Obsah
Ďaleko, ďaleko na lúke ... nie, nie ovečka. Prasa maďarská Mangalitsa je jedinečné a veľmi zaujímavé plemeno s kučeravými štetinami. Už z diaľky si Mangalitsu naozaj môžeme pomýliť s ovcou. Najmä ak je z trávy vidno iba chrbát. Kvôli zimnému páperiu, s ktorým ošípané rastú na zimu, sa im často hovorí maďarská osika Mangalica, ale jedná sa o rovnaké plemeno.
Príbeh pôvodu
Iba skutočnosť, že plemeno ošípaných Maďarskú mangalicu choval arcivojvoda Jozef v roku 1833. Ďalej sa údaje trochu líšia. Podľa hlavnej verzie sa domáce maďarské ošípané krížili s diviakmi a dnes najmenej 50% maďarských mangalitov nesie gény diviakov. Je ľahké veriť v takúto verziu, keď sa pozrieme na fotografiu tohto kanca maďarskej mangalice.
Gény divokých predkov v ňom jednoznačne skákali a domáce prasa odmenili dlhým ňufákom a vztýčenými ušami diviaka.
Druhá verzia pôvodu maďarského plemena Mangalitsa je o niečo komplikovanejšia, hoci sa tam objavuje aj arcivojvoda. Podľa tejto verzie dostal Josef odniekiaľ ako darček tucet polodivokých srbských ošípaných, z toho boli 2 diviaky. Dejiny mlčia o tom, čo sa malo chápať pod slovom „polodivoký“. Buď kríž s diviakom, alebo tieto ošípané jednoducho žili celoročne v lese na pastvine a vyhýbali sa ľuďom.
Výsledné polodivoké ošípané sa krížili so stredomorským a karpatským dobytkom a pridali sa k nim trstinové ošípané z juhovýchodu Maďarska. Podľa tejto verzie sa maďarské plemeno ošípaných mangalitsa chovalo až v roku 1860.
Prvá verzia pôvodu plemena ošípaných maďarskej downy mangalitsa sa týka Mangalu, ktorý bol vyšľachtený krížením karpatskej (maďarskej) mangalice iba s diviakom.
Rodičovské plemená ošípaných, z ktorých sa chovala Mangalitsa, mali tvrdé vláknité mäso a nízky obsah tuku. To je pre divé ošípané celkom prirodzené, aj keď sú nominálne domestikované. Maďarské mangalice nesmeli vypúšťať na celoročné pastviny, hoci sa v lete pravidelne pásli ako každé iné domáce prasa.
Kvôli uvoľnenému životnému štýlu a prítomnosti pohybu pri chôdzi na pastvinu a späť maďarská mangalica vykrmovala klasické mramorované mäso, kde sa svalové vlákna prekladali vrstvami tuku. Takéto mäso malo vynikajúcu chuť a vtedajší labužníci ho vysoko oceňovali.
V 50. rokoch minulého storočia začal do módy prichádzať zdravý životný štýl a štíhla postava. A viera v to, že tuk sa získava používaním masti, viedla k tomu, že sa zvýšila spotreba chudého mäsa a mäso-mastné začali nahrádzať mäsové plemená ošípaných.
V dôsledku toho sa počet ošípaných plemena Mangalitsa natoľko znížil, že toto plemeno už bolo prakticky vyhynuté. A potom sa jamon a lomo stali módnymi nielen v Španielsku, ale na celom svete. A v 90. rokoch minulého storočia sa ukázalo, že na výrobu týchto pochúťok je obrovský nedostatok ošípaných schopných produkovať mramorované mäso.
Španieli sa museli usilovať o prebudenie maďarskej mangalice a venovať osobitnú starostlivosť a kŕmenie získavaniu kvalitných výrobkov.Dnes už Mangalitsa nie je ohrozeným plemenom ošípaných, aj keď je stále dosť zriedkavá.
