Obsah
Najlepšie je skladovať tomel v chladničke, v priehradke na zeleninu, s otvoreným vekom. V tejto forme ovocie vydrží zvyčajne 1 mesiac. Pri izbovej teplote je maximálna trvanlivosť 3 týždne a zrelé plody sú oveľa kratšie. Ak ich chcete zachovať dlhší čas (1 - 2 roky), potom by sa plodina mala vložiť do mrazničky, vysušiť alebo zvädnúť.
Výber persimmons pre dlhodobé skladovanie
Je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie. Z hľadiska vkusu je lepšie kúpiť si kinglet. Je to najsladšia a najaromatickejšia odroda. Kinglet môžete rozlíšiť podľa niekoľkých vonkajších znakov:
- farba je bližšie k hnedej (v stave úplnej zrelosti);
- malé rozmery a hmotnosť;
- zaoblený tvar (bez špicatého spodného hrotu);
- dužina je tiež hnedastá;
- vo vnútri sú kosti.
Aj keď si môžete kúpiť klasický tomel. V každom prípade musia plody spĺňať niekoľko požiadaviek:
- Hlavným kritériom je, aby ovocie nebolo zrelé alebo prezreté. Pre dlhodobé skladovanie zvoľte plody nažltlo-nazelenalé.
- Pokožka je hladká, s prirodzeným leskom, s mierne belavým kvetom.
- Na povrchu nie sú žiadne poškodenia ani škvrny (sú však povolené šedohnedé pruhy).
- Stopka je suchá, hnedej farby.
Pre dlhodobé skladovanie je lepšie kupovať nezrelé tomel
Podmienky a teplota skladovania tomel
Aby si ovocie zachovalo svoju príjemnú chuť a arómu, je potrebné vytvárať optimálne podmienky. Pre dlhodobé skladovanie tomel budete potrebovať:
- Nedostatok svetla.
- Teplota je v rozmedzí 0–2 stupne Celzia.
- Vysoká vlhkosť - až 90%.
- Absencia náhlych zmien teploty. Nemali by sa robiť žiadne cykly zmrazovania a topenia.
Pravidlá pre ukladanie persimmons doma
Skladovacia teplota tomel v sklade je udržiavaná takmer na nule, ale negatívne teploty sú neprijateľné. Za týchto podmienok sa ovocie uchováva čerstvé až tri mesiace. Doma sú možné 2 spôsoby skladovania:
- Pri izbovej teplote (najlepšie v tme) - až 10–20 dní.
- V chladničke, na zeleninovej poličke (teplota 5–6 stupňov Celzia) - až 1–1,5 mesiaca.
Konkrétne obdobie závisí od stavu ovocia: nezrelé ležia dlhšie, zrelé - menej. Ak je potrebné dlhšie skladovať ovocie, umiestni sa do pivnice alebo inej technickej miestnosti so stálou teplotou a vysokou vlhkosťou.
Ako skladovať zrelé tomel doma
Doma sa ovocie uchováva pri izbovej teplote a v chladničke. Pri dlhodobom skladovaní sú plody mrazené, sušené alebo sušené.
Pri izbovej teplote
Pri izbovej teplote možno plodinu skladovať až 2 - 3 týždne. Okrem toho je lepšie ho uchovávať na tmavom a chladnom mieste, napríklad vložiť do skrine, do výklenku v kuchyni alebo do skrinky. Nádobu môžete tiež položiť vedľa balkónových dverí a zakryť ju hrubou handričkou.
V chladničke
V oddelení chladničky sú ovocie vyložené v oddelení na zeleninu a uložené mesiac. Ak boli plody už prezreté, je možné ich skladovať týždeň. A nakrájaná buničina (v kusoch) sa uchováva nie viac ako tri dni.
Tomel sa skladuje v nádobách s otvoreným vekom pre dobrú cirkuláciu vzduchu
V pivnici
Pivnica je dobrým úložným priestorom. Táto miestnosť je vhodná najmä pre nezrelé tomel, ktorý vydrží dlhšie. Pivnica udržuje nielen chladnú teplotu, ale aj vysokú vlhkosť. Na skladovanie sú plody rozložené v drevených debničkách (dno je možné vyložiť papierom alebo tenkou látkou) v 1-2 vrstvách. V tomto prípade by steblá na spodnej vrstve mali „pozerať“ na dno nádoby a na vrch - na strop.
Medzi vrstvami sa sypú piliny, hobliny alebo malé triesky, aby plody, pokiaľ je to možné, neprišli do vzájomného kontaktu. Hobliny sa pravidelne menia - raz mesačne. Ovocie by sa malo pravidelne kontrolovať a hniť ho: zničí zdravé tomel. Zrelé sú tiež odnesené. Môžu byť použité ako jedlo alebo zaslané na dlhodobé skladovanie v mrazničke.
Mrznutie
Zmrazenie je jedným z najjednoduchších spôsobov. Tento postup umožňuje konzervovať ovocie po dobu 12 mesiacov, to znamená až do ďalšej úrody. Plody sa za týmto účelom umyjú a sušia dosucha (môžete ich zotrieť uterákom). Potom sú rozložené v nádobe a medzi vrstvami je podšitý papier. Vložte do mrazničky a uchovávajte až jeden rok. V takom prípade je odmrazovanie povolené iba raz. Je potrebné ovocie postupne rozmrazovať, držať ho pri izbovej teplote. Potom sa plody ihneď zjedia alebo použijú na varenie.
