. Čiapočka u mladých jedincov je polguľovitá, zatiaľ čo u starších jedincov je vypuklá a vystretá (do 10 cm). Žltkastá až biela. Noha (až 7 cm, hrúbka 1-3 cm) sa pri zemi rozširuje. Buničina je snehovo biela, hustá. Rastie v stredoázijských stepiach, Číne a Mongolsku, kde je tiež vysoko cenený pre svoje liečivé vlastnosti. Plodenie - máj, jún.
- Riadok shod (Tricholoma caligatum, Matsutake). V preklade z japončiny „matsutake“ znamená „huba borovica“. Má vôňu borovice a jemnú chuť, ktorá je vlastná ušľachtilým jedlým hubám. Hodvábne hnedá čiapka (6 až 20 cm) praská u dospelých veslárov. Dužina je snehovo biela, noha je silná, na vrchu belavá a na spodnej časti hnedastá (5 - 20 cm a hrubá až 2,5 cm), niekedy sa nakláňa k zemi.
Podmienečne jedlé
Huby tejto skupiny sú často horké. Je lepšie ich jesť mladé.
- Riadok fialový... Klobúk do 15 cm tmavo fialového odtieňa so svetlou lilacovou dužinou. U mladého tricholómu je vo forme pologule, u dospelého človeka je plochá. Noha (až 8 cm) je ľahšia ako čiapka a je tvrdšia. Pevná dužina je veľmi pevná.
- Riadok zemitý sivý... Huba s kónickým viečkom (až 9 cm), ktorá rastie, získava plochý tvar s tuberkulózou v strede. Často sa im hovorí myš. Šupka je hodvábne myšovohnedá alebo tehlovo sfarbená. Snehobiela noha (do výšky 9 cm) pri starnúcej hube sa stáva dutou a žltou na zemi. Elastická buničina nemá takmer žiadnu chuť, ale má nenápadný práškový zápach.
- Topoľový riadok... Je cenený v stepiach, kde je vždy málo húb. Táto huba je krátka (až 6 cm) s nerovným svetlohnedým uzáverom, ktorý má často popraskaný okraj. Noha je valcovitá, hrubá až 3 cm, mäso je husté, biele.
- Riadok žlto-červený... Klobúk od 7 do 15 cm, s matným žltooranžovým alebo žltočerveným povrchom, na ktorom sú malé šupinky. Noha je valcovitá od 5 do 10 cm, rovnakej farby ako čiapka, rozšírená na spodnej časti.
- Riadok bielo-hnedý... Čiapka je slizovitá, červenohnedá, v strede sploštená s tuberkulom a zvlnenými okrajmi. Na povrchu sú znateľné stmavené žily a okraj je bledý. Noha je červenohnedá, zamatovo s bielou škvrnou. Buničina je biela s charakteristickou vôňou múky.
- Oviazaný riadok... Povrch vláknitého viečka, vypuklý so zvlneným okrajom, je sfarbený nerovnomerne, čo potvrdzuje prítomnosť pruhov a škvŕn na ňom červenej, žltej, olivovej alebo hnedej farby. Dosky pod čiapočkou sú zamotané a pokryté tmavými škvrnami. Pred vlneným krúžkom na nohe je pokožka svetlo béžová a potom s tmavými hrdzavými šupinami.
- Veslovanie sírovožlté... Tento druh sa vyznačuje jedovatou žltou farbou čiapky a nôh. Povrch plodnice má zamatovú textúru. Noha je tenká. Buničina je tiež sírne zafarbená a má štipľavý zápach po acetyléne.
- Riadok je mydlový... Šiltovka na kávu a mlieko má tmavý stred a svetlejší, rovnomerný okraj. Noha, zakrivená s vláknitou štruktúrou povrchu, je zafarbená o svetlejší tón ako čiapka. Rez buničiny zčervená a vylučuje silnú chemickú vôňu mydla s ovocnými tónmi.
Nejedlý - jedovatý
Nevhodných odrôd veslovačov je podstatne menej ako jedlých. Medzi nimi sú niektoré obzvlášť jedovaté druhy, o ktorých by ste mali vedieť. Najnebezpečnejšie medzi jedovatými sú také, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlými hubami.
- Riadok biely... Vyznačuje sa bielou farbou plodnice. Menej často sa vyskytujú mierne žltkasto biele riadky. Otvorená čiapka má hladký zamatový povrch. Valcovitý driek je mierne zakrivený. Výraznou črtou huby je dužina so štipľavým vôňou reďkovky, ktorá sa na konci zafarbuje do ružova.
- Riadok je špicatý... Čiapka má charakteristický kužeľovitý tvar a v strede špicatý tuberkul. Jeho pokožka je suchá, tmavošedá, okraj je popraskaný. Stonka je svetlošedá, tenká, mierne zakrivená.
- Bodkovaný riadok... Roztieraný, hlienom pokrytý uzáver má v strede malú priehlbinu a je zafarbený špinavo hnedo. Na jeho povrchu sú zreteľne viditeľné tmavohnedé škvrny a žilky. Noha, široká v spodnej časti, opakuje farbu čiapky zospodu a zhora je biela.
- Tigrí riadok... Výrazným znakom sú charakteristické tmavosivé škvrny na svetlošedom povrchu roztiahnutej čiapky. Noha zahustená zhora nadol je biela.