V Maďarsku bola v roku 2000 maďarská mangalica vyhlásená za národný poklad a začali plemeno popularizovať. Okrem produktívnych vlastností sa neobvyklý vzhľad plemena používal aj na reklamu, ktorá ho propagovala nielen ako maďarskú chmúrnu mangalicu, ale aj ako kučeravé ošípané, ktoré nikde inde nie sú. Mangalitsa je veľmi populárna na Ukrajine a vo Veľkej Británii. V Rusku je populácia plemena maďarskej mangalice stále veľmi malá, a preto sa tieto ošípané často krížia s inými plemenami. Krížené ošípané sa predávajú pod zámienkou čistokrvných ošípaných, pretože ceny maďarskej mangalice sú veľmi vysoké.
Popis
Pretože plemeno ošípaných maďarská mangalica patrí k mäsovým tukom, potom jeho exteriér zodpovedá tomuto smeru. Jedná sa o ošípané s ľahkými, ale silnými kosťami. Formát je stredný, telo nie je také dlhé ako mäso mäsových ošípaných. Hlava je strednej veľkosti, so zakriveným a pomerne krátkym ňucháčom. Uši sú orientované dopredu. Chrbát je rovný. Niekedy to môže byť s miernym vychýlením, ale ideálne by mal byť chrbát okrúhly, z diaľky je to naozaj veľmi podobné ovčímu. Hrudník je objemný. Brucho by malo byť veľké.
V popise maďarského plemena Mangalitsa sa uvádza, že tieto ošípané musia mať kučeravé štetiny. A od tejto chvíle začína zmätok. V niektorých prameňoch sa v popise maďarskej mangalice uvádza, že jej štetiny sa vlnia iba v zime. Po letnom líčení vypadávajú dlhé štetiny a spodné časti a kratšie štetiny vyrastajú rovno. Podľa majiteľov maďarskej páperovej mangalice, ktorí kupovali svoje maďarské ošípané v chovnej záhrade alebo od dôveryhodného dodávateľa, by štetiny Mangalitsa mali byť kučeravé aj v lete.
Ak porovnáme fotografiu a popis maďarského plemena Mangalitsa s popisom a fotografiou plemena Mangal ošípaných, potom existujú myšlienky, že pod rúškom maďarského Mangalitsa často píšu o Mangalovi. Dobre si to premyslite, rozdiel urobia tri písmená. V skutočnosti tieto dve plemená ošípaných nie sú rovnaké, aj keď sú príbuzné.
Horná fotografia maďarskej downy mangalica, dolná - ošípané Mangal.
Pri porovnaní letných fotografií ošípaných Mangalitsa a Brazier je ľahké si všimnúť, že brazília je síce „vlnená“, ale štetiny prasaťa sú rovné. V Mangalitsa sa štetiny aj v lete vlnia do krúžkov. Mangalove uši sú často skôr vztýčené než smerujúce dopredu. Na fotografii možno rozlíšiť pruhy u prasiatok maďarského plemena Mangalitsa, ale musíte sa pozrieť pozorne, charakteristická „divoká“ farba je jasne vyjadrená u prasiatok Mangal.
Farby a vlastnosti
Mangalits majú 4 farebné možnosti:
- biely;
- červená;
- čierny;
- bicolor (lastovička).
Najbežnejšia z nich je biela. Ošípané tejto farby sa najčastejšie nachádzajú na farmách a súkromných dvoroch. Biela farba u ošípaných je pohodlnejšia, pretože po zabití a rozrezaní jatočného tela bieleho prasaťa maďarského mangalitsa nebudú tmavé zvyšky štetín v bravčovej koži kupujúcich zmiasť. Ak chcete farby, môžete si kúpiť jednu z ďalších troch možností.
Druhou najobľúbenejšou farbou je „lastovička“. Dekoratívny vzhľad prasiatka s touto farbou láka mnoho súkromných vlastníkov. Tieto ošípané sa často nechovajú na mäso, ale ako domáce zvieratá. Je pravda, že kvôli veľkosti sú stále chované v ošípaných. Na fotografii je prasa maďarského plemena mangalitsa dvojfarebnej farby „lastovičky“.