Sušenie
Sušenie je najefektívnejším spôsobom konzervovania ovocia. Vďaka tejto šetrnej metóde spracovania je možné zachovať maximálne množstvo vitamínov a ďalších výživných látok. Čas použiteľnosti sa pri tejto metóde zvyšuje na dva roky. Sušenie sa vykonáva v peci, rúre alebo elektrickej sušičke. Teplota je nastavená na + 60–65 ° C, pričom dvere sú neustále otvorené, aby sa odstránila odparená vlhkosť.
Potom sa výsledná sušená buničina balí do papierových alebo textilných vreciek. Mali by byť uchovávané na tmavom, chladnom a suchom mieste, napríklad vo výklenku vedľa balkónových dverí. Je nežiaduce ich umiestňovať do chladničky, pretože je tam príliš vysoká vlhkosť.
Sušené tomel je možné skladovať až 24 mesiacov
Sušenie
Sušenie tiež umožňuje uchovať buničinu 2-3 roky. Na prípravu sa plody umyjú a dôkladne vysušia uterákom. Odstráňte pokožku ostrým nožom (dá sa vysušiť). Potom chvosty priviažu o silné lano. Sú zavesené vedľa okna, pravidelne vetrané. Po dvoch týždňoch plody stmavnú, na povrchu sa objaví biely výkvet (takto kryštalizujú prírodné cukry).
Sušené ovocie sa vkladá do papierových alebo látkových vrecúšok a uchováva sa na tmavom, suchom a chladnom mieste. Môžete ho vložiť do skrinky, do výklenku, ponechať ho vedľa balkónových dverí, na chladnom parapete. Takáto buničina sa môže použiť v čistej forme a použiť ako sušené ovocie (pridať do čaju, kompótov, pečiva). Sušenie umožňuje uchovať plody až 3 roky a výživné látky sa nezničia - šetria sa takmer úplne.
Tomel sa suší vonku (pod prístreškom) alebo na dobre vetranom mieste.
Kde je najlepšie uložiť tomel a prečo
Ak je potrebné dlhodobé skladovanie, plody sa uchovávajú v mrazničke, sušia sa alebo sa sušia. V tomto prípade tomel stratí svoju konzistenciu, ale zachová si svoju chuť a arómu. Ak sa plánuje konzumácia všetkého ovocia za 2 - 3 mesiace, je možné ho skladovať v pivnici pri teplote najviac +2 ° C. Súčasne sa počas skladovania persimmons periodicky vyšetrujú a zhnité vzorky sa odmietajú.
Aby tomel dozrel
Na dozretie plodov je možné ich nechať stáť pri izbovej teplote, zakryté hrubou látkou.Miestnosť by mala byť dobre vetraná - je vhodné nádobu umiestniť bližšie k oknu alebo balkónovým dverám. V tejto forme tomel dozreje za 3-4 dni. Plody je možné skladovať v chladničke, ale potom bude trvať 7 - 8 dní, kým dozrejú.
Aby ste zbavili tomel adstringentnej chuti
Adstringentná chuť vždy naznačuje nezrelosť tomel. Doma sa ho môžete zbaviť pomocou nasledujúcich metód:
- Vložte do igelitového vrecka s paradajkami alebo jablkami. Pevne zviažte a skladujte pri izbovej teplote niekoľko dní.
- Rýchly spôsob: vložte do teplej vody (teplota 36-40 stupňov) a nechajte pôsobiť cez noc. Na druhý deň stlačte žeruchu - ak povrch zmäkne, dozrievanie už začalo. Akonáhle farba získa bohatý oranžový odtieň, bobule sa dajú jesť.
- Ďalším rýchlym spôsobom je uskladnenie tomelu v mrazničke. Postačí vydržať 10 - 12 hodín a na druhý deň sťahujúca chuť zmizne.
- Môžete si tiež vziať ihlu, špičku namočiť do etylalkoholu a urobiť niekoľko prepichnutí. Potom sa tomel uskladní pri normálnej teplote po dobu 4 - 5 dní. Dužinu môžete tiež nakrájať na kúsky a vložiť do fľaše, ktorá mala kedysi vodku alebo alkohol. Zatvorte veko a skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní.
- Môžete si pripraviť 10% roztok haseného vápna, napríklad 100 g na 1 liter vody. Roztok sa mieša, tomel sa tam dá na uskladnenie. Plody nechajte dva až sedem dní v tekutine.
Najrýchlejším spôsobom, ako dozrieť tomel, je nechať ho cez noc v mrazničke.
Ako zistiť, či sa tomel pokazil
Štandardná doba použiteľnosti persimónov v pivnici je 2 - 3 mesiace. Počas tejto doby sa plody pravidelne skúmajú, pokazené a prezreté sa odstránia. Určte zhoršenie buničiny podľa niekoľkých znakov:
- Farba nadobudla jasnú oranžovú farbu.
- Povrch je mäkký. Ak stlačíte prstom, zostane depresia.
- Konzistencia je tiež jemná, často do stavu kaše.
- Plesne a iné stopy rozpadu na povrchu.
- Nepríjemný zápach, šmuhy.
Takéto ovocie sa ihneď odstráni a je lepšie zdravé ovocie dodatočne utriediť a nahradiť triesky alebo piliny novými. Poškodenú tomel ale nie je potrebné vyhodiť. Môžete odstrániť iba zhnitú časť a zvyšok zjesť alebo dať na lekvár, lekvár a iné prípravky.
Záver
Kaki je lepšie skladovať na chladnom tienistom mieste s vysokou vlhkosťou vzduchu pri teplotách do 2 stupňov Celzia. V tomto stave sú plody dobre zachované až tri mesiace. Na dlhodobé skladovanie sú umiestnené v mrazničke. A persimons môžete chovať čo najdlhšie v sušenej alebo sušenej forme (podľa podmienok až tri roky).