Ako rozlíšiť jedlú od jedovatej ryadovky
Každý druh jedovatej ryadovky má charakteristické vonkajšie znaky. Musíte tieto znamenia poznať a vedieť ich vizuálne identifikovať.
Jedovaté huby majú jedno spoločné. Buničina nejedlých vzoriek mení farbu pri interakcii so vzduchom, to znamená, že pri prestávke získa inú farbu.
Tiež nejedlé huby majú silný chemický zápach. Ale nestojí za to zamerať sa na arómu, pretože niektoré podmienene jedlé tricholómy špecificky voňajú.
Chuťové vlastnosti húb
Mnoho odrôd má špecifickú práškovú vôňu a chuť charakteristickú iba pre tieto huby. Takmer všetky riadky sú v rôznej miere horké. Mnoho jedlých druhov sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou a nemá horkú chuť.
Pravidlá zberu
Je lepšie zbierať jesenné jedlé ryadovki huby v spoločnosti so skúsenejšími hubármi, dodržujúc pravidlá zberu:
- nemôžete brať huby, o ktorých poživateľnosti pochybujete;
- neberte si rozmaznané staré kópie;
- pomaly sa pohybujte pomocou palice, aby ste našli huby;
- ako nádoby si vezmite priedušné prútené koše a koše, ale nie plastové tašky a vedrá;
- v lese noste pohodlnú obuv a uzavreté oblečenie;
- dajte rúrkové huby s nohami dole a vo veľkých ihneď odrežte čiapku a umiestnite ich osobitne;
- okamžite očistite pôdu a nečistoty a nenechajte ich na hubách;
- neustále sledujte svoje pohyby, vedené slnkom, kompasom, aby ste sa nestratili v lese.
Ak bolo dlhé obdobie bez dažďa, potom je zbytočné chodiť na huby. Iba po dobrom daždi za teplého počasia bude „tichý lov“ produktívny.
Ako variť huby ryadovka
Príprava jedlých riadkov začína odstránením nečistôt a zvyškov papierovými utierkami. Potom sa musíte zbaviť trpkosti. Za týmto účelom sú pred tepelným spracovaním namočené a pravidelne vymieňajú vodu po dobu 12 hodín.
Riadky je možné konzervovať solením alebo morením. Huby pred solením uvaríme. Na 1 kg varených húb sa odoberú 4 nadrobno posekané chrenové listy, 5 strúčikov cesnaku sa pokrája na taniere, 10 ks. korenie a 2 lyžice. soľ. Solené huby a korenie sa dávajú do suda alebo inej nádoby po vrstvách.Prvá a posledná vrstva by mali byť koreniny. Udržujte pod útlakom 3 dni pri izbovej teplote a potom odložte na chladné miesto.
Nakladané huby ryadovka sú na zimu uzavreté v sterilných nádobách.
Existuje niekoľko spôsobov, ako riadky vysušiť:
- zaveste huby navlečené na vláknach po miestnosti suchým vzduchom;
- v elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre, rúre, rúre;
- na slnku rozprestreté v tenkej vrstve.
Pravidlá sušenia:
- nesušte vo vlhkých miestnostiach,
- používajte iba huby bez plesní,
- nesušte pri teplotách nad 40 ° С,
Príznaky a príznaky otravy riadkom
Prvé príznaky otravy sa prejavia do 1-3 hodín po jedle. Príznaky sú nasledujúce:
- hojné slinenie;
- oslabenie;
- nevoľnosť a zvracanie;
- hnačka;
- ostrá a silná bolesť žalúdka;
- bolesť hlavy;
- nadmerné potenie;
- závraty;
- zvýšenie teploty;
- tinnitus;
- ospalosť;
- v závažných prípadoch dezorientácia a strata vedomia.
Prvá pomoc pri otrave riadkami
Kompetentne poskytnutá prvá pomoc môže zachrániť osobu otrávenú hubami alebo znížiť účinky intoxikácie. V prípade otravy je potrebné dodržiavať tento postup:
- Vypláchnite žalúdok veľkým množstvom vody. Je lepšie použiť slabý roztok mangánu s úplným rozpustením častíc mangánu. Pacient by mal piť v malých dúškoch v krátkych intervaloch. Potom vyvolajte zvracanie zatlačením na koreň jazyka. Postup opakujte najmenej štyrikrát. Ak nie je manganistan draselný, použite teplý roztok chloridu sodného (0,5 lyžičky na 1 liter vody).
- Po výplachu žalúdka podajte pacientovi dvojnásobnú dávku jedného z adsorpčných liekov: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum alebo aktívne uhlie v množstve 1 tableta na 10 kg ľudskej hmotnosti.
- Nechajte črevá vyčistiť. Ak nie je hnačka, potom užite preháňadlo.
- Uložte pacienta do postele, zakryte ho prikrývkou, na končatiny si dajte vyhrievacie podložky.
- Otrávenej osobe často dajte silný sladký čierny čaj alebo odvar z harmančeka.
Záver
Aby bolo možné rozlíšiť medzi jedlými a jedovatými hubami ryadovka, nestačí len teoretické znalosti o rôznych druhových vlastnostiach. Je vhodné, aby skúsenejší hubár jasne ukázal, čo sú jedlé a nejedlé exempláre. Musíte byť schopní poskytnúť prvú pomoc v prípade otravy, aby ste pomohli sebe a ostatným vyhnúť sa vážnym následkom v prípade intoxikácie.