Ak veríte prvotným dôkazom, „lastovičky“ bývali väčšie ako Mangaliti inej farby. Teraz sa líšia od jedincov iných pruhov iba kratšími a hrubšími štetinami.
Červená a čierna farba boli svojho času veľmi zriedkavé a existujú informácie, že je nemožné kúpiť prasiatka tejto farby v súkromných rukách. V skutočnosti to tak nie je. Možno kedysi naozaj prasiatka s týmito pruhmi neboli predané súkromným vlastníkom. Dnes na farmách nájdete všetky štyri farby.
Na profesionálnej fotografii vyzerá červené prasiatko maďarské mangalitsa veľmi pôsobivo. Najmä ak má prasa sýtu farbu.
A tu je čierna maďarská mangalica pre fanúšika čiernych farieb.
Pretože Mangal je hybridom západoeurópskych kancov a Mangalitsy, často sa u tohto plemena vyskytujú znaky diviakov.
Známky čistokrvného plemena
Bez ohľadu na typ farby by pokožka pri očiach, na škvrne, bradavkách, pri konečníku a na vnútornej strane chvosta mala byť čierna. Riasy a obočie majú tiež čiernu farbu. Štetiny na konci chvosta a v blízkosti náplasti sú čierne. Koža nôh je čierna. Na náplasti by nemali byť žiadne ružové škvrny.
Táto škvrna sa nazýva Velmanova škvrna a považuje sa za hlavný znak toho, že prasa je skutočne rodokmeň. Ale z nejakého dôvodu nikto neurobí fotografiu Velmanovho spotu v maďarskej Mangalici. Buď ošípané nie sú vôbec čistokrvné, alebo to nie je taký neustály znak.
Produktivita
Produktívne vlastnosti plemena ošípaných Mangalitsa sú nízke. Dospelá prasnica váži 160-200 kg, kanec 200-300 kg. Plemeno je neskoro zrelé. Prasiatka sexuálne dospievajú vo veku jedného roka. V prvých pôrodoch je 4 - 6 prasiatok. V zrelšej maternici môže počet prasiatok stúpať. Ale pôrod 10 alebo viac mláďat pre čistokrvné ošípané sa považuje za nežiaduci a atypický.
Do šiestich mesiacov dosiahnu prasiatka hmotnosť 70 kg. Vrstva tuku do veku zabitia dosahuje 5,5-6,5 cm Na objasnenie hmotnosti ošípanej bez váh existujú špeciálne zostavené tabuľky pomeru dĺžky tela ošípanej k obvodu jeho hrudníka. Ale kvôli vzácnosti maďarských ošípaných mangalica pre ne neexistuje samostatná tabuľka veľkostí. Ale Mangalitsa má fyzickú podobu ako iné mäsovo mastné plemená, takže môžete použiť všeobecnú tabuľku.
Výhody a nevýhody
Podľa majiteľov maďarskej mangalice medzi jej výhody patrí schopnosť zimovať bez teplého chlievika, iba pod baldachýnom.
Recenzie o kvalite maďarského mäsa mangalitsa sú zvyčajne nadšené, ale pokiaľ ide o načasovanie chovu ošípaných tohto plemena a množstvo získaných produktov, nadšenie opadne: iné plemená sú oveľa produktívnejšie.
Často nájdete negatívne recenzie od majiteľov maďarskej mangalice. Ale to nie je spôsobené nedostatkami plemena, ale skutočnosťou, že je ťažké nájsť čistokrvné prasa. Potomkovia hybridných ošípaných majú nižšiu kvalitu ako producenti. Preto, keď sa kríž predáva pod zámienkou čistokrvného Mangalitsa, je prirodzený vznik nespokojnosti pri pokuse o reprodukciu týchto krížencov.
Údržba a starostlivosť
Kŕmenie a údržba maďarskej mangalice sa všeobecne nelíšia od iných plemien ošípaných. Spočiatku bolo plemeno chované ako „polokočovné“, s neustálou pastvou pod holým nebom. Preto v prípade potreby môže Mangalitsa tiež prezimovať pod holým nebom a skrývať sa v kope sena ako diví príbuzní. Ale ak sú potrebné zimné prírastky, je lepšie neumiestňovať Mangalitsu do extrémnych podmienok. Dnes sa toto plemeno dá chovať tromi spôsobmi:
- v izbe;
- v výbehu;
- zmiešané.
V interiéri je štandardný spôsob chovu ošípaných. Pre silné a teplé štetiny to Mangaliančanom nevyhovuje dobre.
Na udržanie tepelnej rovnováhy Mangalitsa zbavuje prebytočné strnisko v interiéroch a stáva sa z nej „obyčajné“ prasa.Zároveň sa zhoršuje aj kvalita mäsa, pretože na získanie potrebného „mramoru“ je potrebné zvoliť špeciálnu stravu. Pri nedostatočnom pohybe sú Mangalitsa náchylní na obezitu. V dôsledku toho sa údržba maďarskej mangalice výrazne predraží a cena mäsa klesne na obvyklú cenu pre chudé bravčové mäso.
Chovanie v kotci pre toto plemeno je oveľa vhodnejšie. Starostlivosť o maďarskú mangalicu s týmto spôsobom chovu nie je zložitá. Aby ich ošípané ochránili pred chladom, stačí, ak si postavia prístrešok, ktorý napodobňuje senník. To znamená, že na podlahe poskytnite hrubú slamenú podložku a na vrchu teplú strechu. Ak urobíte malú prielezu, uzavretú na vrchu a po stranách balíkami sena, ako je uvedené vo videu vyššie, budú tieto podmienky stačiť na to, aby ošípané mohli bezpečne zimovať.
Ale iba na prezimovanie, a nie na priberanie v zime. Aby mohli ošípané rásť v zime, musíte starostlivo zvoliť, čím sa má v chladnom období kŕmiť maďarská mangalica. Ak to chcete urobiť, v zime im musí byť poskytnuté teplé jedlo. Ako teplé jedlo pre ošípané varia kašu z obilnín alebo si z otruby robia obláčiky. Jedlo by malo byť teplé, ale nesmie sa obariť.
Keď sú chované v ohrade, všetky ošípané sú držané spolu, vrátane novonarodených prasiatok. Je to v skutočnosti analogické s chovom králikov v jame, ale pre väčšie zvieratá.
Zmiešaný typ je vhodný na chov prasníc. Pretože potomstvo z ošípaných sa získava dvakrát ročne, jedenkrát nevyhnutne vypadne počas chladnej sezóny. Preto sa v chladnom počasí ošípané chovajú v stajni a po nástupe tepla a vzhľade pasienkov sa prenášajú do ohrady, ktoré sa pasú na pastvinách.
Je potrebné mať na pamäti, že pri veľkom počte ošípaných a malej pastve bude všetka vegetácia na pastvinách veľmi rýchlo zjedená alebo prešliapaná. Umelé pastvy sa musia každoročne vysievať krmovinovými trávami a musí sa dodržať pomer počtu ošípaných / plocha na pastvu: na hektári od odstavenia po zabitie po 6 mesiacoch sa nepasuje viac ako 14 výkrmových ošípaných, 6 prasníc alebo 74 hláv prasiatok.
Aby sa zabránilo chorobe, musia sa dodržiavať všetky predpísané veterinárne postupy a očkovania.
Kŕmenie
Vlastnosti Mangalitsy zvyčajne naznačujú, že ide o bylinožravé plemeno, ktoré je možné pri pastve na lúke vykrmovať na pastvinách.
Všetky ošípané, bez výnimky, vrátane diviakov, sú všežravce. To znamená, že môžu jesť rastlinné aj živočíšne jedlá. Ošípané však nie sú predátormi, ale zabíjajú iba tých, ktorí im nemôžu uniknúť. Alebo jedia zdochliny. Hlavné percento ich stravy skutočne pochádza z rastlinných potravín, ktoré nemajú nohy. Ale tráva a korene sú vhodné len na udržanie života, tieto ošípané sa vykrmujú na kŕmne obilie.
Za starých čias boli takéto situácie veľmi časté. Preto by ste sa nemali spoliehať na to, že ošípané sú bylinožravce, a tých, ktorí sa nemôžu chrániť, nechajte vedľa seba.
Pri chove ošípaných na výkrm musia byť vybavené čerstvou zelenou trávou. Maďarskí pastieri dodnes zhromažďujú tieto ošípané z celej dediny každý deň, aby sa pásli na lúkach. Okrem trávy dostanú ošípané varený kuchynský odpad a kašu. V zime sú ošípané namiesto trávy opatrené senom.
Ak je to možné, do stravy sa pridávajú žalude, koreňová zelenina, čerstvé kukuričné klasy, tekvica, strukoviny (dá sa použiť celá rastlina), siláž, odpad z mletia piva a múky. Môžu sa dať surové zemiaky, ale nežiaduce z dôvodu možnej otravy solanínom. Aby ste zničili solanín, je lepšie uvariť zemiaky. Aj pre ošípané sú metly pletené z konárov listnatých stromov a kríkov. Ale v tomto prípade musíte dobre poznať divokú flóru. Niektoré kríky môžu byť jedovaté.
"Bylinožravá" Mangalitsa sa neodmieta od rýb, žiab, slimákov, hmyzu, červov. Tu musíte byť dvojnásobne opatrní. Najnebezpečnejším typom červov pre človeka je bravčová pásomnica, ktorá ako medzihostiteľa používa nielen ošípané. Dostáva sa do ošípaných len zo slimákov, ktoré zožierajú zvieratá. Konečným vlastníkom bravčovej pásomnice je muž.
Okrem bežného jedla sa do stravy pridáva krieda, mäsovo-kostná múčka a červený íl. Je lepšie dať to oddelene a poskytnúť ošípaným voľný prístup k návnade.
Tiež by ste nemali byť horliví so kuchynskou soľou. Ošípané sú veľmi náchylné na otravu soľou.
Krmivo pre obilniny sa odporúča pridávať do stravy Mangalits 30 dní pred zabitím a iba 300 g denne. Ale podľa recenzií majiteľov ošípaných plemena Mangalitsa to nestačí. Prasiatka do šiestich mesiacov potrebujú 0,5 kg obilia, dospelí do 1 kg.
Chov
Priemerná doba gravidity u ošípaných sa počíta pomocou vzorca 3 mesiace, 3 týždne a 3 dni. Celkovo je to 114 dní. Časy pôrodu sa však môžu pohybovať od 98 do 124 dní. Pred oprasením sa prasnica prenesie do suchej a čistej miestnosti so silnou vrstvou podstielky zo slamy.
Týždeň pred pôrodom ošípané vemeno nafúkne a kolostrum sa začne vylučovať. Ale nie každá maternica sa nechá nahmatať, takže je ľahšie sa orientovať podľa „denných“ znakov: 24 hodín pred oprasením alebo dokonca neskôr začne prasa z vrhu „stavať hniezdo“. Ak ošípané žijú spolu, maternica pripravená na výsluch agresívne vyháňa susedov. S relatívne malým počtom hospodárskych zvierat v interiéroch sa jej dokonca podarí odohnať zvyšok ošípaných.
Prasiatka sa rodia veľmi rýchlo a okamžite idú k cumlíkom. V opisoch plemena sa prasiatkam maďarskej mangalice odporúča rezať pupočné šnúry a dezinfikovať rez jódom, aby sa zabránilo pupočnej infekcii.
Je to dobrý nápad, ale iba ak prasa nemá veľmi silné divoké gény, ktoré nútia prasnice chrániť svoje potomstvo. Agresívne ošípané sú také dobré ako kráľovné, ale neumožňujú vám chytiť prasiatka a môžu človeka roztrhať. Mangalits má však dostatočne silnú imunitu na to, aby si dokázal samostatne poradiť s pupočnými šnúrami a zaobišiel sa bez zásahu človeka.
Po pôrode sa podstielka od ošípanej úplne očistí. Verí sa, že sa to robí tak, aby sa prasnici zabránilo jesť prasiatka. V skutočnosti je ošípané, ktoré jedia prasiatka, okamžite odoslané na mäso. A podstielku je potrebné vyčistiť, aby sa krv a plodová voda zostávajúca na slame nerozložila a nenakazila ošípanú prasiatkami.
5. deň sú prasiatka prepichnuté prípravkami obsahujúcimi železo, aby sa zabránilo anémii. 4. deň špeciálnymi kliešťami odlomia špičáky zhora a zdola, aby prasa nezranili. Ale to druhé sa dá urobiť, iba ak to prasnica umožňuje.
Ale so živým ošípaným budú prasiatka piť mlieko dlhšie ako mesiac, hoci sa asi od dvoch týždňov začnú snažiť jesť „dospelé“ jedlo.
V popise maďarskej mangalice sa uvádza, že prasiatka sa rodia pruhované.
Ale pruhy v Mangalits sú menej výrazné ako v Mangalovs. Prasiatka navyše nemajú pri narodení kučeravé štetiny. Maďarské prasiatka mangalitsa sú kučeravé vo veku viac ako mesiac.
Ale ošípané kŕmia prasiatka až 2 mesiace. Ak nie je potrebné prasnicu intenzívne používať, môžu sa až do tohto veku chovať pod prasaťom prasiatka.
Kŕmenie prasiatok
Hneď prvé dni života prasiatka jedia iba bravčové mlieko. Od 3-5 dní môžete zadať návnadu. V tejto dobe by sa prasiatkam ešte nemala dávať zelená tráva a zelenina.Áno, a prasiatka v tomto veku stále nejedia tuhé krmivo, takže to, čo sa v tomto veku dá kŕmiť maďarským mangalitsým prasiatkam, bude treba jemne zomlieť a pripraviť z nich tekutú kašu, ktorú môžu prasiatka nasať cez ceck nevadí). Kaša obsahuje:
- hrach;
- vyprážaný jačmeň (perličkový jačmeň);
- kukurica;
- pšenica.
Od dvoch týždňov začínajú prasiatka ochutnávať jedlo dospelých ošípaných a o mesiac súťažia s prasnicou. Prasiatka maďarskej mangalice sú odobraté po mesiaci, takže otázka, ako kŕmiť odstavené ošípané maďarskej mangalice, nestojí ani za to: to isté sa kŕmi aj dospelými ošípanými, ale v menšom množstve.
Niektoré nuansy chovu
Pri intenzívnom používaní ošípaných na chov mäsa sa vyskytujú v prvej ruji po pôrode. Ale niekedy prasa netúži znova sa stretnúť s kancom. Môžu byť dva dôvody, prečo maďarská mangalica nie je zahrnutá:
- čas párenia neprišiel;
- choroba.
Zvieratá zvyčajne prichádzajú loviť priemerne 10 dní po vyliahnutí. Ale ošípané sú v tomto ohľade upravené. Prasa prichádza na ďalší lov iba 2 mesiace po oprasení.
Ak sa pokúsite o párenie v predstihu, prasa odmietne prijať kanca. Znakom toho, že prasa prišlo na lov, je to, že prasa vstáva, to znamená, že neklame, ako obvykle, ale stojí a čaká na samca.
Druhý dôvod je oveľa menej príjemný. Presnú diagnózu môže urobiť iba veterinárny lekár. Ak prasa kancovi dovolí, ale je bakalárom, dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou hormonálna nerovnováha. Poruchy môžu byť spôsobené ovariálnou cystou alebo inými problémami. Neplodnosť spôsobujú aj niektoré infekčné choroby. Preto, ak je ošípaná bakalárska bez zjavného dôvodu, je potrebné kontaktovať veterinára.
Ohlasy
Záver
Ošípané maďarského plemena mangalica si môžu získať pozíciu v Rusku vďaka vysokokvalitnému mäsu získanému z prasiatok Mangalitsa. Vzhľadom na záujem o toto plemeno ošípaných majiteľov súkromných fariem sa Mangalitsa môže rozšíriť po celej Ruskej federácii. Ale toto chce čas.
